Cách làm Lẩu bò viên sa tế

Món lẩu là sự giải pháp hoàn hảo cho các bữa tiệc đầm ấm mà cả gia đình cùng quây quần bên nhau tận hưởng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu bò viên sa tế để bạn có thể thiết đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu bò viên sa tế (Cho 4 người ăn)

·       Mì trứng 500 g 

·       Xương đuôi bò 500 g 

·       Bò viên 340 g 

·       Nấm rơm 300 g 

·       Rau mồng tơi 200 g 

·       Rau tần ô 200 g 

·       Cải thảo 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Đậu phụ non 300 g 

·       Sả 4 cây 

·       Hành tây 1 củ 

·       Đầu hành 3 nhánh 

·       Hành tím băm 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu màu điều 3 thìa canh Hạt nêm/ Đường 1 ít

Cách chế biến Lẩu bò viên sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương đuôi bò rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Bò viên dùng dao cắt hình chữ thập trên 1 mặt.

Nấm rơm bỏ gốc, cạo sơ các vết bẩn còn bám trên bề mặt nấm, rửa sạch, cắt đôi. Đậu phụ non cắt miếng vuông vừa ăn.

Rau mồng tơi, rau tần ô bỏ phần già chỉ lặt lấy cọng non. Cải thảo, cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn. Tất cả rửa sạch để ráo.

Sả bỏ đuôi rồi lấy 2 cây đập dập, còn lại thì băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt múi cau. Đầu hành cắt rễ rửa sạch.

Kinh nghiệm:

- Để món ăn không có mùi hôi của xương đuôi bò có thể khử mùi bằng cách ngâm trong hỗn hợp gừng đập dập, chanh và muối trong vòng 30 - 60 phút sau đó rửa lại đến khi sạch.

- Tránh làm bò viên nứt không đẹp mắt khi cắt đừng quá sâu chỉ cắt 1/3 trên bề mặt.

Nấm rơm sẽ trắng và sạch hơn nên ngâm nấm rơm trong hỗn hợp nước vo gạo hoặc nước muối trong vòng 25 - 30 phút.

Muốn đậu phụ non không vỡ thì sơ chế nên nhẹ nhàng, đừng cắt quá nhỏ.

Bước 2: Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp cùng 2 lít nước, sả đập dập và hành tây đun với lửa vừa.

Thấy nước đã nóng lăn tăn bọt khí tiếp tục cho xương đuôi bò nấu trong vòng 30 phút tắt bếp.

Kinh nghiệm:

- Để xương đuôi bò mau mềm có thể đậy nắp nồi khi nấu.

- Ngoài ra để tiết kiệm thời gian hơn thì trên thị trường hiện nay có bán các loại gói nước lẩu pha sẵn rất tiện dụng.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi khác lên bếp cùng 3 thìa canh dầu điều, sả băm nhuyễn, tỏi và hành tím băm xào với lửa vừa đến khi dậy mùi thơm.

Sau đó thêm vào phần nước dùng bò: 1 thìa canh sa tế, 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm đảo đều trong vòng 10 - 15 phút.

Khi thấy nước đã sôi trở lại thì cho bò viên, đầu hành nấu thêm 10 phút nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Mách nhỏ: Để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn khi phi các nguyên liệu không nên dùng lửa quá lớn rất dễ bị khét.

Thành phẩm

Đây là món lẩu thích hợp cho mọi người vừa nhâm nhi vừa trò chuyện. Nước dùng nhờ có xương đuôi bò khiến cho đậm đà khó quên, bò viên dai dai đặc biệt là vị cay nơi đầu lưỡi của ớt sa tế làm cho ai nấy cũng phải xuýt xoa.

Món lẩu bò viên sa tế sẽ không gì sánh bằng nếu ăn kèm cùng mì trứng, đậu phụ non và các loại rau nấm khác. Còn gì bằng khi chấm với chén tương ớt pha thêm một ít sa tế.