Cách làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh là món ngon bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết để áp dụng vào thực đơn hàng ngày. Món lẩu làm đơn giản mà dễ ăn. Nước dùng có vị ngọt của thịt gà và nấm rơm, vị cay thơm nồng của tiêu xanh,... Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh ngay tại nhà của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh (Cho 2 người ăn)

·       Thịt gà 700 g (khoảng 1/2 con) 

·       Tiêu xanh 50 g 

·       Nước dừa tươi 1.2 lít 

·       Rau cải ăn kèm 500 g (tùy theo sở thích) 

·       Nấm ăn kèm 500 g (nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/...) 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/4 quả 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Đường phèn 10 g 

·       Dầu ăn 1 thìa

·       canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn đem rửa vào thau nước có pha loãng với 2 thìa canh giấm khoảng 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã cắt ra bát tô, tiến hành ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 2: Xào săn thịt gà

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, đập dập vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho tô thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều liên tục khoảng 5 - 7 phút. Thấy thịt gà hơi săn lại thì bạn thêm 1.2 lít nước dừa tươi vào, nấu từ 7 - 10 phút.

Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục nấu trong vòng 30 phút.

Kinh nghiệm:

- Để phần nước lẩu được trong không bị đục, bạn nên nấu với lửa nhỏ và vớt bọt liên tục.

- Bạn có thể sử dụng nước lọc để thay thế nước dừa tươi, tuy nhiên sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món lẩu có độ thơm ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, bạn đem các loại rau ăn kèm bỏ rễ, đồng thời nhặt bỏ bớt các lá dập úng, héo úa rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nấm ăn kèm thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc làm đôi tùy theo kích thước.

Cuối cùng, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau là được.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn lần lượt cho vào bát các nguyên liệu gồm 1  canh muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 quả ớt hiểm thìacắt khúc và nước cốt của 1/4 quả chanh vào.

Sau đó, dùng thìa trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Bước 5: Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh

Khi thịt gà đã chín mềm thì bạn tiến hành nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 10g đường phèn vào, dùng muôi đảo đều khoảng 2 phút.

Kế đến, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 củ hành tây cắt múi cau vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, múc sang nồi lẩu khác cùng 50g tiêu xanh vào là thưởng thức thôi nhé!

Mách nhỏ: Nếu không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện, thế nhưng đường phèn sẽ giúp món lẩu có độ ngọt thanh hơn.

Thành phẩm

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là khó cưỡng vô cùng!

Bên cạnh phần nước dùng đậm đà, ngon ngọt thì còn có từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu và vị cay nồng của tiêu xanh góp phần làm món lẩu thêm ngon hơn.

Khi thưởng thức, bạn hãy nhúng các loại rau và nấm để giảm ngấy và được ngon miệng hơn và đừng quên bát nước chấm nữa đấy!