Cách làm Lẩu đuôi bò thuốc bắc

Lẩu gà ác hầm thuốc bắc có nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ mùi đặc trưng từ các loại hạt, quả gia vị, ăn kèm cùng gà ác mềm dai, hột vịt lộn béo ngậy, rau xanh thì tươi mát.
Lẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất, là món lẩu rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Lẩu gà ác (Cho 4 người ăn)

·       Gà ác 1 con 

·       Hành ta 10 g 

·       Ớt 10 g 

·       Hành tím 50 g 

·       Bún ăn kèm 100 g 

·       Sả 20 g 

·       Rau ăn kèm 200 g (mồng tơi/rau má/mướp/rau dền/rau bồ ngót...)

Cách chế biến Lẩu gà ác

Bước 1: Sơ chế gà

Gà ác nhờ người bán làm lông sẵn, sau khi mua về dùng muối hột chà xát lên toàn thân gà, sau đó rửa lại gà với nước sạch để khử mùi tanh.

Dùng dao cắt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Ướp gà với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm.

Đảo đều và ướp gà từ 15 - 20 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau mua về đem nhặt bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối loãng để sạch chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập. Hành ngò rửa sạch, cắt nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho phần hành tím và sả đập dập vào phi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho phần gà ác đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi thấy thịt gà hơi săn lại thì cho tiếp 500ml nước lọc vào nồi.

Vặn lửa nhỏ và ninh gà trong khoảng 40 phút để gà chín mềm.

Sau 30 phút nêm vào nồi lần lượt các gia vị: 1/2 thìa cà phê dầu màu điều, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn bạn cho thêm ớt cắt lát và hành ngò cùng chút tiêu để tăng thêm hương vị nhé. Dọn lẩu gà ra, cho các loại rau ăn kèm vào trụng rồi ăn cùng chút bún và chén nước mắm cay thì cực kỳ ngon đấy!

Lẩu gà ác với thịt gà mềm ngon, không dai kết hợp với nước hầm ngọt thanh vô cùng hấp dẫn.

Nước lẩu sẽ gồm nước dùng ninh từ xương ống, thêm một bát con nước bỗng rượu, nửa bát cơm rượu còn lại và một chút hạt nêm. Khi nước lẩu sôi, là lúc đầu bếp cho gà, nấm hương, nấm đông trùng vào nồi, đợi nồi lẩu sôi là có thể thưởng thức. Hôm nay, bạn cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gà bỗng rượu thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà bỗng rượu (Cho 4 người ăn)

·       Thịt gà 500 g 

·       Bỗng rượu 1/2 bát (bát ăn cơm) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Mùi tàu 3 nhánh

·       Ớt tươi 3 quả 

·       Bún tươi 1 kg (ăn kèm) 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Lẩu gà bỗng rượu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch và khử mùi hôi thịt gà, bạn xoa bóp kỹ thịt với muối rồi rửa sạch lại. Tiếp đến, chặt gà thành từng miếng vừa ăn.

Hành và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt khúc. Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Bỗng rượu lọc lấy phần nước cốt.

Cách sơ chế thịt gà sạch, khử mùi hôi hiệu quả

Cách 1: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trộn với muối rồi xoa bóp lên miếng thịt gà khoảng 1 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, như vậy gà vừa sạch vừa khử mùi hôi.

Cách 2: Trộn 1 củ gừng đập dập với rượu trắng rồi xoa lên miếng thịt gà, để yên khoảng 30 phút sau đó rửa sạch lại, để ráo rồi đem chế biến.

Bước 2: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào bát tô và ướp cùng hành tím, tỏi băm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho thịt gà đã ướp vào, để lửa vừa và xào khoảng 5 phút cho thịt gà săn lại.

Lưu ý: Để thịt gà tươm mỡ, săn lại và thấm gia vị hơn, bạn cần xào thịt gà trước khi nấu lẩu nhé!

Bước 4: Nấu lẩu

Khi thịt gà đã săn lại thì bạn cho hết phần nước cốt bỗng rượu đã lọc vào cùng 1 lít nước, đun khoảng 10 phút đến khi thịt gà chín thì nêm nếm lại cho phù hợp khẩu vị, thêm hành lá, mùi tàu, ớt tươi vào cho dậy mùi.

Chuẩn bị 1 bát bún vừa ăn, chan nước dùng cùng thịt gà lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Lẩu gà bỗng rượu sau khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì đặc trưng. Nước lẩu chua dịu, thịt gà dai, ngọt hòa quyện cực kì hấp dẫn.

Lẩu gà chanh ớt đậm đà, cay nồng luôn là món ăn hấp dẫn trong những dịp lễ tết, đặc biệt là vào thời tiết giá lạnh.
Cuối tuần này hãy làm một nồi lẩu gà chanh ớt cho cả nhà thêm quây quần bên nhau! Bạn hãy vào bếp làm một nồi lẩu gà chanh ớt để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà chanh ớt (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1 con (1.2 kg) 

·       Xương gà 200 g 

·       Củ cải trắng 100 g 

·       Cải thảo 1 cây 

·       Rau muống 100 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Sả 100 g 

·       Bắp chuối bào 50 g 

·       Rau húng quế 1 ít 

·       Hành tím băm 50 g 

·       Ớt xiêm xanh 50 g 

·       Ớt hiểm đỏ 30 g 

·       Ớt sừng 3 trái 

·       Bún 100 g 

·       Bột chanh 2 thìa canh

Cách chế biến Lẩu gà chanh ớt

Bước 1: Ninh nước dùng và sơ chế gà

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc dày tầm 5cm. Xương gà rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, cho xương gà và củ cải trắng vào ninh từ 1 - 1.5 tiếng để nấu nước dùng.

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó cho gà vào nồi nước sôi, chần sơ trong 5 phút để thịt gà hơi săn lại.

Lưu ý:

Nên trụng sơ gà trong nước sôi để khử mùi tanh và da gà săn lại ngon hơn.

Khi trụng gà, nên đợi nước sôi hẳn mới cho gà vào, không cho gà vào khi nước còn lạnh sẽ khiến gà bị tanh.

Sau khi trụng, vớt gà ra cho vào tô nước đá trong 5 phút rồi chặt gà thành từng khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống bỏ đi phần cọng già và lá hư, ngâm nước muối chừng 10 phút và rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau muống khi trồng trọt. Sau đó cắt khúc tầm 2 - 3cm.

Cải thảo rửa sạch, bỏ đi phần lá, rồi dùng dao cắt phần cọng thành từng khúc như rau muống.

Bắp chuối đem ngâm với nước có pha chanh để bắp chuối trắng, sau khi ngâm vớt ra rửa lại với nước sạch.

Rau húng quế nhặt từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông cho đẹp mắt hoặc cắt khúc tùy sở thích.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

Mẹo tẩy vết mủ rau muống dính trên tay: Bạn hãy ngâm tay một lúc vào bát nước pha giấm hoặc nước cốt chanh từ 3 - 5 phút. Sau đó rửa tay lại bằng xà phòng cho thật sạch nữa là mủ rau muống sẽ từ từ bị loại bỏ.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm, sả đập dập, ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào xào cho dậy mùi thơm.

Nước dùng sau khi ninh được 1.5 tiếng, tắt lửa, lọc bỏ phần xương và củ cải trắng, sau đó bắc lại lên bếp, cho phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.

Cho vào nồi nước dùng các gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối hột, 1/2 thìa canh bột chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

Nấu khoảng 5 phút cho nước dùng sôi thì bạn múc nước dùng cho ra nồi lẩu, cho thêm chút lá quế vào.

Khi ăn bạn cho gà, bắp chuối, rau muống, cà rốt vào nấu chín rồi chan nước dùng ăn kèm với bún nhé!

Thành phẩm

Món lẩu gà chanh ớt với nước dùng từ xương gà ngon ngọt, thịt gà mềm ngon cùng các loại rau giòn tươi vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị nhé!

Từ lâu gà đã không còn là nguyên liệu lạ, trở nên rất quen thuộc. Chúng ta có rất nhiều các món ngon được chế biến từ gà. Đặc biệt là lẩu gà chọi hầm sả. Món này mùi thơm đặc trưng rất cuốn hút. Lẩu gà chọi hầm sả với thịt gà ngon ngọt kết hợp cùng vị thơm cay của sả, nghe qua đã thấy hấp dẫn quá phải không nào? Vậy còn chần chừ gì nữa, bắt tay thực hiện ngay món lẩu gà chọi hầm sả để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà chọi hầm sả (Cho 4 người ăn)

·       Gà nòi 1 con 

·       Tỏi 1 củ 

·       Sả 20 g 

·       Ớt 4 trái 

·       Rau ăn kèm 200 g (mồng tơi/mướp/rau má...) 

·       Bún ăn kèm 100 g

Cách chế biến Lẩu gà chọi hầm sả

Bước 1: Sơ chế gà

Gà nguyên con bạn nhờ người bán làm lông sạch, sau đó dùng muối hột chà xát lên người gà để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt gà thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho gà vào trụng sơ với nước sôi, sau đó vớt ra cho vào tô nước đá.

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh nước bột nghệ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và ướp gà trong 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Lưu ý: Nên chần sơ thịt gà nòi để thịt gà bớt mùi hôi và sạch chất bẩn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ tỏi đem nướng sơ trên bếp ga hoặc bếp than. Sả rửa sạch, đập dập.

Ớt rửa sạch, 2 trái để nguyên, 2 trái cắt nhuyễn.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho sả đập dập, 2 trái ớt và củ tỏi vào xào cho dậy mùi thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, cho phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều, nêm vào thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho gia vị hoàn tan.

Vặn lửa nhỏ rồi đậy nắp và ninh gà khoảng 45 phút cho thịt gà chín mềm là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nòi hầm sả với nước lẩu đậm đà, thơm mùi sả và nghệ kết hợp thịt gà mềm ngon, không bị dai chắc hẳn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình bạn vào những ngày mưa đấy nhé!

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh là món ngon bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng biết để áp dụng vào thực đơn hàng ngày. Món lẩu làm đơn giản mà dễ ăn. Nước dùng có vị ngọt của thịt gà và nấm rơm, vị cay thơm nồng của tiêu xanh,... Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh ngay tại nhà của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh (Cho 2 người ăn)

·       Thịt gà 700 g (khoảng 1/2 con) 

·       Tiêu xanh 50 g 

·       Nước dừa tươi 1.2 lít 

·       Rau cải ăn kèm 500 g (tùy theo sở thích) 

·       Nấm ăn kèm 500 g (nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/...) 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/4 quả 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Đường phèn 10 g 

·       Dầu ăn 1 thìa

·       canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn đem rửa vào thau nước có pha loãng với 2 thìa canh giấm khoảng 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã cắt ra bát tô, tiến hành ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 2: Xào săn thịt gà

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, đập dập vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho tô thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều liên tục khoảng 5 - 7 phút. Thấy thịt gà hơi săn lại thì bạn thêm 1.2 lít nước dừa tươi vào, nấu từ 7 - 10 phút.

Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục nấu trong vòng 30 phút.

Kinh nghiệm:

- Để phần nước lẩu được trong không bị đục, bạn nên nấu với lửa nhỏ và vớt bọt liên tục.

- Bạn có thể sử dụng nước lọc để thay thế nước dừa tươi, tuy nhiên sử dụng nước dừa tươi sẽ giúp món lẩu có độ thơm ngon hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, bạn đem các loại rau ăn kèm bỏ rễ, đồng thời nhặt bỏ bớt các lá dập úng, héo úa rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nấm ăn kèm thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc làm đôi tùy theo kích thước.

Cuối cùng, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau là được.

Bước 4: Làm nước chấm

Bạn lần lượt cho vào bát các nguyên liệu gồm 1  canh muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 quả ớt hiểm thìacắt khúc và nước cốt của 1/4 quả chanh vào.

Sau đó, dùng thìa trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Bước 5: Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh

Khi thịt gà đã chín mềm thì bạn tiến hành nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 10g đường phèn vào, dùng muôi đảo đều khoảng 2 phút.

Kế đến, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 củ hành tây cắt múi cau vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, múc sang nồi lẩu khác cùng 50g tiêu xanh vào là thưởng thức thôi nhé!

Mách nhỏ: Nếu không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường tinh luyện, thế nhưng đường phèn sẽ giúp món lẩu có độ ngọt thanh hơn.

Thành phẩm

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là khó cưỡng vô cùng!

Bên cạnh phần nước dùng đậm đà, ngon ngọt thì còn có từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu và vị cay nồng của tiêu xanh góp phần làm món lẩu thêm ngon hơn.

Khi thưởng thức, bạn hãy nhúng các loại rau và nấm để giảm ngấy và được ngon miệng hơn và đừng quên bát nước chấm nữa đấy!

Lá é còn được gọi là é trắng, hương thảo, trà tiên, tiến thực hay húng lông. Mùi hương của é trắng đậm hơn é tía (lá quế), thường được trồng ở những vùng đất pha cát nhiều nắng miền Trung. Đặc biệt, đất cằn sẽ cho vị đậm và thơm hơn so với những vùng khác.

Người dân nơi đây sử dụng lá é để chế biến nhiều món ăn, trong đó không thể không nhắc đến lẩu gà lá é. Sự dẻo dai, săn chắc của những con gà ta vùng đèo núi kết hợp cùng nhánh lá é trắng để cho ra một hương vị cay nồng đặc trưng. Ngày nay, chúng càng phổ biến ở khắp nơi và địa phương được xem là thánh địa của món này chính là Đà Lạt (Lâm Đồng).

Món ăn được người dân địa phương kết hợp đủ đầy sắc thái hương vị: ngọt, bùi, thơm, cay khiến người ăn “say quên lối về”.

Lẩu gà lá é – một món ăn có xuất xứ từ vùng đất nắng gió miền Trung, nay đã được phổ biến khắp mọi miền tổ quốc. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng đã mang lại một sự hấp dẫn, sự gợi nhớ những tình cảm quê hương miền Trung giàu sản vật.

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é

·       1kg thịt gà (nên chọn gà ta để nấu sẽ ngon hơn)

·       300g lá é trắng

·       300g măng tươi

·       300g nấm bào ngư

·       Ớt xiêm xanh, sả, tỏi, hành tím

·       Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường trắng, muối....

Cách nấu lẩu gà lé é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, làm sạch thịt gà, rồi chặt thành khúc nhỏ vừa ăn. Lá é thì bỏ gốc, nhặt bỏ bớt lá dập và đọt già, rửa sạch và để ráo. Măng đem luộc 5 – 6 lần (không đậy nắp) để loại bỏ hết chất độc, xong thì cắt khúc nhỏ. Sau đó, rửa sạch nấm bào ngư, ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, rồi để ráo và xé thành miếng nhỏ.

Cho vào cối 1 nắm lá é (khoảng 5 – 6 nhánh), 15g ớt xiêm xanh, 2 cây sả cắt lát, 3 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường trắng cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: hành tím, tỏi, nước mắm, muối và tiêu. Ta sẽ giã nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút để thấm vị.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi và dầu ăn lên bếp, khi dầu nóng thì cho thịt gà vào xào săn. Tiếp đến, đổ vào 2 lít nước lọc, măng và 3 nhánh sả, rồi đun sôi, đồng thời nhớ hớt bọt. Sau đó, hạ nhỏ lửa hầm thêm tầm 15 – 30 phút cho thịt mềm.

Bước 3: Hoàn thành lẩu gà lá é

Mở lửa lớn cho nước sôi lại, rồi cho nấm bào ngư vào. Đồng thời, nêm nếm thêm đường phèn và 5 thìa canh hạt nêm để nước lẩu thêm ngọt thanh. Cuối cùng, cho 100g lá é cắt nhỏ cùng 15 g ớt xiêm xanh, chờ nước lẩu sôi lại là thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Thịt gà được nấu vừa chín tới còn sần sật chút dư vị núi đồi, hòa vào hương thơm nồng nàn của lá é và chút cay dịu dàng từ ớt xiêm xanh. Tất cả cùng đắm mình trong nước dùng ngọt thanh, chắc chắn sẽ mang đến hương vị mới lạ khó quên nơi đầu lưỡi.

Thưởng thức

Món lẩu này có cách ăn cũng giống như các loại lẩu ngọt khác, bạn hãy dùng kèm bún tươi hoặc mì sợi nhé. Một cách ăn đúng kiểu miền Trung là bạn có thể ăn cũng bánh đa mè nướng là hết sẩy.

Lẩu gà lá é – một món ăn có xuất xứ từ vùng đất nắng gió miền Trung, nay đã được phổ biến khắp mọi miền tổ quốc. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đặc trưng đã mang lại một sự hấp dẫn, sự gợi nhớ những tình cảm quê hương miền Trung giàu sản vật.

Là món ăn quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ, ngày nay món lẩu gà lá giang đã trở nên phổ biến hơn và được rất nhiều người ưa thích. Với hương vị chua thanh tự nhiên, lẩu gà lá giang là một gợi ý tuyệt vời cho những bữa tiệc sum vầy.

Nguyên liệu làm lẩu gà lá giang

·        1 con gà (từ 1,5 - 2 kg).

·        300g lá giang tươi.

·        Bún hoặc mì tôm.

·        Hành, tỏi, gừng, ớt, rau ngò.

·        Gia vị: mắm, muối, dầu ăn,...

·        Các loại rau nhúng lẩu ăn kèm như: rau muống, rau cải, bắp chuối,...

Cách chế biến lẩu gà lá giang

Bước 1:

Ướp thịt gà sau khi sơ chế với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

Bước 2:

Phi tỏi, hành, gừng vàng thơm rồi cho phần thịt gà đã ướp gia vị vào xào sơ với lửa vừa khoảng 5 phút.

Bước 3:

Thêm vào nồi 1,5l nước và đun trong 20 phút để thịt gà chín đều.

Cho từ từ phần lá giang vào và nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình.

Lá quế không những chứa nhiều dinh dưỡng mà còn được sử dụng nhiều trong các món ăn và được giới sành ăn đánh giá cao.
Lẩu gà lá quế thành phẩm thơm nức mũi làm ai cũng muốn nhanh chóng ngồi vào bàn ăn để thưởng thức. Nước dùng đậm đà xen lẫn vị cay nhẹ của ớt hòa quyện vào thịt gà vừa mới chín tới lại ngọt thanh, mềm ngon bên cạnh măng chua giòn giòn quá hấp dẫn.
Gắp 1 miếng thịt gà cùng măng chua rồi chấm vào muối lá quế thơm lừng rồi thưởng thức là ngon bùng nổ khoang miệng luôn đó!

Nguyên liệu làm Lẩu gà lá quế (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 1.2 - 1.5kg) 

·       Lá quế 100 g 

·       Măng tươi 300 g 

·       Nấm bào ngư 300 g 

·       Sả 2 cây 

·       Sả băm 20 g 

·       Hành tỏi băm 50 g 

·       Ớt xiêm xanh 20 g 

·       Muối hột 1 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 2 thìa canh 

·       Bún tươi 100 g

Cách chế biến Lẩu gà lá quế

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng khúc vừa ăn.

Sau đó ướp gà với 1/2 phần hành tỏi băm, 1/2 phần sả băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, lá quế cắt nhuyễn, 2 trái ớt xiêm giã nhuyễn.

Trộn đều và ướp gà trong 15 phút để gà thấm gia vị.

Lưu ý: Nếu có thời gian nên ướp gà từ 1 - 2 tiếng để gà thấm gia vị hoặc ướp trong tủ lạnh qua đêm nhé!

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần lá quế còn lại nhặt lấy lá, giữ luôn phần cọng, rửa sạch, để ráo. 1/2 đem đi cắt nhuyễn, 1/2 giữ nguyên.

Măng tươi nếu bạn mua cả búp về thì đem đi rửa để không còn bám đất. Rửa xong, bạn nhẹ nhàng dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.

Sau khi tách áo măng xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần thâm đen bỏ đi, chỉ giữ lại ngọn măng non.

Khi lột măng tới đâu, bạn cho luôn ngọn măng vào ngâm trong chậu nước muối pha loãng tới đó để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.

Ngâm khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi cùng chút muối rồi luộc chín, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng lát mỏng.

Lưu ý:

Măng tươi bạn nên sơ chế thật kĩ để loại bỏ những chất độc và khi ăn không bị đắng.

Bạn nên tiến hành luộc măng như trên khoảng 2 lần để măng loại bỏ hoàn toàn vị đắng.

Nếu có thời gian, bạn nên cắt đôi măng rồi đem đi luộc với nước nóng, sau đó cho măng vào nước vo gạo ngâm trong 12 tiếng hoặc để qua đêm sẽ giúp khử nhựa đắng của măng và giữ cho măng được độ trắng, giòn.

Nấm bào ngư rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch rồi xé nhỏ ra.

Bước 3: Làm muối lá quế

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh muối hột đảo đều rồi cho thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, lá quế cắt nhuyễn vào.

Đảo đều liên tục cho đến khi hỗn hợp muối lá quế khô lại là được.

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành tỏi sả băm cùng sả đập dập và cọng lá quế vào phi cho thơm.

Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, cho tiếp phần thịt gà đã ướp vào, xào cho đến khi thịt gà săn lại thì cho tiếp 1.5 lít nước vào.

Nấu gà khoảng 10 phút thì dùng đũa vớt phần cọng lá quế ra, cho vào phần ớt xiêm xanh cho thơm.

Tiếp tục cho phần măng tươi vào cùng 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều cho các gia vị hòa quyện với nhau.

Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho phần nấm bào ngư vào, nấu cho nấm chín thì cho phần lá quế cùng 2 thìa canh nước cốt chanh vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món lẩu gà quế thơm lừng với nước dùng đậm đà, cay nhẹ kết hợp với thịt gà vừa chín tới, mềm ngon không bị dai, măng tươi giòn giòn chấm cùng muối lá quế thơm thơm vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn bạn cho bún ra tô, chan nước lẩu vào và ăn kèm với chén nước mắm ớt để tăng hương vị hơn nhé!

Kinh nghiệm để thực hiện thành công

Trong quá trình ninh gà, thường xuyên vớt bọt để nồi nước lẩu được trong đẹp và thơm ngon hơn.

Thịt gà nếu có thời gian bạn nên ướp từ 2 - 3 tiếng hoặc ướp qua đêm để thịt gà thấm gia vị.

Bạn có thể nấu lẩu trực tiếp trên nồi lẩu điện, khi ăn chỉ cần cho rau vào trụng chín sẽ tiện lợi hơn nhé!

Các loại rau ăn kèm lẩu gà bao gồm: rau mồng tơi, rau má, mướp, bắp chuối, bông súng, những loại rau cải, rau muống, rau đắng, ngải cứu,…

Lẩu gà mắc khén là món lẩu thơm ngon. Từ sự đơn giản của món lẩu gà bình thường, lại kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng vùng Tây Bắc, làm cho món ăn thêm phần độc đáo. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà mắc khén (Cho 4 người ăn)

·       Gà tre 1 con 

·       Hạt mắc khén 10 g 

·       Hạt điều rang 150 g 

·       Kỷ tử 30 g 

·       Hạt sen tươi 150 g 

·       Táo đỏ 50 g 

·       Gừng 2 củ 

·       Dừa tươi 1 quả 

·       Nước tương 2 thìa canh 

·       Hạt nêm 1.5 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu) 

·       Dầu ăn 500 ml

Cách chế biến Lẩu gà mắc khén

Bước 1: Sơ chế gà

Để khử mùi tanh của gà, bạn rửa với nước sau đó dùng muối và gừng đập dập chà xát đều lên thịt rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi

Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.

Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập, bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm bớt đi mùi hôi ở gà.

Bước 2: Ướp thịt gà

Đầu tiên, bạn pha nước ướp thịt gà bằng các gia vị như sau: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối.

Dùng hỗn hợp nước sốt vừa pha rưới đều lên thịt gà, dùng tay thoa đều và ướp gà trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Chiên gà

Làm nóng chảo, cho 500ml dầu ăn vào chảo, dầu sôi cho gà đã tẩm gia vị vào chiên. Trong lúc chiên, ta xối dầu lên gà để gà chín đều và có màu vàng đẹp. Khi gà chín vàng, vớt gà ra và để ráo dầu.

Kinh nghiệm: Chiên gà giúp da gà vàng đẹp thơm và làm món ăn ngon hơn

Bước 4: Nấu nước dùng lẩu gà

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, khi dầu sôi cho 1 củ gừng băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước dừa vào, 1/2 lít nước lọc, 1 thìa canh mắc khén đã được rang qua, 30g kỷ tử, 50g táo tàu, 150g hạt sen được trần sơ, 150g hạt điều đã bóc vỏ lụa vào nấu.

Nêm nếm phần nước dùng lẩu với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1.5 thìa cà phê hạt nêm.

Thả gà vào nấu ở lửa lớn cho nước sôi. Nấu đến khi gà đã chín mềm, cho hành cắt khúc khoảng 1 lóng tay vào là hoàn thành món ăn.

Lưu ý: Mắc khén nên được rang trước khi nấu để tạo mùi thơm đặc trưng hơn.

Thành phẩm

Món lẩu gà mắc khén được hoàn thành, với nước dùng trong và đậm đà, thịt gà thơm và ngọt thịt cùng các nguyên liệu bổ dưỡng, cùng nét đặc trưng mà hạt mắc khén mang lại đã làm nên món ăn thơm ngon này. Với món ăn này, bạn có thể ăn cùng mì tươi và rau sống để món ăn thêm phần phong phú, cũng như kích thích vị giác hơn.

Lẩu gà măng cay là món ăn nhiều dinh dưỡng và có hương vị ngon tuyệt. Những ngày trời mưa se lạnh thì món lẩu gà măng cay là món ăn lựa chọn thích hợp đối với nhiều người.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng cay (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (làm sẵn) 

·       Măng tươi 200 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Cà chua 3 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Rau ngò ôm 100 g 

·       Hành tím 3 củ (băm nhuyễn) 

·       Tỏi 2 củ (băm nhuyễn) 

·       Sả 4 cây 

·       Ớt bột 2 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Bột màu đỏ thực phẩm 1 thìa cà phê (hoặc màu dầu điều) 

·       Giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gà măng cay

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Để cho tiết kiệm thời gian bạn nên mua thịt gà làm sẵn ngoài chợ hoặc siêu thị. Với thịt gà làm sẵn, đầu tiên, bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 - 5 phút.

Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần, rồi chặt gà ra thành miếng vừa ăn.

Tiếp đó, ta cho thịt gà đã chặt ra một cái thau hoặc nồi lớn để ướp. Cho 1/2 phần hành tỏi băm nhuyễn vào thau, kế đó thêm 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa cà phê bột màu đỏ thực phẩm (hoặc màu dầu điều), 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.

Sau đó, ta dùng đũa đảo đều thịt gà cho ngấm đều gia vị và để ướp trong vòng 15 phút.

Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả

Cách 1: Bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm pha với muối (theo tỉ lệ 2:1), dùng tay chà xát lên toàn bộ phần thịt gà 3 - 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh cùng 1 ít muối rồi chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên.

Cách 3: Đập dập gừng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt cùng rượu trắng, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về ta đem rửa sạch và cắt làm tư. Hành tây bóc vỏ cắt dọc thành những lát mỏng

Với sả ta sẽ đem lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt bỏ phần ngọn xanh rồi dùng dao đập dập.

Nấm rơm mua về bạn dùng dao cắt bỏ phần gốc nấm (thường hay bị dính đất), rồi đem ngâm với muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước và cắt nấm làm đôi.

Rau ngò ôm mua về bạn nhặt sạch, ngắt thành những miếng nhỏ, rồi đem đi rửa sạch với nước.

Măng tươi mới mua về, ta bóc bỏ bẹ, ngâm muối trong 30 phút rồi đem luộc với nước sôi 2 - 3 lần và mỗi lần luộc phải xả lại bằng nước sạch rồi cắt ra thành những lát mỏng.

Bước 3: Xào thịt gà

Tiếp đó, bạn bắc một cái chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho thịt gà đã ướp, 4 cây sả đập dập, phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua đã cắt vào xào sơ cho thịt gà săn lại, trong 5 phút ở lửa vừa rồi tắt bếp.

Ta dùng một cái nồi khác cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi cho 1 thìa canh bột ớt vào cùng với phần thịt gà đã xào săn, đảo đều với lửa vừa trong vòng 2 phút.

Bước 4: Nấu lẩu gà với măng, nấm, cà chua

Kế tiếp, ta đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt gà và đậy nắp lại, đun cho gà mềm ra trong khoảng 10 phút.

Sau đó, ta sẽ tiến hành cho 200 g nấm rơm, 1 quả cà chua, 200 g măng vào, bỏ khoảng 100 g rau ngò ôm lên trên và đun sôi trong khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi lẩu gà măng cay nóng hổi dậy mùi thơm nức, nước lẩu đậm đà có vị cay cay xen vào đó vị chua chua của măng vô cùng đậm vị.

Măng và nấm rơm ăn giòn giòn, thịt gà mềm thơm, ngọt thịt, món lẩu này mà ăn kèm với bún và nước mắm ớt thì phải nói là ngon hết sẩy.

Lẩu gà măng chua là món ăn ngon cực kì thích hợp khi thời tiết se lạnh.
Lẩu gà nẩu măng tươi chua cay rất ngon và quyến rũ. Món ăn này là sự kết hợp hài hoà của gà, măng tươi, me và ớt. Vị chua ngọt của măng cùng với miếng thịt gà thơm mềm, vị chua của me và vị cay của ớt tạo nên hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu làm Lẩu gà măng chua (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1/2 con (khoảng 1kg) 

·       Măng chua 300 g 

·       Nấm hương 50 g 

·       Rau muống 100 g 

·       Mồng tơi 100 g 

·       Mướp 1 quả 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 1 tép 

·       Ớt hiểm 1 quả 

·       Chanh 1/2 quả 

·       Tiêu hạt 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Lẩu gà măng chua

Bước 1: Sơ chế gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn lấy ít muối tiến hành chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt khoảng 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

Kế đến, bạn dùng dao chặt thịt gà thành các khúc vừa ăn.

Cách khử mùi hôi của gà hiệu quả

Cách 1: Bạn chuẩn bị hỗn hợp giấm pha với muối (theo tỉ lệ 2:1), dùng tay chà xát lên toàn bộ phần thịt gà 3 - 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh cùng 1 ít muối rồi chà xát lên phần thịt gà giống hệt như cách thức ở trên.

Cách 3: Đập dập gừng rồi đem chà xát lên các mặt của thịt cùng rượu trắng, sau đó đem rửa lại lần nữa với nước là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để măng chua bớt mặn và chua, bạn tiến hành ngâm cùng 500ml nước lọc trong vòng 5 phút, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

Mồng tơi, rau muống bạn bỏ bớt các lá sâu, héo úa, chỉ lặt lấy lá non, đem rửa 1 - 2 lần với nước cho sạch, để ráo.

Với mướp, cà rốt bạn dùng dao bào bào bỏ phần vỏ, rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt thành các khoanh vừa ăn.

Kế đến, bạn lấy thau rồi cho 50g nấm hương ngâm cùng 200ml nước lọc và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Thấy nấm hương mềm thì bạn chắt bỏ nước, cắt gốc, rửa lại cho sạch, để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn. Cuối cùng, hành tím, tỏi bạn lột vỏ, rồi dùng dao băm nhuyễn 2 củ hành tím và tỏi, 1 củ hành tím còn lại thì cùng ớt hiểm đem cắt lát mỏng.

Bước 3: Ướp gà

Kế đến, bạn cho phần thịt gà đã chặt ra thau, tiến hành ướp cùng toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước mắm.

Dùng đũa trộn đều lên rồi để cho thịt gà được thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 4: Làm muối tiêu chấm gà

Bạn lấy cối rồi cho 4 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu hạt vào, dùng chày giã đến khi các hỗn hợp được nhuyễn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa giã ra chén cùng 1/2 quả chanh, 1 củ hành tím và 1 quả ở hiểm cắt lát vào là được.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 thìa canh dầu ăn và bật ở lửa vừa. Dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào xào sơ khoảng 5 phút.

Thấy thịt hơi săn lại thì bạn cho 300g măng chua và 50g nấm hương vào, tiếp tục dùng đũa xào thêm 2 - 3 phút.

Kế đến, bạn thêm 4 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào nồi, nêm thêm 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu xay vào, nấu với lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi.

Thấy nước lẩu sôi và các nguyên liệu cũng đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho nốt phần hành lá cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Thế là, chỉ trong nháy mắt chúng ta đã hoàn thành món lẩu gà măng chua một cách thật xuất sắc rồi!

Nước lẩu là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh dịu nhẹ chấm phá thêm chút chua chua từ măng chua giòn giòn. Đã thế, thịt gà còn săn chắc, đậm đà hoà quyện cùng nấm hương mềm mềm đúng là hết sẩy.

Đến khi thưởng thức, bạn cho thêm cà rốt và rau muống, mồng tơi, mướp vào nồi để ăn kèm. Chấm gà với chén muối tiêu cay cay thì thật là tuyệt!

Gà là một món ăn ngon chứa vô vàn chất dinh dưỡng, không những vậy lại còn dễ ăn, dễ chế biến nữa.
Lẩu gà nấm là món ăn ngon và được nhiều thực khách yêu thích bởi hương vị hấp dẫn và cách thực hiện đơn giản.
Những ngày thời tiết se se lạnh mà cả nhà ngồi quây quần bên nhau ăn một nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấm (Cho 4 người ăn)

·       Gà ta 1 con (khoảng từ 1.5 – 2 kg) 

·       Xương ống 500 g 

·       Nấm linh chi 200 g 

·       Nấm đông cô tươi 200 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Nấm bào ngư 200 g 

·       Nấm đùi gà 200 g 

·       Rau xà lách xoong 200 g 

·       Mì trứng 300 g

Cách chế biến Lẩu gà nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau rửa sạch, dùng muối chà xát trong và ngoài con gà để khử mùi hôi của thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Chia gà thành 4 phần rồi dùng tiếp dao nhỏ, mũi nhọn, kéo cắt bỏ những phần xương và để riêng ra 1 góc.

Xương ống đem rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi.

Củ cải trắng gọt vỏ ngoài, rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Xà lách xoong và các loại nấm rửa sạch, đem ngâm trong nước muối khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt gà nấu lẩu

Bạn cắt phần da và chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó, ướp thịt gà với ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi băm và ½ thìa tiêu xay khoảng 20 – 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng lẩu gà

Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước, cho tiếp phần xương ống và xương gà mà bạn rút ra ban nãy và ninh trong khoảng 3 tiếng. Sau đó, bạn cho vào 1 thìa muối,1 thìa canh giấm gạo cùng củ cải vào rồi để lửa liu riu và chờ cho nước sôi là được.

Thành phẩm

Khi nước dùng gà vừa sôi thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho nấm rơm, tiếp theo là thịt gà, các loại nấm còn lại và xà lách xoong vào. Lẩu gà nấm ăn kèm mì trứng hoặc bún hoặc miến dong đều ngon và hợp vị.

Kinh nghiệm để thực hiện thành công:

- Bạn có thể chế biến nước lẩu theo các vị khác như lẩu gà chua cay, lẩu gà hầm sả ăn cùng với nấm rất hợp vị.

- Bạn nên chọn gà đá, gà già để hầm lẩu vì thịt của chúng chắc, dai khi ăn ngon hơn gà thường.

- Ngoài ra những nguyên liệu trên thì bạn có thể cho thêm kỷ tử, bắp ngọt, táo đỏ vào ninh cùng củ cải trắng thì nước dùng sẽ càng ngon và ngọt hơn

- Có thể như kết hợp thêm các loại nguyên liệu khác như thịt bò, các loại nấm, rau theo sở thích của bạn.

- Ngoài ra, lẩu gà phải được ăn kèm với các loại rau như xà lách xoong, rau đắng, cải xanh, bắp chuối, rau muống,… sẽ ngon và đúng vị món ăn.

Lẩu gà nấu mẻ có thể có nhiều hương vị nhưng điểm đặc biệt là luôn nóng hổi, khiến mọi người trong gia đình, bạn bè luôn phải xuýt xoa, húp sùm sụp rồi tấm tắc khen ngon và ăn không ngừng.
Vào những ngày mưa se se lạnh, có một nồi lẩu gà vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, gia đình quây quần bên nhau thì còn gì bằng. Lẩu gà có rất nhiều biến tấu khác nhau, tạo nên các hương vị vừa quen thuộc vừa mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Lẩu gà nấu mẻ thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ (Cho 4 người ăn)

·       Gà 2 kg 

·       Mẻ 5 thìa canh 

·       Hành tím băm 50 g 

·       Sả 5 cây 

·       Ớt sừng 2 trái 

·       Cà chua 1 trái 

·       Riềng 1 củ 

·       Rau nêm 1 ít (lá quế/mùi ta/hành lá) 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 - 3 lần nước sạch nữa, cắt khúc vừa ăn và để ráo.

Ướp thịt gà với 2 thìa canh mẻ và 1/2 thìa canh hạt nêm sau đó trộn đều lên cho thịt gà thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.

Ớt sừng cắt lát, riềng cắt sợi. Lá quế và mùi ta cắt nhỏ.

Bước 3: Xào sơ gà

Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho sả, riềng, và ớt vào phi thơm.

Cho gà vào xào đến khi săn lại thì cho vào 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh hạt nêm rồi trộn đều lên.

Mách nhỏ: Trước khi nấu lẩu nên xào cho thịt gà săn lại trước để khử được mùi tanh và thịt gà khi nấu sẽ săn chắc và ngon hơn.

Bước 4: Nấu lẩu gà

Cho vào nồi 1 lít nước nấu với lửa vừa trong 15 – 20 phút rồi cho phần mẻ còn lại vào nấu khoảng 5 phút thì cho cà chua vào và tắt bếp.

Cho lẩu gà ra bát và trang trí bên trên 1 vài cọng rau quế vậy là món ăn đã hoàn thành.

Kinh nghiệm: Mẻ nên lược qua rây trước khi cho vào nước lẩu để giúp nước lẩu được sánh mịn thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Thịt gà chín tới dai dai, nước lẩu chua thanh, cay cay không bị ngán và thơm mùi riềng sả. Ăn kèm với bún, rau sống hoặc bánh tôm thì không gì cưỡng lại được.

Nồi lẩu có vị chua chua của mẻ, nước dùng từ gà có vị ngọt thanh, thịt gà thì mềm mềm, cà pháo giòn ngon. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Lẩu gà nấu mẻ cà pháo cho gia đình của mình nhé! 

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ cà pháo (Cho 3 người ăn)

·       Gà 1 con (2kg) 

·       Cơm mẻ 5 thìa canh 

·       Cà pháo muối tỏi ớt 400 g (1 hũ) 

·       Hành tím băm 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Hành phi 1.5 thìa canh 

·       Ớt 2 quả(cắt nhỏ) 

·       Ngò gai 2 nhánh(cắt nhỏ) 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ cà pháo

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Gà mua về rửa sơ qua với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho gà ra hết chất bẩn. Tiếp theo, dùng muối hạt chà sát phần da bên trong và bên trong bụng gà để gà thật sạch.

Sau đó bạn xả lại với nước 2 - 3 lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

Cho gà vào bát tô ướp cùng với 1.5 thìa canh hành phi, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 2 quả ớt cắt nhỏ rồi trộn đều.

Bước 2: Xào săn thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho 2 thìa cà phê hành tím băm và 1 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho gà vào xào đều tay với lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại.

Bước 3: Nấu nước dùng và lọc cơm mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước bằng 1/2 nồi và đun sôi. Khi nước sôi, cho gà vào nấu chín.

Để lọc cơm mẻ bạn cho 5 thìa canh cơm mẻ vào một cái rây. Kế tiếp, múc 1 vá nước dùng đang nấu trên bếp cho vào rây rồi tiến hành lọc cơm mẻ lấy nước. Sau đó, cho vào tô đựng nước cơm mẻ 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa canh đường, khuấy đều.

Bước 4: Nấu lẩu gà, cơm mẻ, cà pháo

Đổ từ từ nước cơm mẻ vào nồi hầm gà. tiếp đến, cho 400g (1 hũ) cà pháo muối tỏi ớt vào.

Đợi nước trong nồi sôi trở lại, bạn nêm vào nồi 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho ngò gai cắt nhỏ vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu mẻ đã hoàn thành. Nồi lẩu có vị chua chua của mẻ, nước dùng từ gà có vị ngọt thanh, thịt gà thì mềm mềm, cà pháo giòn ngon. Món này ăn thêm với một chén nước mắm ớt và một ít bún tươi nữa là tuyệt vời.

Lẩu gà nấu mẻ nước dừa là một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đậm đà khó quên lại cực kì đơn giản, không quá phức tạp. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món lẩu tuyệt vời này cho các thành viên trong gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu mẻ nước dừa (Cho 4 người ăn)

·       Gà 1 con (khoảng 2kg) 

·       Mẻ 200 g 

·       Nước dừa 500 ml 

·       Sả 5 nhánh 

·       Tỏi 4 tép 

·       Ớt 2 quả 

·       Rau nhút 500 g 

·       Mướp 1 quả 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu gà nấu mẻ nước dừa

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về bạn nhổ bỏ lông măng (lông tơ, nhỏ, đen) còn sót lại trên da gà, rồi dùng muối chà xát lên toàn bộ da bên ngoài và phần bên trong bụng gà. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần.

Sau khi đã rửa sạch và để ráo bớt nước thì bạn chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cho vào tô 200 g cơm mẻ cùng 1.5 muôi nước lọc rồi đánh nhuyễn mẻ.

Rau nhút bạn tuốt sạch phần rễ bám trên thân, bỏ phần gốc già, lá úa, nhặt thành từng khúc nhỏ khoảng 1 ngón tay rồi đem ngâm muối và rửa sạch.

Mướp gọt vỏ, cắt thành khúc dài vừa ăn.

Sả bạn tách phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, tỏi bóc bỏ xong đều băm nhỏ.

Bước 3: Ướp và xào thịt gà

Ướp thịt gà với ớt băm, tỏi băm cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Bắc chảo lên bếp đun lửa lớn, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho sả vào phi thơm. Khi sả đã thơm bạn cho gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Bước 4: Nấu thịt gà với nước dừa và cơm mẻ

Tiếp đó bạn cho gà đã xào vào nồi rồi thêm 500ml nước dừa vào xong đổ thêm nước lọc sao cho nước ngập qua mặt thịt gà khoảng 2 lóng tay.

Bạn nấu lửa lớn cho tới khi nước trong nồi sôi lên thì bắt đầu nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và tiếp tục nấu thêm 20 phút cho thịt gà chín mềm.

Kinh nghiệm: Để nước dùng thơm hơn, nếu có lá sả, bạn có thể bó lại rồi cho vào nấu chung với gà, khi hoàn thành thì vớt ra nha!

Tiếp đó bạn cho mẻ đã đánh nhuyễn lọc qua rây vào nồi gà đang nấu. Bạn nấu thêm 2 phút nữa rồi nêm nếm cho vừa ăn là đã hoàn thành rồi.

Lúc này bạn múc lẩu ra nồi inox rồi cho lên bếp ga mini đun cho sôi lại xong nhúng rau nhút và mướp vào rồi thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Món lẩu gà nấu mẻ nước dừa với nước dùng ngọt thanh chua nhẹ, cùng thịt gà mềm thơm đậm vị ăn kèm với rau nhút và mướp giòn ngon thanh mát. Tất cả nguyên liệu kết hợp với nhau tạo nên vị mùi vị thơm ngon đặc trưng vô cùng hấp dẫn cho món lẩu này.

Bạn nhớ ăn lẩu kèm với bún tươi và một chén nước mắm ớt cay cay nữa nhé!

Lẩu gà nấu tiêu xanh có thịt gà săn chắc, thấm đều gia vị, có vị ngọt béo, nước dùng đậm đà hấp dẫn và có vị cay nồng thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể nhúng lẩu các loại rau, nấm mình yêu thích và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì gói, rất thích hợp cho những ngày mưa se lạnh đấy! Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu tiêu xanh (Cho 2 người ăn)

·       Gà 1 con 

·       Dừa 2 quả 

·       Khoai tây 2 củ 

·       Cà rốt 2 củ 

·       Hành tây 2 củ 

·       Tỏi 4 tép 

·       Tiêu xanh 10 nhánh 

·       Tiêu hạt đen 1 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)

Cách chế biến Lẩu gà nấu tiêu xanh

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về, để khử mùi hôi thịt gà, bạn dùng nhíp hoặc dao nhổ sạch lông, tiếp đó bạn loại bỏ hết hết máu tụ còn sót lại, cắt bỏ tuyến nhờn rồi rửa qua con gà.

Dùng muối chà xát bề mặt thịt gà, để yên khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.

Phần mề, tim và gan gà thì bạn cạo sạch lớp màng bên trong mề gà rồi cũng chà xát tất cả với muối trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại thật sạch.

Sau khi đã làm sạch thì bạn chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước tiên bạn tuốt 4 nhánh tiêu xanh để lấy hạt.

Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng, cho tiêu xanh vừa tuốt hạt cùng 1 thìa canh tiêu đen hạt vào, rang trong khoảng 5 phút, cho đến khi tiêu dậy mùi thơm. Cho tiêu ra 1 cái cối rồi giã dập.

Cà rốt, khoai tây cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt thành những miếng mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp và xào săn thịt gà

Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và toàn bộ phần tiêu giã dập vào, trộn đều rồi để 20 - 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bắc 1 cái chảo lớn hoặc nồi lên bếp và cho vào 4 thìa canh dầu ăn, đun nóng rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trong 5 - 7 phút với lửa lớn để thịt gà săn lại.

Bước 4: Nấu lẩu gà với tiêu xanh

Cho nước dừa của 2 quả dừa vào chảo gà, đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình và đun trong khoảng 10 phút.

Tiếp đó, bạn cho khoai tây và cà rốt vào, nấu thêm 10 phút. Sau cùng cho hành tây vào nấu thêm 5 phút rồi cho 6 nhánh tiêu xanh vào rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Trong khi nấu gà với nước dừa, bạn nhớ đảo đều gà để gà được chín và thấm đều gia vị hơn nhé.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu tiêu xanh có thịt gà săn chắc, thấm đều gia vị, có vị ngọt béo, nước dùng đậm đà hấp dẫn và có vị cay nồng thơm ngon khó cưỡng.

Bạn có thể nhúng lẩu các loại rau, nấm mình yêu thích và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì gói!