Cách làm Lẩu đuôi bò thuốc bắc

Lẩu đuôi bò thuốc bắc là một món ăn lý tưởng cho các tín đồ mê lẩu, vừa ngon lại rất bổ dưỡng. Dù nghe tên có vẻ cầu kỳ, nhưng cách nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc lại khá đơn giản và không mất nhiều thời gian. Sau đây là cách chế biến và nấu lẩu đuôi bò thuốc bắc tại nhà.

Nguyên liệu làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

·       800 g thịt đuôi bò

·       100 g đậu hũ trắng

·       300 g bò viên

·       10 g kỷ tử/ hoa hồi / quế, 10 g táo tàu, 3 thìa tương đen, sả, gừng, củ cải trắng, hành tím, hành tây, hành tím, tỏi

·       Gia vị: Sa tế, đường phèn, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đuôi bò mua về sau khi cạo hết lông thì đem rửa với nước muối loãng, sau đó rửa qua rượu trắng và gừng cắt lát rồi rửa sạch lại với nước để đánh tan bay mùi hôi.

Đậu hũ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm cho khô ráo nước rồi đem cắt thành các miếng vuông vừa ăn.

Băm nhỏ sả, hành tím và tỏi. Gừng đem cắt nhỏ rồi giã nhuyễn. Củ cải trắng rửa sạch rồi đem cắt khúc nhỏ. Hành tây đem cắt múi cau.

Bước 2: Ướp đuôi bò

Tiến hành ướp đuôi bò với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ⅔ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt. Đừng quên trộn đều để đuôi bò thấm gia vị nhé!

Bước 3: Xào đuôi bò

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành tím, tỏi, sả và gừng xào đến khi có mùi thơm thì cho đuôi bò đã ướp vào xào. Khi đuôi bò hơi săn thì cho hoa hồi và quế vào xào đến khi đuôi bò săn lại.

Bước 4: Hầm đuôi bò

Cho đuôi bò cùng các nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất, bỏ thêm củ cải trắng và khoảng 1 lít nước. Tiến hành hầm trong 40 phút. Trong quá trình hầm đuôi bò cần lưu ý vớt bọt liên tục, nếu có.

Bước 5: Làm lẩu đuôi bò thuốc bắc

Cho phần đuôi bò và nước hầm ra nồi khác trên bếp, cho táo tàu, kỷ tử vào hầm thêm 1 giờ với lửa vừa. Lúc hầm, nêm nếm thêm với 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường phèn, 1.5 thìa canh tương đen.

Nếu nước cạn thì bạn nhớ cho thêm nước vào nhé! Đợi khi sôi thì cho bò viên vào nồi, nếm nếm gia vị thêm đảm bảo vừa ăn, đảo đều cho bò viên chín thì tắt bếp. Cuối cùng, cho đậu hũ và hành tây vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Nồi lẩu bò thơm nồng mùi thuốc bắc với màu sắc hấp dẫn. Nước lẩu nóng hổi, đậm đà kết hợp cùng thịt đuôi bò mềm mềm, chấm kèm nước chấm chao pha ớt thì tuyệt vời không còn gì bằng.