Lẩu gà chanh ớt đậm đà, cay nồng luôn là món ăn hấp dẫn
trong những dịp lễ tết, đặc biệt là vào thời tiết giá lạnh.
Cuối tuần này hãy làm một nồi lẩu gà chanh ớt cho cả nhà thêm quây quần bên
nhau! Bạn hãy vào bếp làm một nồi lẩu gà chanh ớt để chiêu đãi cả gia đình của
mình nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu gà chanh ớt (Cho 4 người ăn)
· Gà ta 1
con (1.2 kg)
· Xương gà 200
g
· Củ cải trắng 100
g
· Cải thảo 1
cây
· Rau muống 100
g
· Hành lá 2
nhánh
· Sả 100 g
· Bắp chuối
bào 50 g
· Rau húng quế 1
ít
· Hành tím
băm 50 g
· Ớt xiêm
xanh 50 g
· Ớt hiểm đỏ 30
g
· Ớt sừng 3
trái
· Bún 100 g
· Bột
chanh 2 thìa canh
Cách chế biến Lẩu gà chanh ớt
Bước
1: Ninh nước dùng và sơ chế gà
Củ
cải trắng gọt vỏ, cắt khúc dày tầm 5cm. Xương gà rửa sạch với nước muối loãng để
khử mùi tanh.
Bắc
nồi lên bếp, cho vào 1.5 lít nước, cho xương gà và củ cải trắng vào ninh từ 1 -
1.5 tiếng để nấu nước dùng.
Gà
nguyên con mua về, dùng muối chà xát khắp thân gà, sau đó cho gà vào nồi nước
sôi, chần sơ trong 5 phút để thịt gà hơi săn lại.
Lưu ý:
Nên
trụng sơ gà trong nước sôi để khử mùi tanh và da gà săn lại ngon hơn.
Khi
trụng gà, nên đợi nước sôi hẳn mới cho gà vào, không cho gà vào khi nước còn lạnh
sẽ khiến gà bị tanh.
Sau
khi trụng, vớt gà ra cho vào tô nước đá trong 5 phút rồi chặt gà thành từng
khúc vừa ăn, xếp ra dĩa.
Bước
2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Rau
muống bỏ đi phần cọng già và lá hư, ngâm nước muối chừng 10 phút và rửa lại với
nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bớt hóa chất có trong rau muống khi trồng trọt.
Sau đó cắt khúc tầm 2 - 3cm.
Cải
thảo rửa sạch, bỏ đi phần lá, rồi dùng dao cắt phần cọng thành từng khúc như
rau muống.
Bắp
chuối đem ngâm với nước có pha chanh để bắp chuối trắng, sau khi ngâm vớt ra rửa
lại với nước sạch.
Rau
húng quế nhặt từng lá, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa thành hình bông
cho đẹp mắt hoặc cắt khúc tùy sở thích.
Sả
rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.
Mẹo
tẩy vết mủ rau muống dính trên tay: Bạn hãy ngâm tay một lúc vào bát nước pha
giấm hoặc nước cốt chanh từ 3 - 5 phút. Sau đó rửa tay lại bằng xà phòng cho thật
sạch nữa là mủ rau muống sẽ từ từ bị loại bỏ.
Bước
3: Nấu lẩu
Bắc
chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm, sả đập dập,
ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ vào xào cho dậy mùi thơm.
Nước
dùng sau khi ninh được 1.5 tiếng, tắt lửa, lọc bỏ phần xương và củ cải trắng,
sau đó bắc lại lên bếp, cho phần nguyên liệu vừa phi thơm vào.
Cho
vào nồi nước dùng các gia vị: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa
canh muối hột, 1/2 thìa canh bột chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, khuấy đều cho
các gia vị hòa tan.
Nấu
khoảng 5 phút cho nước dùng sôi thì bạn múc nước dùng cho ra nồi lẩu, cho thêm
chút lá quế vào.
Khi
ăn bạn cho gà, bắp chuối, rau muống, cà rốt vào nấu chín rồi chan nước dùng ăn
kèm với bún nhé!
Thành
phẩm
Món
lẩu gà chanh ớt với nước dùng từ xương gà ngon ngọt, thịt gà mềm ngon cùng các
loại rau giòn tươi vô cùng hấp dẫn.
Bạn
có thể ăn kèm với chén nước mắm ớt cay để tăng thêm hương vị nhé!