Cách làm Lẩu bò nấm chua cay

Với những gia đình muốn tạo ra không khí ấm áp và đầm ấm trong những ngày cuối tuần, món lẩu được xem là một sự lựa chọn hoàn hảo. Lẩu bò chua cay hương vị ngọt đậm đà với bắp bò hoa mềm ngọt, gân bò lại sựt sựt bảo đảm mang mùi vị mới cho cả gia đình ngay. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu bò chua cay thơm ngon đơn giản tại nhà mà cũng vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Lẩu bò nấm chua cay (Cho 5 người ăn)

·       Thịt nạm bò 800 g 

·       Nấm rơm 1 kg 

·       Tỏi 7 tép Sả 3 nhánh 

·       Ớt hiểm 4 trái 

·       Me chua 30 g 

·       Rau muống 200 g 

·       Cải bẹ xanh 200 g 

·       Mùi ta 40 g 

·       Sa tế tôm 1 thìa canh 

·       Nước dừa tươi 1.5 lít 

·       Nước mắm 4 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước vo gạo 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Lẩu bò nấm chua cay

Bước 1: Sơ chế và ướp bò

Thịt bò mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/3 lượng ớt hiểm cắt nhỏ, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh sa tế tôm. Trộn đều và để khoảng 20 - 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nấm và rau

Nấm rơm mua về các bạn gọt sạch phần gốc, sau đó mang nấm đi ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo. Dùng dao cắt nấm làm 2 hoặc giữ nguyên tùy vào kích thước.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách

Không nên rửa nấm rơm quá kĩ, vì sẽ khiến nấm sẽ dễ bị ngấm nước và ăn không ngon.

Ngâm rửa nấm rơm trong nước pha ít bột năng hoặc ngâm trong nước vo gạo, không ngâm rửa trong nước muối nếu không nấm sẽ bị xộp không ngon.

Rau muống và cải bẹ xanh cắt bỏ phần gốc và lá già, mang đi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Sả rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ. Mùi ta cắt bỏ gốc, rửa sạch.

Bước 3: Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến, cho nấm rơm, 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm vào chảo. Xào ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho nấm thấm gia vị

Bước 4: Nấu lẩu

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho sả, 1/3 lượng ớt trong chén và toàn bộ phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Khi tỏi, sả, ớt đã dậy mùi thơm các bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước dừa tươi

Cho me chua vào rây rồi cho vào chảo, dùng thìa dầm để me ra hết nước cốt, sau đó lược bỏ phần xác me.

Tiếp tục đun ở lửa vừa cho phần nước trong nồi sôi, sau đó thêm tiếp 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm rồi khuấy thật đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Kế đến, cho nấm rơm vào và nấu khoảng 3 phút nữa cho nấm chín hoàn toàn. Khi nấm đã chín, các bạn cho thịt bò vào rồi đun thêm 3 - 5 phút nữa cho thịt vừa chín tới là được.

Cuối cùng, cho phần ớt hiểm còn lại lên trên, rắc thêm vài cọng mùi ta và trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Để chảo lẩu sôi liu riu trên bếp, bày thêm rau muống và cải bẹ xanh bên cạnh, ăn tới đâu các bạn nhúng vào nồi tới đấy.

Món này bạn có thể dùng kèm với bún hoặc mì gói đều rất hợp đấy! Những ngày trời mua mà được quay quần cùng gia đình, bạn bè bên nồi lẩu nóng hổi thì còn gì bằng. Vào bếp và trổ tài ngay thôi nào.