Cách làm Miến lươn xào

Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Miến măng gà tuy thao tác chế biến hơi cầu kỳ nhưng đem lại món ăn hấp dẫn. Sợi miến mềm dai, nước dùng đậm đà cùng thịt gà thơm ngon. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến măng gà (Cho 5 người ăn)

·       Gà 1/2 con (khoảng 800g) 

·       Măng khô 200 g 

·       Miến dong 250 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Hành lá 4 nhánh 

·       Nấm hương 100 g 

·       Dầu ăn 3 muỗng canh 

·       Nước mắm 1 muỗng cà phê 

·       Rượu trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Miến măng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà mua về, bạn chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút, rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước.

Kinh nghiệm sơ chế gà không hôi

Cách 1: Sau khi rửa sạch gà, bạn dùng muối hòa với 1 ít giấm rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà và ngâm khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, bạn chỉ cần rửa gà lại với nước sạch nhiều lần là có thể mang đi chế biến được rồi.

Cách 2: Tương tự như cách trên, bạn cũng dùng muối hòa với vài giọt chanh rồi chà xát lên toàn bộ gà đã được rửa sạch và ngâm trong 5 phút. Cuối cùng chỉ cần mang gà đi rửa thật sạch là được.

Bạn ngâm măng khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, rồi đem chần sơ qua nước sôi cho măng mềm. Cuối cùng bạn vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa ăn.

Nấm hương bạn ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra cắt bỏ cuống nấm, rồi rửa lại với nước sạch và vắt khô.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Luộc gà

Bạn cho gà vào nồi và cho vào gà 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.

Bạn luộc gà trên bếp 35 - 40 phút để gà chín.

Bước 3: Xào măng

Bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, sau khi dầu sôi bạn cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho măng vào xào, bạn nêm vào măng 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột ngọt và đảo đều trong 3 phút.

Kế đến, nêm vào măng 1 thìa cà phê nước mắm rồi cho nấm hương vào và xào trong 3 - 5 phút.

Sau đó, bạn cho vào 1 thìa canh đường, đảo đều 1 - 2 phút và tắt bếp.

Bước 4: Chần miến

Bạn ngâm miến dong vào nước lạnh 5 - 7 phút, sau khi miến mềm bạn tách nước và để ráo miến.

Tiếp theo, bạn cho nước sôi vào miến và chần sơ 2 - 3 phút rồi đổ nước và để ráo.

Bước 5: Nấu nước dùng gà

Khi nước luộc gà sôi, bạn lấy gà ra và để nguội, rồi chặt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Tiếp theo, bạn cho măng và nấm hương xào vào nước dùng, nêm vào nồi 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường rồi đậy nắp lại, nấu thêm 5 - 10 phút.

Bước 6: Hoàn thành

Bạn cho miến, gà đã chặt nhỏ, hành lá cắt nhỏ vào bát tô rồi rưới nước dùng lên miến là hoàn thành.

Thành phẩm

Miến măng gà thơm ngon với thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dai dai, nấm hương thơm ngây ngất và đặc biệt măng khô mềm, thơm mùi măng nhè nhẹ rất hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến măng gà này đấy!

Miến măng vịt là một trong những món nước thơm ngon, cách nấu cũng rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm như thịt vịt, măng, miến,... Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật, miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Miến măng vịt (Cho 4 người)

·       Thịt vịt 500 g 

·       Miến dong 200 g 

·       Măng khô 150 g 

·       Nấm hương khô 7 cái 

·       Hành lá 20 g 

·       Rau răm 20 g 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Hành tím 3 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Chanh 1 trái 

·       Gừng 1 củ 

·       Gia vị 10 g (Dầu ăn/muối/đường/hạt nêm/bột ngọt…)

Cách chế biến Miến măng vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt làm sạch, dùng gừng, muối xát xung quanh, sau đó dùng rượu trắng rửa lại để khử sạch mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.

Măng khô rửa sạch, ngâm cho nở rồi cho vào nồi luộc qua, rửa sạch, để ráo.

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, thái miếng nhỏ (hoặc để nguyên nấu muốn).

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Hành lá, rau răm nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến miếng măng vịt

Cho vịt vào nồi, đổ ngập nước luộc chín, sau đó vớt vịt ra ngâm vào chậu nước lạnh một lúc, sau đó lấy ra chặt miếng vừa ăn.

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, trút hành tím vào phi thơm. Sau đó cho măng vào nấm vào đảo chín. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm để măng và nấm thêm đậm vị.

Cho phần măng vừa xào vào nồi nước luộc thịt vịt đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun cho tới khi măng mềm. Nêm nếm cho vừa ăn.

Miến ngâm nở, khi gần ăn thả miến vào nồi nước dùng rồi vớt nhanh ra Bát, thêm thịt vịt lên trên, chan nước dùng và hành lá, rau thơm, chanh, ớt lên trên. Thịt vịt chấm kèm với nước mắm.

Bước 3: Làm nước mắm

Cho chanh, ớt, gừng băm, đường và nước mắn vào chén khuấy đều (tỷ lệ nhiều hay ít tùy vào khẩu vị).

Thành phẩm

Bát bún măng vịt nóng hổi nghi ngút khói, bắt mắt bởi màu sắc xanh tươi từ các loại rau ăn kèm. Nước dùng trong, ngọt thanh, thịt vịt mềm ngon, không bị bở, miến được trộn chín kỹ nhưng không bị nát, măng giòn sần sật, rất hấp dẫn.

Trong mùa hè, món miến ngan nước được nhiều người lựa chọn bởi nguyên liệu và cách làm đơn giản, ngon miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món Miến ngan nước thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Miến ngan nước (Cho 2 người ăn)

·       Ngan 1/2 con 

·       Măng khô 400 g

·       Miến 300 g

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Hành tím 6 củ 

·       Rượu 1 muỗng canh 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Rau mùi tàu 1 ít (ngò gai) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chế biến Miến ngan nước

Bước 1: Sơ chế ngan

Ngan mua về làm sạch lông, đem chần qua nước sôi với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trong khoảng 2 - 3 phút để khử mùi tanh của ngan, sau đó đem rửa sạch lại.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

4 củ hành tím và gừng đem nướng sơ cho cháy xém, sau đó đập dập. Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhuyễn.

Măng khô mua về đem ngâm với nước hoặc nước vo gạo trong khoảng 2 - 3 tiếng cho măng mềm.

Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi cho măng vào luộc khoảng 2 phút, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh và vắt khô.

Mách nhỏ: Nếu thích bạn có thể thay nước 2 - 3 lần để măng sạch hơn. Nếu có thời bạn nên ngâm măng qua đêm.

Bước 3: Luộc ngan

Bắc nồi nước lên bếp và cho ngan vào cùng hành tím, gừng vừa nướng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đun khoảng 5 phút cho nước sôi rồi vớt bọt, đậy nắp nồi và luộc ngan trong 30 phút.

Kinh nghiệm: Vớt bọt trong quá trình đun và luộc ngan sẽ giúp nước dùng được trong và ngon hơn.

Bước 4: Xào măng

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu nóng thì cho 2 củ hành tím đập dập còn lại vào phi thơm.

Cho măng vào xào cùng 1/3 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi xào đều khoảng 3 phút.

Bước 5: Nấu nước dùng

Khi đã luộc ngan trong 30 phút thì vớt thịt ngan ra, cho măng vào nước dùng và nấu trong khoảng 10 - 15 phút, tiếp tục vớt bọt trong quá trình nấu để nước dùng được ngon hơn.

Bước 6: Nhúng miến

Bắc lên bếp 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho miến vào trụng khoảng 2 - 3 phút đến khi miến chín đều, mềm, chuyển sang màu trắng trong thì có thể vớt ra, đem nhúng qua với nước lạnh.

Thành phẩm

Cho miến, thịt ngan cắt nhỏ vào tô và rưới nước dùng vào, cho thịt thêm ít hành lá, mùi tàu và tiêu lên để ăn cùng là hoàn thành.

Miến ngan trộn chua ngọt là một món ăn có hương vị đặc trưng của Hà Nội, khiến cho bao thực khách phải mê mẩn. Phần thịt ngan tươi ngon cùng với vị thơm, béo của đậu phộng và hành vi đã tạo nên một món ăn biết bao phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cơ bản để tạo nên món ăn này là măng khô, ngan, miến, hành lá cùng với rau thơm ăn kèm. Bát miến có phần nước dùng trong, ngọt thanh, phần thịt ngan mềm, thơm đậm vị. Một bát miến sẽ ăn kèm cùng với thứ nước mắm tỏi ớt để chấm thịt ngan giúp tăng thêm độ hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến ngan trộn chua ngọt nhé!

Nguyên liệu làm Miến ngan trộn chua ngọt (Cho 7 người ăn)

·       Ngan dé 5 kg 

·       Măng tươi 100 g(hoặc 100g măng khô) 

·       Miến khô 2 kg 

·       Lạc rang 100 g (lạc rang) 

·       Rau thơm 50 g(ngò gai/húng quế) 

·       Chanh 1 trái 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 5 củ 

·       Giấm trắng 3 thìa canh 

·       Xì dầu 4 thìa canh (nước tương) 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Ớt băm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/bột ngọt)

Cách chế biến Miến ngan trộn chua ngọt

Bước 1: Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt

Ngan sơ chế sạch, xát lại bằng chanh. Sau đó đem luộc chín bằng nước sôi với lửa nhỏ trong 30 phút. Tắt bếp để om thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.

Bước 2: Trụng miến và nấu măng

Miến ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Măng khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ cần làm sạch, đem luộc để nguội.

Sau khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa canh muối, 2 thìa canh giấm trắng và 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt băm.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, giã làm đôi hoặc hơi nát 1 chút.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, rồi cho vào chảo phi vàng thơm.

Rau thơm và hành lá đem rửa và thái khúc nhỏ.

Bước 4: Pha nước trộn miến

Bạn tiến hành pha nước trộn miến chua ngọt theo cách sau: bạn cho 4 thìa canh xì dầu, 4 thìa canh đường và 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 1 thìa canh giấm trắng vào sao cho nước trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.

Thành phẩm

Khi ăn bạn xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều với nước trộn miến. Khi ăn rắc thêm hành phi và lạc rang giã dập, ăn cùng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị nhé!

Miến ngan trộn với sợi miến dai ngon, không bị bở kết hợp với thịt ngan beo béo và sốt trộn đậm vị chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích vào dịp cuối tuần cho gia đình bạn.

Cách làm miến trộn Thái Lan với vị chua cay đặc trưng sẽ là món ăn bạn không nên bỏ qua để thực hiện chiêu đãi bạn bè, người thân. Người Thái sử dụng miến trộn như một món salad trong bữa ăn của mình. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn từng bước thực hiện, bạn hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn chua ngọt kiểu Thái Lan (Cho 4 người ăn)

·       Miến 100 g 

·       Thịt nạc xay 100 g 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Ớt hiểm 1 trái 

·       Xà lách 1 cây 

·       Cà chua 1 trái 

·       Ớt sừng 1 trái 

·       Dưa leo 1 trái 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tía tô 1 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Nước cốt chanh 3 muỗng canh 

·       Nước mắm 2 muỗng canh 

·       Tỏi 4 tép 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Dầu mè 1/2 muỗng cà phê 

·       Giấm 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường /muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Miến trộn chua ngọt kiểu Thái Lan

Bước 1: Ướp thịt băm

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Miến mua về các bạn mang ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút cho miến nở mềm, sau đó xả sạch rồi dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, đập dập, sau đó băm nhuyễn rồi để riêng ra chén. Tỏi và gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt, dùng dao cắt nhỏ.

Hành tây lột vỏ, dùng dao cắt lát mỏng sau đó mang mang vào thau nước có pha 1 ít giấm khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.

Cách cắt hành tây không cay mắt:

Nếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, bạn có thể vừa cắt hành vừa nhai một chút bánh mì. Việc hoạt động cơ miệng giúp hạn chế tối đa lượng nước từ hành tây bắn tới mắt một cách hiệu quả.

Do cấu trúc phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên bạn hãy cắt ngang hành tây để tránh những giọt hành bắn vào mắt bạn.

Trước khi cắt bạn có thể ngâm hành tây vào nước muối hoặc giấy, tính axit hoặc tính ion trong giấm và muối có thể làm biến chất enzym của hành tây, làm giảm độ hăng cay.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ớt sừng cắt lát xéo. Dưa leo rửa sạch, cắt lát tròn.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc. Tía tô nhắt bỏ lá già, sâu, mang rửa sạch sau đó để ráo.

Bước 3: Pha sốt

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt chanh cùng toàn bộ phần tỏi, gừng và ớt hiểm băm nhỏ vào.

Khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.

Bước 4: Xào thịt băm

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho phần hành tím băm vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn trút phần thịt heo xay vào chảo và xào ở lửa vừa đến khi thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Bước 5: Trộn miến

Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho miến vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút cho miến chín mềm thì vớt ra.

Cho miến ra khay sau đó cho toàn bộ phần dưa leo, cà chua, hành tây, hành lá cắt khúc và thịt xào vào, dùng tay trộn đều các nguyên liệu.

Kế đến, rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vào khay miến, trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm 1/2 muỗng canh dầu mè và 1 ít tiêu xay vào sau đó trộn đều lại một lần nữa là hoàn thành.

Cho miến trộn ra dĩa, trang trí thêm xà lách, tía tô, dưa leo sao cho đẹp mắt.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món miến trộn chua ngọt đầy bắt mắt rồi.

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của miến, vị đậm đà, mềm ngọt của thịt xay cùng các loại rau quả giòn ngọt, mọng nước tất cả hòa quyện và thấm đẫm vị nước sốt chua ngọt, vừa ăn kích thích vị giác của bạn.

Miến trộn gà rau củ là một món ăn ngon mà lại đơn giản. Chỉ với một ít nguyên liệu rau củ quả có sẵn kết hợp với miến là có thể cho ra ngay một sản phẩm cực kì ngon miệng. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Miến trộn gà rau củ nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn gà rau củ (Cho 4 người ăn)

·       Miến 100 g 

·       Thịt ức gà 150 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Dưa chuột 1 quả 

·       Ớt chuông 1 quả 

·       Tỏi băm 1/2 thìa cà phê 

·       Ngò rí 1 ít 

·       Giấm táo 1 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Bột ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu/ đường 1 ít

Cách chế biến Miến trộn gà rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để làm sạch ức gà, khi mua về, bạn xát với muối khoảng 5 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp đó dùng dao cắt ức gà thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay, rồi cho vào một cái tô.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, hạt và cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi mỏng.

Dưa chuột rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi mỏng. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Hành tây, lột vỏ, cắt múi cau.

Cách sơ chế ức gà sạch, không hôi:

Ức gà bạn có thể chà xát với muối hạt rồi rửa qua nước nhiều lần để làm sạch và không bị hôi.

Sử dụng hỗn hợp gừng giã nhuyễn và rượu trắng chà xát lên ức gà cũng rất hiệu quả để khử mùi.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm ức gà trong chậu nước, vắt thêm 1 ít chanh, để khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Pha nước sốt

Cho vào chén 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê đường.

Thêm 1 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Trụng miến

Miến cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 2 phút trên lửa vừa, miến vừa chín tới bạn vớt ra rổ để ráo.

Lưu ý: Để sợi miến dai, không bị dính thì khi trụng miến bạn phải tắt bếp, nếu để lửa to miến sẽ bị nhão.

Bước 4: Xào thịt gà và miến

Cho chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 2 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng phi thơm tỏi băm.

Tỏi phi thơm, cho thịt ức gà vào xào cho thịt săn lại, bạn nêm thịt ức gà với 3 thìa canh nước sốt, đảo đều tay để thịt gà thấm đều gia vị.

Thịt gà xào chín, bạn cho tiếp cà rốt, ớt chuông, hành tây và dưa chuột vào xào cùng, nêm thêm 3 thìa canh nước sốt, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tiếp tục đảo đều cho rau củ chín đều và thấm vị. Bạn tắt bếp và múc hỗn hợp xào ra tô.

Bước 5: Trộn miến với thịt gà

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo hết phần nước sốt còn lại. Thêm miến đã trụng vào và trộn đều cho miến thấm gia vị.

Bạn tắt bếp cho miến vào hỗn hợp xào, dùng đũa trộn đều tay tất cả nguyên liệu lại, cho thêm ít tiêu xay nữa là bạn đã hoàn thành xong món miến trộn.

Thành phẩm

Múc miến trộn ra đĩa, trang trí thêm ít rau ngò rí lên trên nữa là bạn đã có 1 bữa sáng thật thơm ngon và giàu dinh dưỡng rồi.

Từng sợi miến mềm dai, thấm vị vừa ăn của nước sốt, cùng thịt gà mềm, ngon, thấm vị, rau củ giòn ngọt thật hấp dẫn phải không nào.

Miến trộn gà xé dưa chuột thơm ngon, khơi dậy vị giác của bạn với hương thơm đặc biệt của nước sốt đậm đà đều quanh thịt gà, rau củ giòn ngon lại bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến trộn gà xé dưa chuột thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn gà xé dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Miến khô 200 g 

·       Thịt gà 200 g 

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Ngò rí 3 nhánh 

·       Lạc rang 40 g 

·       Tương ớt 1 muỗng canh 

·       Tương đen ăn phở 1 muỗng canh 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Nước cốt chanh 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Miến trộn gà xé dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà sau khi mua về, bạn nhổ sạch lông măng còn xót lại (nếu có) sau đó mang gà đi bóp với muối và 1 ít nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà:

Cách 1: Chà xát thịt gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước sạch.

Cách 2: Bạn cũng có thể thay thế giấm bằng chanh, bạn chỉ cần chà xát vài lát chanh với 1 ít muối lên thịt gà, sau đó rửa lại với nước sạch là được.

Cách 3: Đập dập 1 củ gừng và hòa với 1 ít rượu trắng, chà xát hỗn hợp rượu gừng này lên thịt gà rồi để yên khoảng 30 phút trước khi chế biến nhé.

Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó cho miến vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút cho miến chín mềm thì vớt ra.

Dưa chuột rửa sạch, dùng dao chẻ đôi rồi loại bỏ phần ruột bên trong sau đó cắt sợi.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch sau đó cắt khúc. Lạc rang mang đi giã nát.

Bước 2: Luộc và xé gà

Bắc một nồi nước lên bếp, sau đó cho gà vào nồi cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Mở lửa lớn và đun đến khi nước sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và tiến hành luộc khoảng 30 phút cho gà chín đều.

Gà sau khi đã chín mềm, các bạn lấy ra ngoài, để thật nguội rồi dùng tay xé thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu sốt trộn

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành lá vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn cho tiếp 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen ăn phở, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước lọc vào rồi khuấy thật đều tay cho các gia vị tan hoàn toàn.

Tiếp tục đun thêm khoảng 2 - 3 phút cho nước sôi trở lại rồi tắt bếp.

Bước 4: Trộn miến

Cho dưa chuột cắt sợi, miến trụng và thịt gà xé vào tô. Kế đến chế phần nước sốt vào rồi dùng đũa trộn thật đều tay cho các nguyên liệu thấm đều phần nước sốt.

Mách nhỏ:

Bạn nên chờ cho phần nước sốt còn hơi ấm rồi mới cho vào miến để tránh làm dưa chuột chín và mất đi độ giòn.

Tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình mà bạn có thể chủ động gia giảm lượng sốt trộn miến nhé!

Thành phẩm

Xếp miến trộn ra dĩa, cho thêm ngò rí cắt nhỏ và lạc giã nhuyễn lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Miến trộn gà xé dưa chuột sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cuốn hút.

Sợi miến dai dai, thấm vị đậm đà, thịt gà thơm béo, dưa chuột giòn ngọt, lạc bùi bùi, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn rất ngon. 

Miến trộn Hàn Quốc là một món trộn được nhiều bạn trẻ yêu thích. Sợi miến giòn dai hòa quyện với thịt bò, cải bó xôi, trứng chiên và nước sốt cay cay, hấp dẫn cho bạn và gia đình, giúp thay đổi khẩu vị trong những ngày mưa, hơi se lạnh. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến trộn Hàn Quốc (Cho 3 người ăn)

·       Miến khô 200 g 

·       Thịt bò 200 g 

·       Chả cá Hàn Quốc 50 g 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Cải bó xôi 100 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Dầu mè 1 thìa canh 

·       Tỏi băm 2.5 thìa cà phê 

·       Mè trắng 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 9 thìa cà phê 

·       Nước tương 5 thìa canh 

·       Giấm 1 thìa cà phê

·       Đường bắp 2 thìa canh 

·       Ớt bột 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm)

Cách chế biến Miến trộn Hàn Quốc

Bước 1: Làm sốt tương trộn miến

Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho 2 thìa cà phê dầu ăn và 1/2 thìa cà phê tỏi phi thơm. Khi tỏi thơm thì bạn thêm tiếp 4 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê giấm, 2 thìa canh đường bắp và 4 thìa canh ớt bột.

Đảo đều đến khi hỗn hợp nước sốt đặc lại thì bạn tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Ướp thịt bò

Thịt bò cắt thành từng miếng mỏng, cho vào chén và ướp với 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh nước tương, đảo đều và ướp trong 15 phút.

Bước 3: Xào thịt bò và xào cà rốt

Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi băm và phi thơm. Sau đó. cho thịt bò đã ướp vào xào khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Cà rốt bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi thái sợi. Tiếp tục bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào 2 thìa cà phê dầu ăn và cà rốt vào xào, nêm thêm 1/8 thìa cà phê muối, xào tầm 2 phút cho cà rốt chín đều thì tắt bếp.

Bước 4: Tráng trứng

Lần lượt đập 2 quả trứng cho vào tô, đánh đều để lòng đỏ và trắng hòa quyện vào nhau. Tiếp tục cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào, dầu nóng thì đổ từ từ hỗn hợp trứng vào và tráng cho trứng chín đều 2 mặt.

Tiếp đến, cẩn thận gắp chả trứng lên thớt, cắt thành từng sợi nhỏ. Tương tự, chả cá bạn cũng cắt sợi nhỏ.

Bước 5: Luộc rau và miến

Cho 200g miến khô ngâm với nước lạnh trong 30 phút cho sợi miến mềm ra. Nếu muốn tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể ngâm với nước nóng trong 2 - 3 phút.

Cải chân vịt cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5cm. Trụng chín cải và miến với nước sôi, sau đó thả vào nước đá lạnh. Như vậy sẽ giúp miến sẽ có độ dai ngon hơn, còn rau cải trụng nước lạnh giúp giữ màu xanh.

Tiếp đến, cho rau vào tô, nêm vào 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mè trắng và 1 thìa cà phê dầu mè.

Lần lượt cho miến, cà rốt, chả cá, thịt bò, rau chân vịt và trứng lên trên, rưới nước sốt lên trên cùng. Trộn đều tất cả và thưởng thức nhé!

Thành phẩm

Miến trộn cay Hàn Quốc với màu sắc hấp dẫn, thơm ngon, vô cùng khơi gợi cảm giác thèm ăn. Sợi miếng thì giòn dai hòa quyện với chả cá, cải bó xôi, củ cải muối và nước sốt cay cay sẽ là món trộn ngon hấp dẫn cho bạn, gia đình thay đổi khẩu vị trong những ngày mưa, lạnh.

Mẹo thực hiện thành công

Bạn nhớ canh miến lúc ngâm nước, để bị nhão mềm quá sẽ không ngon.

Nguyên liệu nếu bạn thích có thể chuẩn bị thêm thịt heo xào với hành phi, củ cải muối rồi cắt nhỏ ăn kèm cũng rất ngon.

Miến xào bắp cải chay là sự kết hợp bởi hai nguyên liệu chính đầy đủ chất dinh dưỡng đó là miến và bắp cải. Đây là món xào có cách chế biến đơn giản mà bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm cho gia đình mình. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào bắp cải chay (Cho 4 người ăn)

·       Bắp cải 400 g 

·       Miến 300 g 

·       Hành tím 10 g 

·       Nước mắm chay 2 thìa canh 

·       Hạt nêm chay 1/2 thìa canh 

·       Nước lọc 2 thìa canh 

·       Bột ngọt 1/4 thìa canh 

·       Tiêu xay 1/4 thìa canh 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh

Cách chế biến Miến xào bắp cải chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải mua về bạn các bạn tách thành từng bẹ lá, loại bỏ những lá bị sâu và bị dập úa (nếu có).

Tiếp đến bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để sạch bụi bẩn rồi rửa lại nước sạch, để ráo sau đó cắt sợi.

Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng.

Bắc nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho miến vào luộc trong 2 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh, rồi để ráo nước.

Bước 2: Xào bắp cải

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng. Cho tiếp phần hành tím vào phi thơm.

Sau khi hành tím chuyển vàng và dậy mùi, các bạn cho tiếp bắp cải vào xào ở lửa lớn khoảng 2 - 3 phút cho cải chín đều.

Bước 3: Xào miến với bắp cải

Khi cải vừa chín tới, cho phần miến đã sơ chế vào chảo và tiếp tục đảo đều khoảng 2 phút ở lửa lớn.

Thêm tiếp vào chảo 2 thìa canh nước mắm chay, 1/2 thìa canh hạt nêm chay, 2 thìa canh nước lọc, 1/4 thìa canh bột ngọt, 1/4 thìa canh tiêu xay và tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút nữa cho miến ngấm đều gia vị.

Bày miến xào ra đĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Trong lúc xào bạn nên cho nước lọc vào chảo, giúp cho miến không bị khô và ngấm đều gia vị hơn.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay trên tay dĩa miến xào bắp cải chay thơm ngon hấp dẫn, sợi miến dai dai cùng vị thơm ngọt của bắp cải hứa hẹn là món ăn thanh đạm thơm ngon trong những ngày chay đó.

Hương vị cay nồng, chua ngọt đậm đà trong từng sợi miến Trùng Khánh hay miến xào cay chắc chắn sẽ làm bạn xuýt xoa mãi không ngừng mỗi khi thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào cay Trung Quốc (Cho 2 người ăn)

·       Chả cá 250 g 

·       Miến Trung Quốc 1 gói 

·       Miến bánh gạo 1 gói 

·       Miến bunmoja 1 gói 

·       Trứng cút 8 quả 

·       Nước cá cơm 1 lít 

·       Hành boa rô 20 g 

·       Tương ớt Hàn Quốc 5 thìa

·       Nước đường nấu ăn 2 thìa

·       Dầu hào 3 thìa

·       Giấm 8 ml

·       Bột ớt 2 thìa

·       Đường 3 thìa

Cách chế biến Miến xào cay Trung Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả cá rửa sạch, cắt lát mỏng và dài vừa ăn.

Trứng cút bạn luộc với nước sôi pha với chút muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, cho vào bát nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.

Kinh nghiệm luộc trứng cút ngon và lột trứng cút nhanh:

- Khi luộc nên cho vào chút muối để lột vỏ trứng dễ dàng hơn.

- Trong lúc luộc dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, giúp lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.

- Bạn có thể dùng đũa để thử trứng chín hay chưa, nếu bạn gắp được trứng một cách dễ dàng là trứng đã chín.

- Ngoài việc bóc vỏ trứng bằng tay bạn cũng có thể cho trứng vào nước đá lạnh hoặc vòi nước đang chảy cho trứng nguội bớt, sau đó cho trứng vào hộp với 1 ít nước, đậy thật kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng tự tróc đều mà không phải tốn quá nhiều thời gian.

Bước 2: Nhúng miến

Miến Trung Quốc đem ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng trước khi chế biến món ăn.

Đối với miến bánh gạo và miến punmoja, bạn đem nhúng 2 loại miến này cùng với nước sôi và 8ml giấm trong khoảng từ 2 - 3 phút để cho sợi miến mềm, chín đều rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước lạnh.

Bước 3: Xào miến

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo lần lượt các nguyên liệu: tương ớt Hàn Quốc, đường, bột ớt, nước đường, dầu hào, nước dùng cá cơm. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sôi lên, bạn hãy cho hết phần miến và chả cá đã chuẩn bị vào, đảo đều cho thấm gia vị trong khoảng 5 - 7 phút rồi cho trứng cút và hành boa rô cắt khúc nhỏ vào. Đảo đều thêm 2 phút nữa là xong rồi.

Hoàn thành

Cho phần miến xào ra dĩa, xếp trứng cút xung quanh rồi cho một nhúm lá vừng cắt nhỏ lên trên là có thể dùng ngay được rồi.

Thành phẩm

Món miến xào Trung Quốc cũng là một món không phải dạng vừa đâu nhé! 3 loại miến mềm dai kết hợp với nhau, được xào chung với hỗn hợp nước sốt cay đậm đà hương vị, ăn kèm là chả cá và trứng cút.

Miến xào chả chay là một món ăn vừa ngon miệng vừa đem lại giá trị dinh dưỡng cao. Nếu đã quá chán với những món ăn chiên rán xào nấu nhiều dầu mỡ thì hãy vào bếp và làm ngay món miến xào chay thanh đạm này. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào chả chay (Cho 4 người ăn)

·       Miến 150 g 

·       Chả chay 1 miếng 

·       Đậu hủ chiên 1 miếng 

·       Cà rốt 1/2 củ 

·       Cải thìa 50 g 

·       Nấm mèo khô 30 g(mộc nhĩ)

·       Hành tím 10 g 

·       Nấm đông cô khô 30 g(nấm hương) 

·       Nước tương 1 thìa canh 

·       Hạt nêm chay 1/2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1/3 thìa cà phê 

·       Muối 1 ít 

·       Đường 2/3 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 3 thìa canh

Cách chế biến Miến xào chả chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. Cải thìa bỏ phần lá sâu, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Hành tím rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ.

Đậu hũ và chả lụa chay cắt miếng dài, rộng khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Nấm đông cô và nấm mèo mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó mang nấm đông cô đi cắt nhuyễn, nấm mèo cắt sợi.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách

Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, nếu ngâm quá lâu có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 2: Luộc và ướp miến

Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn, sau đó cho miến vào luộc trong 3 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo nước.

Ướp miến với 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh nước tương. Trộn đều và để miến thấm gia vị khoảng 15 phút.

Bước 3: Xào miến

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp phần hành tím băm vào và phi thơm.

Sau đó cho toàn bộ phần chả lụa chay, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo vào đảo đều.

Thêm tiếp vào chảo 1/3 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2/3 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước lọc. Xào các nguyên liệu ở lửa vừa đến khi vừa chín tới thì cho cải thìa vào, đảo đều thêm 2 phút nữa cho rau củ và nấm chín hoàn toàn.

Cuối cùng, cho miến vào, đảo đều ở lửa vừa thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Bày miến xào ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thật dễ dàng để hoàn thành món miến xào chả chay đúng không nào? Món ăn có thể ăn kèm nước tương, dùng để ăn vào những ngày ngán cơm thì rất phù hợp đấy!

Những món ăn nhiều dầu mỡ nếu như ăn thường xuyên sẽ không chỉ khiến bạn chán ngán mà còn không hề tốt cho sức khỏe. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món miến xào chay thập cẩm cho gia đình chỉ với vài bước đơn giản.

Nguyên liệu làm miến xào chay thập cẩm

·       100g chả lụa chay

·       100g cà rốt

·       50g đậu cô ve

·       Nấm đông cô

·       Ớt chuông, giá đỗ

·       Miến khô

·       Gia vị: Đường, muối, hạt nêm chay, dầu hào chay, nước tương

Cách làm món miến xào chay thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả lụa chay bạn cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi cũng cắt thành sợi nhỏ.

Đậu cô ve và ớt chuông bạn rửa sạch sau đó tiếp tục bào thành sợi nhỏ vừa ăn. Tương tự, nấm đông cô cắt thành từng miếng nhỏ.

Miến sau khi mua về, bạn đem ngâm với nước để miến nở rồi vớt ra để ráo. Có thể cắt thành từng đoạn vừa ăn.

Lưu ý:
Bạn có thể sử dụng miến tươi đã được đóng gói sẵn thì sẽ giảm bớt công đoạn ngâm miến.

Bước 2: Xào miến

Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, sau khi dầu nóng, bạn tắt bếp, cho vào 1 thìa cà phê nước tương, ½ thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa cà phê đường và 1 thìa dầu hào chay, khuấy đều.

Thêm vào khoảng 50ml nước lọc và cho miến vào đảo đều không lửa. Khi gia vị đã thấm đều, bạn mở lửa thật nhỏ rồi đảo đều tay để miến không bị dính vào nhau khoảng 5 phút cho miến mềm, vớt miến ra tô.

Bước 3: Xào rau củ

Cho vào chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho nấm vào xào trước đến khi nấm hơi khô lại và dậy mùi thơm thì cho đậu cô ve vào xào tiếp. Sau khoảng 3 phút đảo đều, bạn cho thêm phần cà rốt, chả lụa và giá vào xào chung.

Nêm thêm 1 thìa cà phê nước tương,½ thìa cà phê hạt nêm chay, ½ thìa đường, ½ thìa muối và 1 thìa cà phê dầu hào chay. Mở lửa thật lớn, xào tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho ớt chuông vào.

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Cho miến vào tô lớn, trải đều miến ra. Tiếp theo là cho phần nhân vừa xào lên trên, trộn đều là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay cho mình một dĩa miến xào chay thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Những sợi miến dai mềm, thấm vị kết hợp cùng phần rau củ giòn ngọt chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thích mê cho mà xem. 

Miến xào cua là món ăn ngon, đủ dinh dưỡng mà lại vô cùng dễ làm, rất thích hợp để bạn đổi gió cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Miến xào cua có màu sắc bắt mắt từ các loại rau củ cùng màu đỏ tươi của cua. Sợi miến dai mềm, được phủ đều lớp sốt xào bóng mượt. Kết hợp cùng sự giòn ngon tơi mới từ các loại rau củ và thịt cua, chắc chắn cả nhà sẽ phải gật gù khen ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến xào cua thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào cua (Cho 4 người ăn)

·       Cua 500 g (có thể sử dụng cua nguyên con hoặc thịt cua được lấy sẵn) 

·       Miến 200 g (có thể sử dụng miến tươi hoặc miến khô) 

·       Nấm mèo 50 g 

·       Hành boa rô 1 cây 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Tỏi 1/2 củ 

·       Ớt hiểm 3 trái 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Gừng 1 củ 

·       Gia vị 10 g (Đường/muối/hạt nêm)

Cách chế biến Miến xào cua

Bước 1: Sơ chế cua

Đối với cua nguyên con trước tiên bạn cần dùng dao, kéo hoặc các vật nhọn để đâm vào phần tam giác của yếm để nó duỗi thẳng chân và càng ra. Việc làm này giúp bạn dễ dàng vệ sinh cua và khi luộc cua không bị rụng càng và chân.

Sau đó rửa cua dưới vòi nước sạch nhiều lần để cua sạch chất bẩn. Bạn có thể dùng bàn chải để dễ dàng thao tác hơn.

Nếu có thời gian thì bạn nên ướp cua với 1/2 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê tiêu, rồi chờ khoảng 7 - 10 phút cho cua thấm gia vị rồi mới đem đi luộc, làm như vậy sẽ giúp thịt cua ngon hơn.

Xếp cua vào nồi và đổ nước vào, bạn không nên cho nước quá nhiều, phần nước chỉ vừa ngập xâm xấp mặt cua.

Nếu bạn không ướp gia vị lúc ban đầu thì bây giờ bạn cho vào 1/2 thìa muối và 1 ít tiêu, rồi tiến hành luộc trong khoảng 5 - 7 phút là cua chín.

Khi cua chín bạn cho ra 1 cái đĩa, chờ cua nguội thì tiến hành lấy thịt cua. Bạn có thể xé nhỏ thịt cua để dễ chế biến món ăn này.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo bạn đem ngâm với nước lạnh khoảng 7 - 10 phút, vắt khô nước rồi cắt thành từng sợi. Hành boa rô đem rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.

Hành tây bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ. Hành tím bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát, tỏi thì đập dập. Ớt rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát, có thể cắt hình hoa hay để khoanh tròn đều được. Gừng cạo vỏ rồi cắt thành từng lát.

Đem miến đi trụng sơ với nước nóng khoảng 2 - 3 phút cho miến mềm, rồi vớt ra và cho ngay vào 1 bát nước lạnh để giữ được độ giòn.

Lưu ý: Bạn không cắt cà rốt quá dày, vì cắt quá dày cà rốt sẽ không chín kịp với các nguyên liệu khác và bị cứng.

Cách trụng miến không bị bở

Đầu tiên bạn nên xé tơi miến thành miếng nhỏ sao cho phù hợp với khẩu phần ăn, vì miến thường được đóng gói thành những bó lớn.

Khi trụng miến thì bạn phải chờ cho nước thật sôi, trụng miến vào nồi khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra và cho ngay phần miến vào tô nước lạnh (nước đá thì càng tốt).

Sau đó để cho miến ráo nước, trộn vào 1 thìa cà phê dầu ăn để miếng không bị dính vào nhau khi chế biến.

Bước 3: Xào miếng

Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn, rồi đun nóng. Dầu ăn nóng thi bạn cho hành tím, hành boa rô và tỏi vào phi cho thơm.

Khi đã dậy mùi thơm thì cho hết các nguyên liệu còn lại vào chảo gồm: cà rốt, hành tây, gừng và nấm mèo rồi tiếp tục xào khoảng 7 - 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín.

Sau đó cho phần thịt cua vào chảo, nêm nếm gia vị với hạt nêm, muối, đường sao cho vừa ăn là được. Cuối cùng là cho phần miến vào, tiếp tục xào thêm 3 - 5 phút nữa cho các nguyên liệu trộn đều với nhau là hoàn thành.

Thành phẩm

Miến xào cua thơm ngon hấp dẫn với thịt cua mềm và ngọt. Miến thơm mềm cùng với các nguyên liệu khác tươi ngon và giòn dai sựt sựt. Bạn có thể ăn kèm với chén nước tương ớt thì các vị giác của bạn chắc chắn sẽ được một phen xuýt xoa đấy.

Món chay là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi sự thanh đạm, cách chế biến đơn giản mà hương vị lại vô cùng thơm ngon chẳng thua kém gì các món mặn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình cách làm Miến xào giá và nấm chay đơn giản, thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào giá và nấm chay (Cho 4 người ăn)

·       Miến khô 300 g 

·       Giá đỗ đậu nành 150 g 

·       Thịt bò chay 100 g 

·       Nấm đùi gà 1 cây 

·       Nấm đông cô khô 100 g(nấm hương) 

·       Cần tàu 50 g 

·       Cà rốt 50 g 

·       Tỏi tây 30 g 

·       Hạt nêm chay 2 thìa cà phê 

·       Dầu hào chay 1.5 thìa cà phê 

·       Tiêu 2 thìa cà phê 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước tương 1.5 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Nước vo gạo 1 ít

Cách chế biến Miến xào giá và nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà mua về các bạn cắt bỏ gốc, đem nấm ngâm với nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó xả sạch, mang nấm đi cắt sợi.

Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm. Sau đó cắt đôi.

Tỏi tây sơ chế sạch, mang băm nhuyễn. Lấy 2 thìa canh mang đi phi vàng, phần còn lại để nguyên.

Giá mua về các bạn ngâm qua nước muối khoảng 10 phút, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo.

Cần tàu rửa sạch cắt khúc.

Miến cắt đôi, sau đó ngâm với nước ấm khoảng 40 phút cho mềm.

Thịt bò chay đem ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi dùng dao cắt lát.

Kinh nghiệm: Nên ngâm miến qua nước ấm, giúp miến mau mềm và không bị khô.

Bước 2: Ướp thịt bò chay

Cho vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh dầu hào chay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu ăn, cho thịt bò chay vào trộn đều và để thấm khoảng 15 phút.

Bước 3: Pha nước sốt ướp miến

Chuẩn bị 1/2 chén nước lọc, thêm tiếp vào chén 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh nước tương, sau đó khuấy đều.

Cho 1/2 lượng sốt vào miến và ướp khoảng 10 phút trước khi xào. Phần sốt còn lại các bạn để nguyên.

Bước 4: Xào miến

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào và đợi nóng, sau đó cho 1 thìa canh tỏi tây vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, cho phần thịt bò chay vào xào cho chín, săn khoảng 3 phút thì trút ra chén.

Giữ nguyên chảo, cho vào 1 thìa canh dầu ăn và đun nóng, cho tiếp phần tổi tây băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Kế đến trút hết phần nấm đùi gà, cà rốt và nấm đông cô vào chảo, cho thêm phần nước sốt trộn miến còn lại vào và đảo đều đến các nguyên liệu vừa chín tới.

Sau đó, cho toàn bộ phần miến và cần tàu cắt khúc vào chảo, tiến hành xào miến ở lửa vừa khoảng 2 phút cho miến chín đều.

Cuối cùng, cho phần giá đậu nành và thịt bò chay vào đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Nên xào miến ở lửa vừa để miến không bị khô, dính và ngấm đều sốt.

Thành phẩm

Miến xào giá và nấm chay khi hoàn thành có đầy đủ màu sắc. Từng sợi miến dai dai, thấm đều gia vị ăn cùng với rau, củ, nấm dai ngọt hài hòa sẽ khiến bạn ăn rất ngon miệng.

Miến xào hải sản là một món xào thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào mỗi buổi sáng hoặc vào những ngày ngán cơm, với hương vị hấp dẫn làm phong phú cho bữa ăn gia đinh. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm ngay món xào này cho gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm miến xào hải sản

·       200g miến

·       100g mực

·       100g tôm

·       Nấm hương, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, cà rốt, bông cải xanh

·       Hành lá, hành tím, tỏi

·       Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt

Cách làm món miến xào hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh rồi bỏ hết hạt bên trong và thái sợi mỏng vừa ăn. Kế đến, bạn bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn, rồi cắt hành lá thành từng khúc khoảng 1.5 lóng tay

Sau đó, bạn dùng dao bào vỏ cà rốt, mang đi rửa sạch rồi thái sợi. Đồng thời, bạn cắt nhỏ bông cải xanh rồi rửa sạch với hỗn hợp nước và muối loãng.

Về phần nấm hương, bạn ngâm nước cho nấm nở mềm, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Tiếp theo, bạn tiến hành ngâm tôm với nước muối loãng khoảng 1-2 phút để bớt mùi tanh. Bạn lột đầu và vỏ tôm, rồi đem rửa sạch với nước một lần nữa.

Kế tiếp, bạn rửa sạch phần mực nhiều lần với nước, rồi loại bỏ phần râu mực và nội tạng bên trong. Sau đó, bạn cắt phần thân mực thành từng khúc vừa ăn, đem ngâm muối loãng khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.

Kinh nghiệm: Bạn có thể chần sơ phần tôm và mực qua nước sôi trước khi xào để thịt săn chắc hơn.

Bước 2: Sơ chế miến xào để không bị dính

Để miến không bị vón cục hay dính vào nhau khi xào thì, trước tiên, bạn cần tách miến thành những bó nhỏ và làm tơi sợi miến rồi ngâm trong nước lạnh 5-10 phút.

Kế đến, bạn đun 1 ít nước. Khi nước vừa sôi nổi bong bóng (không để nước sôi bùng), bạn nhanh tay trụng sơ miến rồi vớt ra ngay để miến không bị mềm nhũn.

Bạn ngâm miến vào nước lạnh ngay để giữ độ dai. Cuối cùng, bạn vớt ra trộn miến với 1 ít dầu ăn để miến không dính vào nhau là được.

Bước 3: Xào tôm mực

Bạn bắc chảo lên bếp cùng với 1 ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho mực vào xào đều đến khi mực săn lại và gần chín thì bạn tiến hành cho phần tôm đã bóc vỏ vào.

Kế đến, bạn nêm nếm với các gia vị sau: ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối. Bạn đảo đều đến khi mực, tôm chín và ngấm hết gia vị.

Bước 4: Xào miến

Bạn tiếp tục làm nóng chảo với dầu ăn để xào miến. Bạn cho tỏi vào phi vàng thơm, rồi cho tiếp hành lá, cà rốt, bông cải xanh và ớt chuông vào.

Khi rau củ đã gần chín, bạn tiến hành cho miến vào, làm tơi ra và trộn đều với rau củ. Sau đó, bạn cho nấm hương, phần mực và tôm vào rồi xào đều.

Thành phẩm

Bạn cho phần miến xào hải sản ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu và vài cọng ngò rí lên trên cho đẹp mắt là hoàn thành món ăn rồi đấy!

Món miến xào hải sản sẽ vô cùng bắt mắt với sắc xanh đỏ từ rau củ và ớt chuông. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng cọng miến xào dai dai hoà quyện với sự thanh mát từ cà rốt, bông cải và sự ngọt dai đậm vị của thịt tôm, mực.

Miến xào lòng gà là món ăn đơn giản, truyền thống, mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa sợi mềm mềm dẻo và lòng gà dai giòn, thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến xào lòng gà thơm ngon cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào lòng gà (Cho 2 người ăn)

·       Lòng gà 200 g (1 bộ) 

·       Miến 300 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành lá/ngò rí 1 ít 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Miến xào lòng gà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Lòng gà rửa qua nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt thành những miếng nhỏ, rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Hành lá ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Miến ngâm với nước khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Ướp lòng gà

Trộn đều lòng gà với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường và 1 ít tiêu. Ướp khoảng 15 phút để lòng gà thấm đều gia vị.

Bước 3: Làm miến xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp đến, cho lòng gà vào xào trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút cho chín.

Sau đó, bạn cho miến vào, nhanh tay đảo đều trong 2 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng, rắc hành ngò lên mặt, cho ra đĩa và thưởng thức ngay bạn nhé.

Thành phẩm

Món miến gà xào lòng gà cực đơn giản nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn. Từng sợi miến dai dai hòa quyện cùng lòng gà dai giòn sần sật, đậm đà, thơm béo. Hãy ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn!