Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết
hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng
dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Miến măng gà tuy thao tác chế biến hơi cầu kỳ
nhưng đem lại món ăn hấp dẫn. Sợi miến mềm dai, nước dùng đậm đà cùng thịt gà
thơm ngon. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để thực hiện làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu
làm Miến măng gà (Cho
5 người ăn)
·
Gà 1/2
con (khoảng 800g)
·
Măng
khô 200 g
·
Miến
dong 250 g
·
Hành
tím 5 củ
·
Hành
lá 4 nhánh
·
Nấm
hương 100 g
·
Dầu
ăn 3 muỗng canh
·
Nước
mắm 1 muỗng cà phê
·
Rượu
trắng 1 ít (để khử mùi thịt gà)
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế
biến Miến măng gà
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Thịt gà mua
về, bạn chà xát với rượu trắng khắp bên trong và ngoài con gà khoảng 10 phút,
rửa sạch lại với 2 - 3 lần nước.
Kinh nghiệm
sơ chế gà không hôi
Cách 1: Sau khi rửa sạch gà, bạn dùng muối
hòa với 1 ít giấm rồi thoa đều lên toàn bộ thân gà và ngâm khoảng 3 - 5 phút.
Sau đó, bạn chỉ cần rửa gà lại với nước sạch nhiều lần là có thể mang đi chế biến
được rồi.
Cách 2: Tương tự như cách trên, bạn cũng
dùng muối hòa với vài giọt chanh rồi chà xát lên toàn bộ gà đã được rửa sạch và
ngâm trong 5 phút. Cuối cùng chỉ cần mang gà đi rửa thật sạch là được.
Bạn ngâm măng
khô vào nước, để qua đêm cho mềm rồi xả măng qua nước cho sạch, rồi đem chần
sơ qua nước sôi cho măng mềm. Cuối cùng bạn vớt măng khô ra, xé sợi nhỏ vừa
ăn.
Nấm hương bạn
ngâm nước trong 30 phút, sau đó vớt ra cắt bỏ cuống nấm, rồi rửa lại
với nước sạch và vắt khô.
Hành tím lột
vỏ, rửa sạch.
Bước 2: Luộc
gà
Bạn cho gà
vào nồi và cho vào gà 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà
phê bột ngọt, 4 củ hành tím và đổ ngập nước.
Bạn luộc gà
trên bếp 35 - 40 phút để gà chín.
Bước 3: Xào
măng
Bạn bắc chảo lên bếp và
đun nóng 3 thìa canh dầu ăn, sau khi dầu sôi bạn cho hành tím
cắt nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo,
bạn cho măng vào xào, bạn nêm vào măng 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh
bột ngọt và đảo đều trong 3 phút.
Kế đến, nêm
vào măng 1 thìa cà phê nước mắm rồi cho nấm hương vào và xào trong 3 -
5 phút.
Sau đó, bạn
cho vào 1 thìa canh đường, đảo đều 1 - 2 phút và tắt bếp.
Bước 4: Chần
miến
Bạn ngâm miến
dong vào nước lạnh 5 - 7 phút, sau khi miến mềm bạn tách nước và để
ráo miến.
Tiếp theo,
bạn cho nước sôi vào miến và chần sơ 2 - 3 phút rồi đổ nước và để
ráo.
Bước 5: Nấu
nước dùng gà
Khi nước luộc
gà sôi, bạn lấy gà ra và để nguội, rồi chặt thành các khúc nhỏ
vừa ăn.
Tiếp theo,
bạn cho măng và nấm hương xào vào nước dùng, nêm vào nồi 2 thìa cà
phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường
rồi đậy nắp lại, nấu thêm 5 - 10 phút.
Bước 6: Hoàn
thành
Bạn cho miến,
gà đã chặt nhỏ, hành lá cắt nhỏ vào bát tô rồi rưới nước
dùng lên miến là hoàn thành.
Thành phẩm
Miến măng gà
thơm ngon với thịt gà được luộc mềm, ngọt thịt cùng với miến dai
dai, nấm hương thơm ngây ngất và đặc biệt măng khô mềm, thơm mùi măng
nhè nhẹ rất hấp dẫn, chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến măng gà này
đấy!