Cách làm Miến xào cay Trung Quốc

Hương vị cay nồng, chua ngọt đậm đà trong từng sợi miến Trùng Khánh hay miến xào cay chắc chắn sẽ làm bạn xuýt xoa mãi không ngừng mỗi khi thưởng thức. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món ăn thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Miến xào cay Trung Quốc (Cho 2 người ăn)

·       Chả cá 250 g 

·       Miến Trung Quốc 1 gói 

·       Miến bánh gạo 1 gói 

·       Miến bunmoja 1 gói 

·       Trứng cút 8 quả 

·       Nước cá cơm 1 lít 

·       Hành boa rô 20 g 

·       Tương ớt Hàn Quốc 5 thìa

·       Nước đường nấu ăn 2 thìa

·       Dầu hào 3 thìa

·       Giấm 8 ml

·       Bột ớt 2 thìa

·       Đường 3 thìa

Cách chế biến Miến xào cay Trung Quốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chả cá rửa sạch, cắt lát mỏng và dài vừa ăn.

Trứng cút bạn luộc với nước sôi pha với chút muối khoảng 5 phút rồi vớt ra, cho vào bát nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.

Kinh nghiệm luộc trứng cút ngon và lột trứng cút nhanh:

- Khi luộc nên cho vào chút muối để lột vỏ trứng dễ dàng hơn.

- Trong lúc luộc dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, giúp lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.

- Bạn có thể dùng đũa để thử trứng chín hay chưa, nếu bạn gắp được trứng một cách dễ dàng là trứng đã chín.

- Ngoài việc bóc vỏ trứng bằng tay bạn cũng có thể cho trứng vào nước đá lạnh hoặc vòi nước đang chảy cho trứng nguội bớt, sau đó cho trứng vào hộp với 1 ít nước, đậy thật kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng tự tróc đều mà không phải tốn quá nhiều thời gian.

Bước 2: Nhúng miến

Miến Trung Quốc đem ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng trước khi chế biến món ăn.

Đối với miến bánh gạo và miến punmoja, bạn đem nhúng 2 loại miến này cùng với nước sôi và 8ml giấm trong khoảng từ 2 - 3 phút để cho sợi miến mềm, chín đều rồi vớt ra, xả lại dưới vòi nước lạnh.

Bước 3: Xào miến

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo lần lượt các nguyên liệu: tương ớt Hàn Quốc, đường, bột ớt, nước đường, dầu hào, nước dùng cá cơm. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Khi hỗn hợp trong chảo bắt đầu sôi lên, bạn hãy cho hết phần miến và chả cá đã chuẩn bị vào, đảo đều cho thấm gia vị trong khoảng 5 - 7 phút rồi cho trứng cút và hành boa rô cắt khúc nhỏ vào. Đảo đều thêm 2 phút nữa là xong rồi.

Hoàn thành

Cho phần miến xào ra dĩa, xếp trứng cút xung quanh rồi cho một nhúm lá vừng cắt nhỏ lên trên là có thể dùng ngay được rồi.

Thành phẩm

Món miến xào Trung Quốc cũng là một món không phải dạng vừa đâu nhé! 3 loại miến mềm dai kết hợp với nhau, được xào chung với hỗn hợp nước sốt cay đậm đà hương vị, ăn kèm là chả cá và trứng cút.