Miến xào hải sản là một món xào thơm ngon và bổ
dưỡng cho cả gia đình vào mỗi buổi sáng hoặc vào những ngày ngán cơm, với hương
vị hấp dẫn làm phong phú cho bữa ăn gia đinh. Hãy cùng vào bếp với chúng
tôi để làm ngay món xào này cho gia đình của mình nhé!
Nguyên liệu
làm miến xào hải sản
·
200g miến
·
100g mực
·
100g tôm
·
Nấm
hương, ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, cà rốt, bông cải xanh
·
Hành
lá, hành tím, tỏi
·
Gia
vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt
Cách làm
món miến xào hải sản
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa
sạch ớt chuông đỏ và ớt chuông xanh rồi bỏ hết hạt bên trong và thái
sợi mỏng vừa ăn. Kế đến, bạn bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn, rồi cắt
hành lá thành từng khúc khoảng 1.5 lóng tay
Sau đó, bạn
dùng dao bào vỏ cà rốt, mang đi rửa sạch rồi thái sợi. Đồng thời,
bạn cắt nhỏ bông cải xanh rồi rửa sạch với hỗn hợp nước và muối
loãng.
Về phần nấm
hương, bạn ngâm nước cho nấm nở mềm, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Tiếp theo, bạn
tiến hành ngâm tôm với nước muối loãng khoảng 1-2 phút để bớt mùi
tanh. Bạn lột đầu và vỏ tôm, rồi đem rửa sạch với nước một lần nữa.
Kế tiếp, bạn rửa
sạch phần mực nhiều lần với nước, rồi loại bỏ phần râu mực và nội tạng bên
trong. Sau đó, bạn cắt phần thân mực thành từng khúc vừa ăn, đem ngâm muối
loãng khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Kinh nghiệm: Bạn có thể chần sơ phần tôm và mực qua
nước sôi trước khi xào để thịt săn chắc hơn.
Bước 2: Sơ
chế miến xào để không bị dính
Để miến
không bị vón cục hay dính vào nhau khi xào thì, trước tiên, bạn cần tách
miến thành những bó nhỏ và làm tơi sợi miến rồi ngâm trong nước lạnh 5-10 phút.
Kế đến, bạn đun
1 ít nước. Khi nước vừa sôi nổi bong bóng (không để nước sôi bùng), bạn
nhanh tay trụng sơ miến rồi vớt ra ngay để miến không bị mềm nhũn.
Bạn ngâm
miến vào nước lạnh ngay để giữ độ dai. Cuối cùng, bạn vớt ra trộn miến
với 1 ít dầu ăn để miến không dính vào nhau là được.
Bước 3: Xào
tôm mực
Bạn bắc chảo
lên bếp cùng với 1 ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi
vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho
mực vào xào đều đến khi mực săn lại và gần chín thì bạn tiến hành cho
phần tôm đã bóc vỏ vào.
Kế đến, bạn nêm
nếm với các gia vị sau: ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà
phê muối. Bạn đảo đều đến khi mực, tôm chín và ngấm hết gia vị.
Bước 4: Xào
miến
Bạn tiếp tục
làm nóng chảo với dầu ăn để xào miến. Bạn cho tỏi vào phi vàng thơm, rồi
cho tiếp hành lá, cà rốt, bông cải xanh và ớt chuông vào.
Khi rau củ
đã gần chín, bạn tiến hành cho miến vào, làm tơi ra và trộn đều với rau củ.
Sau đó, bạn cho nấm hương, phần mực và tôm vào rồi xào đều.
Thành phẩm
Bạn cho phần miến
xào hải sản ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu và vài cọng ngò rí lên
trên cho đẹp mắt là hoàn thành món ăn rồi đấy!
Món miến xào hải
sản sẽ vô cùng bắt mắt với sắc xanh đỏ từ rau củ và ớt chuông. Khi thưởng thức,
bạn sẽ cảm nhận được từng cọng miến xào dai dai hoà quyện với sự thanh mát
từ cà rốt, bông cải và sự ngọt dai đậm vị của thịt tôm, mực.
