Cách làm Miến chua cay Trùng Khánh

Miến chua cay Trùng Khánh là một trong nhũng món ăn đường phố phổ biến nhất ở khắp nơi của Trung Quốc. Khi về Việt Nam, món ăn này rất được người Việt ưa chuộng bởi vị ngon hấp dẫn vô cùng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Miến chua cay Trùng Khánh nhé!

Nguyên liệu làm Miến chua cay Trùng Khánh (Cho 2 người ăn)

·       Miến dẹt Trùng Khánh 400 g 

·       Ba chỉ bò 300 g 

·       Đậu phụ trắng 50 g 

·       Nước dùng xương bò 500 ml 

·       Đinh hương khô 10 nhánh 

·       Bạch đậu khấu 10 g 

·       Đại hồi 3 g 

·       Nguyệt quế 5 lá 

·       Quế 10 g 

·       Tiêu Tứ Xuyên 20 hạt 

·       Củ sen 50 g 

·       Tỏi 5 g 

·       Hành tím 5 g 

·       Gừng 5 g (cắt lát mỏng)

·       Ớt khô 10 trái 

·       Ớt sa tế 200 g

Cách chế biến Miến chua cay Trùng Khánh

Bước 1: Nhúng miến

Đặt miến dẹt vào 1 cái tô, đổ nước sôi ngập hết phần miến rồi ngâm khoảng 3 - 5 phút.

Khi thấy sợi miến co lại, mềm dai vừa ăn thì chắt bỏ hết phần nước rồi để ráo.

Bước 2: Xào gia vị khô

Bắc 1 nồi sâu lòng lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho gừng vào, đảo đều đến khi gừng chuyển sang màu vàng nâu caramel.

Kế đến, bạn cho hết phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị gồm: đinh hương, bạch đậu khấu, đại hồi, nguyệt quế, quế, hành và tỏi vào, xào khoảng 5 phút.

Sau đó, bạn cho tiếp hết phần hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt khô vào, xào thêm 2 phút nữa nha.

Giờ thì cho tiếp 200g ớt sa tế vào, xào đều khoảng 2 phút nữa là xong bước xào nguyên liệu khô này rồi.

Bước 3: Nấu nước dùng

Củ sen mua về đem gọt vỏ lụa bên ngoài, rồi ngâm với nước, thêm chút giấm hoặc nước chanh để củ sen không bị thâm khi chế biến.

Sau đó, bạn dùng dao để cắt củ sen thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.

Để nấu nước dùng cho món miến, bạn cho tiếp vào nồi xào nguyên liệu khô 500ml nước dùng xương bò và củ sen tươi cắt khoanh, nấu trong vòng 10 phút.

Nêm thêm vào nồi nước dùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê giấm rồi đảo đều cho các gia vị hòa tan hết.

Cuối cùng, cho đậu phụ trắng và thịt ba chỉ bò vào nồi, đảo đều đợi cho các nguyên liệu chín mềm là hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành

Cho miến dẹt đã nhúng chín ra tô, để thêm vài miếng thịt ba chỉ bò, đậu phụ và ngó sen lên trên rồi múc nước dùng vào, rải thêm chút mè rang (nếu thích) là có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!

Thành phẩm

Từng sợi miến dẻo dai, những miếng ba chỉ bò chín mềm cùng nước dùng cay cay đậm đà thơm thoảng mùi của các loại thảo mộc.