Miến ngan trộn chua ngọt là một món ăn có hương vị đặc
trưng của Hà Nội, khiến cho bao thực khách phải mê mẩn. Phần thịt ngan tươi
ngon cùng với vị thơm, béo của đậu phộng và hành vi đã tạo nên một món ăn biết
bao phần hấp dẫn.
Nguyên liệu cơ bản để tạo nên món ăn này là măng khô, ngan, miến, hành lá cùng
với rau thơm ăn kèm. Bát miến có phần nước dùng trong, ngọt thanh, phần thịt
ngan mềm, thơm đậm vị. Một bát miến sẽ ăn kèm cùng với thứ nước mắm tỏi ớt để
chấm thịt ngan giúp tăng thêm độ hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách
làm món Miến ngan trộn chua ngọt nhé!
Nguyên liệu làm Miến ngan trộn chua ngọt (Cho 7 người ăn)
· Ngan dé 5
kg
· Măng
tươi 100 g(hoặc 100g măng khô)
· Miến khô 2
kg
· Lạc rang 100
g (lạc rang)
· Rau thơm 50
g(ngò gai/húng quế)
· Chanh 1
trái
· Hành lá 2
nhánh
· Hành tím 5
củ
· Giấm trắng 3
thìa canh
· Xì dầu 4 thìa
canh (nước tương)
· Tỏi băm 1
thìa canh
· Ớt băm 1 thìa
canh
· Gia vị thông dụng 1
ít (muối/đường/tiêu/bột ngọt)
Cách chế biến Miến ngan trộn chua ngọt
Bước
1: Luộc ngan và thái hoặc xé mỏng thịt
Ngan
sơ chế sạch, xát lại bằng chanh. Sau đó đem luộc chín bằng nước sôi với lửa nhỏ
trong 30 phút. Tắt bếp để om thêm 15 phút nữa. Sau đó, bạn vớt ra để nguội rồi
thái miếng thịt thật mỏng cho ngon.
Bước
2: Trụng miến và nấu măng
Miến
ngâm nước lạnh rồi chần qua nước sôi cho mềm, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Măng
khô cho vào nước ngâm 2 tiếng cho sạch. 1 tiếng thay nước ngâm một lần. Khi
măng nở, bạn cho măng vào nồi luộc cho măng mềm hơn. Đối với măng tươi, bạn chỉ
cần làm sạch, đem luộc để nguội.
Sau
khi luộc mềm măng, dùng tay xé sợi và đem trộn với 1/2 thìa canh đường, 1/4 thìa
canh muối, 2 thìa canh giấm trắng và 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh ớt băm.
Bước
3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Lạc
rang chín giòn và bỏ vỏ, giã làm đôi hoặc hơi nát 1 chút.
Hành
tím bóc vỏ rửa sạch, cắt lát mỏng, rồi cho vào chảo phi vàng thơm.
Rau
thơm và hành lá đem rửa và thái khúc nhỏ.
Bước
4: Pha nước trộn miến
Bạn
tiến hành pha nước trộn miến chua ngọt theo cách sau: bạn cho 4 thìa canh xì dầu,
4 thìa canh đường và 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.
Sau
đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 1 thìa canh giấm trắng vào sao cho nước
trộn xì dầu có vị chua cay ngọt vừa phải là được.
Thành
phẩm
Khi
ăn bạn xếp các nguyên liệu vào tô, trộn đều với nước trộn miến. Khi ăn rắc thêm
hành phi và lạc rang giã dập, ăn cùng các loại rau thơm để tăng thêm hương vị
nhé!
Miến
ngan trộn với sợi miến dai ngon, không bị bở kết hợp với thịt ngan beo béo và sốt
trộn đậm vị chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích vào dịp cuối tuần cho gia đình bạn.
