Miến măng vịt là một trong những món nước thơm
ngon, cách nấu cũng rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm như thịt vịt,
măng, miến,... Thịt vịt mềm ngọt, nước dùng hài hòa vị, măng tươi giòn sần sật,
miến trong dai thu hút từ cái nhìn đầu tiên. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm
món này nhé!
Nguyên liệu làm Miến măng vịt (Cho 4 người)
· Thịt vịt 500
g
· Miến
dong 200 g
· Măng khô 150
g
· Nấm hương
khô 7 cái
· Hành lá 20
g
· Rau răm 20
g
· Rượu trắng 100
ml
· Hành tím 3
củ
· Ớt 2 trái
· Chanh 1
trái
· Gừng 1 củ
· Gia vị 10
g (Dầu ăn/muối/đường/hạt nêm/bột ngọt…)
Cách chế biến Miến măng vịt
Bước
1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt
làm sạch, dùng gừng, muối xát xung quanh, sau đó dùng rượu trắng rửa lại để khử
sạch mùi hôi, rửa lại bằng nước sạch.
Măng
khô rửa sạch, ngâm cho nở rồi cho vào nồi luộc qua, rửa sạch, để ráo.
Nấm
hương rửa sạch, ngâm nở, thái miếng nhỏ (hoặc để nguyên nấu muốn).
Hành
tím lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Hành lá, rau răm nhặt sạch,
rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Bước
2: Chế biến miếng măng vịt
Cho
vịt vào nồi, đổ ngập nước luộc chín, sau đó vớt vịt ra ngâm vào chậu nước lạnh
một lúc, sau đó lấy ra chặt miếng vừa ăn.
Cho
dầu ăn vào nồi đun nóng, trút hành tím vào phi thơm. Sau đó cho măng vào nấm
vào đảo chín. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm để măng và nấm thêm đậm vị.
Cho
phần măng vừa xào vào nồi nước luộc thịt vịt đun sôi sau đó vặn nhỏ lửa đun cho
tới khi măng mềm. Nêm nếm cho vừa ăn.
Miến
ngâm nở, khi gần ăn thả miến vào nồi nước dùng rồi vớt nhanh ra Bát, thêm thịt
vịt lên trên, chan nước dùng và hành lá, rau thơm, chanh, ớt lên trên. Thịt vịt
chấm kèm với nước mắm.
Bước
3: Làm nước mắm
Cho
chanh, ớt, gừng băm, đường và nước mắn vào chén khuấy đều (tỷ lệ nhiều hay ít
tùy vào khẩu vị).
Thành
phẩm
Bát
bún măng vịt nóng hổi nghi ngút khói, bắt mắt bởi màu sắc xanh tươi từ các loại
rau ăn kèm. Nước dùng trong, ngọt thanh, thịt vịt mềm ngon, không bị bở, miến
được trộn chín kỹ nhưng không bị nát, măng giòn sần sật, rất hấp dẫn.
