Nguyên liệu làm Miến măng vịt theo công thức 2 (Cho 4 người ăn)
· Thịt vịt 1 kg
· Măng khô 100 g
· Miến dong 200 g
· Củ cải trắng 3 củ
· Hành tây 1 củ
· Hành tím 5 củ
· Tỏi 3 tép
· Gừng 1 củ
· Hành lá 1 ít
· Ớt 2 quả
· Giấm 1 ít
· Nước mắm 2 thìa canh
· Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Miến măng vịt công thức 2
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn dùng dao chặt thịt vịt thành khúc vừa ăn, rồi rửa sạch với giấm và gừng để bớt mùi tanh, sau đó để ráo nước.
Với măng khô, bạn ngâm nước lạnh khoảng 2 - 3 tiếng cho mềm rồi mang đi luộc trong khoảng 30 phút.
Miến dong bạn ngâm 10 phút trong nước lạnh cho mềm rồi nhúng sơ với nước nóng.
Tiếp đến, bạn gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch rồi cắt khúc. Hành tây bóc bỏ vỏ, rồi cắt múi cau. Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Khi đã sơ chế nguyên liệu xong, bạn chuyển sang công đoạn làm mắm gừng bằng cách đâm tỏi, gừng, ớt cho nhuyễn rồi cho thêm 2 thìa canh nước mắm và khuấy đều.
Bước 2: Nấu miến măng vịt
Bạn cho 2 lít nước vào nồi, rồi bắc lên bếp để hầm thịt vịt trong vòng 30 phút cho mềm.
Sau 30 phút, bạn cho măng, củ cải trắng, hành tây, hành tím đã sơ chế vào hầm chung cho ngọt nước. Hầm thêm khoảng 20 phút, sau đó nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho miếng dong đã nhúng vào tô, rồi chan nước dùng lên, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay là có thể thưởng thức rồi.
Thành phẩm
Tô miến măng vịt nóng hổi, đầy đủ topping, nước dùng trong veo, ngọt thanh kết hợp với thịt vịt mềm, miến được nhúng chín kỹ, không bị bở, chấm cùng chén mắm gừng mằn mặn cực hấp dẫn.
Món này bạn nên dùng khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon nhé!
Kinh nghiệm khử mùi thịt vịt:
- Sau khi làm sạch thịt vịt, trước khi sơ chế loại thịt này, nên dùng gừng và rượu để khử mùi hôi của thịt vịt. Bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn.
- Nếu trong nhà bạn không có sẵn gừng và rượu thì có một cách đơn giản hơn và cũng rẻ tiền hơn để khử mùi khó chịu của vịt: muối và giấm. Hãy hòa chúng với nhau, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần, khi ăn sẽ không còn mùi hôi.
Nếu không có sẵn giấm, bạn có thể thay bằng chanh.
- Bên cạnh đó, nên cắt bỏ phần tĩ ở chỗ phao câu vịt, nếu các lỗ chân lông của vịt có chất nhầy màu đen còn xót lại thì phải rửa thật kỹ cho bằng hết vì đây là nguyên nhân chính gây nên mùi hôi của vịt.
