Cách làm Phở xào mềm

Phở xào mềm là món ăn mới lạ, được cách tân dựa trên món phở truyền thống. Cách chế biến đặc biệt mang lại sự tươi mới, hương vị hòa quyện giữa rau củ, thịt cùng với sợi phở mà không cần tới nước. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món phở xào mềm để đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Phở xào mềm (Cho 4 người ăn)

·       Thịt thăn bò 200 g 

·       Bánh phở 500 g 

·       Cải ngọt 300 g 

·       Hành tây 100 g 

·       Cà rốt 100 g 

·       Cà chua 100 g 

·       Hành lá 50 g 

·       Gừng tươi 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rau răm 30 g 

·       Gia vị 20 g (muối/ hạt nêm/ đường/ dầu ăn...)

Cách chế biến Phở xào mềm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại rau củ rửa sạch. Hành tím cắt mỏng.

Cà chua, hành tây cắt múi cau.

Cà rốt cắt sợi. Gừng cạo vỏ, cắt sợi.

Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Cải ngọt cắt khúc.

Thịt bòđể ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt hơi cứng lại, sau đó bạn lấy thịt bò ra, cắt mỏng. Ướp thịt bò với 2 thài cà phê hạt nêm và gừng cắt sợi trong vòng 20-30 phút.

Bước 2: Luộc phở và luộc rau cải

Bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 2 cà phê dầu ăn đun nóng. Tiếp theo cho bánh phở vào xào, dùng đũa đảo cho bánh phở tơi ra, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Trút bánh phở ra đĩa.

Rau cải bạn cho vào nồi luộc sơ. Sau đó ngâm rau vào âu nước lạnh để rau được xanh.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu ăn. Cho hành tím vào phi thơm rồi trút thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái bạn trút thịt bò ra đĩa.

Cùng chảo đó bạn thêm vào 1 thìa canh dầu ăn, cho lần lượt các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây, rau cải ngọt vào xào. Vừa xào vừa nêm thêm một ít hạt nêm, muối, đường cho vừa ăn.

Thành phẩm

Khi rau củ đã chín bạn cho hành lá, bánh phở, rau răm, thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp. Trang trí món ăn cho đẹp mắt và thưởng thức.

Một số mẹo để món ăn được ngon hơn

Món ăn đạt yêu cầu khi bánh phở chiên bên ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm. Thịt bò mềm không dai, rau củ xào không bị nát, màu sắc hòa quyện, bắt mắt.

Khi làm món phở xào giòn bạn lưu ý lúc chuẩn bị bánh phở thật nhẹ nhàng để bánh phở không bị đứt, nát.

Thịt bò trước khi cắt để tủ lạnh giúp thịt cứng lại dễ cắt hơn. Lúc cắt thịt bò bạn chú ý thớ thịt, không cắt theo thớ dọc, khi nấu thịt sẽ rất dai. Xào thịt bò không xào quá lâu, thịt bị dai và mất độ ngọt đặc trưng của thịt bò.

Để tăng thêm hương vị cho món phở xào bạn có thề dùng kèm với nước tương tỏi ớt.

Bạn chú ý khi sơ chế thịt bò, không cắt thịt theo thớ dọc thịt sẽ bị dai. Khi xào bò bạn xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào bò quá lâu bò bị cứng và mất vị ngọt đặc trưng.