Bát phở trộn với
mùi thơm của hành phi, các loại rau thơm, ăn kèm thịt gà hay thịt bò đều rất
hấp dẫn.
Những sợi bánh
phở trắng mềm, ngập trong nước mắm trộn cực đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt.
Phần thịt kèm với
phở trộn vô cùng đa đạng, thịt gà mềm và ngọt thanh, thịt bò đậm đà và thơm
ngon kết hợp cùng một ít lạc rang giòn ăn cực đưa miệng.
Phở gà trộn chua
ngọt là món ăn được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu
làm Phở gà trộn chua ngọt
(Cho 2 người ăn)
·
Bánh
phở tươi 100 g
·
Gà
ta 1 kg
·
Hoa
hồi 2 cái
·
Gừng 1
củ
·
Hành
tím 3 củ
·
Tỏi
băm 1 thìa canh
·
Hành
tím băm 1 thìa canh
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Nước
cốt me 4 thìa canh
·
Nước
tương 3 thìa canh
·
Nước
luộc gà 60 ml
·
Hành
phi 1 thìa cà phê
·
Lạc
rang 1 thìa canh (giã nhuyễn)
·
Rau
thơm 1 ít
·
Đồ
chua 1 ít
·
Nước
cốt chanh 1.5 thìa canh
·
Dầu
ăn 1 thìa canh Muối/ đường 1 ít
Cách chế
biến Phở gà trộn chua ngọt
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
3 củ hành tím
và gừng bạn rửa sạch sau đó đi nướng cho thơm dậy mùi.
Gà ta mua về
làm sạch, dùng muối chà xát lên thân gà để lấy đi các nhớt, máu và chất bẩn. Rửa
sạch lại gà với nước lại một lần nữa.
Cách sơ chế và
khử mùi hôi thịt gà
Để gà được sạch
lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 - 5 phút. Sau đó, tiến
hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.
Bên cạnh đó, phần
lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ
vò nát 3 - 5 phút.
Bạn có thể sử dụng
giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với
nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.
Ngoài ra, bạn
cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách
thức khử mùi như trên.
Rau thơm lặt bỏ
cọng, lá hỏng, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Luộc
gà
Cho 1 lít nước
vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt lên bếp. Thêm vào nồi 2 cái hoa hồi, gừng và
hành tím nướng cùng 1 thìa cà phê muối. Luộc gà với lửa vừa trong 30
phút cho gà chín mềm.
Sau khi gà
chín, bạn vớt gà ra để nguội. Tiếp đến bạn xé gà ra thành từng sợi nhỏ, vừa ăn.
Kinh nghiệm: Để biết gà chín hay chưa bạn có thể
dùng đũa, xiên vào phần thịt gà. Nếu phần thịt không tiết ra máu, thịt gà
mềm thì tức là gà đã chín.
Bước 3: Nấu
sốt
Làm sốt me
Đặt chảo lên bếp,
thêm vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho thêm 1 thìa canh tỏi
băm, 1 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước cốt me, 3
thìa canh đường, 30ml nước luộc gà. Đun hỗn hợp sốt với lửa nhỏ vừa, khuấy đều
tay cho các gia vị tan đều.
Khi phần nước sốt
sôi, bạn tắt bếp và cho vào chén để nguội.
Làm sốt nước
tương
Cho vào chén 2 thìa
canh đường, 30ml nước luộc gà, 3 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh nước cốt
chanh. Khuấy đều tay cho đường tan hoàn toàn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong phần
nước sốt cho phở gà.
Bước 4: Làm
phở trộn gà
Cho bánh phở,
rau thơm, 1 ít đồ chua vào tô. Thêm thịt gà xé nhỏ cùng 1 ít lạc rang cùng 1
chút hành tím phi giòn. Chan phần nước sốt phở lên rồi trộn đều là bạn đã hoàn
thành bát phở gà trộn ngon miệng.
Thành phẩm
Phở gà trộn có
vị chua ngọt hài hoà, với sợi phở mềm, thịt gà thấm vị đậm đà, beo béo, hành
phi và rau thơm thơm lừng siêu ngon.
