Cách làm Phở nước gạo lứt

Món phở đặc biệt cho những bạn đang ăn kiêng mà thèm ăn phở đây. Phở gạo lứt với phần bánh phở được làm từ bột gạo lứt nên có màu đỏ tím vô cùng đẹp mắt.

Phở dành cho người giảm cân dĩ nhiên sẽ có phần đặc biệt hơn phở thông thường rồi. Nước dùng phở ngọt thanh từ rau củ, những miếng chả chay dai dai, đậm đà, cà rốt mềm ngọt, nấm hương thơm ngon.

Bên cạnh đó gia vị nêm nếm rất đơn giản nên khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên của các loại nguyên liệu. Kết hợp với bánh phở gạo lứt dai dai, thơm thơm đúng là món ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu làm Phở nước gạo lứt (Cho 2 người ăn)

·       Phở gạo lứt khô 100 g 

·       Chả chay 50 g 

·       Củ cải trắng 100 g(1/2 củ) 

·       Cà rốt 100 g(1/2 củ) 

·       Nấm hương 25 g(Nấm đông cô) 

·       Củ cải muối 5 g 

·       Bạch đậu khấu 5 g(1 quả) 

·       Hồi 3 g(1 bông) 

·       Quế 3 g(1 thanh) 

·       Mía 10 g 

·       Gừng 5 g 

·       Hành tím 2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Dầu vừng 3 thìa cà phê 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Phở nước gạo lứt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, củ cải trắng mua về bào vỏ rửa sạch cắt khoanh. Nấm hương bỏ gốc rồi rửa sạch ngâm với nước 15 - 20 phút vớt ra là được.

Mía lột vỏ rồi chặt thành khúc. Hành tím, hành tây lột vỏ.

Bước 2: Nướng các nguyên liệu

Chuẩn bị 1 cái vỉ nướng cho lên bếp cùng 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 5g gừng, 3g hồi (1 bông), 3g quế (1 thanh) và 5g bạch đậu khấu (1 quả) tiến hành nướng với lửa nhỏ 7 - 10 phút.

Khi thấy các nguyên liệu đã tỏa ra hương thơm thì tắt bếp rồi đem tỏi và gừng đập dập. Những nguyên liệu còn lại cho vào 1 túi lọc sạch.

Mách nhỏ:

Nếu có bếp than bạn có thể thay thế để nướng bởi các nguyên liệu sẽ được thơm hơn so với bếp ga.

Sử dụng túi lọc giúp cho quá trình nấu tiết kiệm thời gian lọc lại nước dùng hơn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Chuẩn bị 1 cái nồi bắc lên bếp cùng 700ml nước, 100g cà rốt, 100g củ cải trắng, 25g nấm hương (nấm đông cô), 10g mía, 5g củ cải muối, những nguyên liệu hồi, quế, bạch đậu khấu đã cho vào túi lọc lúc nãy và 1 thìa cà phê muối tiến hành nấu trong vòng 25 - 35 phút với lửa vừa.

Sau đó thêm 3 thìa cà phê dầu vừng nấu thêm 5 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Bước 4: Nhúng phở

Bạn tiếp tục bắc 1 nồi khác lên bếp cùng 500ml nước với lửa vừa. Nước sôi cho 100g phở gạo lứt khô vào luộc 7 - 10 phút đến khi mềm thì tắt bếp vớt ra tô.

Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể ngâm sợi phở khô trong nước 10 phút trước khi luộc.

Thành phẩm

Cho 1 ít bánh phở ra tô, cùng chả chay, cà rốt,... rồi chan vào 1 ít nước dùng là món ăn chúng ta đã được hoàn thành. Bạn có cảm thấy quá bất ngờ về độ cuốn hút của 1 món ăn cực kì thanh đạm này không?

Những sợi phở có 1 màu sắc thật bắt mắt, nước dùng nhờ có các loại rau củ nên ngọt thanh vô cùng. Đây đích thị là món ăn chay khi ăn vào khiến chúng ta nhớ mãi không quên!