Đổi vị cho ngày
ăn chay thanh đạm với món phở chay thơm ngon không kém cạnh phở bò, phở gà.
Những sợi phở
trắng trắng, ngập trong nước dùng trong vắt, thêm chút đỏ đỏ của cà rốt, miếng
thịt bò chay to đùng bên trên, cực kỳ hấp dẫn.
Nước dùng thơm
ngon, nóng hổi có vị ngọt thanh từ rau củ, cà rốt và củ cải trắng được nấu mềm,
kèm theo miếng thịt bò chay dai dai, thơm ngon.
Mặc dù là món
chay nhưng món phở này lại khiến bao người mê đắm đấy. Điểm đặc biệt
và nổi bật của món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu
đó. Tuy chỉ là rau củ nhưng hương vị của món phở chay lại rất vừa miệng. Nước
lèo ngọt thanh lưu lại nơi đầu lưỡi cực kích thích vị giác. Phở chay là món ăn
vừa thơm ngon lại thanh đạm, giúp thanh lọc cơ thể lại vừa giúp thay đổi khẩu vị
lại bổ dưỡng.
Nguyên liệu phở chay
·
1
trái bắp vàng
·
1 củ
cải trắng
·
1 củ
cà rốt
·
1 củ
sắn
·
1 củ
hành tây
·
1 củ
su
·
1 củ
gừng nhỏ xắt lát
·
30g hành
boa rô
·
200g nấm rơm
·
3
miếng đậu phụ
·
50g
bò lát chay
·
60g
đậu phụ
·
1
gói nước súp phở
·
500g
sợi phở tươi
·
Gia
vị: muối, bột nêm, đường, tiêu, ớt
·
Rau
ăn kèm: giá đỗ, ngò gai, húng quế, húng lủi
Cách nấu
phở chay
Bước 1: Sơ
chế rau củ
Các loại củ quả
bạn mua về, rửa sạch rồi để ráo.
Củ cải trắng và
cà rốt gọt vỏ, cắt thành những miếng nhỏ khoảng 3cm. Củ sắn và củ su xắt
thành những miếng vuông nhỏ. Bắp cắt thành từng khoanh tròn khoảng 4cm.
Nấm rơm cắt làm
đôi. Hành boa-rô xắt lát mỏng. Rau ngò gai xắt nhuyễn.
Bước 2: Hầm
nước lèo
Chuẩn bị một nồi
nước khoảng 2,5 lít nước. Nấu sôi nước rồi cho hết bắp, củ su, củ cải,
củ cà rốt vào và hầm khoảng 1 tiếng để nấu nước dùng.
Bạn chuẩn bị một
cái chảo khác, bỏ hành tây và những lát gừng lên nướng. Nướng cho hơi vàng và bắt
đầu lên mùi thơm thì lấy ra cho vào nồi nước dùng.
Sau khi hầm được 1
tiếng thì bạn cho gói gia vị nấu phở vào. Nấu thêm 5 phút nữa
thì vớt hết rau củ và gói gia vị ra.
Mẹo: Sử dụng
hành tây và gừng nướng sẽ làm nước dùng ngọt và thơm hơn
Bước 3: Ướp
bò lát chay
Bạn ngâm bò lát
trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
Cho bò lát chay
vào trong tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà
phê tiêu xay và 1 ít hành boa-rô. Trộn đều lên và ướp khoảng 10 phút.
Bước 4:
Chiên đậu phụ
Bạn cắt đậu phụ
ra thành những miếng nhỏ vừa đủ để ăn.
Chuẩn bị một chảo
dầu nóng, cho đậu phụ miếng và đậu phụ vào chiên giò. Đậu phụ thì chỉ cần chiên
cho phồng lên là có thể vớt ra được.
Đậu phụ miếng
thì chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra, cắt thành những miếng vừa ăn.
Lưu ý: Bạn có thể mua đậu phụ sợi hoặc đậu phụ
lát nhé! Khi ăn có thể bỏ trực tiếp vào nước lèo. Nếu thích giòn thì có thể cho
vào chiên lên.
Bước 5: Xào
nấm, bò lát và đậu phụ
Cho 1 muỗng
canh dầu ăn vào chảo rồi phi thơm hành boa- rô lên. Sau đó, cho hết nấm rơm và
bò lát vào rồi xào đều.
Tiếp tục cho đậu
phụ miếng vào xào chung. Nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt tiêu chay
và 1 muỗng hạt tiêu. Xào đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, cho
ra đĩa.
Bước 6: Nấu
nước dùng
Cho hết phần nấm,
bò lát chay, đậu phụ miếng, đậu phụ vào nồi nước lèo. Nêm vào đó 2 muỗng
canh hạt nêm chay và 1 muỗng canh đường.
Khuấy đều lên
và nấu cho nước sôi lại thì tắt bếp.
Bước 7:
Trình bày
Cho giá, sợi phở
vào tô rồi chế nước dùng vào. Rắc một ít ngò gai, ớt xắt lát và vắt một lát
chanh vào rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Món phở chay đã
hoàn thành rồi đây. Nhìn rất ngon và hấp dẫn phải không nào? Tô phở chay này
không thua gì một tô phở bình thường đâu nha. Nước dùng rất trong và ngọt, vị
ngọt này là từ rau củ nên rất thanh và đặc biệt luôn.
