Phở bò sốt vang
là biến tấu từ bò sốt vang - xuất xứ từ phương Tây và thường được ăn vào thời
tiết dịu mát, ăn cùng bánh mì hoặc cơm.
Phở bò sốt vang
thơm ngon, nức tiếng với phần thịt bò thấm đẫm gia vị. Mùi thơm của món ăn sẽ
kích thích tất cả các giác quan của bạn.
Phần bánh phở mềm,
ngập trong nước dùng ngọt thanh, ăn kèm với thịt bò đậm đà, mềm ngọt. Gắp một
ít bánh phở kèm với thịt bò sốt vang và cảm nhận vị mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo
của món phở này.
Nguyên liệu
làm món phở bò sốt vang
·
1kg bánh
phở
·
300gr
thịt gân bò
·
800gr
xương bò
·
½ cây
quế
·
3
cái hoa hồi
·
1
quả thảo quả
·
2 củ gừng
·
5 củ tỏi
·
2
cây hành lá
·
3
cây ngò rí
·
Gia
vị: Dầu ăn, muối, ngũ vị hương, bột nghệ, bột bắp,
50ml rượu vang đỏ, giấm
·
Dụng
cụ: Vỉ nướng, nồi, dao, tô, muỗng,...
Cách làm
món phở bò sốt vang
Bước 1: Sơ
chế hương liệu
Bạn cho một vỉ
nướng trên bếp với nhiệt độ ở mức vừa rồi xếp 3 cái hoa hồi, 1 củ gừng, 1/2
thanh quế, 4 tép tỏi, 1 trái thảo quả lên vỉ nướng.
Bạn chỉ cần nướng
sơ hương liệu trong 1 - 2 phút để lớp vỏ bên ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm là
được.
Bước 2: Hầm
xương
Xương bò bạn
chà sát qua muối rồi rửa sạch, sau đó cho xương chần qua nước sôi để xương
sạch bụi bẩn.
Bạn cho 800ml
nước vào nồi rồi đun sôi, kế tiếp bạn cho xương bò vào nồi cùng với hoa hồi, quế,
tỏi, thảo quả, gừng đã nướng rồi đậy nắp hầm xương trong thời gian khoảng 2 giờ.
Sau đó, bạn múc
khoảng 7 muỗng canh lớn nước hầm xương ra một tô lớn để thực hiện các bước tiếp
theo.
Bước 3: Sơ
chế và ướp bò
Thịt gân bò bạn
mua về rửa với nước giấm và gừng pha loãng để khử mùi tanh hôi, rồi bạn rửa
lại với nước sạch và để ráo.
Kế tiếp, bạn
dùng dao cắt thịt gân bò thành những miếng vuông vừa ăn.
Sau đó, bạn cho
thịt gân bò đã cắt vào một cái tô, sau đó bạn nêm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2
muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng
canh muối, 50ml rượu vang đỏ rồi trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để cho thấm
đều gia vị vào thịt.
Bước 4: Nấu
nước dùng
Bạn cho
vào nồi 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng, bạn cho lượng thịt bò đã ướp vào xào cho
đến khi thịt săn lại trong 3 - 4 phút ở mức lửa vừa.
Sau đó, bạn cho
vào nồi thịt bò phần nước hầm xương đã múc ra tô ở bước 3 rồi đậy nắp lại và hầm
thịt bò ở mức lửa nhỏ trong 1 giờ.
Sau khi hầm
xong, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh bột bắp đã hòa với nước với tỉ lệ 1:2 rồi
khuấy đều, nấu thêm 2 phút nữa cho nước dùng sánh lại rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn
thành
Bạn cho bánh phở
vào tô, cho lên trên lớp phở 1 ít hành lá cắt nhỏ, rồi bạn múc nước dùng và cho
thịt bò sốt vang lên mặt trên, trang trí thêm 1 cọng ngò rí đặt vào giữa tô phở
nữa là xong.
Thưởng thức
Thành phẩm của
món phở bò sốt vang nhìn trông thật đẹp mắt, mùi thơm dịu nhẹ. Thịt bò có độ mềm
vừa phải và hương thơm đặc trưng, nước dùng ngọt thanh cùng với những sợi phở
dai dai mang hương vị đậm đà khiến cho bạn không thể chối từ.
