Nếu như cả gia đình bạn yêu thích món phở bò nhưng lại
không có đủ thời gian để chuẩn bị thì hãy tham khảo ngay cách nấu phở bò xương
lợn cực kỳ dễ làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu
làm Phở bò xương lợn
(Cho 3 người ăn)
·
Bánh
phở 200 g (có thể sử dụng loại phở ăn liền hay phở khô)
·
Xương
ống heo 400 g
·
Thịt
bò 300 g
·
Gừng 1
củ
·
Hành
tím 3 củ
·
Quế 1
nhánh
·
Hoa
hồi 1 cái
·
Thảo
quả 10 g
·
Gia
vị nấu phở nêm sẵn 1 gói
·
Hành
lá 1 thìa canh(cắt nhỏ)
·
Rau
ăn kèm 500 g(ngò gai/quế/ngò om/...)
·
Rượu
trắng 1 thìa cà phê
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ muối)
Cách chế
biến Phở bò xương heo
Bước 1: Sơ
chế xương ống heo
Xương ống heo
mua về bạn cần rửa sơ với nước lạnh, rồi đem đi ngâm với nước muối pha loãng
khoảng 1 - 1.5 giờ để sạch bớt chất bẩn và mùi tanh.
Vớt xương heo
ra và rửa sơ với nước lạnh một lần nữa. Sau đó đem xương chần qua nước sôi khoảng
5 - 7 phút để loại bỏ hết chất bẩn và mùi tanh của thịt.
Vớt ra để ráo
nước rồi mới tiến hành ninh nước dùng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt bò mua về
bạn dùng 1 thìa cà phê rượu trắng chà xát lên miếng thịt rồi rửa sơ lại
với nước sạch, sau đó cho ra rổ để ráo nước.
Đặt thịt bò lên
1 cái thớt sạch rồi dùng dao bén cắt theo chiều ngang của
thớ thịt để thịt bò không bị dai khi ăn.
Các loại rau ăn
kèm bạn đem rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch sau đó cho ra rổ
để ráo nước là được.
Gừng không cần
cạo vỏ mà chỉ cần đập dập. Củ hành tím thì bỏ vỏ và để nguyên để nấu nước dùng.
Kinh nghiệm:
Để cắt được miếng
thịt bò ngon, bạn cần phải dùng dao thật bén và cắt thật dứt khoát theo chiều
ngang của thớ thịt.
Cắt đi cắt lại
nhiều lần sẽ khiến miếng thịt không ngon và không được đẹp mắt.
Cách khử mùi
hôi thịt bò
Bạn có thể mang
1 củ gừng đi nướng sơ qua rồi giã nhuyễn, chà xát tất cả gừng trên phần thịt bò
một cách nhẹ nhàng, rửa lại với nước sạch là được.
Bằng cách ngâm
miếng thịt bò trong rượu trắng hoặc nước vo gạo khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa
lại sạch với nước lạnh.
Bước 3: Nấu
nước dùng
Bắc lên bếp 1
cái chảo chống dính và đun nóng, cho quế, hoa hồi và thảo quả vào để
rang đều tay. Khi có mùi thơm thì cho tất cả ra 1 cái chén nhỏ.
Tiếp tục cho gừng
đập dập và củ hành vào rang tương tự, ngửi thấy mùi thơm thì lấy ra khỏi chảo.
Bắc nồi lên
bếp và cho vào nồi khoảng 1 lít nước, cho phần xương ống vào nồi, cho tiếp vào
1 gói gia vị nấu phở nêm sẵn.
Cho thêm các
nguyên liệu đã rang thơm vào nấu chung với xương ống. Đậy nắp nồi và ninh khoảng
2 - 2.5 giờ.
Khi ninh gần
xong thì bạn nêm nếm với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh
nước mắm và ít muối sao cho vừa ăn. Bạn không nên nêm quá nhiều gia vị vì nước
dùng đã có vị ngọt thanh.
Sau đó,
dùng rây hoặc tấm vải lược để lược lấy phần nước dùng. Cho vào 1 cái
nồi mới và đun sôi lăn tăn.
Bước 4:
Nhúng phở và thịt bò
Chuẩn bị 1 nồi
nước sôi, khi nước sôi già thì bạn cho bánh phở vào và chần sơ khoảng 1 - 2
phút cho phở mềm. Sau đó cho ngay vào 1 thau nước lạnh hoặc xả với nước
lạnh để giữ được độ dai.
Cho thịt bò vào
một cái rây để trụng phần thịt bò vào nồi nước sôi, tùy theo bạn thích ăn tái
hay chín để điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé.
Cho bánh phở
ra bát, thêm hành, rau và thịt bò lên trên rồi chan nước dùng nóng lên
trên tô và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Bánh phở trắng
mềm và dai ngon, nước dùng đậm đà hấp dẫn. Các loại rau ăn kèm giòn ngon và
tươi sống, bạn có thể ăn kèm với 1 chén tương đen hay tương ớt thì rất
tuyệt vời.