Bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt gói lá chuối là đặc sản thơm
ngon của người Huế mà ai ai trên mọi miền đất nước cũng đều rất yêu thích.
Ăn bánh bột lọc từ lâu nhưng bạn đã biết cách làm bánh bột lọc gói lá chuối dai
ngon mà không cần khuấy này chưa?
Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bột lọc gói lá chuối dai ngon
không cần khuấy bột, đảm bảo thơm ngon mà lại đơn giản và nhẹ nhàng hơn rất nhiều
so với cách làm truyền thống.
Nguyên liệu làm Bánh bột lọc Huế nhân
tôm thịt gói lá chuối
·
1
gói lá chuối
·
400g bột
năng
·
300g tôm
·
300g thịt
heo
·
Hành
tím xay nhuyễn, tỏi băm
·
Gia
vị: Muối, tiêu, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc, hạt nêm
Dụng cụ: Máy trộn bột bánh, chảo, tô, màng
bọc thực phẩm
Kinh nghiệm:
- Thịt heo tươi
ngon có màu hồng nhạt, không có thâm xanh hay chảy nhớt, bề ngoài khô ráo. Phần
mỡ cứng vừa và không có màu lạ. Khi nhấn vào miếng thịt cảm thấy có độ đàn
hồi tốt.
- Ngoài ra, bạn nên chọn những miếng thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi bởi thịt
sẽ mềm và ngọt hơn khi băm nhuyễn.
- Lá chuối bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua lá chuối được đóng gói sẵn ở
siêu thị hay cửa hàng tạp hóa đều có.
Cách làm Bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt
gói lá chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá chuối sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, dùng khăn
lau sạch rồi cắt lá chuối thành những khổ vuông có cạnh dài 17-20cm.
Bạn bắc 1 chảo nước lên bếp, cho lá chuối vừa cắt vào luộc
trong vòng 5 -7 phút, đợi nước sôi lên thì bạn tắt bếp, lấy lá chuối
ra gấp thử. Nếu bạn không nghe tiếng gấp của lá chuối nữa là có thể vớt lá chuối
ra.
Luộc lá chuối xong, bạn dùng 1 cái khăn khô để lau lá
chuối thêm 1 lần nữa nhé!
300g thịt heo bạn tiến hành rửa sạch, cắt nhỏ cỡ
hạt lựu.
300g tôm bạn bỏ vỏ và đầu, lấy chỉ lưng và rửa
sạch với nước.
Bước 2: Pha bột bánh
Bạn cho vào máy trộn bột 400g bột năng, 300ml nước
sôi, 1 muỗng cà phê muối và bật công tắt cho máy trộn bột trong vòng 15-20
phút.
Sau khi bột đã được trộn khá mịn, bạn lấy bột ra, cho 2
muỗng canh dầu ăn lên tay và tiến hành nhồi bột thêm một lát nữa để bột được
mềm mịn hơn.
Nhồi bột xong bạn lấy màng bọc thực phẩm để bọc bột lại để ủ
trong 2-3 tiếng.
Lưu ý: Nếu không có máy trộn bột, bạn có
thể trộn bột trong thau với công thức 400g bột năng và 400ml nước sôi nhé! Đối
với cách làm truyền thống này, tuy hơi mất thời gian và mất sức nhưng thành quả
vẫn ngon không kém.
Bước 3: Ướp tôm thịt làm nhân bánh
bột lọc
Bạn bỏ 300g tôm và 300g thịt vào 2 cái tô riêng, sau
đó nêm vào mỗi tô 1 muỗng cà phê hành tím xay nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1
muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng
cà phê muối.
Bạn trộn đều rồi để tôm và thịt được thấm gia vị trong khoảng 30
phút.
Bước 4: Xào nhân bánh
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu
ăn. Đợi dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím băm vào phi
thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm bạn cho thịt heo
vào xào trước. Đảo đều tay đến khi thịt heo săn lại và mỡ heo bắt đầu chuyển
sang màu hơi trong thì bạn cho tôm vào xào chung.
Bạn xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ thì nêm thêm 1
muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều tay 1 lượt nữa rồi tắt bếp.
Bước 5: Gói bánh
Chuẩn bị nhân bánh và ủ bột bánh xong, chúng ta tiến hành
gói bánh bột lọc nhé!
Bạn chia bột thành những phần bằng nhau và ép dẹt thật mỏng. Bạn
nhẹ nhàng đặt 1 lượng nhân vừa đủ bao gồm tôm và thịt lên rồi gấp cho mép bánh
dính chặt lại với nhau để khi luộc, nhân không bị rơi ra khỏi bánh.
Khi đã gói nhân bánh vào trong toàn bộ phần vỏ bánh, bạn bắt
đầu gói bánh vào lá chuối.
Bạn quét 1 lớp dầu mỏng lên lá chuối, đặt 1 cái bánh bột lọc
vào và gập lá chuối lại cho đến khi lá chuối bao phủ lên toàn bộ bánh.
Lưu ý: Ở bước này, nếu bạn gói lá chuối
không quen tay thì có thể dùng dây để buộc lại để cố định bánh nhé!
Bước 6: Hấp bánh
Bạn chuẩn bị 1 nồi hấp, xếp bánh lên xửng hấp rồi đổ nước
vào, bạn tiến hành hấp bánh bột lọc trong vòng 15-20 phút.
Sau 15 phút, bạn thử lấy 1 cái bánh ra, nếu bánh chuyển
sang màu trong, ăn thử có vị ngọt, mềm thì bánh đã chín.
Bước 7: Hoàn thành
Bánh bột lọc sau khi hấp chín, bạn bày ra dĩa để chuẩn bị
thưởng thức cùng với 1 chút nước mắm chua ngọt. Bạn nên ăn ngay khi bánh còn
nóng mới ngon!
Thưởng thức
Bánh được hấp chín tới, vỏ bánh dai mềm, nhân tôm thịt được
xào thơm, thấm đẫm gia vị. Ngoài cách làm này bạn cũng có thể biến tấu với cách
làm bánh bột lọc nhân thịt cũng rất ngon đấy! Ngày rảnh rỗi bạn hãy
thử trổ tài làm món ăn đặc sản này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!