Bánh bèo là món bánh được nhiều người ưa
thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh bèo làm bánh bèo
từ bánh phồng tôm nhé!
Nguyên liệu
làm Bánh bèo từ bánh phông tôm (Cho 5 người)
· Bánh phồng
tôm 200 g
· Đậu
xanh 100 g
· Tôm 300 g
· Hành
lá 10 g
· Hành
tím 3 củ
· Tỏi 1 củ
· Ớt hiểm 2
quả
· Chanh 1 quả
Cách chế biến
Bánh bèo từ bánh phông tôm
Bước 1: Nấu đậu
xanh
Cho hạt đậu xanh vào thau nước sạch,
ngâm 4 - 5 tiếng. Sau đó, vớt đậu xanh ra vo sạch, xả nước lạnh lần nữa, để rổ
cho ráo nước.
Cho đậu xanh vào nồi, thêm 300ml nước và
đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa nấu trong 15 phút, để đậu nhanh mềm.
Khi đậu xanh mềm thêm vào 1 thìa đường
và 1/2 thìa nhỏ muối, khuấy đều và vặn lửa lớn, nấu đến khi nước sánh lại.
Dùng vá tán nhuyễn đậu xanh, vì đậu đã
được nấu nhừ nên việc làm nhuyễn rất đơn giản.
Kinh nghiệm:
Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm
đậu trong khoảng 2 tiếng vẫn được.
Nhưng tốt nhất vẫn nên ngâm khoảng 4 tiếng,
khi nấu đậu sẽ ngon, mau mềm hơn rất nhiều.
Khi nấu bạn nên thường xuyên khuấy đều
tay để đậu không dính đáy nồi và vớt sạch bọt.
Bước 2: Sơ chế
tôm
Tôm mua về lột sạch vỏ, loại bỏ chỉ tôm
và băm nhỏ. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay, xay nhuyễn là được.
Kinh nghiệm sơ
chế tôm sạch, không tanh:
Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước
muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
Hoặc bạn có thể cho tôm vào hỗn hợp đường
và rượu trắng ngâm vài phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.
Kinh nghiệm
rút chỉ lưng tôm nhanh
Tôm mua về bạn bẻ đi phần đầu, sau đó lột
sạch phần vỏ tôm.
Tiếp theo dùng mũi dao rạch 1 đường trên
lưng tôm, để làm lộ chỉ tôm ra ngoài.
Sau đó nhẹ nhàng dùng tăm tre, lấy phần
chỉ tôm ra là được.
Bước 3: Làm
tôm chấy
Hành và tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Cho vào chảo 2 thìa canh màu dầu điều,
chờ nóng cho tỏi và hành tím băm vào, phi thơm. Lấy phần thịt tôm băm cho vào,
xào đều cho săn lại.
Thêm vào 1 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm
và ít tiêu xay vào, dùng đũa tiếp tục xào đều đến khi cạn nước, tôm khô lại thì
tắt bếp.
Bước 4: Ngâm
và luộc bánh phồng tôm
Cho bánh phồng tôm vào tô chứa nước ấm,
ngâm với nước ấm giúp bánh nhanh mềm và ngon hơn khi ăn, nên dùng tay tách những
miếng bị dính lại với nhau.
Bắc lên bếp một nồi nước sôi, thêm 1 thìa
dầu ăn, thả bánh phồng tôm đã được ngâm vào, đảo nhẹ tay. Luộc khoảng 5 phút,
bánh mềm là có thể vớt ra.
Bước 5: Làm mỡ
hành
Lấy phần hành lá băm nhỏ cho vào chảo dầu
nóng, nhanh tay đảo đều, nêm với một ít hạt nêm, muối. Dùng đũa khuấy đều cho
gia vị hoà tan, thấy hành hơi săn lại là có thể tắt bếp.
Kinh nghiệm
giúp mỡ hành xanh và đẹp:
Bạn có thể cho một ít đường vào hành, trộn
đều.
Rồi cho dầu đang sôi vào, trộn đều để
hành chín, cách này sẽ giữ được màu của hành lá.
Bước 6: Làm nước
chấm
Cho vào chén lần lượt 2 muỗng canh
nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh
nước cốt chanh.
Dùng muỗng khuấy đều giúp hỗn hợp
hoà tan, sau đó cho thêm tỏi và ớt hiểm băm vào là được.
Bước 7: Hoàn
thành
Phết một lớp dầu ăn từ chén hành phi lên
mặt dĩa, xếp lần lượt bánh phồng đã được luộc mềm lên trên.
Thêm 1 ít đậu xanh, tôm chấy, hành phi,
rưới thêm nước chấm là có thể dùng rồi.
Thành phẩm
Bánh bèo được làm từ bánh phồng mới lạ,
mềm dai, ăn cùng với đậu xanh tán nhuyễn bùi bùi và thịt tôm chấy thơm
ngon đậm vị, rưới nước chấm tự pha lên bánh, ăn vào là ghiền ngay thôi.
Kinh nghiệm:
Với đậu xanh, bạn nên ngâm vào đêm hôm
trước để tiết kiệm được thời gian khi chế biến và đậu cũng mềm ngon hơn.
Ngoài tôm chấy bạn cũng có thể thêm các
nguyên liệu khác như thịt băm chấy, tàu hủ chiên hay chà bông vẫn được nhé.
Bạn có thể ăn kèm với rau sống để món ăn
tăng thêm vị ngon, bớt ngán do bột bánh phồng.
