Bánh bèo lá dứa
là một loại bánh bèo được làm theo cách của người miền Tây. Bánh bèo lá dứa được
ăn kèm với dừa bào sợi và muối đậu phộng dân dã. Món này thơm đậm vị lá dứa,
màu xanh đẹp mắt mà lại không hề khó làm. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện
món bánh này nhé!
Nguyên liệu
làm bánh bèo lá dứa
Phần bánh
bèo:
·
Bột
gạo: 1,5 bát cơm
·
Bột
năng: 3/4 bát cơm
·
Đường
vàng: 1 bát cơm (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
·
Lá
dứa: Vài lá
Phần nhân:
·
Nước
lọc: 2 chén
·
Đậu
xanh: nửa bát cơm
·
Nước
dừa: 1/2 bát cơm (có thể thay bằng nước lọc)
·
Đường:
Tùy khẩu vị Phần nước dừa chan kèm:
·
Nước
cốt dừa: 1,5 bát cơm
·
Muối:
1/2tsp
·
Bột
năng: 10g
·
Mè
rang tùy ý
Cách làm
bánh bèo lá dứa
Cách hòa bột
bánh:
Bước 1: Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc khoảng
3-4cm, cho vào máy xay sinh tố xay cùng với nước đến khi nhuyễn. Lọc qua rây lọc,
hớt hết bọt trên bề mặt và cuối cùng lấy 1,5 bát cơm nước cơm lá dứa.
Bước 2: Đem bột gạo và bột năng trộn với nhau
trong một bát tô, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.
Bước 3: Cho 2 chén nước và đường vàng vào
trong một chiếc nồi, khuấy đều cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp đun trên lửa
trung bình cho đến khi đường tan hết và nước sôi. Sau đó bắc nồi ra khỏi bếp,
để cho nước đường nguội hẳn thì đổ vào hỗn hợp bột ở bước 2. Khuấy đều cho các
nguyên liệu hòa quyện vào với nhau tạo thành một hỗn hợp lỏng là được.
Cho hỗn hợp vào
tủ lạnh và để qua đêm.
Bước 4: Hấp bánh Bạn có thể hấp bánh bằng
nồi hấp chuyên dụng hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp. Nếu không có khuôn bạn
cũng có thể sử dụng những chiếc đĩa nhỏ để hấp nhé. Trước khi cho bánh vào
hấp, bạn đổ nước vào tầng dưới của nồi, lượng nước bằng khoảng nửa nồi là được,
đun cho nước sôi lên rồi mới cho bánh vào hấp. Sau khi nước sôi, xếp đĩa
vào nồi hấp, dùng môi múc từng phần hỗn hợp đổ vào từng đĩa, nhớ phải múc cho đều
để bánh sau khi hấp được đẹp mắt. Hấp trên lửa trung bình đến khi thấy bánh
đông lại, không còn lỏng như trước là đạt rồi. Trong thời gian chờ đợi hấp bánh
bạn có thể chuyển qua làm nhân bánh và phần nước chan kèm nhé.
Làm Nhân
bánh:
Bước 1: Đậu xanh đem vo sạch, ngâm khoảng
2 tiếng với nước cho đậu mềm. Sau đó vớt đậu ra để ráo nước và đem đi nấu chín.
Bước 2: Thêm nước cốt dừa hoặc nước lọc
vào nồi đậu sao cho lượng nước cao hơn bề mặt đậu khoảng 1 đốt tay. Tiếp tục
thêm đường phù hơp với khẩu vị và một nhúm nhỏ muối vào khuấy đều rồi ninh đến
khi đậu chín.
Bước 3: Đem đậu đã chín đi tán nhuyễn
Phần nước dừa
chan kèm:
- Cho nước cốt
dừa vào trong một chiếc nồi, đun trên lửa trung bình cho nước cốt dừa ấm lên,
sau đó thêm muối, đường và bột năng vào, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp
sôi và sệt lại (không sệt quá) thì bắc nồi ra khỏi bếp.
Thành phẩm
- Phần bánh bèo
sẽ có màu xanh và hương thơm đặc trưng của lá dứa, mềm mịn tan ngay trong miệng
khi thưởng thức. Nhân đậu xanh thơm ngậy, ngọt vừa kết hợp thêm với vị béo của
nước cốt dừa làm lên món bánh bèo lá dứa truyền thống đầy hấp dẫn.
- Khi ăn bánh
bèo lá dứa bạn chỉ cần xếp bánh ra đĩa, cho đậu xanh lên trên từng chiếc bánh
bèo, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên. Thế là ngon đúng điệu rồi.