Nghệ An có một món bánh bèo lá mà ai ăn cũng thích. Khi ăn chấm với
nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt mang đến
một hương vị thơm ngon đậm đà khó quên. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi
vào bếp để làm món bánh bèo này nhé!
Nguyên liệu làm bánh bèo Nghệ An
·
200g
bột gạo
·
200g
bột năng
·
100g
thịt heo, 200g tôm tươi
·
Hành
tím băm, tỏi băm
·
Hạt
nêm, tiêu, muối, dầu ăn...
·
Pha
nước chấm bánh bèo Nghệ An: 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa
canh nước cốt chanh, 1 thìa cafe tỏi băm, ớt băm.
Hướng dẫn cách làm bánh bèo lá
Bước 1: Làm nhân tôm, thịt
- Thịt rửa sạch băm nhỏ. Ướp với 1 thìa cafe hạt nêm.
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, bỏ vỏ, lấy chỉ lưng. Ướp tôm với
1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu xay, ướp 10 - 15 phút.
Bước 2: Xào nhân tôm, thịt
- Phi thơm tỏi băm và hành băm, cho thịt vào xào cho săn lại
rồi đổ ra bát riêng.
- Tiếp theo xào săn tôm để bát riêng.
Bước 3: Nhào bột bánh bèo
- Cho 200g bột gạo, 50g bột năng cùng 1 thìa cafe muối vào
âu, đảo đều. Tiếp đến cho 300ml nước vào khuấy cho bột tan hết.
- Cho từ từ 150g bột năng còn lại vào âu bột, khuấy cho đến
khi thành một khối, nhào nhẹ tay để thu được khối bột dẻo mịn là được.
Bước 4: Nặn bánh bèo
- Lấy một phần bột bánh, vo tròn lại rồi cán mỏng. Múc 1
thìa nhân thịt, thêm 1 con tôm vào rồi gấp đôi vỏ bánh, ấn chặt mép bánh, tạo
hình bánh thành hình bán nguyệt.
Bước 5: Luộc bánh bèo
- Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì thả lần lượt từng
chiếc bánh bèo vào. Luộc cho đến khi bánh nổi lên là bánh đã chín và vớt ra thả
ngay vào tô nước lạnh. Sau đó vớt bánh để lên đĩa.
Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh bèo
- Đun sôi 100ml nước, cho vào 1 thìa canh đường, 3 thìa
canh nước mắm rồi khuấy cho tan đều. Đổ nước mắm ra bát, chờ nguội bớt thì cho
tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh vào là được.
Hoàn thành và thưởng thức bánh bèo Nghệ
An
Bánh bèo Nghệ An chín có lớp vỏ trong gần như bánh bột lọc,
chấm với nước mắm ăn rất thơm. Bánh có vị ngọt của tôm tươi, thịt, có thể ăn
cùng với ít đồ chua rất hấp dẫn.
