Đến với khu vực
miền Nam bạn sẽ được thưởng thức món bánh bèo với cách chế biến khác
biệt một chút nhưng không kém phần thơm ngon, hấp dẫn. Bánh bèo miền Nam thường
được làm chung với nhân đậu xanh và tôm. Hôm nay bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp
để làm món bánh bèo này nhé!
Nguyên liệu
làm bánh bèo mặn miền Nam
·
Bột
gạo: 170g
·
Bột
mì: 70g
·
Bột
sắn dây: 10g
·
Bột
năng: 15g
·
Nước
lọc: 630ml
·
Nước
dừa: 30ml
·
Tôm
tươi: 200g
·
Tôm
khô: 200g
·
Đậu
xanh: 100g
·
Hành
lá: 100g
·
Bánh
mì: 150g
·
Cà
rốt, củ cải trắng, đường, muối, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn, thơm và ớt,…
Cách làm
bánh bèo mặn miền Nam
Bước 1: Tôm tươi rửa sạch và luộc với nước
dừa, sau đó bạn vớt ra, bỏ chỉ đen rồi giã cho nhuyễn. Tiếp theo, bạn rang tôm
với lửa nhỏ, nêm thêm một chút muối, hạt nêm, đường và dầu điều. Bạn nhớ đảo đều
tay cho tôm khô, sau đó có thể vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh dùng dần.
Bước 2: Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng cho đậu
nở, mềm, đãi vỏ cho sạch rồi hấp chín, tán mịn.
Bước 3: Cho dầu ăn nóng vào tô hành lá đã
được cắt nhuyễn vừa ăn để làm mỡ hành.
Bước 4: Bạn rửa sạch rồi ngâm tôm khô cho
mềm rồi dùng máy xay sinh tố xay cho tôm khô bông lên. Sau đó, bạn xào tôm khô
với lửa nhỏ cho tơi ra và nêm thêm 1 chút đường, hạt nêm và dầu điều. Còn với
bánh mì, bạn cắt hạt lựu nhỏ, rồi chiên cho giòn.
Bước 5: Làm nước chấm bằng nước ngâm tôm,
vỏ tôm cùng 1 khoanh thơm. Sau đó bạn nấu sôi, cho thêm nước mắm, ớt. Để tăng
hương vị, bạn làm thêm một ít đồ chua từ cà rốt và củ cải trắng thái sợi để ăn
kèm.
Bước 6: Trộn 4 loại bột lại và rây cho mịn,
sau đó cho nước lọc vào, khuấy đều. Tiếp theo cho thêm nước thơm xay nhuyễn (đã
bỏ bã) vào khuấy đều lần nữa. Bạn bọc bột với màng bọc thực phẩm và ủ trong
ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Lưu ý thay nước 3 – 4 lần, thay bao nhiêu
cho thêm nước lọc lại bấy nhiêu.
Bước 7: Cho bát hoặc khuôn vào nồi hấp cho
nóng, cho bột vào từng bát, hấp trong 5 – 7 phút tùy độ dày của bánh. Bí
quyết để làm món này là bạn phải hấp khi nước sôi lớn và hấp kín, lửa to.
