Bánh bèo cũng là một món ăn hấp dẫn mà bạn nên thử mỗi khi
đến Hải Phòng. Bánh mềm mịn, thêm thịt băm và nấm mèo bên trên, ăn cùng thịt
viên rất đậm vị. Món này cũng rất dễ làm, bạn hoàn toàn có thể vào bếp để trổ
tài nấu cho gia đình mình đấy!
Nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng
·
730g thịt
heo
·
225g bột
gạo
·
25g
mộc nhĩ (nấm mèo)
·
Lá
chuối, hành tím, hành lá
·
Muối, đường, hạt
nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm bánh bèo Hải Phòng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo bạn rửa sạch, xay nhuyễn. Lưu ý, phần thịt dùng
làm nhân bạn nên chọn thịt nửa nạc nửa mỡ để nhân bánh có độ béo và mềm
vừa phải.
Hành tím, hành lá, mộc nhĩ sau khi rửa sạch đều mang đi cắt
nhỏ.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho vào tô 500g thịt lợn xay, 25g mộc nhĩ, nửa muỗng
cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối. Trộn đều các nguyên liệu trên.
Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, thêm dầu. Sau khi dầu nóng
thì thêm vào 7 củ hành tím đã được cắt nhỏ, xào đến khi hành mềm,
chuyển sang màu caramen thì thêm hỗn hợp thịt lợn đã trộn ở trên, xào đến
khi nhân chín thì tắt bếp. Trong lúc xào bạn có thể nêm nếm thêm hạt nêm và muối
cho vừa miệng.
Bước 3: Pha bột làm bánh
Cho bột gạo vào tô, thêm vào ¼ muỗng cà phê muối,
nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê dầu ăn, 600ml nước. Sau đó, bạn dùng
phới đánh đều tay cho bột và các gia vị đều tan hết. Lưu ý, bạn nên sử dụng nước
ấm để pha bột đạt hiệu quả tốt nhất.
Bước 4: Làm chả viên
Chả viên là món ăn kèm với bánh bèo Hải Phòng, không đủ
nguyên liệu thì bạn cũng có thể bỏ qua, nhưng nếu có thì sẽ ngon và chuẩn vị
hơn.
Trộn đều các nguyên liệu sau: 230g thịt xay, 2 cây
hành đã được thái nhỏ, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm. Sau khi
trộn đều, bạn chia hỗn hợp thành 6 phần đều nhau, vo thành viên tròn vừa ăn.
Bước 5: Nấu nước súp
Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 muỗng canh đường,
1 muỗng canh nước, đun với lửa vừa. Nếu bạn có đủ thời gian và nguyên liệu, có
thể thay nước đường bằng nước ninh xương để hương vị càng thêm đậm đà, thơm
ngon.
Khi bạn thấy hỗn hợp chuyển màu caramen, thêm 500ml nước,
50g đường, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm,
tiếp tục đun. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho chả viên đã chuẩn bị ở trên vào và nấu đến
khi chả viên chín thì tắt bếp.
Bước 6: Hấp bánh
Bạn gấp lá chuối thành hình thuyền bằng cách gấp đôi lá chuối
lại, dựng 4 cạnh lên thành khuôn và dùng tăm để cố định cho khuôn chắc chắn.
Cho bột bánh lên khuôn lá chuối chuối đã làm. Sau đó, bạn
thêm nhân bánh đã được xào chín vào, dàn đều nhân ra khắp mặt bánh. Đặt bánh
vào nồi hấp và hấp trong 20 phút là bánh chín.
Sau khi bánh đã được hấp chín, bạn đặt bánh ra dĩa, cắt
thành miếng vừa ăn. Nước chấm bạn múc ra bát, kèm theo chả viên bên trong. Vậy
là món bánh bèo chuẩn Hải Phòng đã hoàn thành.
Thành phẩm
Vậy là bạn và gia đình đã có thể cùng nhau thưởng thức món
bánh thơm ngon này rồi. Bột bánh dai mềm cùng nhân bánh bùi bùi, giòn giòn chắc
chắn sẽ làm hài lòng vị giác của cả nhà mình đấy.
Bánh bèo Hải Phòng có hình dạng khá giống bánh đúc và ăn giống
bánh giò nhưng cứng hơn. Đặc biệt hơn, người ta thả vào chén nước chấm hai
miếng chả quế hoặc chả thịt băm để ăn kèm.