Bánh bèo chén
nhân tôm thịt là món bánh đặc sản của miền Trung và được mọi người rất
yêu thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh này nhé!
Nguyên liệu
làm Bánh bèo chén nhân tôm thịt
( Cho 4 người ăn )
·
Thịt
lợn nạc 100 g
·
Tôm 100
g
·
Bột
gạo 200 g
·
Hành
tím 2 củ
·
Hành
lá 3 nhánh
·
Tỏi 2
tép
·
Ớt 1
trái
·
Dầu
điều 3 thìa canh
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
·
Nước
mắm 4 thìa canh
Cách chế
biến Bánh bèo chén nhân tôm thịt
Bước 1: Sơ
chế nguyên liệu
Thịt lợn bạn rửa
qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch vài lần với nước, rồi băm nhuyễn.
Cách sơ chế
thịt sạch sẽ, không hôi
Cách 1: Rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt
trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước.
Cách 2: Ngâm thịt lợn trong nước muối
loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Tôm bạn bỏ đầu,
bóc bỏ vỏ, rút bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch sau đó băm nhuyễn (bạn có thể cắt nhỏ).
Cách sơ chế
và lấy chỉ tôm nhanh, sạch sẽ
Ngâm tôm với nước
muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Để lấy chỉ tôm
nhanh nhất là bạn rạch 1 đường trên lưng tôm rồi dùng đầu nhọn của que tăm khều
chỉ tôm, sau đó rút đường chỉ ra loại bỏ.
Ngoài ra, bạn
có thể gập đầu tôm rồi bóp nhẹ từ đuôi tôm để lộ phần chỉ đen, sau đó cầm chỉ
tôm kéo nhẹ để lôi chỉ tôm ra ngoài.
Hành lá rửa sạch,
cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.
Bước 2: Xào
nhân
Bắc chảo lên bếp
cho 2 thìa dầu ăn vào, bật lửa vừa, sau đó cho hết phần hành tỏi băm
nhuyễn vào phi thơm, rồi cho 3 thìa canh màu điều vào.
Tiếp theo, cho
tôm và thịt băm nhuyễn vào xào thêm khoảng 2 phút trên lửa vừa cho tôm thịt săn
lại, thì cho khoảng 500ml nước vào đun sôi.
Kế tiếp, bạn
nêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa
canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé!
Cuối cùng, hòa
tan 60g bột gạo (khoảng 2 thìa canh) và 60ml nước, rồi cho vào chảo nhân đang
sôi, vừa cho nước bột vào vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục, khi nước
sôi lại thì bạn cho 2/3 phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Pha
bột và nước mắm
Bạn cho hết bột
bạo vào thau, thêm 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để bột nghỉ 30 - 60
phút rồi cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1 ít dầu ăn (bạn có thể không cần cho dầu
ăn).
Pha nước mắm ngọt
ăn kèm bánh bèo theo công thức: cho vào chén 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh
đường, 10 thìa canh nước và 1 trái ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy tan hỗn hợp là
hoàn thành.
Bước 4: Làm
bánh
Bạn xếp chén
làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng,
rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn
bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.
Sau đó bạn vớt
bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại.
Kinh nghiệm: Cách nhận biết bột đã chín là có
thể lấy tăm xăm vào bột bánh, nếu đầu tăm khô thì bánh đã vớt ra được nhé!
Bạn cho vào
chén bánh bèo 1 ít nhân và đậu phộng rang và ít hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng
thức rồi đấy!
Thành phẩm
Bánh bèo chén
nhân tôm thịt màu thật đẹp và hấp dẫn. Bột bánh mềm dẻo, kết hợp nhân tôm thịt
vừa ăn, ăn kèm nước chấm cay cay ngọt ngọt. Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng!
