Cách làm Chả mực Quảng Ninh

Bạn đã biết cách làm cua biển hấp bia, thịt ngọt thơm lừng chưa? Cua biển hấp bia là một món ngon, bổ dưỡng, hấp dẫn mọi lứa tuổi, thường dùng để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, cách làm lại không hề phức tạp, cua biển hấp bia sẽ là một món chị em nên nhớ ngay công thức để thực hiện. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món Cua biển hấp bia cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cua biển hấp bia

·       Cua biển: 1-2 con to (có thể thay đổi theo số lượng người ăn)

·       Bia: 1 lon

·       Hành tây: 1 củ

·       Gừng: 1 củ

·       Sả: 2 cây

·       Ớt: 3 trái

·       Gia vị làm muối chấm: muối, tiêu, chanh, lá chanh.

Cách nấu cua biển hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua biển sau khi chọn mua mang về vì còn sống nên bạn cần làm tê liệt cua trước bằng cách lật con cua lên, dùng dao gỡ phần yếm cua lên, để thấy rõ một cái lỗ bé trong phần ức cua.

Dùng mũi nhọn của bất kì vật gì sắc nhọn đâm vào, đó chính là tim của cua, nó sẽ bị tê liệt ngay lập tức. Sau đó bạn dễ dàng rửa sạch phần bẩn bám xung quanh thân cua rồi.

Hành tây rửa sạch thái múi cau. Gừng cạo vỏ, thái mỏng hoặc đập dập. Sả rửa sạch đập dập. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Cách làm cua hấp bia

Cho cua vào một nồi rộng. Cho gừng, sả, ớt, hành đã chuẩn bị vào xung quanh. Đổ bia lên trên cua, sau đó đậy vung lại. Để lửa lớn.

Sau 5 phút cho lửa về mức trung bình rồi để yên tầm 15 phút.

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi thấy cua đã chín, có màu cam đậm thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay món cua hấp bia thơm ngọt, thịt chắc ngọt để thưởng thức ngay rồi.

Thưởng thức

Cách hấp cua biển với bia giúp cua sẽ đỡ tanh, gãy càng. Nhưng để dậy mùi cua, đậm vị ngọt thịt thì nên dùng nước chấm muối ớt xanh!

Cua biển luôn là món hải sản được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên. Nếu bạn đang có ý định ăn cua mà không có nhiều thời gian chế biến thì công thức món cua biển hấp sả dưới đây cực kỳ phù hợp dành cho bạn. Nào, chúng ta cùng vào bếp để làm món Cua biển hấp xả thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cua biển hấp sả (Cho 3 người ăn)

·       Cua biển 3 con (khoảng 1.5 - 2kg) 

·       Sả 12 nhánh 

·       Gừng 1 củ 

·       Quất 1 quả 

·       Tiêu hạt 1 thìa canh 

·       Muối hạt 1 thìa canh 

·       Bia 330 ml 

·       Dầu ăn 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cua biển hấp sả

Bước 1: Sơ chế cua

Bạn giữ nguyên dây buộc trên cua, ngâm cua ngập nước. Để tiến hành gây mê cua, bạn cho thêm nước đá vào và ngâm trong 10 phút.

Sau 5 phút đầu gây mê cua, bạn dùng bàn chải để đánh sạch bùn cát trên từng bộ phận cua.

Cách sơ chế cua biển sạch, đúng cách:

- Sau khi mua cua về, bạn đặt cua ở nơi thoáng khoảng 5 phút rồi cho vào ngâm nước để cua thích nghi với nhiệt độ, không bị sốc nhiệt và chết.

- Khi làm sạch cua, bạn dùng bàn chải đánh thật kĩ vào từng ngóc ngách của cua và đánh dưới vòi nước đang chảy để trôi sạch bùn cát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn rửa sạch rồi dùng dao đập dập.

Gừng gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, thái lát nhỏ.

Bước 3: Làm muối chấm

Bạn cho 1 thìa canh tiêu hạt và 1 thìa canh muối hạt vào cối và giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho vào cối thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

Khi dùng, bạn vắt vào 1 quả tắc là có thể thưởng thức.

Bước 4: Hấp cua

Đầu tiên bạn xếp đều sả và gừng vào xửng hấp, sau đó cho cua lên trên.

Tiếp theo, bạn rắc đều gia vị lên mai cua gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

Trong nồi hấp, bạn cho vào 1 lít nước lọc cùng 1 lon bia loại tùy thích, sau đó đặt xửng hấp lên. Đậy nắp, bật bếp với lửa nhỏ, bạn tiến hành hấp cua trong 7 phút.

Cua sau khi hết gây tê sẽ di chuyển, vì vậy bạn cần mở nắp ra và sắp xếp lại cua. Đậy nắp và tiếp tục hấp cho thêm 5 phút để cua chín là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để cua sau khi hấp vừa đỏ vừa bóng, bắt mắt và hấp dẫn, bạn nên cho 1 ít dầu ăn lên cua và hấp thêm 1 phút trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cua biển hấp sả đã hoàn thành và dậy mùi thơm rồi đây.

Với món ăn này, mùi hương của sả và gừng thoang thoảng, kết hợp với thịt cua thơm lừng, ăn cua vào vẫn còn vị ngọt mềm của cua rất hấp dẫn, chấm kèm với nước chấm thì ngon khó cưỡng.

Thịt cua với vị thanh ngọt tự nhiên, thớ thịt dày, thêm chút dai dai dễ dàng thu hút được sự yêu thích của bất kì ai. Hôm nay, sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món Cua nướng bơ tỏi thơm ngon, cực kì hấp dẫn, thích hợp trở thành món nướng ưa thích tại các bữa tiệc gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Cua biển nướng bơ tỏi (Cho 1 người ăn)

·       Cua biển 1 con 

·       Tỏi 1 thìa canh( băm nhỏ) 

·       Bột ớt 1 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Bơ thực vật 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Cua biển nướng bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế cua biển

Cua biển mua về dùng mũi kéo đâm vào yếm cua, chờ đến khi cua ngừng hoạt động hẳn thì lấy kéo ra.

Chà rửa sạch sẽ hết rêu bám trên thân, rửa sạch để ráo nước. Dùng tay tách mai cua, để riêng chờ chế biến.

Bước 2: Ướp cua

Đặt cua lên trên 1 lớp giấy bạc, ướp cua với 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bơ thực vật, úp phần mai cua lên thân cua và bọc kín giấy bạc lại.

Bước 3: Nướng cua

Cho cua vào lò nướng chỉnh nhiệt độ ở mức 150 độ C, nướng trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Cua được nướng chín đều trong giấy bạc giúp cua giữ được phần nước thanh ngọt, vị cua thơm ngon thoang thoảng mùi thơm của tỏi, chút vị cay cay mằn mặn thêm chút béo béo từ bơ thực vật. Ăn cua khi còn nóng để cảm nhận vị ngon đúng chuẩn nhé!

Cua biển nướng mọi là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của đất rừng Cà Mau, những con cua tươi sống nướng trên bếp than hoa quyện cùng gia vị và nước chấm chua canh sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại vị giác của mình. Thịt cua trắng ngà lấp sau lớp mai vàng xém cạnh và sốt gạch cua sánh đậm rất đáng để thưởng thức đó. Và đặc biệt bạn không phải đi đâu xa mà ngay tại nhà mình bạn cũng có thể cùng gia đình thưởng thức món ngon này. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Cua biển nướng mọi hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cua biển nướng mọi (Cho 3 người ăn)

·       Cua biển 3 con 

·       Ớt hiểm 6 trái 

·       Chanh 1/2 trái 

·       Muối hạt 1 thìa canh

Cách chế biến Cua biển nướng mọi

Bước 1: Sơ chế cua biển

Cua biển mua về dùng bàn chải chà xát nhẹ nhàng giúp làm sạch bùn đất, rêu bám trên thân. Sau đó dùng mũi kéo đâm mạnh vào yếm cua, đến khi cua chết, càng cua duỗi thẳng là được.

Bước 2: Nướng cua

Chuẩn bị bếp than hồng, xếp cua lên trên mặt than, nướng đến khi cua bắt đầu chuyển sang màu vàng đỏ thì lật mặt cua tiếp tục nướng thêm khoảng 10 - 15 phút.

Đến khi cua thơm, chín vàng cả 2 mặt thì có thể gắp ra chuẩn bị thưởng thức.

Bước 3: Làm muối ớt

Giã nhuyễn 1 thìa canh muối hạt, 6 trái ớt hiểm, trộn đều. Vắc thêm 1/2 trái chanh, trộn đều chung với hỗn hợp muối ớt.

Thành phẩm

Cua được nướng chín vàng ươm, thơm phức cực kì hấp dẫn. Thịt cua săn chắc, dai dai có vị thanh ngọt tự nhiên chấm thêm nước chấm muối ớt mặn mặn, chua chua thêm chút cay nồng thơm ngon.

Cua biển rang me chua ngọt là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua dịu của me, ngọt dịu từ sốt với chút mặn mòi từ cua, tạo ra sự tổng hòa hoàn hảo. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Cua biển rang me chua ngọt thơm ngon và bổ dưỡng này cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cua biển rang me chua ngọt (Cho 1 người ăn)

·       Cua biển 1 con 

·       Me 200 g 

·       Bột chiên giòn 100 g 

·       Bột bắp 15 g 

·       Rau răm 1 ít 

·       Sả 5 nhánh 

·       Ớt 4 quả 

·       Tỏi 6 tép 

·       Gừng 2 củ 

·       Hành tím 4 củ

Cách chế biến Cua biển rang me chua ngọt

Bước 1: Sơ chế, ướp cua

Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4.

Ướp cua với gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 10g hành tím băm, 10 g tỏi băm.

Bước 2: Chiên cua

Cua sau khi ướp, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Nhúng cua vào bột chiên giòn sao cho phần bột bám đều vào thịt cua (trừ phần chân cua ra).

Bỏ cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên giòn. Vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu sốt me

Phi hành tím, tỏi, sả, gừng băm cho thơm. Thêm 200 ml nước sôi, xác me vào nấu chung với ớt hột.

Nêm 5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị.

Hòa tan 15g bột bắp với nước, cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.

Bước 4: Rang cua với sốt me

Cho cua vào, đảo đều cho sốt phủ vào cua (trong lúc rang có thể thêm sa tế nếu muốn ăn cay). Để cho sốt sôi lại thì tắt bếp. Gắp cua ra dĩa, trang trí kèm với rau răm.

Thành phẩm

Món cua biển rang me chua ngọt ăn có vị chua đặc biệt của me, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.

Cua hấp muối là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng của hải sản. Bạn có thể chế biến tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món Cua hấp muối thơm ngon cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cua hấp muối (Cho 4 người ăn)

·       Cua biển 1.2 kg(4 con) 

·       Muối hột 1 kg 

·       Sả 10 nhánh 

·       Chanh 1 trái 

·       Ớt 2 trái 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cua hấp muối

Bước 1: Sơ chế cua

Cua mua về bạn cho vào 1 cái thau, đổ nước ngập phần cua. Sau đó, cho đá cục vào ngâm trong vòng 20 - 30 phút.

Trong lúc ngâm cua với nước đá, gỡ dây buộc cua ra, dùng bàn chải đánh răng chà lên trên, dưới mình và giữa kẽ càng cua để loại bỏ phần rong rêu bám trên đó.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn mua về rửa sạch, cắt bỏ phần rễ và ngọn lá để lại nhánh sả dài khoảng 40cm (tầm 2 gang tay). Sau đó đập dập và dùng dao cắt đôi nhánh sả.

Chanh rửa sạch và cắt làm đôi. Ớt rửa sạch, cắt và băm nhỏ.

Bước 3: Làm muối tiêu chanh

Đầu tiên, bạn cho 1 thìa canh muối vào 1 cái đĩa, tiếp theo cho 1 thìa canh tiêu xay và 1/3 thìa canh bột ngọt vào đảo đều hỗn hợp trên.

Chanh vắt lấy nước cốt rồi cho vào hỗn hợp trên cùng với phần ớt băm đã chuẩn bị. Sau đó, khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau.

Mách nhỏ: Chanh trước khi vắt lấy nước cốt thì nên chà mạnh trên mặt thớt để vắt dễ dàng và lấy được nhiều nước hơn.

Bước 4: Làm cua hấp muối

Đầu tiên, bạn bắc 1 cái nồi lên bếp. Cho hết 1kg muối hột đã chuẩn bị vào nồi và dùng cái thìa dàn đều. Tiếp theo cho phần sả đã đập dập trải đều lên phần muối hột, cho phần lá trước rồi từ từ cho hết phần sả còn lại vào sau.

Cho 4 con cua để ngửa vào nồi, để khi hấp gia vị được thấm đều vào cua thì bạn thêm 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường rồi đậy nắp lại.

Sau 30 phút, bạn dùng đũa trở mặt cua lại và tiếp tục hấp từ 10 - 15 phút nữa thì tắt bếp.

Lưu ý: Xếp đều cua vào trong nồi, tránh chồng chéo lên nhau để đảm bảo cua được chín đều.

Thành phẩm

Vậy là món cua hấp muối đã hoàn thành. Vỏ cua có màu đỏ tươi trông vô cùng đẹp mắt, bên trong có vị ngọt tươi của hải sản, thêm một chút mặn mặn của muối, mùi thơm của hương sả. Cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng của cua biển.

Cua rang muối Hồng Kông là món ăn được chế biến theo phong cách Hồng Kông độc đáo, hương vị đậm đà cùng mùi thơm thoang thoảng, khơi dậy sự thèm ăn nhanh chóng. Cua rang muối với thịt cua chín đều quyện cùng vị cay và ngọt mặn, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm Cua rang muối Hồng Kông thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua rang muối Hồng Kông (Cho 3 người ăn)

·       Cua gạch hoặc cua thịt 1 kg 

·       Hành tây 1 củ 

·       Đầu hành 1 ít 

·       Hành tím & tỏi & ớt xay 1 ít 

·       Nước dùng 1/2 chén

Cách chế biến Cua rang muối Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua rửa sạch, chặt làm bốn. Hành tỏi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, chẻ nhỏ.

Bước 2: Chiên cua

Bắc chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Rang cua

Phi hành tỏi, ớt xay cho thơm, cho cua vào chảo, nêm gia vị gồm bột nêm, nước tương, dầu hào, ớt bằm và một chút đường, đảo đều tay. Cho tiếp đầu hành, hành tây và nước dùng vào.

Đảo đều đến khi nước cạn, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, tiếp tục xào đến khi cua thật khô.

Thành phẩm

Bày cua ra đĩa, trang trí và ăn nóng để cảm nhận được vị bùi béo và ngọt thanh của thịt cua.

Cua là một loại thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món Cua rang muối tắc chua ngọt, thơm lừng cả gian bếp để chiêu đãi gia dình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Cua rang muối tắc (Cho 4 người ăn)

·       Cua biển 1 kg (2 con) 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi 10 tép 

·       Tắc 5 trái 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Bột mì 10 g 

·       Dầu ăn 10 g 

·       Đường 10 g 

·       Bột ngọt 10 g 

·       Bột canh 10 g

Cách chế biến Cua rang muối tắc

Bước 1: Sơ chế cua

Cua mua về rửa sạch, sau đó tách lấy mai để riêng, đồng thời gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Chặt cua làm 2 hay 4 tuỳ ý, cắt bỏ đầu nhọn của chân cua, đập bể phần vỏ càng cua.

Kinh nghiệm sơ chế và bảo quản cua:

Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,... cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

Lưu ý:

Nên sơ chế cua cho thật kỹ, để cua không còn tanh, góp phần làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Việc đập vỡ vỏ cua giúp cho gia vị dễ dàng thấm đều vào bên trong, nhưng chú ý không nên đập quá mạnh vì có thể khiến thịt cua bị nát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt sừng bỏ hạt, sau đó cắt thành các miếng hình thoi.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm. Tỏi đập dập.

Tắc vắt lấy nước cốt, lấy vỏ 2 quả tắc cắt sợi.

Bước 3: Chiên cua

Cua sau khi sơ chế sạch bạn lăn qua 1 lớp bột mì, đảm bảo cho bột phủ đều cua.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho cua và mai cua vào chảo dầu chiên ở lửa lớn trong vòng 5 - 7 phút cho cua vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Kinh nghiệm:

Việc lăn cua qua bột mì trước khi chiên giúp cua ráo nước, khi chiên cua sẽ không bị nổ hay bắn dầu vào người.

Nên chiên cua ở lửa lớn, trong vòng 5 -7 phút để cua có thể chín đều mà không bị khô.

Bước 4: Làm sốt tắc

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm. Cho vào chảo 1/2 chén nước lọc, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa bột canh, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt tắc, 1 thìa cà phê vỏ tắc cắt sợi.

Khuấy đều và đun đến khi gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình rồi cho cua vào, rim đến khi sốt cạn và sệt lại. Tắt bếp, cho ớt sừng và hành lá vào đảo đều là hoàn thành.

Bước 5: Làm cua sốt tắc

Cho 20 g rau răm cắt nhỏ, 1.5 thìa canh bột canh, 2 thìa canh nước cốt tắc, 1 thìa canh vỏ tắc sắc sợi nhuyễn, đổ ra chén, cắt thêm ớt băm vào.

Xếp cua ra dĩa, rưới sốt xung quanh, trang trí lại cho đẹp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cua rang muối tắc chua ngọt, mang vị chua thơm đặc biệt của tắc, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.

Ghẹ cháy tỏi được bày ra đĩa với màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi hương cay nồng của tỏi, ớt kích thích vị giác lan toả khắp gian bếp nhà bạn. Thịt ghẹ được ướp thấm gia vị đậm đà, xào thấm hương vị tỏi tươi thơm nức hấp dẫn.
Ăn kèm ghẹ rang cùng với 1 ít dưa chuột và rau răm, chấm chung với ít muối ớt thì ngon còn gì bằng. Đây sẽ là món ăn khiến bạn không thể ngừng đũa gắp liên hồi đấy!

Nguyên liệu làm Ghẹ cháy tỏi (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ 1 kg 

·       Tỏi băm 5 thìa cà phê 

·       Tương ớt 3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Ớt bột 2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ bột canh)

Cách chế biến Ghẹ cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế và ướp ghẹ

Ghẹ mua về rửa với nước, bỏ phần yếm phía dưới bụng và tách phần mai của ghẹ ra, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Những con có kích thước lớn thì cắt đôi, còn không thì để nguyên con.

Ướp ghẹ đã sơ chế với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê tỏi băm.

Tiếp theo trộn đều và ướp ghẹ trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Rang ghẹ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào rồi đợi cho nóng.

Tiếp theo, cho 2 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi ngả vàng thì cho hỗn hợp ghẹ đã ướp vào và đảo đều ở lửa vừa, khi ghẹ hơi ngả màu đỏ nhẹ thì cho ghẹ ra tô.

Bước 3: Hoàn thành

Trên cùng chảo và phần tỏi băm lúc rang ghẹ, cho thêm 3 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa canh nước lọc và 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột vào và đảo đều với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sôi.

Sau đó cho phần ghẹ đã xào lúc nãy vào đảo thêm lần nữa cho đến khi ghẹ chín và phần nước sốt sệt lại, bám vào ghẹ thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món càng ghẹ cháy tỏi vô cùng thơm ngon và xuất sắc, với màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi hương cay nồng của tỏi, ớt thật kích thích vị giác.

Ăn kèm ghẹ rang cùng với 1 ít dưa leo và rau răm, chấm chung với ít muối ớt thì ngon còn gì bằng.

Ghẹ chiên xào hành gừng với những con ghẹ tươi roi rói, được làm sạch, chặt nhỏ, tẩm chút bột rồi chiên giòn. Sau đó xào cùng với gừng tươi, hành lá làm dậy hương thơm phức. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ghẹ chiên xào hành gừng nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ chiên xào hành gừng (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ xanh 800 g (4 con) 

·       Bột mì 2 thìa canh 

·       Rượu nấu ăn 45 ml 

·       Gừng 5 miếng 

·       Hành lá 4 nhánh 

·       Nước tương 10 ml 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Tiêu/Đường)

Cách chế biến Ghẹ chiên xào hành gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ làm sạch, cắt nhỏ vừa ăn. Phần càng ghẹ thì cắt rời và đập nứt vỏ ra.

Bước 2: Xào ghẹ

Đun nóng 60ml dầu ăn, phủ đều bột mì lên ghẹ rồi thả vào chiên với lửa vừa cho ghẹ chín đỏ au thì vớt ra để riêng.

Sau đó cho tiếp vào chảo 40ml dầu ăn, đợi dầu nóng, cho gừng lát và đầu hành xắt mỏng vào xào cho thơm. Trút ghẹ và nước ghẹ vào chảo hành gừng, thêm 45ml rượu nấu ăn đảo đều, đậy nấp, đun 2-3 phút.

Cuối cùng cho thêm vào 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu, 10ml nước tương, đảo đều cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm: Nhớ giữ lại phần nước ghẹ còn lại trong chảo vào chén nhỏ nhé!

Thành phẩm

Cho món ghẹ chiên xào hành gừng ra đĩa và dùng nóng. Những con ghẹ tươi được làm sạch, tẩm chút bột chiên rồi xào cùng với hành gừng thơm phức.

Hấp có lẽ là cách chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian nhất cho các món hải sản, tuy nhiên vẫn đem lại hương vị thơm ngon hấp dẫn không kém gì các món ăn được chế biến cầu kì khác.
Thịt ghẹ được hấp thấm mùi bia thơm nức, giữ nguyên được hương vị nguyên gốc đặc trưng của thịt ghẹ ngọt thanh, săn chắc. Ghẹ hấp bia chấm cùng muối tiêu chanh sẽ cho bạn những trải nghiệm thú vị giữa mùi thơm và hương vị đấy. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ hấp bia (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ sữa 1 kg 

·       Bia 660 ml(2 lon) 

·       Muối chấm 1 ít(ăn kèm)

Cách chế biến Ghẹ hấp bia

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Trước tiên, để sơ chế ghẹ tươi mới mua về, bạn lật ngược bụng ghẹ lên, dùng dao nhọn đâm vào chỗ lõm cho đến khi ghẹ không còn cử động để ghẹ không còn làm bạn bị thương khi sơ chế.

Bạn dùng bàn chải nhỏ để chà sạch ghẹ, rửa ghẹ thật sạch với nước rồi để ráo.

Bước 2: Hấp ghẹ

Để hấp ghẹ, bạn cho vào chảo sâu lòng một cái khay hấp bắt đầu xếp ghẹ vào.

Sau khi xếp hết ghẹ vào chảo, bạn đổ 2 lon bia vào và đun sôi không cần đậy nắp.

Khi bia sôi ào, bạn dùng đũa lật ghẹ để ghẹ được chín đều.

Hấp ghẹ trong vòng 10 - 15 phút, ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch bắt mắt thì bạn tắt bếp và vớt ghẹ ra.

Bước 3: Hoàn thành

Khi ghẹ nguội bớt, bạn bóc vỏ, lấy phần thịt ghẹ ăn cùng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh nhé.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ghẹ hấp bia cực kì dễ dàng đúng không nào? Món ghẹ hấp bia chế biến nhanh gọn, đơn giản nhưng vẫn giữ đầy đủ chất dinh dưỡng từ ghẹ, vô cùng thơm ngon.

Ghẹ ngâm tương là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc với vị thơm ngon, lạ miệng mà lại đơn giản, dễ làm.

Món ghẹ ngâm tương giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ kết hợp với vị cay của ớt và mùi thơm của nước tương thật hấp dẫn phải không nào. Bạn có thể thưởng thức kim với cơm trắng, rong biển hoặc kim chi sẽ rất ngon và không sợ bị ngán nhé. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ghẹ ngâm tương nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ ngâm tương (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ biển 1 kg (hoặc cua biển) 

·       Táo đỏ 1 quả 

·       Tảo bẹ 100 g (khô) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Tỏi 6 củ 

·       Gừng 1/2 củ (băm nhỏ) 

·       Ớt đỏ 3 quả (khô) 

·       Ớt xanh 3 quả (băm nhỏ) 

·       Nước tương 100 ml 

·       Siro gạo 50 ml 

·       Muối 1 ít

Cách chế biến Ghẹ ngâm tương

Bước 1: Sơ chế rau củ

Hành tây sau khi mua về, lột bỏ phần vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt lát mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

Táo đỏ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng lát mỏng khoảng 1/4 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế ghẹ

Ghẹ biển rửa sạch, cắt bớt đầu càng. Dùng tay tách phần mai ghẹ ra, sau đó đem đi rửa lại thật kĩ bằng nước sạch.

Đậy phần mai ghẹ đã rửa sạch vào thân ghẹ, để ráo nước.

Cách sơ chế ghẹ đúng cách

- Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.

- Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.

- Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.

- Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

Bước 3: Nấu sốt tương

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi hỗn hợp gồm 100ml nước tương, 300ml nước lọc, 50ml siro gạo, 100g tảo bẹ, 1 củ hành tây cắt khúc, 1 quả táo đỏ cắt mỏng, 3 quả ớt đỏ khô nguyên quả, 3 quả ớt xanh băm nhỏ, 6 củ tỏi đã bóc vỏ, 1/2 củ gừng băm nhỏ và 1/2 thìa cà phê muối.

Đun hỗn hợp trên lửa lớn từ 15 - 20 phút đến khi sôi hẳn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun khoảng 1 giờ nữa thì tắt bếp.

Để hỗn hợp nguội, sau đó dùng rây lọc lấy nước sốt và để đến khi nguội hẳn.

Bước 4: Ngâm ghẹ

Cho ghẹ vào hũ thủy tinh lớn, miệng rộng, úp bụng xuống dưới.

Đổ nước sốt vào lọ và dùng vật nặng đè ghẹ xuống để ghẹ ngập nước. Đem hũ ghẹ đã ngâm bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 giờ là hoàn thành.

Kinh nghiệm: Để giúp ghẹ ngập trong nước sốt tương, bạn có thể sử dụng cục đá hoặc cục sắt rồi dùng bao nilong bọc kín lại và đặt chúng lên trên ghẹ.

Thành phẩm

Món ghẹ ngâm tương giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ kết hợp với vị cay của ớt và mùi thơm của nước tương thật hấp dẫn phải không nào.

Bạn có thể thưởng thức kèm với cơm trắng, rong biển hoặc kim chi sẽ rất ngon và không sợ bị ngán nhé. Chúc các bạn ngon miệng!

Ghẹ rang muối ớt là món ăn đã không còn quá mới lạ, tuy nhiên chưa bao giờ hạ nhiệt bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn, kích thích vị giác. Lớp muối ớt mặn mặn, cay cay áo bên ngoài vỏ ghẹ một mày sắc cam đỏ bắt mắt.
Thịt ghẹ bên trong săn chắc, ngọt thơm tự nhiên cực dậy mùi, bắt vị khi ăn cùng muối ớt the cay hấp dẫn. Món ăn quen thuộc đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn, nhớ mãi hương vị nồng nàn vấn vương đấy nhé!

Nguyên liệu làm ghẹ rang muối ớt (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ: 5 con (khoảng 1kg)

·       Hành khô: 2 củ

·       Tỏi: 2 củ

·       Tiêu: 1 thìa café

·       Bột ớt: 2 thìa café

·       Muối tôm: 2 thìa café

·       Muối tinh: 3 thìa cafe

·       Bơ

·       Dầu ăn

Lưu ý: Để có món ghẹ rang muối ớt được thơm ngon, hấp dẫn nhất, Bạn nên chọn những con ghệ không quá to cũng không quá nhỏ, chỉ cần chọn những con có kích thước vừa phải, thân chắc khỏe, càng mập và không quá dài.

Cách làm ghẹ rang muối ớt

Bước 1: Sơ chế ghẹ

- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

- Ghẹ mua về để nguyên dây buộc, lật bụng ghe lên, dùng dao nhọn xiên vào phần lõm ở bụng cho đến khi thấy càng ghẹ không còn cựa quậy nữa thì thôi

Bước 2: Hấp ghẹ

- Gỡ dây buộc ghẹ ra rồi đem rửa sạch, cho vào hấp chín

- Khi ghẹ chín vớt ra dùng dao đập nhẹ cho bỡ vỏ và càng để gia vị ngấm vào khi rang

Bước 3: Tiến hành rang ghẹ

- Cho chảo lên bếp làm nóng cùng một chút dầu ăn và bơ sau đó cho hành, tỏi, muối tôm, muối tinh, tiêu, ớt bột vào đảo đều một lúc thì tắt bếp

- Làm nóng một cái chảo khác rồi cho ghẹ, hỗn hợp muối ớt, cho thêm một chút nước vào rang đều tay đến khi ghẹ khô và muối ớt đóng cục lại là được

- Cuối cùng cho ghẹ ra đĩa và mời cả nhà thưởng thức.

Thành phẩm

Với các bước như trên ta đã có ngay món càng ghẹ rang muối thơm ngon, lạ miệng, phù hợp với khẩu vị của cả gia đình. Món càng ghẹ với hương vị mặn mặn, cay cay, thịt ghẹ chắc, ngọt ăn cùng muối hạt ớt càng tăng thêm hương vị cho món ăn.

Ghẹ rang trứng muối dậy mùi bơ béo ngậy cùng hành tỏi phi vàng thơm nức. Từng con ghẹ đỏ au được áo lớp sốt trứng muối mặn mặn, bùi béo bên ngoài cực kì hấp dẫn khiến ai nhìn thấy cũng muốn được lập tức thưởng thức.
Món ghẹ rang trúng muối có thể ăn kèm với cả cơm trắng hay bánh mì cùng đều thích hợp, bắt vị, dễ dàng gây nghiện. Xé một miếng bánh mì chấm cùng sốt trứng muối sánh mịn đậm đà sẽ làm bạn ngất ngây đấy. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ rang trứng muối (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ 500 g 

·       Trứng muối 5 quả 

·       Bơ thực vật 80 g 

·       Tỏi 1/2 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Ghẹ rang trứng muối

Bước 1: Hấp ghẹ

Rửa sạch ghẹ với nước, bắc nồi lên bếp cùng khoảng 1 lít nước và 1 một thìa cà phê muối, cho ghẹ vào và hấp ở lửa lớn cho đến khi ghẹ đổi màu và vừa chín tới thì tắt bếp.

Sau đó, bỏ phần yếm phía dưới bụng, tách phần mai ghẹ ra, bỏ phổi ở 2 bên rồi cắt đôi thân ghẹ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ.

Đập lấy lòng đỏ của 5 quả trứng muối. Sau đó, dùng thìa dằm cho lòng đỏ trứng muối nát ra.

Bước 3: Chiên ghẹ

Cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun với lửa vừa đến khi dầu sôi thì cho ghẹ đã hấp vào chiên trong khoảng 2 phút thì vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Làm sốt trứng muối

Cho tỏi và hành tím đã băm vào chảo dầu trên bếp phi thơm với lửa trung bình đến khi hành tỏi ngã vàng thì cho trứng muối đã giằm vào xào.

Tiếp theo, nêm hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa canh dầu hào, 80g bơ thực vật, 1 thìa cà phê hạt nêm, bột ngọt và đường mỗi loại vào và đảo đều để hòa tan gia vị.

Bước 5: Hoàn thành

Cho ghẹ đã chiên vào chảo sốt trứng muối trên bếp, rang với lửa trung bình đến khi ghẹ thấm gia vị, phần nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp, cho ra đĩa và rắc thêm phần hành lá cắt nhỏ lên trên.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món ghẹ rang trứng muối vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Ghẹ có màu đỏ gạch trông rất bắt mắt, cùng với đó là hương vị ngọt bùi của thịt ghẹ và mùi thơm hấp dẫn của hành tỏi phi.

Đặc biệt, vị béo đặc trưng của trứng muối và bơ khi chấm với 1 ít bánh mì sẽ rất thích miệng đấy.

Ghẹ sốt tương cay là một món ăn của Hàn Quốc. Đây là một món ngon được chế biến từ ghẹ mà bạn không thể bỏ qua. Ghẹ được hấp chín đỏ au, áo bên ngoài lớp nước sốt tương cay đặc trưng của Hàn Quốc nồng ấm, đậm đà cực kì hấp dẫn.
Món ăn thơm ngon, kích thích vị giác và cực hao cơm khi dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo đấy. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đem lại khẩu vị mới lạ, làm phong phú thực đơn bữa cơm gia đình. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món ghẹ sốt tương cay nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ sốt tương cay (Cho 2 người ăn)

·       Ghẹ 3 con 

·       Tương đậu nành Hàn Quốc 1/2 thìa cà phê 

·       Khô cá cơm 4 con 

·       Tương ớt Hàn Quốc 30 gram 

·       Ớt bột 1 thìa canh 

·       Nước tương 45 ml 

·       Gừng băm 1/2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê

Cách chế biến Ghẹ sốt tương cay

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.

Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

Tiếp theo, bạn dùng kéo hay dao nhọn, lật cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.

Sau đó, bạn dùng bàn chảy chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.

Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.

Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo. Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.

Bước 2: Làm nước xốt cay

Trong 1 nồi khác, đổ 300 ml nước lọc, khô cá cơm cùng tương đậu nành Hàn Quốc vào, rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.

Sau 5 phút thì tắt bếp. Vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước.

Sau đó cho các loại gia vị còn lại như tương ớt Hàn Quốc, ớt bột, nước tương, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, tiêu vào nồi nước, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Nấu ghẹ

Rưới đều hỗn hợp xốt vừa làm lên phần ghẹ trong nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.

Khi thấy phần xốt hơi cạn 1 chút, áo đều quanh ghẹ và thịt ghẹ chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.

Thành phẩm

Ghẹ chín đỏ, thấm đượm xốt cay cay chỉ nhìn thôi cũng đủ chết mê rồi.

Đặc biệt phần xốt cay mà ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là hết xẩy luôn nhé!

Ghẹ sữa từng con be bé được đem đi áo một lớp bột mỏng bên ngoài, chiên vàng giòn rụm cực hấp dẫn mắt nhìn. Ghẹ chiên giòn là món ăn vô cùng đơn giản, thực hiện nhanh chóng và hương vị thì "khỏi bàn".
Ghẹ sữa vàng giòn có thể ăn cả vỏ, thơm béo ngất ngây. Có thể chấm ghẹ cùng với nước mắm cay, tương ớt, muối ớt xanh hay bất kỳ loại nước chấm nào mà bạn yêu thích đều có thể làm dậy lên hương vị thơm ngon độc đáo của thịt ghẹ, làm món ăn lưu luyến hương vị mãi không quên. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ sữa chiên giòn (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ sữa 400 g 

·       Dầu ăn 150 ml 

·       Bột tẩm khô chiên giòn 600 g

Cách chế biến Ghẹ sữa chiên giòn

Bước 1: Sơ chế ghẹ

Ghẹ sữa mua về, bạn tiến hành bỏ phần mai và yếm, rồi cho vào ngâm với nước muối khoảng 2- 3 phút sao đó rửa lại với nước sạch.

Bạn có thể rửa từ 2 - 3 lần với nước sạch để ghẹ sạch hoàn toàn chất bẩn và ăn ngon hơn nhé.

Bước 2: Tẩm bột

Cho phần ghẹ đã sơ chế vào 1 cái thau lớn rồi đổ phần bột chiên giòn vào thau.

Tiến hành trộn hoặc xốc đều tay để phần bột có thể thấm đều quanh mình ghẹ. Bạn có thể thay đổi khối lượng bột chiên tùy thuộc vào khẩu vị của mình nhé.

Bước 3: Chiên ghẹ

Bắc chảo lên bếp rồi cho phần dầu ăn vào chảo rồi tiến hành đun sôi. Dầu ăn sôi thì bạn cho ghẹ và chiên với lửa vừa để ghẹ chín đều và giòn ngon hơn.

Kinh nghiệm: Bạn nên chiên ghẹ ngập trong dầu ăn và có thể chia ghẹ ra và chiên theo từng đợt, làm như vậy có thể giúp ghẹ chín đều và giòn hơn. Nên chiên với lửa vừa để ghẹ không bị cháy và an toàn cho bạn hơn.

Thành phẩm

Ghẹ chiên giòn là món ăn vô cùng đơn giản, thực hiện nhanh chóng và hương vị thì "khỏi bàn". Ghẹ sữa vàng giòn, thơm béo. Có thể chấm cùng với nước mắm cay, tương ớt, muối ớt xanh hay bất kỳ loại nước chấm nào mà bạn yêu thích.