Ghẹ sốt tương cay là một món ăn của Hàn Quốc. Đây là một
món ngon được chế biến từ ghẹ mà bạn không thể bỏ qua. Ghẹ được hấp chín đỏ au,
áo bên ngoài lớp nước sốt tương cay đặc trưng của Hàn Quốc nồng ấm, đậm đà cực
kì hấp dẫn.
Món ăn thơm ngon, kích thích vị giác và cực hao cơm khi dùng kèm với cơm trắng
nóng dẻo đấy. Đây chắc chắn sẽ là món ăn đem lại khẩu vị mới lạ, làm phong phú
thực đơn bữa cơm gia đình. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món
ghẹ sốt tương cay nhé!
Nguyên liệu làm Ghẹ sốt tương cay (Cho 2 người ăn)
·
Ghẹ 3
con
·
Tương
đậu nành Hàn Quốc 1/2 thìa cà phê
·
Khô
cá cơm 4 con
·
Tương
ớt Hàn Quốc 30 gram
·
Ớt
bột 1 thìa canh
·
Nước
tương 45 ml
·
Gừng
băm 1/2 thìa cà phê
·
Tỏi
băm 1 thìa cà phê
·
Tiêu 1
thìa cà phê
Cách chế biến Ghẹ sốt tương cay
Bước 1: Sơ chế ghẹ
Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ
còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.
Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của
ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.
Tiếp theo, bạn dùng kéo hay dao nhọn, lật
cái yếm dưới bụng ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần lõm dưới bụng của nó cho đến khi
các càng và chân của nó duỗi thẳng ra rồi mới gỡ các dây buộc.
Sau đó, bạn dùng bàn chảy chà, rửa ghẹ cho sạch cát bẩn.
Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
Kế đến, bạn lột bỏ yếm để khi tách mai ghẹ được dễ dàng hơn
và phần trứng bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc rời phần mai ra khỏi con ghẹ
và bỏ phần phổi màu xám đen ở 2 bên.
Cuối cùng bạn rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo.
Sau đó, cho riêng vào 1 nồi lớn.
Bước 2: Làm nước xốt cay
Trong 1 nồi khác, đổ 300 ml nước lọc, khô cá cơm cùng tương
đậu nành Hàn Quốc vào, rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
Sau 5 phút thì tắt bếp. Vớt khô cá cơm ra khỏi nồi nước.
Sau đó cho các loại gia vị còn lại như tương ớt Hàn Quốc, ớt
bột, nước tương, rượu gạo, tỏi băm, gừng băm, tiêu vào nồi nước, khuấy đều cho
các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Nấu ghẹ
Rưới đều hỗn hợp xốt vừa làm lên phần ghẹ trong nồi. Đậy nắp
nồi và đun sôi liu riu với lửa nhỏ trong khoảng 5 - 7 phút.
Khi thấy phần xốt hơi cạn 1 chút, áo đều quanh ghẹ và thịt
ghẹ chuyển sang màu đỏ thì tắt bếp.
Thành phẩm
Ghẹ chín đỏ, thấm đượm xốt cay cay chỉ nhìn thôi cũng đủ chết
mê rồi.
Đặc biệt phần xốt cay mà ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là hết
xẩy luôn nhé!