Món mực hấp gừng, hành là một món ngon lành, giữ vững hương
vị tươi ngon của thịt mực. Mực sau khi được sơ chế sạch sẽ được mang
đi hấp với các loại rau củ. Khi chín, mực sẽ thơm phức mùi của gừng,
vị ngọt của hành và các nguyên liệu khác, không hề tanh, mực chín mềm
nhưng vẫn giữ độ dai vốn có, chấm với nước mắm gừng sẽ rất ngon.
Mực hấp gừng là một món ăn có công thức khá đơn
giản, dễ làm, dùng để đổi món rất thú vị. Đặc biệt dưới thời tiết mưa se se lạnh
cùng vào bếp thực hiện ngay món mực hấp gừng, hành nóng hổi hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm mực hấp gừng, hành
·
Mực:
300g
·
Gừng:
70g
·
Hành
tây: 1 củ
·
Cà
rốt: 1 củ
·
Ớt
tươi: 2 quả
·
Hành
lá và cần tàu
·
Chanh:
1 quả
·
Gia
vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng
Cách làm mực hấp gừng, hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về bạn rửa qua với rượu trắng để giảm
bớt mùi tanh của mực rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng và để
ráo. Nếu không có rượu trắng bạn cũng có thể dùng một ít gừng băm nhuyễn rồi
dùng bóp kỹ với mực để khử mùi nhé.
Khử mùi tanh hải sản trên tay bằng các loại gia vị có trong
bếp
Cà rốt gọt vỏ rồi đem thái sợi to.
Gừng nạo sạch vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ rồi thái
nhỏ. Hành lá và cần tàu rửa sạch rồi cắt khúc dài.
Cho mực ra tô và ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và
½ muỗng tiêu rồi ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm đều.
Bước 2: Pha nước mắm gừng ăn kèm
Trong khi chờ ướp mực dùng cối giã 1 ít gừng cùng 2 quả ớt
cho nhuyễn, tiếp đến pha vào 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, dùng
thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đường. Sau cùng cho thêm ít chanh và nêm
nếm cho vừa khẩu vị. Cho hỗn hợp ra chén là bạn đã có ngay nước mắm gừng thơm
ngon rồi.
Bước 3: Hấp mực
Dùng một đĩa sứ có lòng sâu cho các loại rau củ vào và thêm
mực đã ướp sẵn, cho hành lá, cần tàu rải đều lên trên. Tiếp đến đem mực cho
vào xửng hấp rồi hấp khoảng 15 phút là chín. Lưu ý không nên hấp quá lâu sẽ làm
mất độ giòn và ngọt của mực.
Thành phẩm
Sau khi tắt bếp không nên mở vung ra vội mà cứ để nguyên
cho mực hấp thụ hết mùi thơm của gừng, tiếp đến cho mực ra đĩa và trang trí
thêm vài lát gừng hoặc vài lát ớt lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn. Dùng nóng với
chén mắm gừng trong ngày mưa se se lạnh thì còn gì bằng.