Cách làm Mực nhồi thịt kho tộ

Món mực nhồi thịt rim nước dừa có màu nâu vàng bắt mắt từ nước dừa tươi sánh lại, sớ mực dai mềm, thịt lợn đậm đà gia vị. Thịt, cá ăn hoài cũng ngán. Để đổi vị, bạn có thể chế biến món mực nhồi thịt theo cách rim với nước dừa tươi cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt rim nước dừa (cho 4 người ăn)

·       Mực: 5 con (khoảng 400 g)

·       Thịt lợn: 300 g (nên chọn thịt có nạc có mỡ để món ăn không ngán)

·       Nước dừa tươi: một quả

·       Hành tím: 4 củ

·       Hành lá, ngò rí, ớt, xà lách, dưa leo

·       Gia vị: tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm Mực nhồi thịt rim nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mực làm sạch, bỏ ruột, lột bỏ da
- Rửa mực qua rượu trắng hoặc nước muối cho bớt tanh; xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo
- Thịt lợn thái nhỏ, băm nhuyễn
- Hành tím băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ

Bước 2: Trộn thịt và nhồi vào mực

- Cho vào tô hành lá, hành tím, một thìa canh nước mắm, một thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh đường, nửa thìa cà phê tiêu vào thịt, trộn đều. Sau đó bạn để các gia vị thấm vào thịt khoảng 10 phút.

- Nhồi thịt vào trong bụng mực đến khi căng tròn. Dùng một chiếc đũa xăm vào sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn. Lấy một cây tăm xăm ngang trên đầu để giữ thịt cố định, không bung ra khi chế biến.

Bước 3: Rim mực với nước dừa

- Cho chảo lên bếp, để một thìa canh dầu ăn vào, chờ nóng
- Cho mực vào, chiên hơi săn lại
- Đổ nước dừa tươi vô chảo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa
- Rim mực đến khi nước dừa dần cạn, cho một thìa canh nước mắm vào và tiếp tục rim đến khi sốt gia vị cạn lại chuyển màu nâu vàng, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra đĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.

Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.

Việc chế biến món rim chẳng khó khăn vì chỉ cần bạn để ý một chút sẽ có món ăn đẹp mắt, vừa miệng. Vì vậy, trong quá trình rim mực, bạn nên lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để nước dừa thấm đều, sánh lại, cho màu sắc tự nhiên.

Nếu mực nhúng giấm là món ăn quen thuộc trong bữa tiệc gia đình bạn thì sao không thử thay đổi khẩu vị cả nhà 1 chút với món mực nhúng giấm lạ miệng, hấp dẫn phải không nào?

Bạn chỉ cần nhúng miếng mực vào nồi nước giấm đang sôi sục rồi chấm với chén nước mắm ớt hay muối ớt xanh rồi dùng ngay. Ngoài ra bạn có thể cho mực vừa vào cuốn bánh tráng cùng với 1 ít bún với rau sống và chấm với chén nước mắm chua ngọt thì cũng rất tuyệt đấy!

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng mực tươi ngon, dai giòn sần sật với nước dùng ngọt thanh, mang vị chua cay dịu nhẹ vô cùng đặc biệt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn món mực nhúng giấm nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 500 g 

·       Nước dừa 500 ml 

·       Giấm 80 ml 

·       Rượu trắng 80 ml 

·       Hành tím 30 g 

·       Sả 30 g 

·       Hành tây 30 g 

·       Ớt sừng 20 g 

·       Gừng 65 g

Cách chế biến Mực nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về thì bạn tiến hành lột bỏ phần da rồi cắt mực làm đôi.

Tiến hành rửa mực với rượu trắng và vài lát gừng đã đập dập, bóp nhẹ nhàng để mực sạch hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Dùng giấy ăn để thấm khô lượng nước còn lại trên mực rồi cắt mực thành từng miếng nhỏ.

Khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chính và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục cho phần mực đã cắt ra tô rồi cho vào 1 thìa cà phê đường, sau đó bóp cho đến khi mực ra bọt. Sau đó rửa sạch mực lại với nước rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Hành tím bạn bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ, nên cắt nhanh tay để không bị cay mắt. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Nấu nước giấm

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào và phi cho vàng thơm.

Cho vào nồi 500ml nước dừa tươi, thêm 80ml nước giấm, 3 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối rồi khuấy đều cho tan.

Đun sôi lăn tăn thì cho thêm gừng, sả, hành tây và ớt đã sơ chế vào nồi và tiếp tục đun sôi già.

Sau đó bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho hợp với khẩu vị của mình nhé.

Thành phẩm

Nếu bạn ăn ít thì có thể múc nước giấm ra một cái nồi nhỏ khác rồi đun từ từ để thưởng thức.

Khi ăn chỉ cần nhúng mực vào nước giấm đang sôi cho đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hay muối ớt xanh và thưởng thức thôi.

Bạn cũng có thể nhúng mực rồi cuốn bánh tráng cùng với bún và rau sống sau đó chấm với nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời.

Mực nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn. Mực chín vừa giòn dai sựt sựt và giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng thì chua chua ngọt ngọt ăn kèm với rau hay nước mắm cay nồng thì quả là một bữa ăn thật tuyệt vời.

Mực nướng muối ớt là một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích hải sản và gia vị cay. Món ăn được chế biến từ những con mực tươi ngon, nướng cho đến khi chín vàng, rắc lên muối ớt thơm lừng. Mực nướng đậm đà, vị ớt cay nồng, thơm ngon, kết hợp với muối ớt chanh sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực nướng muối ớt (Cho 4 người ớt)

·       Mực lá 600 g (2 con) 

·       Xà lách 100 g 

·       Dưa leo 100 g 

·       Ớt tươi 5 quả 

·       Rượu trắng 200 ml 

·       Muối hột 2 thìa canh

Cách chế biến Mực nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực lá ngon và ngọt thịt hơn mực ống, mua về rút bỏ mai, răng, mắt, có thể lột da nếu muốn rồi rửa sạch cả trong lẫn ngoài với chút giấm và gừng cho bớt mùi tanh. Rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Nếu thịt mực dày thì dùng dao khứa chéo nhiều đường tạo hình vảy rồng vừa đẹp mắt vừa ngấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Giã muối ớt

Ớt tươi và muối hột đem giã nhỏ để thu được hỗn hợp muối ớt. Lượng ớt và lượng đường cân đối để không quá mặn cũng như phù hợp với khẩu vị cay của mỗi người.

Bước 3: Ướp mực

Ướp mực với muối ớt 30 phút cho ngấm gia vị sau đó tiến hành nướng.

Bước 4: Nướng mực

Để nướng mực bạn có thể nướng bằng vỉ nướng than hoa, nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc nướng bằng lò nướng. Trong đó nướng bằng nồi chiên không dầu

Thành phẩm

Mực nướng muối ớt có không cần nhiều nguyên liệu nhưng thơm ngon, cay cay, đặc biệt rất thích hợp làm món ăn nhậu trong những ngày trời lạnh.

Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn là món ăn chế biến từ hải sản được lòng rất nhiều người đam mê ẩm thực. Tuy nhiên, cách làm Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn lại có công thức chế biến vô cùng đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món này để đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống tươi 500 g 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Gừng 1 củ 

·       Sả 2 cây Tỏi 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Que xiêng 100 g

Cách chế biến Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn

Bước 1: Sơ chế mực

Mực tươi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng và gừng. Rửa sạch với nước để hết mùi rượu, để nguyên con.

Bước 2: Ướp mực

Để ướp mực bạn tiến hành pha hỗn hợp nước sốt trong 1 chiếc bát như sau: 2 thìa sa tế, 2 thìa canh dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 thìa canh đường thốt nốt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Trong thời gian ướp mực bạn sẽ chuẩn bị bếp than, vỉ nướng để nướng mực.

Bước 3: Nướng mực

Đặt vỉ nướng lên bếp, dàn đều mực lên trên bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy.

Khi thấy mực chín vàng dậy mùi thơm thì cho mực ra đĩa, cắt khúc vừa ăn.

Thành phẩm

Mực chín vàng đều 2 mặt không bị cháy. Cắt mực thành các khoanh đều đặn, trang trí thêm rau xanh đẹp mắt. Thịt mực dai giòn và ngọt thịt. Vừa vị với sự kết hợp mùi thơm của sả tỏi, chút cay cay của sa tế ăn đậm đà.

Mực trứng là một loại mực ngon, thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để bổ sung vào thực đơn món hấp của gia đình bạn món mực trứng hấp gừng cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Mực trứng hấp gừng (Cho 4 người ăn)

·       Mực trứng 300 g 

·       Cà rốt 1 quả 

·       Cần tây 2 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Nước lọc 100 ml Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Mực trứng hấp gừng

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

Đầu tiên cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng.

Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây thái nhỏ. Gừng bạn đem chia làm hai phần bằng nhau, một phần cắt lát, phần còn lại đem đi cắt sợi nhỏ.

Cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

Lưu ý:

Nếu túi mực bị vỡ, bạn cần rửa ngay với nước sạch vì để bám lâu thịt và trứng sẽ bị đắng và đen lại.

Trong lúc sơ chế nhớ nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực vào một tô to cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Hấp mực

Bắc xửng hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi hấp. Xếp cà rốt, gừng, hành tây lên đĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng cho hành lá và hành tây cắt khúc lấp đầy bề mặt mực.

Cho đĩa mực lên xửng hấp và tiến hành hấp 15 phút cho đến khi mực chín là hoàn tất.

Lưu ý: Để đảm bảo độ giòn và ngọt vốn có của mực, ta không nên hấp quá lâu.

Bước 4: Pha nước chấm

Đầu tiên giã nhuyễn 1/2 phần gừng cắt lát và 2 quả ớt. Tiếp đến nêm thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Thành phẩm

Món mực trứng hấp gừng vô cùng đơn giản phải không nào? Mực sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngon, thịt ngọt chấm cùng với nước mắm gừng ăn kèm ít rau thơm thì còn gì bằng.

Không chỉ là món ăn ngon kèm cơm trắng mà bạn còn có thể nhâm nhi với bạn bè cùng một lon bia thì cũng vô cùng hấp dẫn đấy.

Mực là loại hải sản thơm ngon với rất nhiều cách biến tấu để cho ra những món ăn bắt mắt, ngon miệng. Mực xào cà ri sả ớt sẽ là món ăn mới lạ, độc đáo nhưng lại khiến bạn mê đắm đấy.

Món ăn có màu vàng tươi đẹp mắt, mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới lạ. Mực được xào săn giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng vị the cay và thơm lừng đặc trưng của bột cà ri tạo nên hương vị mới lạ đầy thích thú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây sẽ là một trong những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú, hấp dẫn.

Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cà ri sả ớt thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cà ri sả ớt (Cho 2 người ăn)

Mực 800 g (khoảng 5 con) 

Sả 2 cây 

Ớt hiểm 1 quả 

Rượu trắng 2 thìa 

Dầu hào 1 thìa 

Tỏi 10 g 

Hạt nêm 5 g( khoảng 1 thìa) 

Tiêu xay 1/2 thìa 

Đường 1 thìa 

Bột cà ri 1 thìa

Cách chế biến Mực xào cà ri sả ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Mẹo sơ chế mực sạch, không bị hôi:

Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cho vào mực, 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, ớt, sả các bạn băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp mực

Mực sau khi đã bóp với rượu và để ráo 15 phút, các bạn cho vào 1 thìa dầu hào, 10g tỏi băm, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa đường, ớt băm, 1 thìa bột cà ri. Sau đó trộn đều, ướp hỗn hợp trong 15 phút.

Bước 4: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho sả băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho phần mực đã ướp vào xào ở lửa lớn, chú ý đảo đều tay để mực chín đều và không bị ra nước. Cho mực ra dĩa và trang trí cho đẹp mắt

Thành phẩm

Mực xào cà ri sả ớt là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên kết hợp với vị cay và thơm lừng của bột cà ri, một trong những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây hứa hẹn là một món ăn gia đình hoàn hảo.

Mực và cần tây dường như là bộ đôi ẩm thực không thể tách rời, đặc biệt là trong các món xào. Mực đậm mùi biển đặc trưng, dai ngon ngọt thịt càng dậy mùi khi được chế biến cùng cần tây mang mùi hương đặc trưng. Sự cộng hưởng hương vị tạo nên nét riêng cho món ăn đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cần tây nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cần tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực 300 g (khoảng 1 con) 

·       Cần tây 300 g (1 bó) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Mực xào cần tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ túi mực, mắt mực, răng và nội tạng, sau đó rửa qua với nước muối loãng trong 1 phút để làm sạch hoàn toàn đầu và ruột mực.

Sau đó, bạn rửa mực với nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp theo, nghiêng dao để khứa caro trên mực rồi cắt miếng vừa ăn, râu mực cắt đôi.

Mách nhỏ: Để làm sạch mực đúng cách và nhanh, bạn rút đầu mực ra khỏi thân, cắt bỏ mắt, làm sạch ruột và lột bỏ phần da rồi rửa lại với nước sạch là xong.

Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm mực xào cần tây

Bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho mực vào xào khoảng 3 phút cho mực chín tái và thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều.

Sau đó, cho cần tây vào xào chung và đảo đều trong 5 phút cho mực ngấm gia vị và cần tây chín.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực xào cần tây đã chín ra đĩa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đó.

Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng đẹp mắt với mực được khía caro, miếng mực tươi và ngon ngọt. Cần tây thì có mùi thơm đặc trưng kích thích vị giác vô cùng, món này ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, thưởng thức ngay thôi nào!

Sự kết hợp giữa mực cùng với cần tây và tỏi tây sẽ đem đến cho bạn nhiều bất ngờ với món ăn cực kì ngon mà lại bổ dưỡng. Từng miếng mực được xắt vừa ăn, khía vẩy rồng rất đẹp mắt. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai ngọt tự nhiên mà hương vị đặc trưng của biển. Phần rau củ gồm nấm hương mềm thơm mọng nước và cà rốt giòn ngon lại được xào quyện cùng mùi tỏi và cần tây nồng nàn. Đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua để gia đình cùng thưởng thức rồi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cần tỏi tây nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cần tỏi tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực 2 con 

·       Cần tây 5 nhánh 

·       Tỏi tây 5 nhánh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Nấm hương 8 cái 

·       Gừng 1 củ 

·       Rượu trắng 1 ít 

·       Tỏi 3 tép 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào cần tỏi tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về bạn bào vỏ và thái thành các thanh dày 1/2 lóng tay. Nếu không có dao răng cưa, bạn có thể dùng dao thường vẫn được nhé.

Nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Đối với hành lá, tỏi tây, cần tây, bạn bỏ gốc và lá vàng, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Ớt cắt đôi, bỏ hạt và cắt khúc ngắn 1 lóng tay.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo bỏ vỏ, cắt khúc và đập dập, sau đó cho vào chén chứa 2 thìa canh rượu trắng.

Bước 2: Sơ chế mực

Đối với mực, bạn rút nhẹ đầu mực lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, dùng dao bỏ mắt mực, răng mực và nội tạng, sau đó lột bỏ da mực.

Mẹo sơ chế mực không tanh: Sau khi sơ chế mực, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nghiêng dao để khía vẩy rồng trên thân mực sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn. Còn râu mực bạn cắt ngắn từng đoạn dài 2 lóng tay.

Bước 3: Chần mực

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho hỗn hợp rượu gừng và mực vào chần đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, vớt mực ra xả qua nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi tỏi thơm vàng. Khi tỏi thơm cho mực và nấm hương vào đảo 2 phút, nêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh nước lọc vào chảo.
Tiếp theo cho hành tây cà rốt vào chảo, đến khi hành tây tái thì cho cần tây, tỏi tây và ớt vào đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên và bày món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Từng miếng mực được khía vẩy rồng rất đẹp mắt. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai ngọt tự nhiên, phần nấm hương và cà rốt giòn ngon lại thơm phức mùi tỏi và cần tây nồng nàn. Bạn hãy thử món này cho gia đình mình nhé.

Cùng đổi vị cho bữa ăn gia đình với mực xào dưa cải lạ vị nhưng cực kì thơm ngon. Mực giòn ngọt, đậm mùi vị biển hòa quyện cùng chút vị chua dịu của dưa cải chắc chắn sẽ làm gia đình bạn mê tít cho mà xem. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và ngon nhất khi được dùng nóng kèm cơm trắng nóng dẻo bạn nhé. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào dưa cải nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dưa cải (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 300 g 

·       Dưa cải 2 cây (khoảng 200g) 

·       Cà chua 1 quả 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Mực xào dưa cải

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bắc 1 chảo nước lên bếp, đun sôi. Cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh rồi vớt ra, rửa lại 2 - 3 lần dưới vòi nước chảy mạnh và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt xéo theo chiều ngang của mực thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa cải tách ra, bỏ bớt phần lá và rửa sạch với nước cho bớt chua rồi để ráo. Sau đó, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt múi cau.

Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng, ớt sừng bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.

Bước 3: Xào mực và dưa cải

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín và dậy mùi thơm thì múc ra đĩa.

Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết hành tím cắt lát vào phi thơm.

Khi hành đã vàng, thơm, cho ớt sừng cắt lát vào, đảo đều. Tiếp đến, cho dưa cải đã sơ chế vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi mềm và săn lại.

Sau đó, cho cà chua cùng mực đã xào vào chảo, trộn và xào đều tay thêm khoảng 5 phút, đến khi các nguyên liệu đã chín thì nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm.

Xào thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho mùi tàu, rau ngổ cắt nhỏ vào, đảo đều lại 1 lần nữa rồi múc món ăn ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nào.

Kinh nghiệm:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào dưa cải sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Mực giòn, ngọt hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa cải, xen lẫn chút vị cay cay của ớt.

Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng sẽ ngon nhất nhé. Chấm kèm với chút nước tương thì còn gì bằng, chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Các món ăn chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi kết hợp các loại rau củ xào chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để chế biến món mực xào dứa chua ngọt vô cùng hấp dẫn, nhưng rất dễ làm nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dứa chua ngọt (Cho 2 người ăn)

·       Mực 300 g 

·       Dứa 1 quả 

·       Hành tím 3 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Hành 3 nhánh 

·       Rau mùi 1 ít 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ bột canh)

Cách chế biến Mực xào dứa chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về, rửa sơ qua với nước có pha muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Sau đó, lấy nang mực ra, bỏ túi mật, nội tạng và đem rửa lại với nước. Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.

Cách sơ chế mực sạch, không hôi

- Để mực sạch và không hôi thì bạn có thể dùng ngâm mực qua nước có pha giấm, chanh hoặc rượu để khử đi mùi hôi.

- Hay bạn dùng trực tiếp giấm gạo lên mực, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.

Nếu bạn mua dứa đã gọt vỏ và mắt sẵn thì chỉ cần rửa sạch, rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

3 củ hành tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.

Hành lá, rau mùi cũng rửa sạch, cắt đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào cùng.

Kinh nghiệm: Khi xào mực, bạn nhớ để lửa lớn để xào nhanh hơn và tránh được mực ra nước.

Tiếp đến, bạn cho phần mực xào ra dĩa. Phần nước trong chảo bạn giữ lại và cho thêm dứa, hành tím, ớt vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào.

Sau 2 phút, cho mực, sa tế, hành lá và rau mùi vào, xào nhanh 30 giây là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Mực xào dứa chua ngọt vừa hoàn thành mang hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Mực vừa chắc vừa dai mềm kết hợp cùng chút vị chua cay từ dứa và ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng cơm đấy.

Kinh nghiệm khi làm món mực xào

Món mực xào đạt yêu cầu khi mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Mực thơm mềm, có độ dai giòn, thấm vị.

Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon.

Đĩa mực xào dưa chuột thơm phức, bắt mắt được bày ra sẽ kéo ngay mọi thành viên trong gia đình bạn về bên bàn bếp. Mực tươi ngon được xào nguyên con dai dai, săn ngọt cắn ngập răng ăn cùng dưa chuột giòn ngọt, mọng nước. Mực và dưa chuột được xào thấm đẫm gia vị đậm đà quyện với vị sa tế cay nồng, cực bắt vị, đưa cơm. Còn gì bằng 1 đĩa mực xào dưa chuột thanh mát, đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng dẻo phải không nào! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món mực xào dưa chuột nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 300 g 

·       Dưa chuột 4 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 1 củ (băm nhỏ) 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào dưa chuột

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Ướp mực với hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào. Để khoảng 1 giờ cho mực thấm gia vị.

Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn:

- Mực sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, như vậy sẽ giúp khử mùi tanh và mực sạch hơn.

- Ngoài ra, có thể dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ nhàng miếng mực rồi rửa lại cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chuột bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cắt bỏ bớt phần vỏ dưa rồi cắt lát vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào mực với dưa chuột

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Kế đến, cho dưa chuột vào xào chung cùng mực. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê muối vào chảo.

Xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Vậy là món mực xào dưa chuột thơm ngon đã hoàn thành rồi. Mực giòn, ngọt, dưa chuột giòn giòn thanh mát quyện cùng gia vị nêm nếm vừa ăn cực hấp dẫn.

Món này thưởng thức cùng cơm trắng thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp ngay thôi!

Nếu bạn vẫn đang phân vân nên làm món xào nào cho bữa cơm gia đình ngày hôm nay, phải vừa đậm đà thơm ngon lại hấp dẫn, dễ làm, ăn là mê thì mực xào dứa và dưa chuột là gợi ý hoàn hảo. Hôm nay hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món mực xào dứa và dưa chuột này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dứa và dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 500 g 

·       Dứa 1 quả

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mực xào dứa và dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn làm sạch, bỏ nội tạng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn và rạch các đường chéo lên thân mực để tạo hình đẹp mắt.

Gọt sạch vỏ 1 củ gừng, rửa sơ qua với nước rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đã đập dập vào và đun sôi, khi nước sôi, cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 2 - 5 phút thì vớt ra, để nguội.

Dứa mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ. Dưa chuột rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Cuối cùng, bỏ rễ hành lá và đem đi rửa qua với nước. Đầu hành bạn cắt nhỏ, còn phần hành lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã chần vào tô và ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành lá đã cắt nhỏ và 1 thìa canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành.

Khi đầu hành thơm, bạn cho dứa vào, đảo nhanh trên lửa vừa trong khoảng 2 phút thì cho mực đã ướp gia vị vào, đảo đều tay trong khoảng 1 phút.

Tiếp đến, cho dưa chuột vào rồi xào hỗn hợp thêm 5 phút với lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực xào dứa và dưa chuột thơm ngon với màu sắc vô cùng bắt mắt cùng với hương thơm sẽ làm cho cả nhà bạn nhìn là mê!

Mực giòn ngọt, dứa chua chua, dưa chuột giòn giòn kết hợp với gia vị vừa miệng, món này mà ăn kèm cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Mực xào giá với hương vị hòa quyện từ mực giòn ngon đậm đà kết hợp với giá đỗ giàu dinh dưỡng sẽ là một món xào rất thích hợp cho bữa ăn gia đình. Từng khoanh mực to dày, chắc thịt cực giòn ngọt ngon miệng, đi kèm với đó là giá đỗ xào vừa chín tới, không bị nát và giòn ngon, mọng nước.

Không thể thiếu trong món mức xào là vài cọng cần tây cho món văn vừa thêm phần bắt mắt vừa cộng hưởng hương vị làm dậy mùi mực đặc trưng vô cùng quyến rũ. Món mực xào giá đỗ khi ăn kèm với cơm trắng và 1 ít nước tương sẽ làm món ăn thêm đậm đà, thơm ngon bạn nhé! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào giá (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 300 g 

·       Giá đỗ 300 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Giấm ăn 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào giá

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về để khử đi mùi tanh, bạn làm sạch nội tạng, cắt bỏ mắt và xương sống mực; rửa sạch rồi ngâm và bóp mực với hỗn hợp 1 thìa canh giấm ăn và nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch 2 lần với nước sạch.

Sau đó vớt ra để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ có chiều dài khoảng 1 - 1.5 lóng tay và ướp mực cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào trong 1 tiếng cho mực thấm đều gia vị.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

Đầu tiên, bạn dùng tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và nặn phần răng mực ra.

Sau đó bạn dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực rồi lột lớp da mực ra khỏi thân.

Cuối cùng bạn chỉ cần làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ mua về bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào mực với giá

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu trong chảo nóng, bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào rồi xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Thì bạn cho tiếp giá đỗ cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê muối vào xào nhanh tay chung cùng mực khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ cần bày mực xào giá đỗ ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức món xào ngon này rồi!

Thành phẩm

Mực xào giá thơm ngon đã hoàn thành với mực giòn, ngọt quyện cùng giá đỗ giòn giòn không quá mềm và được nêm nếm gia vị vừa ăn tạo nên một món ăn cực hấp dẫn.

Để tăng thêm vị ngon bạn có thể chấm cùng nước tương, nước mắm chua ngọt hoặc ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo nữa thì còn gì bằng!

Mực xào gừng hành tây hấp dẫn, thơm ngon với các lát mực được khứa hoa đẹp mắt. Mực xào săn, dai giòn sật sật ăn kèm hành tây giòn ngọt hòa quyện với vị cay cay của gừng cực kì hấp dẫn. Món ăn sau khi hoàn thành dậy mùi gừng thơm nức mũi, càng làm tăng hương vị ngọt thanh của mực tươi và cà rốt. Món xào đậm đà, cực thích hợp khi dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, chan vào một chút nước sốt xào thì còn gì bằng phải không nào. Hãy nhanh tay vào bếp để cùng làm món mực xào này cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào gừng hành tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực nang 400 g (hoặc loại mực khác tùy sở thích) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Gừng 1 củ (cỡ lớn) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu hào 1 muỗng canh 

·       Dầu tỏi 1/2 muỗng canh 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 1/2 muỗng cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào gừng hành tây

Bước 1: Sơ chế mực

Mực nang mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt thành các miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao khứa các đường nhỏ theo chiều dọc của củ rồi cắt ngang thành các lát mỏng có hình hoa cho bắt mắt.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc.

Bước 3: Ướp mực và làm sốt gia vị

Ướp mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi và trộn đều, để khoảng 5 phút cho mực thấm gia vị.

Kinh nghiệm: Nếu không sử dụng dầu tỏi phi, bạn cũng có thể dùng 1 ít dầu ăn kết hợp với tỏi băm nhuyễn hoặc dùng hành băm nhuyễn để ướp mực, sẽ giúp giảm mùi tanh và món mực xào thơm ngon hơn.

Làm sốt gia vị bằng cách cho vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho các gia vị hòa quyện.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho cà rốt và hành tây vào, xào khoảng 3 phút trên lửa vừa cho chín sơ.

Sau 3 phút, cho toàn bộ mực đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn và xào đều tay khoảng 3 phút đến khi mực săn lại thì hạ lửa vừa, cho sốt gia vị vào, đảo đều và xào thêm khoảng 5 phút nữa đến khi mực chín và dậy mùi thơm.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và gừng vào, xào đều tay thêm 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp, rắc thêm 1 ít tiêu và dọn ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Kinh nghiệm:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào gừng hành tây sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi từ gừng tươi và hành lá. Khi ăn sẽ cảm nhận ngay mực giòn sật, ngọt dịu hòa quyện cùng hành tây và cà rốt giòn giòn, các gia vị nêm nếm vừa ăn cực kì hợp vị.

Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng kèm chút cơm trắng nữa thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp để đổi vị bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới giòn dai, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn thơm của măng. Khi ăn kèm với nước tương sánh đậm cùng vài lát ớt tươi cay cay sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và thêm phần đậm đà hấp dẫn.

Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món mực xào măng đơn giản và đậm đà nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào măng tươi (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 300 g 

·       Măng tươi 300 g (đã luộc) 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hành tím 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tây 20 g(1/2 củ) 

·       Cần tây 4 nhánh 

·       Rau răm băm nhuyễn 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm/ tiêu/ muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến Mực xào măng tươi

Bước 1: Sơ chế mực và măng

Để sơ chế mực được sạch, khi mua mực về bạn loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Dùng dao cắt mực thành nhiều khoanh với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Chần sơ măng tươi qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo, sau đó bạn xé sợi măng ra hoặc dùng dao cắt măng thành lát mỏng.

Để cho măng khi chế biến vẫn giữ được độ giòn bạn chuẩn bị thau nước lạnh và cho măng đã thái lát mỏng vào ngâm rồi để ráo.

Cách luộc măng không bị đắng, khử độc tố

Luộc măng nhiều lần.

Ngâm măng với nước vo gạo.

Ngâm măng với nước vôi trong.

Luộc với bồ ngót.

Luộc với nước vo gạo.

Ngâm qua đêm với nước lọc.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó cho vào lần lượt 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực với măng tươi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho vào phần mực đã được ướp gia vị, măng tươi đã sơ chế và 2 thìa canh dầu hào.

Đảo đều hỗn hợp lên khoảng 3 phút rồi cho vào chảo lần lượt 20g hành tây cắt múi cau, 4 nhánh cần tàu và 2 nhánh hành lá cắt khúc, 1 thìa cà phê rau răm băm nhuyễn rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đã hòa trộn vào nhau.

Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn của măng. Khi ăn kèm với 1 ít nước tương ớt (xì dầu) sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và đậm đà hơn.

Mực xào mướp là món ăn thanh mát, nhẹ nhàng nhưng không kém phần gây nghiện. Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, mọng nước khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ càng làm hương vị cân bằng và hoà quyện. Món ăn tuy đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy!

Nguyên liệu làm Mực xào mướp (Cho 4 người ăn)

·       Mướp hương 300 g 

·       Mực ống 200 g (khoảng 1 con) 

·       Nấm mèo khô 30 g 

·       Đậu phộng rang 30 g (giã nhuyễn) 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Rau răm 3 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Bột năng 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Mực xào mướp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mướp khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Tiếp đó, dùng dao loại bỏ đi phần hạt của ớt sừng rồi cắt nhỏ, rau răm dùng dao băm nhuyễn và gừng cắt thành sợi mỏng.

Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm được nở đều ra và mềm hơn, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm. Tiếp đó, dùng dao cắt nấm mèo thành sợi nhỏ.

Đối với mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Cho phần mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó lần lượt cho vào phần hành tím đã băm nhuyễn, 1/4 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh bột năng, 1 thìa canh hạt nêm.

Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mướp

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần mướp đã sơ chế vào và xào sơ mướp trong khoảng 5 phút thì cho ra tô.

Cho tiếp vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần gừng đã cắt sợi.

Tiếp đó cho vào chảo phần mực đã được ướp gia vị, 30g nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 thìa canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng.

Bước 4: Xào mực với mướp

Đảo đều các nguyên liệu ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì cho vào phần mướp đã xào trước đó. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 - 3 phút thì cho thêm rau răm băm nhuyễn.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và bày biện ra đĩa, sau đó rắc 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.

Thành phẩm

Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ khiến cho bạn phải thích mê đấy.