Cách làm Mực nhồi thịt kho tộ

Mực là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, những món ăn từ mực luôn mang lại hương vị dai ngon đậm đà, cung cấp nguồn dinh dưỡng vô cùng thiết yếu cho người dùng. Ngoài những cách chế biến mực phổ biến như mực nướng, mực xào, mực hấp thì mực nhồi thịt kho tộ là một món ăn rất mới lạ thu hút được vị giác của rất nhiều vị khách khó tính. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực nhồi thịt kho tộ nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho tộ (Cho 3 người ăn)

·       Mực 7 con 

·       Thịt xay 300 g 

·       Nấm mèo 15 g 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím băm 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến Mực nhồi thịt kho tộ

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống dùng dao loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và lấy túi mực, chà xát với muối và rửa sạch với nước là sơ chế xong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, lá hành cắt khúc, gốc hành để nguyên.

Bước 3: Trộn và nhồi nhân mực

Cho vào tô thịt xay, nấm mèo, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, tỏi và hành tím băm trộn đều. Cho thịt thấm gia vị trong 15 phút.

Nhồi thịt vào mực sau đó cho râu mực vào và dùng tăm cố định lại phần đầu để thịt không bị rơi ra ngoài.

Bước 4: Kho mực

Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên sơ qua đến khi thấy mực săn lại.

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn chiên mực lúc nãy, dầu nóng cho vào 2 thìa canh đường phi đến khi đường chảy ra thành hỗn hợp sánh sệt màu vàng nâu thì cho mực vào đảo đều và tắt bếp.

Bắc nồi đất lên bếp cho vào 1 ít gốc hành lá, cho mực vào, 1 ít hành tím băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, đậy nắp lại kho đến khi nước sệt lại là được.

Thành phẩm

Trang trí bên trên 1 ít lá hành, vài lát ớt và 1 ít tiêu xay, thế là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Nồi mực kho vàng ươm, thơm lừng. Mực mềm bên ngoài, thịt bên trong béo, dai, giòn vừa ăn, nước kho đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng hoặc dưa leo, cà chua, xà lách thì ngon không gì bằng.