Cách làm Mực xào dưa cải

Các món ăn chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi kết hợp các loại rau củ xào chua chua ngọt ngọt ăn hoài không ngán. Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi để chế biến món mực xào dứa chua ngọt vô cùng hấp dẫn, nhưng rất dễ làm nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dứa chua ngọt (Cho 2 người ăn)

·       Mực 300 g 

·       Dứa 1 quả 

·       Hành tím 3 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Hành 3 nhánh 

·       Rau mùi 1 ít 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Sa tế 1 ít 

·       Dầu ăn 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu/ bột canh)

Cách chế biến Mực xào dứa chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về, rửa sơ qua với nước có pha muối rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Sau đó, lấy nang mực ra, bỏ túi mật, nội tạng và đem rửa lại với nước. Ướp mực với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.

Cách sơ chế mực sạch, không hôi

- Để mực sạch và không hôi thì bạn có thể dùng ngâm mực qua nước có pha giấm, chanh hoặc rượu để khử đi mùi hôi.

- Hay bạn dùng trực tiếp giấm gạo lên mực, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.

Nếu bạn mua dứa đã gọt vỏ và mắt sẵn thì chỉ cần rửa sạch, rồi cắt thành các miếng vừa ăn.

3 củ hành tím, lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.

Hành lá, rau mùi cũng rửa sạch, cắt đoạn nhỏ khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tiếp 1 muỗng cà phê tỏi vào phi thơm, sau đó cho mực vào xào cùng.

Kinh nghiệm: Khi xào mực, bạn nhớ để lửa lớn để xào nhanh hơn và tránh được mực ra nước.

Tiếp đến, bạn cho phần mực xào ra dĩa. Phần nước trong chảo bạn giữ lại và cho thêm dứa, hành tím, ớt vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào.

Sau 2 phút, cho mực, sa tế, hành lá và rau mùi vào, xào nhanh 30 giây là món ăn hoàn thành.

Thành phẩm

Mực xào dứa chua ngọt vừa hoàn thành mang hương vị hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Mực vừa chắc vừa dai mềm kết hợp cùng chút vị chua cay từ dứa và ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng cơm đấy.

Kinh nghiệm khi làm món mực xào

Món mực xào đạt yêu cầu khi mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Mực thơm mềm, có độ dai giòn, thấm vị.

Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon.

Đĩa mực xào dưa chuột thơm phức, bắt mắt được bày ra sẽ kéo ngay mọi thành viên trong gia đình bạn về bên bàn bếp. Mực tươi ngon được xào nguyên con dai dai, săn ngọt cắn ngập răng ăn cùng dưa chuột giòn ngọt, mọng nước. Mực và dưa chuột được xào thấm đẫm gia vị đậm đà quyện với vị sa tế cay nồng, cực bắt vị, đưa cơm. Còn gì bằng 1 đĩa mực xào dưa chuột thanh mát, đậm đà ăn cùng cơm trắng nóng dẻo phải không nào! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện món mực xào dưa chuột nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 300 g 

·       Dưa chuột 4 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tím 1 củ (băm nhỏ) 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào dưa chuột

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Ướp mực với hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào. Để khoảng 1 giờ cho mực thấm gia vị.

Cách sơ chế mực sạch đúng chuẩn:

- Mực sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, như vậy sẽ giúp khử mùi tanh và mực sạch hơn.

- Ngoài ra, có thể dùng giấm gạo nguyên chất xoa nhẹ nhàng miếng mực rồi rửa lại cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa chuột bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Cắt bỏ bớt phần vỏ dưa rồi cắt lát vừa ăn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào mực với dưa chuột

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Kế đến, cho dưa chuột vào xào chung cùng mực. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê muối vào chảo.

Xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bày món ăn ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Vậy là món mực xào dưa chuột thơm ngon đã hoàn thành rồi. Mực giòn, ngọt, dưa chuột giòn giòn thanh mát quyện cùng gia vị nêm nếm vừa ăn cực hấp dẫn.

Món này thưởng thức cùng cơm trắng thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp ngay thôi!

Nếu bạn vẫn đang phân vân nên làm món xào nào cho bữa cơm gia đình ngày hôm nay, phải vừa đậm đà thơm ngon lại hấp dẫn, dễ làm, ăn là mê thì mực xào dứa và dưa chuột là gợi ý hoàn hảo. Hôm nay hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món mực xào dứa và dưa chuột này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dứa và dưa chuột (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 500 g 

·       Dứa 1 quả

·       Dưa chuột 2 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mực xào dứa và dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn làm sạch, bỏ nội tạng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến, dùng dao cắt mực thành các miếng vừa ăn và rạch các đường chéo lên thân mực để tạo hình đẹp mắt.

Gọt sạch vỏ 1 củ gừng, rửa sơ qua với nước rồi đập dập. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đã đập dập vào và đun sôi, khi nước sôi, cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 2 - 5 phút thì vớt ra, để nguội.

Dứa mua về bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành miếng nhỏ. Dưa chuột rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Cuối cùng, bỏ rễ hành lá và đem đi rửa qua với nước. Đầu hành bạn cắt nhỏ, còn phần hành lá cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã chần vào tô và ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho đầu hành lá đã cắt nhỏ và 1 thìa canh dầu ăn vào rồi phi thơm hành.

Khi đầu hành thơm, bạn cho dứa vào, đảo nhanh trên lửa vừa trong khoảng 2 phút thì cho mực đã ướp gia vị vào, đảo đều tay trong khoảng 1 phút.

Tiếp đến, cho dưa chuột vào rồi xào hỗn hợp thêm 5 phút với lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực xào dứa và dưa chuột thơm ngon với màu sắc vô cùng bắt mắt cùng với hương thơm sẽ làm cho cả nhà bạn nhìn là mê!

Mực giòn ngọt, dứa chua chua, dưa chuột giòn giòn kết hợp với gia vị vừa miệng, món này mà ăn kèm cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Mực xào giá với hương vị hòa quyện từ mực giòn ngon đậm đà kết hợp với giá đỗ giàu dinh dưỡng sẽ là một món xào rất thích hợp cho bữa ăn gia đình. Từng khoanh mực to dày, chắc thịt cực giòn ngọt ngon miệng, đi kèm với đó là giá đỗ xào vừa chín tới, không bị nát và giòn ngon, mọng nước.

Không thể thiếu trong món mức xào là vài cọng cần tây cho món văn vừa thêm phần bắt mắt vừa cộng hưởng hương vị làm dậy mùi mực đặc trưng vô cùng quyến rũ. Món mực xào giá đỗ khi ăn kèm với cơm trắng và 1 ít nước tương sẽ làm món ăn thêm đậm đà, thơm ngon bạn nhé! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào giá (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 300 g 

·       Giá đỗ 300 g 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Giấm ăn 1 thìa canh 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào giá

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực mua về để khử đi mùi tanh, bạn làm sạch nội tạng, cắt bỏ mắt và xương sống mực; rửa sạch rồi ngâm và bóp mực với hỗn hợp 1 thìa canh giấm ăn và nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch 2 lần với nước sạch.

Sau đó vớt ra để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ có chiều dài khoảng 1 - 1.5 lóng tay và ướp mực cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu hào trong 1 tiếng cho mực thấm đều gia vị.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

Đầu tiên, bạn dùng tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và nặn phần răng mực ra.

Sau đó bạn dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực rồi lột lớp da mực ra khỏi thân.

Cuối cùng bạn chỉ cần làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Giá đỗ mua về bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 3: Xào mực với giá

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu trong chảo nóng, bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào rồi xào khoảng 5 phút với lửa vừa đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Thì bạn cho tiếp giá đỗ cùng 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê muối vào xào nhanh tay chung cùng mực khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ cần bày mực xào giá đỗ ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức món xào ngon này rồi!

Thành phẩm

Mực xào giá thơm ngon đã hoàn thành với mực giòn, ngọt quyện cùng giá đỗ giòn giòn không quá mềm và được nêm nếm gia vị vừa ăn tạo nên một món ăn cực hấp dẫn.

Để tăng thêm vị ngon bạn có thể chấm cùng nước tương, nước mắm chua ngọt hoặc ăn cùng với cơm trắng nóng dẻo nữa thì còn gì bằng!

Mực xào gừng hành tây hấp dẫn, thơm ngon với các lát mực được khứa hoa đẹp mắt. Mực xào săn, dai giòn sật sật ăn kèm hành tây giòn ngọt hòa quyện với vị cay cay của gừng cực kì hấp dẫn. Món ăn sau khi hoàn thành dậy mùi gừng thơm nức mũi, càng làm tăng hương vị ngọt thanh của mực tươi và cà rốt. Món xào đậm đà, cực thích hợp khi dùng kèm với cơm trắng nóng dẻo, chan vào một chút nước sốt xào thì còn gì bằng phải không nào. Hãy nhanh tay vào bếp để cùng làm món mực xào này cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào gừng hành tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực nang 400 g (hoặc loại mực khác tùy sở thích) 

·       Hành tây 1 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Gừng 1 củ (cỡ lớn) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Dầu hào 1 muỗng canh 

·       Dầu tỏi 1/2 muỗng canh 

·       Dầu ăn 1 muỗng canh 

·       Nước mắm 1/2 muỗng cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào gừng hành tây

Bước 1: Sơ chế mực

Mực nang mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt thành các miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao khứa các đường nhỏ theo chiều dọc của củ rồi cắt ngang thành các lát mỏng có hình hoa cho bắt mắt.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau.

Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc.

Bước 3: Ướp mực và làm sốt gia vị

Ướp mực đã sơ chế với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu tỏi phi và trộn đều, để khoảng 5 phút cho mực thấm gia vị.

Kinh nghiệm: Nếu không sử dụng dầu tỏi phi, bạn cũng có thể dùng 1 ít dầu ăn kết hợp với tỏi băm nhuyễn hoặc dùng hành băm nhuyễn để ướp mực, sẽ giúp giảm mùi tanh và món mực xào thơm ngon hơn.

Làm sốt gia vị bằng cách cho vào chén 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi trộn đều cho các gia vị hòa quyện.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho cà rốt và hành tây vào, xào khoảng 3 phút trên lửa vừa cho chín sơ.

Sau 3 phút, cho toàn bộ mực đã ướp vào chảo, tăng lửa lớn và xào đều tay khoảng 3 phút đến khi mực săn lại thì hạ lửa vừa, cho sốt gia vị vào, đảo đều và xào thêm khoảng 5 phút nữa đến khi mực chín và dậy mùi thơm.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và gừng vào, xào đều tay thêm 1 - 2 phút nữa rồi tắt bếp, rắc thêm 1 ít tiêu và dọn ra dĩa là có thể thưởng thức ngay.

Kinh nghiệm:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào gừng hành tây sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi từ gừng tươi và hành lá. Khi ăn sẽ cảm nhận ngay mực giòn sật, ngọt dịu hòa quyện cùng hành tây và cà rốt giòn giòn, các gia vị nêm nếm vừa ăn cực kì hợp vị.

Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng kèm chút cơm trắng nữa thì còn gì bằng. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp để đổi vị bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới giòn dai, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn thơm của măng. Khi ăn kèm với nước tương sánh đậm cùng vài lát ớt tươi cay cay sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và thêm phần đậm đà hấp dẫn.

Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món mực xào măng đơn giản và đậm đà nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào măng tươi (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 300 g 

·       Măng tươi 300 g (đã luộc) 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hành tím 2 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 2 thìa cà phê 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Hành tây 20 g(1/2 củ) 

·       Cần tây 4 nhánh 

·       Rau răm băm nhuyễn 1 thìa cà phê 

·       Hạt nêm/ tiêu/ muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến Mực xào măng tươi

Bước 1: Sơ chế mực và măng

Để sơ chế mực được sạch, khi mua mực về bạn loại bỏ phần xương sống màu trắng trong và cạo sạch phần ruột bên trong mực. Sau đó ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Dùng dao cắt mực thành nhiều khoanh với độ dày khoảng 1 - 2 lóng tay.

Chần sơ măng tươi qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn rồi để ráo, sau đó bạn xé sợi măng ra hoặc dùng dao cắt măng thành lát mỏng.

Để cho măng khi chế biến vẫn giữ được độ giòn bạn chuẩn bị thau nước lạnh và cho măng đã thái lát mỏng vào ngâm rồi để ráo.

Cách luộc măng không bị đắng, khử độc tố

Luộc măng nhiều lần.

Ngâm măng với nước vo gạo.

Ngâm măng với nước vôi trong.

Luộc với bồ ngót.

Luộc với nước vo gạo.

Ngâm qua đêm với nước lọc.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó cho vào lần lượt 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Ướp hỗn hợp trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực với măng tươi

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê tỏi băm rồi phi thơm.

Tiếp theo, cho vào phần mực đã được ướp gia vị, măng tươi đã sơ chế và 2 thìa canh dầu hào.

Đảo đều hỗn hợp lên khoảng 3 phút rồi cho vào chảo lần lượt 20g hành tây cắt múi cau, 4 nhánh cần tàu và 2 nhánh hành lá cắt khúc, 1 thìa cà phê rau răm băm nhuyễn rồi tiếp tục đảo đều cho đến khi các nguyên liệu đã hòa trộn vào nhau.

Nếm nếm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Mực xào măng sẽ là một lựa chọn thích hợp cho những bữa ăn gia đình. Mực xào vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được và vị ngọt đặc trưng hòa quyện cùng với độ giòn của măng. Khi ăn kèm với 1 ít nước tương ớt (xì dầu) sẽ khiến cho món ăn dậy mùi và đậm đà hơn.

Mực xào mướp là món ăn thanh mát, nhẹ nhàng nhưng không kém phần gây nghiện. Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, mọng nước khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ càng làm hương vị cân bằng và hoà quyện. Món ăn tuy đơn giản nhưng chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy!

Nguyên liệu làm Mực xào mướp (Cho 4 người ăn)

·       Mướp hương 300 g 

·       Mực ống 200 g (khoảng 1 con) 

·       Nấm mèo khô 30 g 

·       Đậu phộng rang 30 g (giã nhuyễn) 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Gừng 1 củ 

·       Rau răm 3 nhánh 

·       Hành tím 2 củ 

·       Bột năng 1/2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Mực xào mướp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mướp khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Tiếp đó, dùng dao loại bỏ đi phần hạt của ớt sừng rồi cắt nhỏ, rau răm dùng dao băm nhuyễn và gừng cắt thành sợi mỏng.

Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm được nở đều ra và mềm hơn, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm. Tiếp đó, dùng dao cắt nấm mèo thành sợi nhỏ.

Đối với mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Bước 2: Ướp mực

Cho phần mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó lần lượt cho vào phần hành tím đã băm nhuyễn, 1/4 thìa canh tiêu, 1/2 thìa canh bột năng, 1 thìa canh hạt nêm.

Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mướp

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần mướp đã sơ chế vào và xào sơ mướp trong khoảng 5 phút thì cho ra tô.

Cho tiếp vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần gừng đã cắt sợi.

Tiếp đó cho vào chảo phần mực đã được ướp gia vị, 30g nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 thìa canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng.

Bước 4: Xào mực với mướp

Đảo đều các nguyên liệu ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì cho vào phần mướp đã xào trước đó. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 - 3 phút thì cho thêm rau răm băm nhuyễn.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và bày biện ra đĩa, sau đó rắc 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.

Thành phẩm

Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ khiến cho bạn phải thích mê đấy.

Mực xào cùng nấm rơm, nấm hương là sự kết hợp mới lạ, độc đáo đem lại trải nghiệm thú vị cho bữa ăn gia đình bạn. Độ giòn ngon, mọng nước và đặc biệt là độ ngọt thanh tự nhiên của các loại nấm trở nên cực thích hợp khi chế biến cùng mực tươi vốn cũng có độ ngọt và dai giòn cùng hương thơm đặc trưng.
Món ăn kết hợp với các loại rau củ khác như cà rốt, cần tây làm hương vị món ăn thêm phong phú, bắt mắt và hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực xào nấm hương nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào nấm hương (Cho 3 người ăn)

·       Mực tươi 400 g 

·       Nấm hương 150 g (tươi hay khô đều được) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Cần tây 20 g 

·       Rượu trắng 2 thìa canh 

·       Dầu điều 2 thìa cà phê 

·       Dầu hào 2 thìa cà phê

Cách chế biến Mực xào nấm hương

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Rửa mực với 2 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập. Rượu và gừng có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mực vào và chần sơ khoảng30 giây rồi vớt ra và cho vào 1 tô nước lạnh để mực giữ được độ giòn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bạn bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.

Cà rốt bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Nếu cắt quá dày thì cà rốt sẽ bị cứng vì không chín kịp các nguyên liệu khác.

Đối với nấm hương bạn rửa sạch đất cát rồi để nguyên hoặc cắt đôi đối với những nấm có kích thước lớn.

Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm là được.

Cách sơ chế nấm hương đúng cách và sạch cát

Đối với nấm hương khô

Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm hương với nước nóng từ60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.

Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

Đối với nấm hương tươi

Bạn có thể ngâm nấm hương vớinước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.

Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.

Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 thìa canh dầu ăn rồi cho tỏi băm và ớt cắt nhỏ rồi phi cho thơm.

Sau đó cho cà rốt và nấm hương vào và xào cho đều tay khoảng 3 - 5 phút cho cà rốt và nấm hương săn lại.

Bạn cho phần mực đã sơ chế vào chảo và tiếp tục xào đều tay.

Nêm nếm gia vị với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu hào và 2 thìa cà phê dầu điều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để hợp với khẩu vị nhé.

Dùng đũa trộn đề để tất cả thấm gia vị, xào thêm khoảng 2 - 3 phút nữa cho cần tây vào là hoàn thành.

Lưu ý: Bạn không nên xào quá lâu, xào lâu thì rau củ sẽ bị ra nước và mực sẽ bị dai.

Thành phẩm

Mực xào nấm hương là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, nấm và rau củ thì tươi ngon và có vị ngọt thanh. Bạn ăn cùng với nước tương ớt hoặc nước mắm ớt đều rất tuyệt vời.

Mực xào nấm rơm và bào ngư là món xào cực kỳ thích hợp cho các bữa ăn gia đình bởi hương vị đậm đà và ngọt tươi của các loại nguyên liệu. Hôm nay bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món mực xào nấm rơm và bào ngư thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào nấm rơm và bào ngư (Cho 4 người ăn)

·       Mực nang nhỏ 500 g (mực nang sữa baby) 

·       Nấm rơm 500 g 

·       Nấm bào ngư trắng 200 g 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 2 quả 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột nêm) 

·       Mỡ lợn 2 thìa canh (hoặc dầu ăn)

Cách chế biến Mực xào nấm rơm và bào ngư

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với mực nang nhỏ bạn loại bỏ phần nội tạng bên trong là ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nấm bào ngư khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần gốc, chỉ giữ lại phần thân và phần lá. Nấm rơm cắt bỏ gốc.

Cho nấm bào ngư và nấm rơm ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

Đối với mực bạn dùng dao rạch dọc bụng mực, sau đó loại bỏ phần xương sống màu trắng trong vào cạo sạch phần ruột bên trong mực. Ngâm mực với nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp mực

Cho phần mực đã sơ chế vào đĩa, tiếp đó cho lần lượt 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm.

Trộn đều hỗn hợp lên và để yên trong khoảng 15 phút để mực thấm gia vị.

Bước 3: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn) rồi đợi mỡ nóng, sau đó cho 2 tép tỏi đã cắt lát mỏng vào phi thơm.

Tiếp đó, cho phần mực đã ướp nguyên liệu vào rồi xào mực trong khoảng 4 - 5 phút cho mực vừa chín thì vớt ra đĩa.

Cho tiếp phần nấm rơm và nấm bào ngư trắng đã được sơ chế vào xào khoảng 5 phút cho nấm được chín. Sau đó cho mực đã xào trước đó đảo đều trong khoảng 3 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho ra đĩa và cho 2 quả ớt đã cắt lát lên trên để tăng thêm hương vị và giúp món ăn bắt mắt hơn.

Thành phẩm

Mực xào nấm với vị ngọt từ nấm rơm và nấm bào ngư, đi kèm với đó là độ tươi và giòn của mực, vị cay the của ớt. Khi ăn cùng với 1 ít nước tương sẽ khiến món ăn thêm đậm đà và cực kỳ bắt cơm.

Món mực xào ngó sen là món ăn mới lạ, đầy màu sắc và hương vị lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Mực mềm mềm dai dai kết hợp với ngó sen mọng nước, cần tây dậy mùi và cà rốt giòn sật hấp dẫn.

Món ăn sẽ càng trở nên bắt vị, thơm ngon khi bạn chấm mực ngập trong chén nước tương pha tỏi ớt, dùng cùng cơm trắng nóng dẻo. Đây thực sự hứa hẹn sẽ là một trong những gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.

Nguyên liệu làm Mực xào ngó sen (Cho 3 người ăn)

·       Ngó sen 400 g 

·       Mực ống 300 g 

·       Cần tây 100 g 

·       Cà rốt 50 g 

·       Tỏi 6 tép 

·       Giấm 100 ml 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chế biến Mực xào ngó sen

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về bạn lấy râu mực khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước sạch hoặc nước muối từ 2 - 3 lần.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn làm sạch ngó sen với nước sạch, bẻ ngó sen thành từng khúc nhỏ chiều dài khoảng bằng ngón tay rồi chẻ thành từng lát mỏng.

Sau đó ngâm ngay ngó sen vào hỗn hợp gồm: 100ml giấm ăn và 2 lít nước.

Cách sơ chế ngó sen trắng giòn:

Cách 1: Ngó sen sau khi làm sạch đem ngâm vào nước có pha sẵn giấm ăn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát khoảng vài giờ rồi lấy ra sử dụng.

Cách 2: Sử dụng hỗn hợp chanh kết hợp cũng nước muối loãng để ngâm ngó sen từ 22 - 24 tiếng ở nhiệt độ mát từ 5 - 10 độ C .

Cách 3: Lấy phần ngó sen đem ngâm nước đá lạnh cùng với một ít muối và nước cốt chanh để làm sạch.

Cần tây bạn đem rửa sạch, đợi ráo bớt nước rồi đem cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Đối với cà rốt, sau khi gọt vỏ thì dùng dao bào bào thành sợi.

Tiếp đến, bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Xào mực

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào đó 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi băm vào phi đến khi dậy mùi thơm rồi cho mực vào xào.

Cho vào chảo 1 thìa cà phê hạt nêm và đảo đều nhanh trên lửa lớn trong vòng 3 - 5 phút cho mực chín và thấm gia vị.

Bước 4: Xào ngó sen

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, bật bếp với lửa lớn rồi cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 1/2 phần tỏi băm còn lại vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến cho ngó sen vào, đảo nhẹ cho ngó sen thấm dầu.

Cho thêm vào đó 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Khi ngó sen bắt đầu mềm, bạn cho hết phần mực xào vào. Cho tiếp cần tây và cà rốt vào rồi trộn đều trong vòng 2 - 3 phút. Sau cùng, cho thêm 1 thìa cà phê muối và đảo đều 1 lần nữa. Bạn có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn nhé.

Cho toàn bộ món ăn ra dĩa, vậy là bạn đã hoàn thành món mực xào ngó sen rồi đấy!

Thành phẩm

Món mực xào ngó sen đầy màu sắc và hương vị lại vô cùng tốt cho sức khỏe. Mực mềm mềm dai dai kết hợp với ngó sen, cần tây và cà rốt giòn giòn. Đây thực sự là một trong những gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây hứa hẹn là một món ăn gia đình hoàn hảo. Chúc bạn trổ tài vào bếp thực hiện thành công!

Khi nhắc đến món mực xào, ngoài cần tây thì ớt chuông cũng là loại nguyên liệu rất được ưa chuộng để lựa chọn kết hợp tỏng món ăn này. Ớt chuông vừa có màu sắc tươi mới, bắt mắt, tạo cho món ăn vẻ ngoài hấp dẫn, hơn nữa lại có mùi hương hăng nhẹ đặc trưng, vị giòn ngọt mọng nước khi kết hợp cùng mực dai ngọt sẽ làm tăng hương vị biển đặc trưng của mực. Mực xào ớt chuông sẽ càng thêm hấp dẫn khi được chấm ngậm trong nước tương sánh đậm cùng vài lát ớt tươi cay, hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Mực xào ớt chuông nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào ớt chuông (Cho 4 người ăn)

Mực tươi 500 g 

Ớt chuông 3 quả 

Ớt tươi 3 quả 

Hành tím 2 củ 

Dầu ăn 1 thìa canh 

Dầu hào 1/2 thìa canh 

Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mực xào ớt chuông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp mực

Ớt chuông bỏ cuống và hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Đối với hành tím và ớt, bạn dùng dao cắt nhỏ.

Mực mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.

Sau đó, cho mực vào tô rồi cho hành tím và ớt đã sơ chế vào cùng.

Tiếp đến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa canh dầu hào rồi ướp khoảng 1 giờ cho mực thấm gia vị.

Bước 2: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.

Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào chung cùng mực. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê muối vào chảo.

Xào nhanh tay thêm khoảng 2 phút nữa thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Bày món ăn ra dĩa, rắc tiêu xay cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Vậy là món mực xào ớt chuông thơm ngon bổ dưỡng đã hoàn thành rồi đấy!

Mực giòn, ngọt, ớt chuông giòn giòn thanh mát quyện cùng gia vị nêm nếm vừa ăn rất hấp dẫn và đưa cơm. Món này thưởng thức cùng cơm trắng thì còn gì bằng!

Mực xào ớt chuông cà chua là một món ăn đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại cực kì ngon miệng, hấp dẫn, đưa cơm cho cả gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng chúng tôi để chế biến món xào ngon khó cưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào ớt chuông cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 500 g 

·       Ớt chuông 1 quả 

·       Cà chua 2 quả 

·       Rau mùi ta 1 nhánh 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Cần tây 2 nhánh 

·       Tỏi 3 tép 

·       Dầu ăn 1.5 muỗng canh 

·       Dầu hào 1 muỗng cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào ớt chuông cà chua

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt thành các miếng vừa ăn. Dùng dao khứa các đường nhỏ lên miếng mực để giúp chúng dễ thấm gia vị và đẹp mắt hơn.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông rửa sạch, để ráo, bỏ ruột và dùng dao cắt theo chiều dọc thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, để ráo rồi thái múi cau.

Cần tây, ngò rí và hành lá rửa sạch, bỏ gốc và cắt nhỏ.

Cuối cùng, bạn lột vỏ tỏi, băm nhuyễn.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.

Bước 3: Ướp mực

Mực sau khi đã sơ chế, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều, để khoảng 10 - 15 phút cho mực thấm gia vị.

Mách nhỏ: Để giúp mực thơm ngon và mềm hơn, bạn có thể ướp mực với 1 ít dầu ăn, kết hợp với tỏi băm nhuyễn hoặc hành tím băm nhuyễn nhé.

Bước 4: Xào mực và ớt chuông

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín, đổi sang màu trắng ngà và dậy mùi thơm thì múc ra dĩa.

Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 muỗng canh dầu ăn. Kế đó, cho lần lượt ớt chuông, cà chua vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi chúng săn lại thì nêm với 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều.

Cuối cùng, cho mực đã xào vào chảo, xào chung với ớt chuông và cà chua thêm khoảng 1 phút nữa. Thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá, ngò rí, cần tây cắt nhỏ vào, trộn đều lại 1 lần rồi tắt bếp, bày ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Kinh nghiệm:

- Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

- Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào ớt chuông sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giòn giòn, ngọt dịu hòa quyện cùng hương thơm từ các loại rau, gia vị nêm nếm vừa phải rất hấp dẫn phải không nào?

Thưởng thức ngay khi còn nóng và chấm kèm với 1 ít nước tương để món ăn trọn vị nhất nhé. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Mực tươi dai ngon, ngọt thịt được khứa miếng vừa ăn vô cùng đẹp mắt, xào săn thấm dẫm gia vị. Đĩa mực xào được bày ra với đầy đủ các nguyên liệu như cà rốt thơm ngon, hành tây giòn ngọt, cần tây và ớt chuông sặc sỡ kết hợp với nhau tạo nên mùi hương đặc trưng khiến món ăn không những đẹp mắt mà còn ngon miệng.

Đây là một món ăn cân bằng vị giác và đầy đủ dinh dưỡng, nguyên liệu đơn giản với các bước thực hiện dễ dàng nhưng lại cực thơm ngon, ăn cùng cơm trắng nóng dẻo thì quả là không còn gì bằng phải không nào. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào rau củ chua ngọt (Cho 2 người ăn)

·       Mực 200 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt chuông 2 quả 

·       Cần tây 20 g 

·       Gừng 20 g 

·       Rượu trắng 1/2 chén 

·       Hành lá 10 g 

·       Giấm ăn 1/2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngot)

Cách chế biến Mực xào rau củ chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi làm sạch, bỏ da và các bộ phận như túi mực, ruột, mắt,... Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5 cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn.

Gừng tươi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng. Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu.

Các nguyên liệu khác, bạn sơ chế như sau:

Cà rốt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn tỉa hoa cà rốt cho đẹp.

Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi.

Ớt chuông bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm.

Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước sốt chua ngọt

Cho vào chén các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/3 muỗng bột canh + 1/2 muỗng canh giấm gạo + 3 muỗng canh tương cà + 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.

Bước 3: Xào mực

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng cơm dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ mực vô chảo xào hơi săn lại.

Tiếp theo cho các loại rau củ gồm hành tây, ớt chuông, cà rốt và 1/3 muỗng gừng băm vào chảo xào nhanh khoảng 1 phút.

Sau đó cho nước sốt vào xào đến khi mực chín bạn cho cần tây và hành lá vào đảo thêm vài cái rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lấy mực xào ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Bạn dùng mực xào chua ngọt kèm cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon!

Kinh nghiệm khi làm món mực xào

Món mực xào đạt yêu cầu khi mực và các loại rau quả vừa chín tới, không bị nhũn nát. Mực thơm mềm, có độ dai giòn, thấm vị.

Mực rất nhanh chín nên bạn chú ý không xào quá lâu làm mực dai, mất ngon.

Rau muống xào là món ăn đơn giản đã quá quen thuộc với bữa cơm mọi gia đình. Hôm nay, hãy thử biến tấu với sự kết hợp rau muống cùng mực và tôm khô để làm món mực xào rau muống tôm khô đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần độc đáo, phong phú.

Món xào được bày ra thơm lừng mùi tôm khô cùng hành tỏi phi. Những miếng mực dai dai kết hợp với cọng rau muống xào vừa chín tới, giòn sật và tôm khô mềm thấm gia vị. Đây chắc chắn sẽ là món ăn thích hợp để làm mới bữa cơm gia đình bạn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào rau muống nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào rau muống (Cho 2 người ăn)

·       Rau muống 300 g 

·       Mực tươi 200 g 

·       Tỏi 4 tép 

·       Sa tế 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dùng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Cách chế biến Mực xào rau muống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau muống sau khi mua về thì bạn nhặt bỏ lá úng, sau đó nhặt rau thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Cuối cùng, bạn vớt rau muống ra rổ để ráo nước.

Mực mua về bạn rút riêng đầu, bỏ phần túi mực và màng nhầy ngay cuối đầu mực. Sau đó bạn rút xương sống dọc lưng mực và nhẹ nhàng lột lớp da lụa có màu tím bên ngoài, sau đó, rửa sạch rồi để ráo nước.

Tiếp đến, bạn cắt mực thành từng khoanh vừa ăn cho vào tô. Tỏi thì bạn bóc sạch vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp mực

Tiếp theo, bạn cho vào tô mực đã sơ chế 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi dùng đũa trộn cho gia vị thấm đều mực. Thời gia tiến hành ướp mực là khoảng 20 phút.

Bước 3: Xào rau muống với mực

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì cho tỏi vào phi thơm rồi cho mực đã ướp vào.

Dùng đũa đảo sơ khoảng 30 giây đến khi mực săn lại thì bạn cho rau muống vào. Cuối cùng, nêm thêm vào 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi xào ở lửa lớn đến khi rau muống chín thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho rau muống xào mực ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng ngay thôi! Cùng vào bếp thử ngay nhé!

Rau muống xào mực là món ăn độc đáo, vừa lạ vừa quen đối với bữa cơm gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực xào rau muống tôm khô vô cùng hấp dẫn để chiêu đãi gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào rau muống tôm khô (Cho 3 người ăn)

·       Mực 400 g 

·       Rau muống 300 g 

·       Tôm khô 100 g 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Mù tạt 2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 5 thìa canh Tiêu/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Mực xào rau muống tôm khô

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về bạn lấy phần râu ra khỏi thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng, lột da rồi rửa mực với nước sạch hoặc nước muối từ 2 - 3 lần.

Cuối cùng, dùng dao cắt mực thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống sau khi mua về bạn nhặt lấy phần thân và ngọn, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.

Phần tôm khô bạn đem xay nhuyễn. Tiếp đến, băm nhuyễn tỏi và hành tím.

Sau đó, lần lượt cho cho 2 thìa cà phê mù tạt cùng 1 thìa tỏi băm và 1 thìa hành tím băm vào tôm khô, trộn đều để tôm thấm gia vị.

Bước 3: Xào các nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho phần tỏi và hành tím băm còn lại vào, phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho phần tôm khô đã ướp gia vị vào xào trong 1 - 2 phút để tôm chín.

Sau đó, cho tiếp mực vào, đảo đều. Khi mực chín thì rắc thêm 1 ít tiêu.

Cuối cùng, cho rau muống vào, dùng đũa trộn đều cho rau thấm gia vị. Xào rau thêm 1 - 2 phút rồi cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào, đảo đều tất cả 1 lần nữa và tắt bếp.

Thành phẩm

Món rau muống xào thơm lừng mùi tôm khô cùng hành tỏi. Những miếng mực dai dai kết hợp với cọng rau muống giòn và tôm khô mềm, thấm gia vị, phải nói là không từ gì diễn tả được độ ngon. Đây chắc chắn sẽ là món ăn thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Mực là loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng, có cách chế biến cực đa dạng và làm được nhiều món ăn ngon khác nhau. Nhưng nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm độc đáo thì món mực xào sa tế là ngon nhất!
Mực tươi được xào săn giòn, thơm ngon, ngọt thịt hòa cùng vị cay cay nồng nồng của sa tế khiến bạn vừa xuýt xoa vừa không thể ngừng đũa.

Nguyên liệu làm Mực xào sa tế (Cho 3 người ăn)

·       Mực tươi 500 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Sa tế ớt 1 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Tiêu xay 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh Dầu ăn 1 ít

Cách chế biến Mực xào sa tế

Bước 1: Sơ chế mực

Đầu tiên, bạn bỏ đi phần nang và túi mực, sau đó rửa mực với hỗn hợp muối giấm và rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo, bạn nấu sôi nước với 1/2 củ hành tây, kế đến cho mực đã sơ chế vào trụng nhanh rồi vớt ra để ráo.

Đối với 1/2 củ hành còn lại thì bạn cắt múi cau. Hành lá cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay nhỏ.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh: Để loại bớt mùi tanh của mực, khi rửa, bạn có thể cho vào 2 thìa canh rượu trắng và xoa bóp mực thật đều.

Bước 2: Pha nước sốt

Cho vào chén: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh sa tế ớt, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê tiêu xay, khuấy đều để hỗn hợp sốt hoà tan.

Bước 3: Xào mực

Cho dầu vào chảo và làm nóng, kế đến cho ớt tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho vào thêm hỗn hợp sốt đã pha rồi khuấy đều cho sệt lại. Sau đó, cho mực vào xào 5 phút trên lửa lớn.

Cuối cùng, cho hành tây vào xào thêm 2 phút và cho hành lá vào, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Nên xào nhanh mực trên lửa lớn, không nên xào lâu vì mực sẽ bị teo, dai và mất đi vị ngọt.

Thành phẩm

Mực xào sa tế có màu sắc hấp dẫn, mực tươi giòn thơm sần sật, cay cay vừa ăn kết hợp cùng hành tây ngọt thanh. Điện máy XANH đảm bảo món này dùng kèm với cơm trắng là hết sẩy đó nha.