Nếu bạn là tín đồ của các món chiên ngon thì tuyệt
đối không thể bỏ qua món mực nhồi sốt Thái thơm ngon tuyệt vời. Hôm nay, chúng
tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món mực nhồi sốt Thái nhé!
Nguyên liệu làm Mực nhồi sốt Thái (Cho 4 người ăn)
·
Mực 700
g
·
Trứng 1
quả
·
Hạt
nêm 1 thìa cà phê
·
Tiêu 1
thìa cà phê
·
Bơ 35
g
·
Nước
tương 2 thìa canh
·
Giấm
ăn 1 thìa canh
·
Đường 20
g
·
Gừng 1
củ
·
Ớt 3
trái
·
Hành
lá 50 g
Cách chế biến Mực nhồi sốt Thái
Bước 1: Sơ chế mực
Mực mua về làm sạch, lấy ra 500g mực mang đi băm nhỏ, 200g
còn lại làm sạch để ráo.
Mẹo sơ chế mực sạch, không hôi
- Dùng tay tách rời phần đầu và thân mực, loại bỏ túi mật
và rửa sơ lại với nước. Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng trên đầu mực đươc
gọi là răng mực đi.
- Dùng dao rạch nhẹ 1 đường trên thân mực rồi lột bỏ lớp da
bên ngoài của mực. Sau đó chỉ cần làm sạch bụng và rửa lại với nước sạch vài lần
là được.
Ớt mua về rửa sạch băm nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Hành
lá rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Làm nhân mực
Tách vỏ 1 quà trứng gà cho vào tô có chứa phần mực được băm
nhỏ. Thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều
hỗn hợp.
Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 15g bơ đảo đều đến khi bơ
tan hoàn toàn. Cho hết phần mực được ướp trước đó vào, xào đều với lửa vừa đến
khi mực săn lại, chín đều thì tắt bếp.
Bước 3: Nhồi mực
Lấy 200g mực trước đó ra, dùng thìa lấy phần nhân vừa xào
xong cho từ từ vào bụng mực, nên nhồi chắc một chút, rồi cố định phần râu mực bằng
tăm tre.
Bước 4: Xào mực
Lót một miếng giấy bạc lên trên bếp hồng ngoại, phết đều
lên trên 1 lớp bơ. Khi thấy bơ bắt đầu tan, đặt mực lên trên chiên đến khi mực
săn lại, hơi vàng đều cả 2 mặt thì có thể lấy ra đĩa.
Mách bạn: Bạn cũng có thể cho vào chảo, xào đều mực
như bình thường vẫn được nhé!
Bước 5: Làm sốt Thái
Cho vào chảo 20g bơ, khi bơ tan thêm vào 2 thìa canh nước
tương, 1 thìa giấm ăn, 20g đường, gừng cắt sợi vào trộn đều với lửa nhỏ vừa.
Thêm ớt băm, hành lá cắt nhỏ, trộn đều đến khi nước sốt sôi
trở lại, hơi sánh là được.
Bước 6: Hoàn thành
Rưới đều phần sốt lên trên đĩa mực trước đó là hoàn thành!
Thành phẩm
Phần mực dai giòn được xào vừa chín tới ăn cùng với phần
nhân được tẩm ướp thấm đều gia vị, xen lẫn với vị beo béo từ trứng gà và hương
thơm dịu nhẹ của bơ. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị nước sốt đậm đà, bắt vị, cuốn
hút đến khó cưỡng.