Mực là hải sản có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.
Hôm nay, bạn bãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nấu món mực nhồi thịt kho me
siêu ngon, siêu tốn cơm mà vô cùng dễ làm chiêu đãi cho gia đình thưởng thức bạn
nhé!
Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho me (Cho 2 người ăn)
·
Mực 300
g (mực ống)
·
Thịt
lợn xay 100 g
·
Nấm
hương khô 10 cái
·
Nấm
mèo 1 cái
·
Trứng
gà 1 quả
·
Hành
tím 30 g
·
Tỏi 30
g
·
Miến 10
g (1 khoanh miến khô)
·
Nước
cốt me 200 ml
·
Tiêu
xay 1 ít
·
Bột
mì đa dụng 1 ít
·
Tương
ớt 1 thìa canh
·
Nước
mắm 1 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 210 ml
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)
Cách chế biến Mực nhồi thịt kho me
Bước 1: Sơ chế mực
Mực ống sau khi mua về đem bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt và
bỏ túi mực, chà xát với muối rồi rửa với nước sạch là xong.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch và băm nhỏ.
Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho nở, sau đó cắt bỏ phần gốc,
rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.
Hành tím và tỏi cắt nhỏ, trộn 1 ít hành tím vào nấm băm
nhuyễn còn 1 ít chừa lại cho vào chén, tỏi băm nhuyễn cho ra chén.
Miến ngâm với nước cho mềm, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với
nấm.
Bước 3: Trộn và nhồi nhân mực
Cho thịt lợn xay, nấm mèo và nấm hương băm vào tô và trộn đều.
Tiếp tục cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa
cà phê đường, 1 ít tiêu xay trộn đều lên và cho thêm 1 thìa canh dầu ăn.
Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào thịt, trộn đều rồi nhồi vào
mực, dùng tăm cố định lại phần đầu để giữ thịt không bị rơi ra.
Bước 4: Chiên mực
Cho mực vào nồi hấp cho mực chín khoảng 70 – 80% hoặc cho
vào lò vi sóng khoảng 2 phút để nhân thịt được chín.
Bắc chảo lên bếp cho 200ml dầu vào, dầu nóng cho mực vào
chiên vàng.
Bước 5: Kho mực
Cho vào tô 2 thìa canh đường, 200ml nước sốt me, 1 thìa cà
phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh tương ớt vào khuấy đều.
Cho 1 ít bột mì vào tô cùng với 1 ít nước khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn (tái sử dụng phần dầu
ăn chiên mực) vào, dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho nước
me vào nấu sôi khoảng 2 phút thì cho khoảng 3 thìa canh nước bột mì vào khuấy đều
và tắt bếp.
Cuối cùng cho mực đã chiên vàng vào nước sốt me nấu khoảng
2 phút thì vớt ra, cắt khoanh vừa ăn.
Thành phẩm
Mực sốt me thơm lừng, nước sốt có màu vàng trông rất đẹp mắt.
Nước sốt đậm đà, vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt me cùng với mực mềm, thịt
dai giòn thơm ngon khó cưỡng.