Những khoanh mực dai giòn, tươi ngon với bên ngoài tròn đều,
đầy đặn, ôm trọn lấy phần nhân thịt giò sống bên trong béo ngon, thấm
gia vị đậm đà thơm nồng mùi sả ớt, thoang thoảng dịu nhẹ hương lá dứa.
Khi ăn để thêm phần hấp dẫn bạn nên chấm kèm thêm với
chén nước mắm chua ngọt nữa thì đúng là hoàn hảo vô cùng đấy!
Mực lụi nướng sả vô cùng thơm ngon hấp dẫn mà công thức chế
biến lại còn rất đơn giản. Đây sẽ là món nướng phù hợp cho những bữa
tiệc với bạn bè và người thân. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện
ngay bạn nhé!
Nguyên liệu làm Mực lụi nướng sả (Cho 2 người ăn)
·
Thịt
xay 100 g
·
Giò
sống 50 g
·
Mực
ống 200 g
·
Lá
dứa 4 nhánh
·
Sả 5
cây
·
Ớt
sừng 1 quả
·
Bột
ớt 1/2 thìa cà phê
·
Tiêu 1/2
thìa cà phê
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Đường 1
thìa canh
·
Tắc 1
quả
·
Tương
ớt 1 thìa canh
·
Bột
nêm 2 thìa canh
Cách chế biến Mực lụi nướng sả
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
Cắt bỏ những sợi xúc tu dài, phần đầu với thân rồi lấy mai
mực. Kéo phần xương sống ra khỏi thân rồi rửa sạch bên trong thân mực dưới vòi
nước. Bóc bỏ lớp màng màu tím bao quanh con mực để tránh mực tan ra khi chế biến.
Ướp mực với 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ớt. Cắt
hở một chút phần đuôi mực để cho nhân vào dễ dàng hơn.
Bước 2: Ướp nhân thịt giò sống
Đầu tiên, ướp thịt xay với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa
cà phê tiêu. Nên ướp thịt xay với gia vị trước khi cho giò sống vào giúp món ăn
hài hòa hơn.
Sau đó, cho vào 50g giò sống, 1 thìa canh sả băm, 1/2 thìa
canh ớt băm, trộn đều.
Bước 3: Nhồi nhân
Cắt hở 1 phần đuôi mực. Cho nhân vào khoảng 3/4 con mực. Cắt
sả thành đoạn khoảng 10cm. Lụi sả vào mực để nhân mỏng, chín đều và tăng hương
sả cho món ăn. Cho râu mực vào cuối cùng.
Dùng lá dứa buộc chặt đầu mực.
Bước 4: Nướng mực
Trước hết, vặn lò nướng trước nóng đến 220 độ C, sau đó cho
mực vào nướng trong 15 phút giúp mực chín săn và ngọt thịt.
Sau đó cắt thành khoanh sau khi mực chín.
Bước 5: Pha nước chấm
Pha nước sốt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường,
1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh sả băm, 1/3 thìa canh ớt băm, nước cốt tắc
1 quả, 1 thìa canh tương ớt và khuấy đều.
Thành phẩm
Những khoanh mực đầy đặn ngọt mềm, nồng đượm mùi sả ớt, một
chút thơm thơm của lá dứa. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn dùng để chiêu đãi gia đình
và bạn bè.