Cách làm cá thu kho riềng

Cá thu kho riềng là một món kho tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn nổi bật nhờ kết hợp hài hòa giữa cá thu và vị củ riềng độc đáo, đầy mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món cá thu kho riềng thơm thơm béo béo chuẩn vị tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho riềng (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu 300 g 

·       Riềng 1 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Ngò rí 2 nhánh 

·       Nước trà xanh 200 ml (chè xanh) 

·       Sốt mayonnaise 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá thu kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Củ riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt trái rửa sạch, dùng dao đập dập.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cho cá thu, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước pha với một ít muối trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước.

Bên cạnh muối, gừng cũng là một loại củ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cắt củ gừng thành những lát mỏng, bỏ vào nước và ngâm cá trong khoảng 5 phút .

Bước 2: Ướp cá

Để làm hỗn hợp sốt ướp cá, bạn cho 1 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều tay để gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.

Sau đó, cho hỗn hợp sốt ướp trên vào tô đựng cá, nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều các mặt của cá. Chúng ta sẽ ướp cá trong 30 phút nhé.

Mách nhỏ: Để tăng độ béo, độ bóng cho cá và giúp món ăn thơm ngon hơn, bạn nên ướp cá với sốt mayonnaise nhé.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp. Cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm 1 thìa canh đường để tạo màu caramel cho món cá kho. Khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn vào dầu ăn, tránh vón cục cháy xém.

Sau khi đường chuyển dần sang màu nâu nhạt thì cho phần củ riềng cắt lát và ớt trái đã đập dập vô. Đảo đều tay, đến khi đường dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì lần lượt xếp cá vào nồi. Trở cá đều tay để cá thấm gia vị và chín đều.

Sau khi kho khoảng 10 phút, cá sôi thì cho 200ml nước trà xanh vào và kho cá tiếp. Tiếp đến cho vào thêm 1 thìa canh sốt mayonnaise vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Sử dụng nước trà xanh thay cho nước lọc hoặc nước dừa giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị riêng cho món ăn.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn bắt mắt nhờ hương vị béo ngậy của cá thu kết hợp với sốt mayonnaise và vị riềng đặt trưng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của trà xanh và củ riềng. Chúc bạn ngon miệng!