Cá thu kho tiêu là một món kho tuy dân dã nhưng
luôn hợp khẩu vị của nhiều thế hệ, lứa tuổi. Món ăn quyến rũ bởi sự kết hợp hết
sức hài hòa của cá thu giòn thơm và vị cay nồng đặc trưng của tiêu.
Lớp nước sốt tiêu kho đậm đà, cay cay, bóng đẹp với màu nâu cánh gián vô cùng đẹp
mắt. Thịt cá thu được kho chín mềm bên trong nhưng lớp bên ngoài vẫn giữ được độ
giòn. Tạo cảm giác lạ miệng, khiến bữa cơm của gia đình thêm ngon, hấp dẫn.
Để cân bằng hương vị bạn có thể dùng xà lách, dưa chuột để chấm ăn cùng
nhé!
Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi thực
hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Cá thu kho tiêu (Cho 4 người ăn)
·
Cá
thu 500 g
·
Tỏi
băm 1 thìa canh
·
Tương
ớt 1 thìa canh
·
Bột
bắp 1 thìa canh(hoặc bột mì)
·
Dầu
ăn 100 ml
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chế biến Cá thu kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá
Cắt cá thành những lát dày khoảng 1 lóng tay, rửa sạch, lấy
giấy thấm khô và để ráo nước.
Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu
Để khử mùi tanh cá thu bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo
khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Một cách khác là dùng muối pha với nước rồi ngâm cá trong
khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 2: Làm nước sốt
Để chuẩn bị làm nước sốt, cho 200ml nước vào tô, thêm vào 1
thìa canh đường, 1/5 thìa cà phê muối, 1/5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê
hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh tương ớt.
Khuấy thật đều để gia vị hòa tan hoàn toàn trong nước, ta sẽ
có được một hỗn hợp nước sốt hơi sệt.
Bước 3: Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho
vào 1 thìa canh bột bắp và khuấy đều để phần bột bắp này tan ra.
Sau đó, cho lần lượt cá vào. Đợi cá chín 1 mặt, nhẹ nhàng lật
cá sang mặt còn lại để cá chín đều cả 2 mặt. Chiên cá trong khoảng 15 phút với
lửa nhỏ đến khi cá vàng ươm và chín, dậy mùi thơm.
Tắt bếp và gắp cá bỏ ra đĩa.
Kinh nghiệm:
Để hạn chế dầu chiên không bị bắn khi chiên cá thì bạn nên
thêm 1 thìa canh bột bắp vào dầu chiên khi đang nóng.
Để cá được chín vàng từ ngoài vào trong thì bạn nên chiên
cá với lửa nhỏ.
Bước 4: Kho cá
Đổ phần dầu ăn vừa dùng chiên cá ra ngoài, chỉ giữ lại
trong chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn để tiếp tục kho cá.
Bật bếp, đợi dầu nóng, cho 1 thìa canh tỏi băm vào. Đảo đều
đến khi tỏi tỏa mùi thơm và dần chuyển sang màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước
sốt vào. Sau khi đun khoảng 2 phút, nước sốt sánh lại thì bạn cho 1/2 thìa canh
tiêu vào và khuấy đều để tiêu hòa quyện với phần nước sốt.
Sau đó lần lượt cho cá vào và trở đều 2 mặt để cá thấm đều
nước sốt. Sau khoảng 4 phút, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn
và tắt bếp.
Thành phẩm
Trình bày cá ra đĩa. Món ăn có thể dùng chung với cơm trắng
và dưa leo.
Cá thu sau khi kho vẫn giữ được độ giòn nhờ đã được chiên
trước đó, hòa quyện cũng vị cay nồng của sốt tiêu đen chắc chắn mang đến cho bạn
một món ăn cực kì hấp dẫn và đưa cơm.