Cách làm Canh mực nhồi thịt

Chả cua nấm hương giòn dai sừn sựt là một món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dưỡng chất cho bữa ăn của gia đình. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện cách chế biến món Chả cua nấm hương thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cua nấm hương (Cho 3 người ăn)

·       Thịt nạc dăm xay 150 g 

·       Thịt cua 100 g 

·       Giò sống 50 g 

·       Nấm hương 6 cái 

·       Nấm mèo 1 cái 

·       Giá 70 g 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Gốc hành băm 1 thìa canh 

·       Lá chanh 3 lá 

·       Tiêu xanh 10 g 

·       Gừng 3 lát 

·       Rượu trắng 1 ly 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Bột ngọt 1 thìa cà phê

Cách chế biến Chả cua nấm hương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Giá bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc.

Ớt sừng bạn băm nhỏ.

Tiêu xanh đập dập.

Bạn bắc nồi nước lên bếp, thêm 3 lát gừng và 1 ít rượu trắng nấu sôi, sau đó rưới sơ qua thịt cua để khử mùi tanh của cua.

Nấm hương, nấm mèo bạn rửa sạch đất cát rồi thái chỉ.

Cách sơ chế nấm hương, nấm mèo đúng cách và sạch cát:

- Đối với nấm khô

- Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.

- Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.

- Đối với nấm tươi

- Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.

- Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.

- Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.

Bước 2: Trộn nhân chả

Bạn cho thịt băm vào tô, thêm giò sống, nấm mèo, nấm hương, lá chúc, ớt sừng băm, gốc hành băm, tiêu xanh, giá.

Lưu ý: Bạn cho giá cắt khúc vào nhân chả, giúp chả có độ ngọt, lạ miệng và ngon hơn.

Nêm gia vị: Bạn thêm vào tô 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt.

Bạn đeo bao tay nilong và trộn đều nguyên liệu, nếu muốn ăn chả dai hơn bạn dùng thìa quết đều khoảng 10 phút.

Kinh nghiệm quết chả dai ngon:

Khi quết chả, bạn không cho dầu ăn vào để đỡ dính vì khi chúng ta quết chả sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo, dai. Khi cho dầu ăn hay mỡ những chất trơn sẽ làm chả không kết dính lại được với nhau nên chả không dai mà bị bở nát, rời rạc.

Dùng thìa quết thật đều tay phần chả theo vành tô, theo một chiều cố định cho tới khi thấy phần chả bết dính vào thìa, chả kết thành khối dẻo là phần chả đã được rồi.

Quết chả là công đoạn quan trọng nhất, bạn nên lưu ý kỹ bước này vì nó quyết định độ ngon và dai của chả. Nếu bạn không quết kỹ, phần chả khi làm ra sẽ rất bở.

Bạn cho thịt cua vào sau cùng và trộn nhẹ tay để thịt cua không bị nát.

Bước 3: Tạo hình chả

Bạn cho vào khuôn chả 1 ít dầu ăn (bạn có thể dùng khuôn vuông, khuôn tròn, chữ nhật tùy ý thích nha), sau đó xoa đều dầu và cho phần nhân chả vào khuôn, ép nhẹ và cho ra dĩa, làm tiếp tục đến khi hết nhân chả.

Bước 4: Chiên chả

Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên chả cua cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ.

Khi chiên, bạn để một mặt chả cua vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở sớm, chả cua có thể bị nát.

Khi chả cua đã vàng bạn vớt ra để ráo dầu.

Kinh nghiệm chiên chả cua giòn, ngon:

Khi chiên chả cua, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho chả cua vào chiên, không chiên với dầu quá nóng, bốc khói.

Khi chiên không để các miếng chả cua dính vào nhau, sẽ khó lấy ra. Chiên với số lượng chả vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và chả cua không giòn ngon được.

Nếu chả cua bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là chả cua sẽ tự bong ra.

Thành phẩm

Chả cua thơm ngon với lớp chả dai ngon, bên trong có nấm hương, nấm mèo cắn sừn sựt đã miệng, đậm đà, ngon ngọt thật hấp dẫn đúng không nào? Bạn ăn kèm rau xà lách, dưa leo, chấm kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon!

Tết Nguyên Đán là dịp lễ Tết truyền thống quan trọng nhất của người Việt Nam, đây cũng là thời điểm mọi nhà đều chuẩn bị những mâm cơm thật ngon, đặc biệt là mâm cơm ngày Tết. Một trong những món ăn không thể thiếu trên bàn cơm ngày Tết chính là Chả cua rán giòn thơm ngon. Hôm nay, chúng ta sẽ bạn cách làm món chả cua chiên giòn để cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu chả cua rán giòn (cho 4 người ăn)

·       360 g thịt cua đã chín

·       2 quả trứng gà

·       150 g bột mì

·       150 g bột chiên xù

·       2 thìa cà phê nước cốt chanh

·       Dầu ăn

·       2-3 cây hành lá, hẹ và ngò tây

·       Gia vị tùy khẩu vị: Hạt nêm, tiêu, ớt bột, đường, nước mắm,...

Cách chế biến chả cua rán giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng dao thái nhỏ hành lá, hẹ và ngò tây.

Đem thịt cua đã chín đi xé nhỏ thành từng sợi.

Bước 2: Chế biến chả cua rán giòn

Trộn hỗn hợp nguyên liệu gồm thịt cua, nước cốt chanh, bột mì, bột chiên xù và các gia vị tùy theo khẩu vị, nếu thích cay nồng, có thể sử dụng thêm tiêu hoặc bột ớt.

Dùng tay vo tròn tạo hình cho các viên chả cua.

Cho dầu vào chảo, nếu dầu hiện các bọt lăn tăn tức là đủ nóng. Đây là lúc thích hợp để cho các viên chả vào.

Lưu ý: Nhớ chiên ở lửa nhỏ và lật đều các mặt để chả cua không bị khét và có màu vàng nâu đẹp mắt nhé!

Vớt chả cua để lên giấy thấm cho ráo đi dầu mỡ sẽ đỡ ngấy hơn.

Thành phẩm

Đem chả cua bày lên dĩa và trang trí thêm cho đẹp mắt, nhớ dùng khi còn nóng để món ăn giữ được hương vị. Chả cua chiên cắn vào giòn xốp, mọng nước và ngọt thịt cua, dùng kèm với tương ớt thì đãi khách mê tít thôi.

Chả cua thịt trứng là một món ăn ngon, hấp dẫn và giàu dưỡng chất cho các bữa ăn của gia đình. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Chả cua thịt trứng thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cua thịt trứng (Cho 2 người ăn)

·       Thịt heo xay 300 g (hoặc bằm nhuyễn) 

·       Trứng vịt 2 quả 

·       Thịt cua 250 g 

·       Hành tây 1 củ 

·       Miến 50 g 

·       Nấm mèo 5 cái 

·       Dầu mè 1 thìa cà phê 

·       Gia vị 50 g (muối / hạt nêm / đường trắng...)

Cách chế biến Chả cua thịt trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua xé sợi nhỏ.

Miến, nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm.

Miến cắt khúc, nấm mèo lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt nhuyễn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả cua

Chuẩn bị một tô lớn: cho thịt heo xay, thịt cua, hành tây, miến, nấm mèo, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu mè.

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Bước 3: Cho chả vào khuôn

Tách trứng ra lòng đỏ riêng và lòng trắng riêng.

Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều, nêm 1/2 thìa cà phê tiêu cho thơm.

Cho hỗn hợp chả vào từng khuôn cupcake.

Bước 4: Nướng chả cua

Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa, nếu tăm khô, không bị dính trứng hay thịt là chả đã chín.

Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Nướng chả trong khoảng 5 phút nữa thì được.

Lưu ý: Nếu không có lò nướng, có thể thay thế bằng cách hấp cách nhiệt với cách làm tương tự, nhớ đậy nắp nồi và tránh nước bắn vào món ăn nhé!

Thành phẩm

Lấy chả cua thịt trứng đã chín hoàn toàn ra khỏi lò nướng, để nguội một chút.

Làm chả cua thịt trứng tại nhà chuẩn vị.

Bài trí món ăn lên dĩa, kèm thêm rau củ quả được cắt tỉa để thêm phần đẹp mắt. Chả cua thịt trứng với vị ngọt từ thịt cua và thịt heo, kết hợp với vị thơm béo của của trứng vịt. Có chút cay nồng từ hạt tiêu và ớt bột, chấm cùng nước tương hay tương ớt cũng đều rất hao cơm ngon.

Chả mực cốm xanh là món ăn được biến tấu giữa chả mực, chả cốm truyền thống. Sự hòa quyện giữa 2 nguyên liệu này tạo nên món ăn độc đáo mà vẫn giữ được nét riêng của chả mực truyền thống. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm món chả mực cốm xanh này nhé!

Nguyên liệu làm Chả mực cốm xanh (Cho 2 người ăn)

·       Mực tươi 400 g 

·       Cốm tươi 2 chén 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím tỏi băm 1 thìa canh

Cách chế biến Chả mực cốm xanh

Bước 1: Xay mực

Mực đã sơ chế, tiến hành cắt nhỏ và cho vào máy để xay nhuyễn cùng với hành tím đã bóc vỏ và các gia vị đã chuẩn bị.

Bước 2: Vò từng viên

Hỗn hợp chả đã xay xong, tiến hành vo tròn chả đã xay thành viên vừa ăn, rồi cho lăn qua cốm.

Bước 3: Chiên chả mực

Đặt chảo lên bếp, đổ lượng dầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều khắp chả mực.

Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy cốm chả nhé...

Kinh nghiệm: Chọn mực tươi để dễ dàng chế biến, tươi ngon. Và nên canh lửa bếp cho món chả cốm vừa chín tới để đảm bảo vị thơm ngon của chả.

Thành phẩm

Trình bày ra đĩa và trang trí một số rau đi kèm, thưởng thức khi còn nóng bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp cốm bên ngoài và vị thịt mực dai bên trong.

Chả mực giã dối được giã tay làm cả phần thân, đầu và râu mực tạo nên hương vị đặc trưng nhất, cái dai giòn của miếng mực nhỏ giã dối vô cùng thật vị và nồng nàn. Chả mực được giã dối nên miếng chả rất giòn, ngọt thịt mực. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món chả mực giã dối thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Chả mực giã dối (Cho 2 người ăn)

·       Mực mai 1 kg 

·       Tỏi băm 15 g 

·       Hành tím băm 15 g 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến Chả mực giã dối

Bước 1: Giã nhuyễn mực

Mực sau khi đã sơ chế, tiến hành thái nhỏ sau đó mang đi giã nhuyễn cùng với tỏi hành tím bóc vỏ và giã nhỏ.

Lấy phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị theo công thức: 1kg mực tươi thì cho 30g hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính (bột ngọt).

Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực.

Bước 2: Chiên chả mực

Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính và nặn thành viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi chiên sẽ không ngon.

Sau đó, đặt chảo lên bếp, đổ lượng đầu vừa phải và đảm bảo dầu chiên đều chả mực. Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ đảo đều 2 mặt thường xuyên để tránh bị cháy chả.

Kinh nghiệm:

Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.

Nên chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg, chọn mực đực, mực tươi để miếng mực càng ngon.

Thành phẩm

Khi chả mực có màu vàng đẹp là đã chín. Bày chả mực ra dĩa và trang trí rau đi kèm.

Chả mực giò có hương vị hấp dẫn được chế biến từ mực ai cũng yêu thích. Cách làm chả mực giò không hề khó, nguyên liệu dễ kiếm, lại đảm bảo an toàn vệ sinh. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả mực giò (Cho 2 người ăn)

·       Mực mai 1 kg (4 con) 

·       Giò sống 100 g 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành khô 2 củ 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh

Cách chế biến Chả mực giò

Bước 1: Xay mực

Lấy phần thân mực đã sơ chế đi xay nhuyễn, còn râu thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập thái nhỏ, nước mắm, 1 thìa dầu ăn, hạt tiêu.

Bước 2: Trộn hỗn hợp

Cho giò sống vào mực đã xay và tiếp tục xay cho đều. Khi xay xong trộn râu mực, bột nếp và 1 thìa dầu ăn, bóp đều sau đó nắn thành viên.

Bước 3: Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp đồ dầu vào và đảm bảo lượng dầu chiên ngập chả mực.

Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, nhớ đảo đều và canh lửa bếp cho chả chín vàng 2 mặt.

Thành phẩm

Chả đã ráo dầu và bày ra dĩa, trang trí thêm 1 ít rau đi kèm. Bạn có thể thưởng thức món chả mực giò với cơm hay bún để thêm ngon miệng nhé.

Chả Mực Quảng Ninh (hay chả mực Hạ Long) là món ngon truyền thống của người dân Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh trong suốt hàng trăm năm qua. Được chế biến bởi người Hạ Long chính gốc trên cơ sở am hiểu, kế thừa những nét tinh túy trong nghệ thuật chế biến truyền thống. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món này ngay tại nhà của mình nhé!

Nguyên liệu làm Chả mực Quảng Ninh (Cho 3 người ăn)

·       Mực mai 1 kg

·       Thịt ba chỉ 100 g 

·       Tôm biển 100 g 

·       Hành tím 3 củ 

·       Tỏi 2 củ 

·       Ớt sừng 2 quả

Cách chế biến Chả mực Quảng Ninh

Bước 1: Giã nhuyễn

Đem thịt thái mỏng, mực sơ chế đã xắt nhỏ, tôm bóc vỏ tách bỏ phần đầu cho cối giã nhuyễn với hành và tỏi đã bóc vỏ.

Thêm gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn và trộn đều.

Bước 2: Nắn thành viên

Hỗn hợp chả đã giã xong, vo tròn thành viên rồi dùng hai lòng bàn tay ấn nhẹ để tạo hình phần chả mực thành hình tròn dẹp.

Bước 3: Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đảm bảo lượng dầu trải đều khắp chả mực.

Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, đảo đều đến khi thấy chả bắt đầu chín vàng đều ở hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Bày chả chín ra dĩa, trang trí thêm rau ăn kèm và dùng cùng cơm hoặc bún khi còn nóng.

Bạn đã biết cách làm cua biển hấp bia, thịt ngọt thơm lừng chưa? Cua biển hấp bia là một món ngon, bổ dưỡng, hấp dẫn mọi lứa tuổi, thường dùng để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, cách làm lại không hề phức tạp, cua biển hấp bia sẽ là một món chị em nên nhớ ngay công thức để thực hiện. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món Cua biển hấp bia cho gia đình của mình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cua biển hấp bia

·       Cua biển: 1-2 con to (có thể thay đổi theo số lượng người ăn)

·       Bia: 1 lon

·       Hành tây: 1 củ

·       Gừng: 1 củ

·       Sả: 2 cây

·       Ớt: 3 trái

·       Gia vị làm muối chấm: muối, tiêu, chanh, lá chanh.

Cách nấu cua biển hấp bia

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua biển sau khi chọn mua mang về vì còn sống nên bạn cần làm tê liệt cua trước bằng cách lật con cua lên, dùng dao gỡ phần yếm cua lên, để thấy rõ một cái lỗ bé trong phần ức cua.

Dùng mũi nhọn của bất kì vật gì sắc nhọn đâm vào, đó chính là tim của cua, nó sẽ bị tê liệt ngay lập tức. Sau đó bạn dễ dàng rửa sạch phần bẩn bám xung quanh thân cua rồi.

Hành tây rửa sạch thái múi cau. Gừng cạo vỏ, thái mỏng hoặc đập dập. Sả rửa sạch đập dập. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Cách làm cua hấp bia

Cho cua vào một nồi rộng. Cho gừng, sả, ớt, hành đã chuẩn bị vào xung quanh. Đổ bia lên trên cua, sau đó đậy vung lại. Để lửa lớn.

Sau 5 phút cho lửa về mức trung bình rồi để yên tầm 15 phút.

Bước 3: Hoàn thành

Sau khi thấy cua đã chín, có màu cam đậm thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có ngay món cua hấp bia thơm ngọt, thịt chắc ngọt để thưởng thức ngay rồi.

Thưởng thức

Cách hấp cua biển với bia giúp cua sẽ đỡ tanh, gãy càng. Nhưng để dậy mùi cua, đậm vị ngọt thịt thì nên dùng nước chấm muối ớt xanh!

Cua biển luôn là món hải sản được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngọt tự nhiên. Nếu bạn đang có ý định ăn cua mà không có nhiều thời gian chế biến thì công thức món cua biển hấp sả dưới đây cực kỳ phù hợp dành cho bạn. Nào, chúng ta cùng vào bếp để làm món Cua biển hấp xả thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Cua biển hấp sả (Cho 3 người ăn)

·       Cua biển 3 con (khoảng 1.5 - 2kg) 

·       Sả 12 nhánh 

·       Gừng 1 củ 

·       Quất 1 quả 

·       Tiêu hạt 1 thìa canh 

·       Muối hạt 1 thìa canh 

·       Bia 330 ml 

·       Dầu ăn 2 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cua biển hấp sả

Bước 1: Sơ chế cua

Bạn giữ nguyên dây buộc trên cua, ngâm cua ngập nước. Để tiến hành gây mê cua, bạn cho thêm nước đá vào và ngâm trong 10 phút.

Sau 5 phút đầu gây mê cua, bạn dùng bàn chải để đánh sạch bùn cát trên từng bộ phận cua.

Cách sơ chế cua biển sạch, đúng cách:

- Sau khi mua cua về, bạn đặt cua ở nơi thoáng khoảng 5 phút rồi cho vào ngâm nước để cua thích nghi với nhiệt độ, không bị sốc nhiệt và chết.

- Khi làm sạch cua, bạn dùng bàn chải đánh thật kĩ vào từng ngóc ngách của cua và đánh dưới vòi nước đang chảy để trôi sạch bùn cát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn rửa sạch rồi dùng dao đập dập.

Gừng gọt sạch vỏ rồi rửa sạch, thái lát nhỏ.

Bước 3: Làm muối chấm

Bạn cho 1 thìa canh tiêu hạt và 1 thìa canh muối hạt vào cối và giã nhuyễn.

Sau đó, bạn cho vào cối thêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều.

Khi dùng, bạn vắt vào 1 quả tắc là có thể thưởng thức.

Bước 4: Hấp cua

Đầu tiên bạn xếp đều sả và gừng vào xửng hấp, sau đó cho cua lên trên.

Tiếp theo, bạn rắc đều gia vị lên mai cua gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường.

Trong nồi hấp, bạn cho vào 1 lít nước lọc cùng 1 lon bia loại tùy thích, sau đó đặt xửng hấp lên. Đậy nắp, bật bếp với lửa nhỏ, bạn tiến hành hấp cua trong 7 phút.

Cua sau khi hết gây tê sẽ di chuyển, vì vậy bạn cần mở nắp ra và sắp xếp lại cua. Đậy nắp và tiếp tục hấp cho thêm 5 phút để cua chín là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để cua sau khi hấp vừa đỏ vừa bóng, bắt mắt và hấp dẫn, bạn nên cho 1 ít dầu ăn lên cua và hấp thêm 1 phút trước khi tắt bếp.

Thành phẩm

Món cua biển hấp sả đã hoàn thành và dậy mùi thơm rồi đây.

Với món ăn này, mùi hương của sả và gừng thoang thoảng, kết hợp với thịt cua thơm lừng, ăn cua vào vẫn còn vị ngọt mềm của cua rất hấp dẫn, chấm kèm với nước chấm thì ngon khó cưỡng.

Thịt cua với vị thanh ngọt tự nhiên, thớ thịt dày, thêm chút dai dai dễ dàng thu hút được sự yêu thích của bất kì ai. Hôm nay, sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món Cua nướng bơ tỏi thơm ngon, cực kì hấp dẫn, thích hợp trở thành món nướng ưa thích tại các bữa tiệc gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Cua biển nướng bơ tỏi (Cho 1 người ăn)

·       Cua biển 1 con 

·       Tỏi 1 thìa canh( băm nhỏ) 

·       Bột ớt 1 thìa cà phê 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Bơ thực vật 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Cua biển nướng bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế cua biển

Cua biển mua về dùng mũi kéo đâm vào yếm cua, chờ đến khi cua ngừng hoạt động hẳn thì lấy kéo ra.

Chà rửa sạch sẽ hết rêu bám trên thân, rửa sạch để ráo nước. Dùng tay tách mai cua, để riêng chờ chế biến.

Bước 2: Ướp cua

Đặt cua lên trên 1 lớp giấy bạc, ướp cua với 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa cà phê bột ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bơ thực vật, úp phần mai cua lên thân cua và bọc kín giấy bạc lại.

Bước 3: Nướng cua

Cho cua vào lò nướng chỉnh nhiệt độ ở mức 150 độ C, nướng trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Cua được nướng chín đều trong giấy bạc giúp cua giữ được phần nước thanh ngọt, vị cua thơm ngon thoang thoảng mùi thơm của tỏi, chút vị cay cay mằn mặn thêm chút béo béo từ bơ thực vật. Ăn cua khi còn nóng để cảm nhận vị ngon đúng chuẩn nhé!

Cua biển nướng mọi là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của đất rừng Cà Mau, những con cua tươi sống nướng trên bếp than hoa quyện cùng gia vị và nước chấm chua canh sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại vị giác của mình. Thịt cua trắng ngà lấp sau lớp mai vàng xém cạnh và sốt gạch cua sánh đậm rất đáng để thưởng thức đó. Và đặc biệt bạn không phải đi đâu xa mà ngay tại nhà mình bạn cũng có thể cùng gia đình thưởng thức món ngon này. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món Cua biển nướng mọi hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cua biển nướng mọi (Cho 3 người ăn)

·       Cua biển 3 con 

·       Ớt hiểm 6 trái 

·       Chanh 1/2 trái 

·       Muối hạt 1 thìa canh

Cách chế biến Cua biển nướng mọi

Bước 1: Sơ chế cua biển

Cua biển mua về dùng bàn chải chà xát nhẹ nhàng giúp làm sạch bùn đất, rêu bám trên thân. Sau đó dùng mũi kéo đâm mạnh vào yếm cua, đến khi cua chết, càng cua duỗi thẳng là được.

Bước 2: Nướng cua

Chuẩn bị bếp than hồng, xếp cua lên trên mặt than, nướng đến khi cua bắt đầu chuyển sang màu vàng đỏ thì lật mặt cua tiếp tục nướng thêm khoảng 10 - 15 phút.

Đến khi cua thơm, chín vàng cả 2 mặt thì có thể gắp ra chuẩn bị thưởng thức.

Bước 3: Làm muối ớt

Giã nhuyễn 1 thìa canh muối hạt, 6 trái ớt hiểm, trộn đều. Vắc thêm 1/2 trái chanh, trộn đều chung với hỗn hợp muối ớt.

Thành phẩm

Cua được nướng chín vàng ươm, thơm phức cực kì hấp dẫn. Thịt cua săn chắc, dai dai có vị thanh ngọt tự nhiên chấm thêm nước chấm muối ớt mặn mặn, chua chua thêm chút cay nồng thơm ngon.

Cua biển rang me chua ngọt là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua dịu của me, ngọt dịu từ sốt với chút mặn mòi từ cua, tạo ra sự tổng hòa hoàn hảo. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Cua biển rang me chua ngọt thơm ngon và bổ dưỡng này cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cua biển rang me chua ngọt (Cho 1 người ăn)

·       Cua biển 1 con 

·       Me 200 g 

·       Bột chiên giòn 100 g 

·       Bột bắp 15 g 

·       Rau răm 1 ít 

·       Sả 5 nhánh 

·       Ớt 4 quả 

·       Tỏi 6 tép 

·       Gừng 2 củ 

·       Hành tím 4 củ

Cách chế biến Cua biển rang me chua ngọt

Bước 1: Sơ chế, ướp cua

Cua mua về rửa sạch, dùng dao có mũi nhọn đâm vào dưới yếm cua để cua ngừng hoạt động. Dùng kéo tách mai, cắt thân cua ra làm 4.

Ướp cua với gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 10g hành tím băm, 10 g tỏi băm.

Bước 2: Chiên cua

Cua sau khi ướp, để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Nhúng cua vào bột chiên giòn sao cho phần bột bám đều vào thịt cua (trừ phần chân cua ra).

Bỏ cua vào chảo dầu ăn đang nóng, chiên giòn. Vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Nấu sốt me

Phi hành tím, tỏi, sả, gừng băm cho thơm. Thêm 200 ml nước sôi, xác me vào nấu chung với ớt hột.

Nêm 5 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, nấu sôi và cho thêm ớt băm tùy khẩu vị.

Hòa tan 15g bột bắp với nước, cho vào chung với sốt me, khuấy đều để tạo độ sệt cho sốt.

Bước 4: Rang cua với sốt me

Cho cua vào, đảo đều cho sốt phủ vào cua (trong lúc rang có thể thêm sa tế nếu muốn ăn cay). Để cho sốt sôi lại thì tắt bếp. Gắp cua ra dĩa, trang trí kèm với rau răm.

Thành phẩm

Món cua biển rang me chua ngọt ăn có vị chua đặc biệt của me, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.

Cua hấp muối là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà vẫn giữ được vị ngọt đặc trưng của hải sản. Bạn có thể chế biến tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để làm món Cua hấp muối thơm ngon cho gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Cua hấp muối (Cho 4 người ăn)

·       Cua biển 1.2 kg(4 con) 

·       Muối hột 1 kg 

·       Sả 10 nhánh 

·       Chanh 1 trái 

·       Ớt 2 trái 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cua hấp muối

Bước 1: Sơ chế cua

Cua mua về bạn cho vào 1 cái thau, đổ nước ngập phần cua. Sau đó, cho đá cục vào ngâm trong vòng 20 - 30 phút.

Trong lúc ngâm cua với nước đá, gỡ dây buộc cua ra, dùng bàn chải đánh răng chà lên trên, dưới mình và giữa kẽ càng cua để loại bỏ phần rong rêu bám trên đó.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bạn mua về rửa sạch, cắt bỏ phần rễ và ngọn lá để lại nhánh sả dài khoảng 40cm (tầm 2 gang tay). Sau đó đập dập và dùng dao cắt đôi nhánh sả.

Chanh rửa sạch và cắt làm đôi. Ớt rửa sạch, cắt và băm nhỏ.

Bước 3: Làm muối tiêu chanh

Đầu tiên, bạn cho 1 thìa canh muối vào 1 cái đĩa, tiếp theo cho 1 thìa canh tiêu xay và 1/3 thìa canh bột ngọt vào đảo đều hỗn hợp trên.

Chanh vắt lấy nước cốt rồi cho vào hỗn hợp trên cùng với phần ớt băm đã chuẩn bị. Sau đó, khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau.

Mách nhỏ: Chanh trước khi vắt lấy nước cốt thì nên chà mạnh trên mặt thớt để vắt dễ dàng và lấy được nhiều nước hơn.

Bước 4: Làm cua hấp muối

Đầu tiên, bạn bắc 1 cái nồi lên bếp. Cho hết 1kg muối hột đã chuẩn bị vào nồi và dùng cái thìa dàn đều. Tiếp theo cho phần sả đã đập dập trải đều lên phần muối hột, cho phần lá trước rồi từ từ cho hết phần sả còn lại vào sau.

Cho 4 con cua để ngửa vào nồi, để khi hấp gia vị được thấm đều vào cua thì bạn thêm 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường rồi đậy nắp lại.

Sau 30 phút, bạn dùng đũa trở mặt cua lại và tiếp tục hấp từ 10 - 15 phút nữa thì tắt bếp.

Lưu ý: Xếp đều cua vào trong nồi, tránh chồng chéo lên nhau để đảm bảo cua được chín đều.

Thành phẩm

Vậy là món cua hấp muối đã hoàn thành. Vỏ cua có màu đỏ tươi trông vô cùng đẹp mắt, bên trong có vị ngọt tươi của hải sản, thêm một chút mặn mặn của muối, mùi thơm của hương sả. Cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng của cua biển.

Cua rang muối Hồng Kông là món ăn được chế biến theo phong cách Hồng Kông độc đáo, hương vị đậm đà cùng mùi thơm thoang thoảng, khơi dậy sự thèm ăn nhanh chóng. Cua rang muối với thịt cua chín đều quyện cùng vị cay và ngọt mặn, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm Cua rang muối Hồng Kông thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua rang muối Hồng Kông (Cho 3 người ăn)

·       Cua gạch hoặc cua thịt 1 kg 

·       Hành tây 1 củ 

·       Đầu hành 1 ít 

·       Hành tím & tỏi & ớt xay 1 ít 

·       Nước dùng 1/2 chén

Cách chế biến Cua rang muối Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua rửa sạch, chặt làm bốn. Hành tỏi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, chẻ nhỏ.

Bước 2: Chiên cua

Bắc chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Rang cua

Phi hành tỏi, ớt xay cho thơm, cho cua vào chảo, nêm gia vị gồm bột nêm, nước tương, dầu hào, ớt bằm và một chút đường, đảo đều tay. Cho tiếp đầu hành, hành tây và nước dùng vào.

Đảo đều đến khi nước cạn, nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị, tiếp tục xào đến khi cua thật khô.

Thành phẩm

Bày cua ra đĩa, trang trí và ăn nóng để cảm nhận được vị bùi béo và ngọt thanh của thịt cua.

Cua là một loại thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp làm món Cua rang muối tắc chua ngọt, thơm lừng cả gian bếp để chiêu đãi gia dình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Cua rang muối tắc (Cho 4 người ăn)

·       Cua biển 1 kg (2 con) 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Tỏi 10 tép 

·       Tắc 5 trái 

·       Ớt băm 1/2 thìa cà phê 

·       Bột mì 10 g 

·       Dầu ăn 10 g 

·       Đường 10 g 

·       Bột ngọt 10 g 

·       Bột canh 10 g

Cách chế biến Cua rang muối tắc

Bước 1: Sơ chế cua

Cua mua về rửa sạch, sau đó tách lấy mai để riêng, đồng thời gỡ bỏ phần yếm dưới và phần trên cùng của thân cua. Chặt cua làm 2 hay 4 tuỳ ý, cắt bỏ đầu nhọn của chân cua, đập bể phần vỏ càng cua.

Kinh nghiệm sơ chế và bảo quản cua:

Cua bạn ngâm vào thau nước đá để cua ngất tạm thời và khi nấu cua không bị rụng chân. Khi cua đã cứng người lại, bạn tháo dây buộc, dùng bàn chải đánh răng cọ khắp mình cua, các kẽ chân,... cho thật sạch, sau đó rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Nếu bạn chưa có thời gian làm cua ngay, khi mua cua về bạn để cua vào trong ngăn đá tủ lạnh, hay để trên một viên đá lạnh để cua cứng người lại mà không chết ngay, không thả cua vào nước vì cua bị sốc nhiệt sẽ chết nhanh hơn.

Lưu ý:

Nên sơ chế cua cho thật kỹ, để cua không còn tanh, góp phần làm món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Việc đập vỡ vỏ cua giúp cho gia vị dễ dàng thấm đều vào bên trong, nhưng chú ý không nên đập quá mạnh vì có thể khiến thịt cua bị nát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt sừng bỏ hạt, sau đó cắt thành các miếng hình thoi.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2cm. Tỏi đập dập.

Tắc vắt lấy nước cốt, lấy vỏ 2 quả tắc cắt sợi.

Bước 3: Chiên cua

Cua sau khi sơ chế sạch bạn lăn qua 1 lớp bột mì, đảm bảo cho bột phủ đều cua.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng cho cua và mai cua vào chảo dầu chiên ở lửa lớn trong vòng 5 - 7 phút cho cua vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

Kinh nghiệm:

Việc lăn cua qua bột mì trước khi chiên giúp cua ráo nước, khi chiên cua sẽ không bị nổ hay bắn dầu vào người.

Nên chiên cua ở lửa lớn, trong vòng 5 -7 phút để cua có thể chín đều mà không bị khô.

Bước 4: Làm sốt tắc

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi đến khi tỏi vàng đều và dậy mùi thơm. Cho vào chảo 1/2 chén nước lọc, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa bột canh, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước cốt tắc, 1 thìa cà phê vỏ tắc cắt sợi.

Khuấy đều và đun đến khi gia vị tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình rồi cho cua vào, rim đến khi sốt cạn và sệt lại. Tắt bếp, cho ớt sừng và hành lá vào đảo đều là hoàn thành.

Bước 5: Làm cua sốt tắc

Cho 20 g rau răm cắt nhỏ, 1.5 thìa canh bột canh, 2 thìa canh nước cốt tắc, 1 thìa canh vỏ tắc sắc sợi nhuyễn, đổ ra chén, cắt thêm ớt băm vào.

Xếp cua ra dĩa, rưới sốt xung quanh, trang trí lại cho đẹp là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cua rang muối tắc chua ngọt, mang vị chua thơm đặc biệt của tắc, mặn ngọt của gia vị kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm đầy dinh dưỡng.

Ghẹ cháy tỏi được bày ra đĩa với màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi hương cay nồng của tỏi, ớt kích thích vị giác lan toả khắp gian bếp nhà bạn. Thịt ghẹ được ướp thấm gia vị đậm đà, xào thấm hương vị tỏi tươi thơm nức hấp dẫn.
Ăn kèm ghẹ rang cùng với 1 ít dưa chuột và rau răm, chấm chung với ít muối ớt thì ngon còn gì bằng. Đây sẽ là món ăn khiến bạn không thể ngừng đũa gắp liên hồi đấy!

Nguyên liệu làm Ghẹ cháy tỏi (Cho 4 người ăn)

·       Ghẹ 1 kg 

·       Tỏi băm 5 thìa cà phê 

·       Tương ớt 3 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Ớt bột 2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ bột canh)

Cách chế biến Ghẹ cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế và ướp ghẹ

Ghẹ mua về rửa với nước, bỏ phần yếm phía dưới bụng và tách phần mai của ghẹ ra, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Những con có kích thước lớn thì cắt đôi, còn không thì để nguyên con.

Ướp ghẹ đã sơ chế với hỗn hợp gia vị gồm: 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê tỏi băm.

Tiếp theo trộn đều và ướp ghẹ trong khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Rang ghẹ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào rồi đợi cho nóng.

Tiếp theo, cho 2 thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm, khi tỏi ngả vàng thì cho hỗn hợp ghẹ đã ướp vào và đảo đều ở lửa vừa, khi ghẹ hơi ngả màu đỏ nhẹ thì cho ghẹ ra tô.

Bước 3: Hoàn thành

Trên cùng chảo và phần tỏi băm lúc rang ghẹ, cho thêm 3 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa canh nước lọc và 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột vào và đảo đều với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sôi.

Sau đó cho phần ghẹ đã xào lúc nãy vào đảo thêm lần nữa cho đến khi ghẹ chín và phần nước sốt sệt lại, bám vào ghẹ thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món càng ghẹ cháy tỏi vô cùng thơm ngon và xuất sắc, với màu sắc vô cùng bắt mắt và mùi hương cay nồng của tỏi, ớt thật kích thích vị giác.

Ăn kèm ghẹ rang cùng với 1 ít dưa leo và rau răm, chấm chung với ít muối ớt thì ngon còn gì bằng.