Cách làm Canh mực nhồi thịt

Các món canh nấu với cá hay thịt thông thường đã không còn khiến bạn có cảm giác thích thú. Thế thì hãy vào bếp thay đồi khẩu vị gia đình ngay với món canh mực thơm ngon, lạ miệng nhé!

Tô canh nóng hổi có nước canh trong veo mang vị thanh mát, đậm đà từ các loại nguyên liệu. Miếng mực dai giòn, tươi ngọt tự nhiên, chấm cùng với chén nước mắm ớt nữa là tuyệt vời vô cùng đấy! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món canh mực nhồi thịt nhé!

Nguyên liệu làm Canh mực nhồi thịt (Cho 4 người ăn)

·       Mực 3 con (chọn loại mực ống) 

·       Thịt heo 300 g 

·       Xương heo 200 g 

·       Nấm đông cô khô 40 g (nấm hương) 

·       Cà rốt 40 g 

·       Cần tây 10 g 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Gia vị 1 ít (hạt nêm; tiêu xay; bột ngọt; muối)

Cách chế biến Canh mực nhồi thịt

Bước 1: Sơ chế mực

Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó bóp mực với 1 thìa canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo. Lấy 1 con mực dùng dao hoặc máy xay thịt xay nhuyễn. 2 con còn lại để nguyên.

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Xương sườn heo bạn rửa sạch, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi cùng với 1 thìa cà phê muối rồi cho xương vào, chần sơ xương khoảng 5 phút rồi tắt bếp sau đó vớt xương ra xả sạch lại với nước lạnh.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. 1/2 lượng cà rốt mang cắt hạt lựu, phần còn lại tỉa hoa rồi cắt lát mỏng dày khoảng 0.5cm.

Hành lá, cần tây cắt nhỏ.

Nấm đông cô mua về các bạn xả sạch qua nước lạnh cho nấm sạch bụi bẩn, sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút cho nấm nở mềm, sau đó vắt ráo.

Lấy 1/2 lượng nấm đông cô mang đi cắt nhỏ. Phần còn lại để nguyên.

Cách ngâm nấm đông cô khô đúng cách

Rửa nấm qua nước để loại bỏ các bụi bẩn, sau đó ngâm nấm trong nước từ 30 phút đến vài tiếng để nấm được nở mềm; ngâm ít hơn 30 phút nấm sẽ chưa mềm được, nấu không ngon.

Để rút ngắn thời gian bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước nóng 60 - 80 độ C trong 10 phút.

Khi ngâm bạn quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước để dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.

Cắt bỏ chân nấm vì phần chân rất cứng ăn sẽ không ngon.

Bước 3: Trộn nhân

Cho thịt heo xay, mực băm, cà rốt và nấm đông cô cắt nhỏ vào tô. Thêm tiếp vào tô 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho phần nhân thấm gia vị.

Bước 4: Nhồi nhân

Dùng thìa nhồi nhân vào trong thân mực, sau đó lấy que tăm xiên chặt phần đầu để nhân không trào ra ngoài. Sau đó dùng dao khứa vài đường lên trên thân mực.

Kinh nghiệm:

Khứa vài đường trên thân mực giúp cho mực và phần nhân khi nấu sẽ nhanh chín, rút ngắn thời gian chế biến.

Nhồi chắc tay và dùng thìa bo tròn để viên mọc có hình dáng đẹp.

Phần nhân còn dư bạn có thể vo viên để nấu canh.

Bước 5: Hầm xương

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm vào và ninh xương khoảng 30 phút cho xương heo ra hết chất ngọt.

Mách nhỏ: Trong quá trình ninh các bạn nên chú ý vớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt.

Bước 6: Nấu canh

Sau khoảng 30 phút các bạn vớt xương heo ra, cho tiếp vào nồi phần nấm đông cô và mực đã nhồi nhân rồi đun khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Kế đến cho phần cà rốt tỉa hoa vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Món canh mực nhồi thịt sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Nước dùng thanh ngọt thơm ngon nóng hổi, mực dai giòn, kết hợp với nhân thịt đậm đà, hứa hẹn sẽ trở thành món ăn tủ của các bạn đấy!