Cách làm càng ghẹ rang me

Càng ghẹ rang me là món ăn vô cùng hấp dẫn được rất nhiều người thích. Thịt ghẹ ngọt cùng với nước sốt mẹ chua cay ăn rất đã miệng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món càng ghẹ rang me nhé!

Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me (Cho 2 người ăn)

·       Càng ghẹ 500 gr 

·       Nước cốt me 1/2 chén 

·       Gừng 8 lát 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 quả 

·       Sả 2 cây 

·       Rau răm 1 ít 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Tương cà 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Càng ghẹ rang me

Bước 1: Sơ chế càng ghẹ

Càng ghẹ mua về, bạn rửa sạch qua với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp đến, bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho 4 lát gừng, rượu và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 5 phút, để càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh.

Kinh nghiệm sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:

Bạn có thể dùng muối xát trực tiếp vào càng ghẹ rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Dùng hỗn hợp rượu và gừng vừa nêu trên để làm sạch ghẹ cũng rất hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, đạp dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ.

Sả rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Làm sốt me

Chuẩn bị 1/2 chén nước cốt me, thêm vào 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau.

Bước 4: Luộc càng ghẹ

Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi, cho sả và 4 lát gừng còn lại và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 10 phút.

Thấy nước sôi trở lại, thì vớt càng ghẹ ra rồi để ráo.

Bước 5: Rang càng ghẹ

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào để phi thơm. Sau đó, thêm ớt và càng ghẹ vào, đảo đều khoảng 5 phút.

Tiếp đến, cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo tiếp thêm 10 phút nữa, để càng thấm đều gia vị, cuối cùng tắt bếp rồi gắp càng ghẹ ra dĩa, trang trí bên trên với 1 ít rau răm. Vậy là món ăn hoàn thành rồi.

Kinh nghiệm: Để càng ghẹ thấm nhiều vị hơn, bạn có thể dùng kèm hoặc búa đập nhẹ, tạo vết nứt cho nước me lan đều vào trong thịt ghẹ

Thành phẩm

Càng ghẹ rang me khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước sốt chua chua ngọt ngọt, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đủ vị, kết hợp cùng với rau răm tạo thành món ăn khó cưỡng.