Cua chắc hẳn là món ăn yêu thích của rất nhiều
người bất kể ở độ tuổi nào. Là một trong những loại hải sản chứa rất nhiều chất
dinh dưỡng như omega-3, vitamin b12,..
Với sự kết hợp mới lại giữa cua biển và hương vị cà ri beo
béo, món cà ri cua mang đến một cảm giác lạ miệng cho người ăn. Hương vị đậm
đà, màu sắc bắt mắt, khích thích vị giác của món cà ri cua sẽ khiến bạn không
thể nào buông đũa! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dấn bạn cách làm món Cà ri cua
thơm ngon và lạ miệng nhé!
Nguyên liệu làm Cà ri cua (Cho 2 người ăn)
·
Cua 2
con
·
Tỏi 1
củ
·
Hành
tây 1 củ
·
Ớt 1
trái
·
Sả 1
cây
·
Hành
tím 3 củ
·
Bột
cà ri 1 gói
·
Nước
cốt dừa 500 ml
Cách chế biến Cà ri cua
Bước 1: Sơ chế cua
Dùng dây buộc cua, lật bụng dưới của cua lên và dùng dao nhọn
đâm thẳng vào phần hõm ở bụng cua, khi càng và chân cua duỗi thẳng thì rút dao
và có thể tháo dây ra.
Dùng bàn chải chà xát thật sạch toàn thân cua trong thau nước,
đặc biệt phải làm sạch 2 bên hông cua, nơi bám nhiều rêu.
Loại bỏ phần yếm trước bụng cua, lúc này bạn sẽ thấy các
các lông cua nằm 2 bên, tách ra bỏ đi. Rửa nhẹ nhàng với nước, để ra rổ cho ráo
và cắt làm đôi và chờ chế biến.
Kinh nghiệm: Nếu bạn sợ cua động đậy không thể đâm
được, khi mua về cho ngay cua vào ngăn đá tủ lạnh và tốt nhất là đặt
nó nằm trên 1 viên đá lạnh, cua sẽ nhanh chóng bị cứng người. Khi sơ chế sẽ đơn
giản hơn rất nhiều.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả đập dập, cắt khúc ngắn 4 - 5cm. Hành tây lột sạch vỏ cắt
nhỏ.
Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.
Kinh nghiệm:
- Bạn nên lột sạch vỏ, cắt đầu hành tây, giữ lại phần gốc rễ
và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt, nhưng không nên để hơn
20 phút khiến mùi hành lưu lại tủ lạnh gây khó chịu nhé!
- Bạn có thể cắt hành tây tại nơi có vòi nước nóng hay hơi
nước đang toả ra, giúp hoà tan hơi nước văng ra từ hành tây khi cắt.
- Bạn có thể thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay trước khi băm
tỏi, giúp hạn chế cảm giác bỏng rát do tỏi gây ra đấy!
Bước 3: Nấu cà ri cua
Cho vào chảo dầu nóng hành tím băm nhỏ, phi cho săn lại.
Thêm tỏi, sả và ớt vào xào đều với lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng đều cho vào
1/2 gói cà ri, dùng đũa đảo đều.
Cho cua vào với 1/2 thìa canh dầu điều xào đều cho cua thấm
vị và có màu đẹp mắt. Lấy 1 thìa lớn nước cốt dừa cho vào chảo, trở đều các mặt
cua, giúp cua chín đều.
Nêm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường xào
đều cho cua thấm phần gia vị vừa nêm. Thêm nước cốt dừa vừa ngập mặt cua, nấu với
lửa nhỏ.
Khi thấy nước hơi sánh lại cho hành tây vào, tắt bếp.
Kinh nghiệm: Vì gạch cua rất mềm và chứa nước
nên khi xào tốt nhất là vặn lửa nhỏ, xào đều nhẹ tay giúp phần gạch cua không
dính vào đáy nồi, tránh bị khét.
Thành phẩm
Món cà ri cua vàng ươm, thơm béo đậm hương vị nước cốt dừa,
thịt cua thấm đều gia vị thoang thoảng mùi hương đặc trưng của cà ri ăn kèm với
bánh mì thì ngon ngất ngây nhé.
Kinh nghiệm: Cua sau khi sơ chế xong tốt nhất không
nên ướp cua, vì gạch cua rất mềm khi ướp cần đảo trộn sẽ khiến gạch bị nát, hao
hụt đi rất nhiều.
Cách bảo quản món cà ri dư: Phần cà ri không dùng hết bạn có thể
cho vào hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng lại là
được. Nhưng tốt nhất vẫn nên dùng trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng nhé!
Thời gian bảo quản: Có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày.
