Mang chút hương vị biển về nhà với món cá phèn kho tiêu đậm
chất miền quê đầy nắng và gió. Món ăn được kho xong sẽ dậy một mùi thơm ấm nồng
và có chút hơi cay cay của tiêu và ớt bột.
Nước kho cá thì có màu vàng nâu được nêm nếm đậm đà và có
mùi thơm đặc trưng của nước mắm, chấm chút rau luộc giòn ngọt ăn
chung với cơm là ngon hết sẩy luôn! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm
món cá phèn kho tiêu nhé!
Nguyên liệu làm Cá phèn kho tiêu (Cho 2 người ăn)
·
Cá
phèn 500 g
·
Ớt
bột 1/2 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 1/2 thìa canh
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Màu
kho cá 1 ít
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Cá phèn kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá phèn
Cá phèn mua về làm sạch ruột, cắt bỏ đầu cá, cạo vảy rồi rửa
sạch với nước. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm cá giúp.
Tiếp đến, rửa cá với nước muối pha loãng và rửa lại vài lần
với nước sạch rồi để ráo.
Kinh nghiệm khử mùi tanh cá phèn
Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử bớt mùi
tanh cá phèn là ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.
Cách 2: Một cách khác để khử mùi là ngâm
cá vào nước vo gạo vài phút rồi rửa sạch.
Cách 3: Ngoài ra, để giúp cá vừa sạch và vừa
khử mùi hiệu quả là sử dụng nước cốt chanh hoặc rượu trắng pha loãng để ngâm cá
khoảng 10 phút, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 thìa
cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường,
3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá.
Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu vào thì đảo nhẹ cá để
các gia vị thấm đều các con cá. Ướp cá từ 10 - 15 phút sau đó cho 1 ít nước lọc
vào vừa ngập cá, và lắc nhẹ để hòa tan gia vị.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi cá đã ướp lên bếp kho với lửa vừa, mở nắp đến khi
cá sôi thì đảo nhẹ cá lần nữa và giảm lửa nhỏ.
Kho thêm 10 - 15 phút khi cá dậy mùi thơm, sệt lại 1/2 so với
lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đã hoàn thành
rồi đây. Vị cá mềm, cùng với vị cay của bột ớt và tiêu thấm đẫm gia vị đậm đà
ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy.