Cách làm cá nục kho tiêu

Nếu hôm nay không biết ăn gì thì chúng tôi mách bạn món cá nục một nắng kho sả ớt đậm đà, bắt cơm. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng chúng tôi đi chợ chuẩn bị nguyên liệu và cùng vào bếp để nấu ngay món cá nục một nắng kho sả ớt nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục một nắng kho sả ớt (Cho 2 người ăn)

·       Cá nục một nắng 4 con (khoảng 500g) 

·       Ớt hiểm 2 quả 

·       Sả 3 nhánh 

·       Riềng 2 củ (củ vừa) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Nước mắm 1/2 chén (chén ăn cơm) 

·       Đường/ hạt nêm 1 ít

Cách chế biến Cá nục một nắng kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế cá

Cá nục một nắng sau khi mua về bạn mang đi rửa sơ, để ráo nước. Dùng dao khía vài đường trên thân cá, sau đó cắt cá làm đôi theo chiều dọc, chiên sơ 2 bề mặt cá.

Kinh nghiệm: Bạn có thể chiên sơ cá hoặc không chiên đều được.

Riềng cạo vỏ, mang riềng và sả đi rửa sạch. Sau đó bạn mang riềng, ớt và sả đi xay nhuyễn, để riêng từng loại nguyên liệu. Ớt bạn bỏ cuống, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi, thêm 1/2 phần riềng, 1/2 phần sả đã chuẩn bị vào. Nêm thêm 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 1 quả ớt cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều lên và ướp cá khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho vào chảo 4 muỗng cà phê đường, đun với lửa vừa cho đường tan chảy hết và chuyển sang màu cánh gián. Cho tiếp hết phần sả, riềng còn lại vào, xào đều.

Thêm vào chảo 1/4 chén nước mắm (chén ăn cơm), 2 muỗng canh dầu ăn, 1 quả ớt cắt lát, 1.5 chén nước lạnh (chén ăn cơm), đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi thì đổ hết nước vào nồi cá đã ướp gia vị.

Đậy nắp và kho với lửa nhỏ cho đến khi cá sệt nước lại. Sau khi cá kho khoảng 30 - 40 thì bạn mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là món cá nục một nắng kho sả ớt đã hoàn thành, món cá kho vàng ươm, thơm nức mùi riềng, sả, ớt. Món cá này sẽ làm cho cả gia đình bạn cảm thấy đói bụng mỗi khi ngửi thấy hương thơm.

Thử một miếng cá và bắt đầu cảm nhận hương thơm của ghiền, sả tỏa ra. Thịt cá được nêm nếm vừa ăn, mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay cay của ớt. Ăn kèm món cá này với cơm nóng thì ngon miễn bàn.

Kho sả ớt không còn quá xa lạ với chúng ta nữa bởi hương vị thơm ngon được tạo nên từ những nguyên liệu dễ tìm như sả và ớt phi thơm dậy mùi. Tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần nổi bật trong mâm cơm đa dạng của gia đình bạn.
Món cá nục tươi kho sả ớt đậm đà, thịt cá được kho có vị mặn ngọt, cay cay hòa cùng vị ngon đặc trưng của cá biển. Cuộn cùng bánh tráng chấm với nước cá kho cùng các loại rau sống khác thì siêu tuyệt vời luôn! Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá kho này nhé!

Nguyên liệu làm Cá nục tươi kho sả ớt (Cho 4 người ăn)

·       Cá nục 2 con 

·       Rau răm 1 ít 

·       Sả 3 cây 

·       Ớt 3 trái 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột nghệ 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá nục tươi kho sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và rửa sạch cá. Sau đó mang cá đi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt tay.

Cách khử mùi tanh của cá nục:

- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.

- Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.

- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Sả và ớt bạn mang đi rửa sạch và cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Rau răm bạn nhặt lấy lá nguyên, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá nục

Bạn cho cá vào nồi, sau đó cho hết hành tím, sả, ớt vào. Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Kho cá

Cho nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa cho thịt cá săn lại trong khoảng 5 phút.

Sau đó bạn cho 1 chén nước nóng vào (chén ăn cơm), đậy nắp và kho với lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi nước sệt lại.

Khi kho được 10 phút, bạn nhớ trở mặt cá để cá chín đều 2 mặt nhé.

Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình. Cho hết phần rau răm đã chuẩn bị vào, tắt bếp và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cá nục tươi kho sả ớt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Mùi thơm nồng của rau răm, sả và ớt sẽ ngay lập tức làm cho bạn cảm thấy đói bụng.

Chuẩn bị một phần cơm nóng và ăn kèm với cá. Từ từ cảm nhận vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay cực đậm đà mà món ăn mang lại. Đảm bảo, với món cá kho này sẽ làm cho nhà bạn hết sạch nồi cơm đó.

Mang chút hương vị biển về nhà với món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đầy nắng và gió. Món ăn được kho xong sẽ dậy một mùi thơm ấm nồng và có chút hơi cay cay của tiêu và ớt bột.

Nước kho cá thì có màu vàng nâu được nêm nếm đậm đà và có mùi thơm đặc trưng của nước mắm, chấm chút rau luộc giòn ngọt ăn chung với cơm là ngon hết sẩy luôn! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá phèn kho tiêu nhé!

Nguyên liệu làm Cá phèn kho tiêu (Cho 2 người ăn)

·       Cá phèn 500 g 

·       Ớt bột 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 1/2 thìa canh 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Màu kho cá 1 ít 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Cá phèn kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá phèn

Cá phèn mua về làm sạch ruột, cắt bỏ đầu cá, cạo vảy rồi rửa sạch với nước. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm cá giúp.

Tiếp đến, rửa cá với nước muối pha loãng và rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Kinh nghiệm khử mùi tanh cá phèn

Cách 1: Cách đơn giản nhất để khử bớt mùi tanh cá phèn là ngâm cá vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại.

Cách 2: Một cách khác để khử mùi là ngâm cá vào nước vo gạo vài phút rồi rửa sạch.

Cách 3: Ngoài ra, để giúp cá vừa sạch và vừa khử mùi hiệu quả là sử dụng nước cốt chanh hoặc rượu trắng pha loãng để ngâm cá khoảng 10 phút, rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào nồi và ướp cá với các nguyên liệu gồm: 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu ăn và 1 ít màu kho cá.

Sau khi đã cho đầy đủ các nguyên liệu vào thì đảo nhẹ cá để các gia vị thấm đều các con cá. Ướp cá từ 10 - 15 phút sau đó cho 1 ít nước lọc vào vừa ngập cá, và lắc nhẹ để hòa tan gia vị.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi cá đã ướp lên bếp kho với lửa vừa, mở nắp đến khi cá sôi thì đảo nhẹ cá lần nữa và giảm lửa nhỏ.

Kho thêm 10 - 15 phút khi cá dậy mùi thơm, sệt lại 1/2 so với lượng nước ban đầu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá phèn kho tiêu đậm chất miền quê đã hoàn thành rồi đây. Vị cá mềm, cùng với vị cay của bột ớt và tiêu thấm đẫm gia vị đậm đà ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy.

Cua chắc hẳn là món ăn yêu thích của rất nhiều người bất kể ở độ tuổi nào. Là một trong những loại hải sản chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như omega-3, vitamin b12,..
Với sự kết hợp mới lại giữa cua biển và hương vị cà ri beo béo, món cà ri cua mang đến một cảm giác lạ miệng cho người ăn. Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, khích thích vị giác của món cà ri cua sẽ khiến bạn không thể nào buông đũa! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dấn bạn cách làm món Cà ri cua thơm ngon và lạ miệng nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri cua (Cho 2 người ăn)

·       Cua 2 con 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Ớt 1 trái 

·       Sả 1 cây 

·       Hành tím 3 củ 

·       Bột cà ri 1 gói 

·       Nước cốt dừa 500 ml

Cách chế biến Cà ri cua

Bước 1: Sơ chế cua

Dùng dây buộc cua, lật bụng dưới của cua lên và dùng dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm ở bụng cua, khi càng và chân cua duỗi thẳng thì rút dao và có thể tháo dây ra.

Dùng bàn chải chà xát thật sạch toàn thân cua trong thau nước, đặc biệt phải làm sạch 2 bên hông cua, nơi bám nhiều rêu.

Loại bỏ phần yếm trước bụng cua, lúc này bạn sẽ thấy các các lông cua nằm 2 bên, tách ra bỏ đi. Rửa nhẹ nhàng với nước, để ra rổ cho ráo và cắt làm đôi và chờ chế biến.

Kinh nghiệm: Nếu bạn sợ cua động đậy không thể đâm được, khi mua về cho ngay cua vào ngăn đá tủ lạnh và tốt nhất là đặt nó nằm trên 1 viên đá lạnh, cua sẽ nhanh chóng bị cứng người. Khi sơ chế sẽ đơn giản hơn rất nhiều.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả đập dập, cắt khúc ngắn 4 - 5cm. Hành tây lột sạch vỏ cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi làm sạch, băm nhỏ.

Kinh nghiệm:

- Bạn nên lột sạch vỏ, cắt đầu hành tây, giữ lại phần gốc rễ và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt, nhưng không nên để hơn 20 phút khiến mùi hành lưu lại tủ lạnh gây khó chịu nhé!

- Bạn có thể cắt hành tây tại nơi có vòi nước nóng hay hơi nước đang toả ra, giúp hoà tan hơi nước văng ra từ hành tây khi cắt.

- Bạn có thể thoa một lớp mỏng dầu ăn lên tay trước khi băm tỏi, giúp hạn chế cảm giác bỏng rát do tỏi gây ra đấy!

Bước 3: Nấu cà ri cua

Cho vào chảo dầu nóng hành tím băm nhỏ, phi cho săn lại. Thêm tỏi, sả và ớt vào xào đều với lửa nhỏ. Khi tỏi bắt đầu vàng đều cho vào 1/2 gói cà ri, dùng đũa đảo đều.

Cho cua vào với 1/2 thìa canh dầu điều xào đều cho cua thấm vị và có màu đẹp mắt. Lấy 1 thìa lớn nước cốt dừa cho vào chảo, trở đều các mặt cua, giúp cua chín đều.

Nêm gia vị với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường xào đều cho cua thấm phần gia vị vừa nêm. Thêm nước cốt dừa vừa ngập mặt cua, nấu với lửa nhỏ.

Khi thấy nước hơi sánh lại cho hành tây vào, tắt bếp.

Kinh nghiệm: Vì gạch cua rất mềm và chứa nước nên khi xào tốt nhất là vặn lửa nhỏ, xào đều nhẹ tay giúp phần gạch cua không dính vào đáy nồi, tránh bị khét.

Thành phẩm

Món cà ri cua vàng ươm, thơm béo đậm hương vị nước cốt dừa, thịt cua thấm đều gia vị thoang thoảng mùi hương đặc trưng của cà ri ăn kèm với bánh mì thì ngon ngất ngây nhé.

Kinh nghiệm: Cua sau khi sơ chế xong tốt nhất không nên ướp cua, vì gạch cua rất mềm khi ướp cần đảo trộn sẽ khiến gạch bị nát, hao hụt đi rất nhiều.

Cách bảo quản món cà ri dư: Phần cà ri không dùng hết bạn có thể cho vào hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra hâm nóng lại là được. Nhưng tốt nhất vẫn nên dùng trong ngày để đảm bảo dinh dưỡng nhé!

Thời gian bảo quản: Có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày.

Cà ri mực kiểu Hồng Kông là món ăn mang hương vị mới lạ và độc đáo với vị cay, béo, và màu sắc hấp dẫn khiến ai thưởng thức cũng mê và bị cuốn hút.

Cà ri có màu vàng tươi đẹp mắt thơm lưng mùi bột nghệ và bột cà ri hấp dẫn. Miếng mực dai giòn sần sật, vị tươi ngọt tự nhiên thấm vị nước dùng đậm đà, béo ngậy mà không bị ngấy từ sữa bay hơi. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn công thức nấu món Cà ri mực kiểu Hồng Kông nhé!

Nguyên liệu làm Cà ri mực kiểu Hồng Kông (Cho 3 người ăn)

·       Mực 2 con (khoảng 200 g) 

·       Nước dùng gà 300 ml 

·       Sữa bay hơi 100 ml (có thể thay bằng sữa đặc) 

·       Hành tây tím 1/2 củ (có thể thay bằng hành tím) 

·       Tỏi 4 tép 

·       Lá cà ri tươi 1 nhánh(có thể bỏ qua) 

·       Bột cà ri Ấn Độ 1 thìa canh 

·       Bột thì là Ai Cập 2 thìa cà phê(Cumin) 

·       Bột nghệ 2 thìa cà phê 

·       Quế 1 miếng 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Muối/ Đường 1 ít

Cách chế biến Cà ri mực kiểu Hồng Kông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

Lá cà ri rửa sạch, lặt lấy lá.

Bước 2: Sơ chế mực

Mực mua về, bỏ xương sống, cắt đôi bỏ túi mật, nội tạng và lột da. Sau đó, đem đi rửa sạch với nước.

Cắt dọc bụng mực rồi trải lên thớt, khứa xéo mực theo hình caro và cắt thành các miếng vừa ăn.

Bước 3: Rang hương liệu

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tây tím và tỏi vào đảo đều.

Khi hành tây tím và tỏi bắt đâu dậy mùi, bạn hạ nhỏ lửa và cho thêm 1 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng cà phê bột thì là, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 thanh quế và vài lá cà ri rồi đảo đều.

Bước 4: Nấu cà ri

Cho mực vào nồi xào chung với nguyên liệu, đảo liên tục ở lửa vừa đến khi mực săn ra nước là được. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và đảo đều cho mực thấm gia vị.

Bước 5: Nấu cà ri

Thêm vào nồi 100ml sữa bay hơi cùng 300ml nước dùng gà, khuấy đều và đun tới khi sôi thì đậy nắp, chỉnh nhỏ lửa và ninh khoảng 45 phút.

Kinh nghiệm:

Bạn có thể dùng nước dùng bò hoặc heo để nấu cũng được.

Nếu bạn dùng sữa đặc thay cho sữa bay hơi, bạn không cần nêm thêm đường vào cà ri do sữa đặc đã có sẵn lượng đường cần thiết.

Cuối cùng, bạn chỉ việc cho cà ri mực ra tô và thưởng thức thôi.

Thành phẩm

Cà ri mực vừa hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, mùi hương thoang thoảng của bột cà ri, mực thì mềm, dai cùng với nước dùng béo ngậy.

Ăn kèm cà ri với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon đấy.

Cá saba kho măng được bày ra dĩa với mùi hương hấp dẫn của tiêu và màu đỏ tươi của ớt. Khi ăn, thịt cá béo mềm được kho đậm đà, cay cay, siêu lôi cuốn. Măng có vị giòn ngọt đặc trưng. Ăn kèm cơm nóng là siêu tuyệt vời!

Nguyên liệu làm cá saba kho măng le (Cho 4 người ăn)

·       Măng le 400 g 

·       Cá saba 1 con (khoảng 400 - 500g) 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Ớt 2 trái 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 4 củ 

·       Tiêu xanh 50 g (4 nhánh) 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh (nước hàng) 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến cá saba kho măng le

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá saba sau khi mua về bạn làm sạch vẩy cá, bỏ hết nội tạng và rửa sạch. Cắt cá ra thành từng khoanh dày bằng 2 - 3 đốt lóng tay.

Cách sơ chế cá sạch nhớt, khử mùi tanh

Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và mang đi chế biến.

Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng 10 phút rồi xả lại với nước.

Hoặc dùng gừng khử mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là có thể mang đi chế biến.

Nhặt sạch lá hư, bỏ rễ hành lá, để riêng phần đầu hành, còn lá hành thì cắt nhuyễn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ. Ớt bỏ cuống. Băm nhuyễn 2 củ hành tím với tỏi. Hai củ hành tím còn lại bạn mang đi đâm nhuyễn cùng với ớt và đầu hành lá.

Măng le và tiêu xanh bạn rửa sạch. Sau đó bạn cắt măng thành từng miếng vừa ăn và mang đi luộc trong khoảng 30 phút, không đậy nắp để cho độc tố trong măng bốc hơi hết.

Bước 2: Ướp cá

Cá sau khi sơ chế sẽ ướp với hỗn hợp hành ớt đâm nhuyễn, thêm 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước màu (nước hàng). Trộn lên cho cá áo đều gia vị và tẩm ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào măng

Cho vào chảo khoảng 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho 1/2 số hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho măng le vào, xào nhanh với lửa vừa trong khoảng 3 phút cho măng chín sơ thì nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu xay, xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Kho cá với măng

Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đun nóng dầu nóng dầu, cho hết số hành tỏi băm còn lại vào, phi thơm vàng. Tiếp theo bạn cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ cho cá săn 2 mặt.

Sau đó bạn cho tiếp 1 chén nước sôi vào (chén ăn cơm), măng đã xào, kho với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút cho sệt nước lại thì bạn cho hành lá và tiêu xanh, ớt cắt lát vào nếu thích và tắt bếp.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cá saba kho măng thơm ngon, đậm đào, hao cơm cho bữa ăn hôm nay rồi. Thịt cá mềm, thấm đẫm gia vị ướp kho đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, măng le giòn, thơm ăn kèm cơm nóng thì có khi hết sạch cả nồi cơm lúc nào không hay.

Nồi cá thu kho dứa nổi bật với màu vàng ươm đượm mật của dứa cùng với màu vàng nâu cánh gián của nước kho đã giúp món ăn trông thu hút và hấp dẫn người ăn hơn.
Cá thu khi ăn tuy sẽ hơi cứng nhưng vị ngọt đặc trưng của thịt cá vẫn còn, miếng dứa có vị chua ngọt và ngấm đều vị nên ăn rất ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu cá thu kho dứa (cho 3 người ăn)

·       500g cá thu

·       Nửa quả dứa

·       2 trái ớt, 1 nhánh gừng, vài lá gừng

·       Tỏi băm, hành tím băm

·       Gia vị: nước màu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xanh

Cách nấu cá thu kho dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu các bạn mua về rửa với muối và nước cho sạch, sau đó dùng rượu pha loãng với nước để khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc mỏng vừa ăn.

Dứa bạn cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với chút hạt nêm và đường cho dứa đậm đà. Còn gừng và lá gừng thì bạn cắt sợi nhuyễn để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 2: Ướp cá

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu đã nóng thì cho cá vào chiên vàng hai mặt. Bạn không cần phải chiên kỹ quá nhé, chỉ cần hai mặt cá vàng xém là được.

Khi cá đã vàng, vớt cá ra ngoài và ướp với 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, nửa thìa muối, 2 thìa nước mắm. Thêm nửa phần hành tỏi băm vào cá để cá dứa hơn bạn nha. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Cho chút dầu vào nồi đất, phi dứa số hành tỏi băm còn lại. Khi hành tỏi đã vàng dứa thì bạn xếp cá vào nồi, hạ nhỏ lửa. Sau đó, bạn xếp dứa lên trên mặt cá, cho nước màu và tất cả nước ướp còn dư vào nồi. Thêm ớt, tiêu, gừng lên mặt cá rồi đậy nắp lại. Nấu với lửa nhỏ trong 20 phút.

Giữa quá trình kho, bạn nhớ mở nắp ra và trở mặt dứa nhé. Nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục kho cho cá thấm đều gia vị. Bạn nhớ luôn kho với lửa nhỏ nhé.

Sau 20 phút, khi dứa đã mềm và cá đã chín thì bạn rắc lá gừng cắt nhỏ lên trên mặt rồi tắt bếp. Vậy là món cá thu kho dứa đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Món cá thu kho dứa có vị ngon đậm đà từ gia vị, và vị chua ngọt từ dứa rất bắt cơm. Món này ăn nóng cùng cơm trắng thì ngon tuyệt luôn đấy.

Món ca thu kho dưa chua siêu ngon cuốn hút với vị cá thu mềm ngọt, đậm vị hòa quyện cùng với dưa chua giòn giòn, chua chua được kho thấm đậm vị. Không cần gì nhiều chỉ cần chén cơm nóng thôi là bạn đã có ngay một bữa cơm giàu dinh dưỡng lại mềm ngon, đậm vị, không bị ngán nữa. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho dưa chua (Cho 3 người ăn)

·       Cá thu 500 g 

·       Dưa chua 300 g 

·       Dầu hào 1 thìa canh 

·       Tỏi 7 tép 

·       Hành lá 2 nhánh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 4 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chế biến Cá thu kho dưa chua

Bước 1: Sơ chế và ướp cá thu

Cá thu mua về làm sạch, bỏ ruột, mang và cắt thành những khúc vừa ăn.

Ướp cá với 1/2 thìa canh muối, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh nước mắm.

Trộn đều lên và ướp cá trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch lại dưa cải chua để giảm bớt độ mặn, chua và vắt khô để ráo.

Tỏi đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm 1 nửa phần tỏi băm. Sau đó cho cá vào chiên đến khi cá săn lại.

Bước 4: Kho cá

Bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Sau đó cho phần dưa cải vào xào khoảng 5 phút.

Tiếp đến, bạn cho phần dưa cải vào xào chung với cá. Cho vào thêm 200ml nước , nêm thêm 1 thìa canh đường và kho khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp. Rưới thêm một ít hành lá lên nữa là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi ăn vừa cảm nhận được vị ngọt của cá, vị chua mặn và giòn mà dưa cải đem lại. Đảm bảo món ăn sẽ là một lựa chọn độc đáo cho bữa cơm gia đình bạn đấy.

Cá thu kho riềng là một món kho tuy dân dã nhưng đầy hấp dẫn, hương vị đậm đà. Món ăn nổi bật nhờ kết hợp hài hòa giữa cá thu và vị củ riềng độc đáo, đầy mới lạ. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món cá thu kho riềng thơm thơm béo béo chuẩn vị tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho riềng (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu 300 g 

·       Riềng 1 củ 

·       Ớt 2 trái 

·       Ngò rí 2 nhánh 

·       Nước trà xanh 200 ml (chè xanh) 

·       Sốt mayonnaise 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá thu kho riềng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu cắt khúc khoảng 1 lóng tay. Để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể ngâm cá thu trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Củ riềng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ớt trái rửa sạch, dùng dao đập dập.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cho cá thu, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước pha với một ít muối trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó rửa sạch với nước.

Bên cạnh muối, gừng cũng là một loại củ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Cắt củ gừng thành những lát mỏng, bỏ vào nước và ngâm cá trong khoảng 5 phút .

Bước 2: Ướp cá

Để làm hỗn hợp sốt ướp cá, bạn cho 1 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê đường. Khuấy đều tay để gia vị hòa tan hoàn toàn vào nhau.

Sau đó, cho hỗn hợp sốt ướp trên vào tô đựng cá, nhẹ nhàng lật cá để gia vị thấm đều các mặt của cá. Chúng ta sẽ ướp cá trong 30 phút nhé.

Mách nhỏ: Để tăng độ béo, độ bóng cho cá và giúp món ăn thơm ngon hơn, bạn nên ướp cá với sốt mayonnaise nhé.

Bước 3: Kho cá

Bắc nồi lên bếp. Cho vào 1 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho thêm 1 thìa canh đường để tạo màu caramel cho món cá kho. Khuấy đều để đường hòa tan hoàn toàn vào dầu ăn, tránh vón cục cháy xém.

Sau khi đường chuyển dần sang màu nâu nhạt thì cho phần củ riềng cắt lát và ớt trái đã đập dập vô. Đảo đều tay, đến khi đường dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì lần lượt xếp cá vào nồi. Trở cá đều tay để cá thấm gia vị và chín đều.

Sau khi kho khoảng 10 phút, cá sôi thì cho 200ml nước trà xanh vào và kho cá tiếp. Tiếp đến cho vào thêm 1 thìa canh sốt mayonnaise vào, điều chỉnh lửa nhỏ và kho cá thêm khoảng 15 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Kinh nghiệm: Sử dụng nước trà xanh thay cho nước lọc hoặc nước dừa giúp khử mùi tanh của cá và tạo hương vị riêng cho món ăn.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn bắt mắt nhờ hương vị béo ngậy của cá thu kết hợp với sốt mayonnaise và vị riềng đặt trưng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được bị đậm đà, béo ngậy, thơm ngon của trà xanh và củ riềng. Chúc bạn ngon miệng!

Cá thu khô sốt cà chua là món ăn quen thuộc với người dân ở nhiều tỉnh/thành phố. Vị béo của thịt cá quyện vào vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt tạo nên một món ăn hấp dẫn, rất đưa cơm. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá thu khô sốt cà chua nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu khô sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu khô 2 lát 

·       Cà chua 2 quả

Cách làm cá thu khô sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá khô ngâm trong nước nóng già khoảng nửa phút hoặc một phút cho mềm bớt rồi rửa thật sạch cũng bằng nước nóng rồi để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ theo chiều ngang quả cà chua tạo thành các khoanh tròn.

Bước 2: Làm cá thu sốt cà

Đổ dầu ăn vào chảo, đun đến khi nóng già thì cho cá thu khô vào rồi vặn lửa nhỏ để cá vàng đều rồi bỏ ra đĩa.

Cà chua cho vào nồi hoặc chảo đảo tới khi cà chua chín nát rồi thêm chút nước và thêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho cá vừa chiên qua vào đảo đều rồi vặn lửa đun nhỏ khoảng 5 phút nữa là có thể tắt bếp và thưởng thức.

Thành phẩm

Món ăn có màu sắc hài hòa, cá mềm, thơm hòa với vị cà chua mang lại cảm giác đậm đà.

Các món kho với cá luôn được nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và chất dinh dưỡng đến từ cá. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá thu kho thịt ba chỉ cực ngon, cực bổ dưỡng. Hãy vào bếp ngay nào!

Nguyên liệu làm Cá thu kho thịt ba chỉ (Cho 3 người ăn)

·       Cá thu 400 g 

·       Thịt ba chỉ 500 g 

·       Hành tím 4 củ 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Nước màu 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Cá thu kho thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế cá thu

Cá thu mang rửa bằng nước muối rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó cắt khúc khoảng 1 lóng tay, rửa sạch để ráo nước.

Ướp cá với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Cách khử mùi thịt heo hiệu quả

Ngâm thịt với nước muối pha loãng trong vòng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Chần thịt heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại thịt với nước lạnh rồi tiếp tục chế biến. Làm như thế sẽ khử mùi thịt heo rất hiệu quả.

Hoặc để khử mùi hiệu quả hơn, bạn có thể cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra.

Ướp thịt với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn và phi thơm 2 củ hành tím băm nhuyễn. Sau đó cho thịt và 1 thìa canh nước màu vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Kho cá

Sau khi thịt đã săn lại thì bạn vặn nhỏ lửa, cho cá thu vào và kho. Đậy nắp lại, để lửa nhỏ và kho trong 10 tới 15 phút nữa thì mở nắp ra, nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá và thịt ra dĩa, rưới thêm một ít tiêu lên trên là bạn đã có một dĩa cá thu kho thịt ba chỉ cực chất lượng rồi.

Khi ăn vừa cảm nhận được 2 hương vị ngon đặc trưng giữa thịt và cá, kết hợp lại với nhau và đưa bạn đến một trải nghiệm rất thú vị. Đảm bảo là nồi cơm của bạn sẽ mau chóng hết sạch đấy!

Cá thu kho tiêu là một món kho tuy dân dã nhưng luôn hợp khẩu vị của nhiều thế hệ, lứa tuổi. Món ăn quyến rũ bởi sự kết hợp hết sức hài hòa của cá thu giòn thơm và vị cay nồng đặc trưng của tiêu.
Lớp nước sốt tiêu kho đậm đà, cay cay, bóng đẹp với màu nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt. Thịt cá thu được kho chín mềm bên trong nhưng lớp bên ngoài vẫn giữ được độ giòn. Tạo cảm giác lạ miệng, khiến bữa cơm của gia đình thêm ngon, hấp dẫn.
Để cân bằng hương vị bạn có thể dùng xà lách, dưa chuột để chấm ăn cùng nhé!

Hôm nay, bạn hãy cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho tiêu (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu 500 g 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Bột bắp 1 thìa canh(hoặc bột mì) 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chế biến Cá thu kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá

Cắt cá thành những lát dày khoảng 1 lóng tay, rửa sạch, lấy giấy thấm khô và để ráo nước.

Cách sơ chế sạch và khử mùi tanh cá thu

Để khử mùi tanh cá thu bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Một cách khác là dùng muối pha với nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 - 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Làm nước sốt

Để chuẩn bị làm nước sốt, cho 200ml nước vào tô, thêm vào 1 thìa canh đường, 1/5 thìa cà phê muối, 1/5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh tương ớt.

Khuấy thật đều để gia vị hòa tan hoàn toàn trong nước, ta sẽ có được một hỗn hợp nước sốt hơi sệt.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho vào 1 thìa canh bột bắp và khuấy đều để phần bột bắp này tan ra.

Sau đó, cho lần lượt cá vào. Đợi cá chín 1 mặt, nhẹ nhàng lật cá sang mặt còn lại để cá chín đều cả 2 mặt. Chiên cá trong khoảng 15 phút với lửa nhỏ đến khi cá vàng ươm và chín, dậy mùi thơm.

Tắt bếp và gắp cá bỏ ra đĩa.

Kinh nghiệm:

Để hạn chế dầu chiên không bị bắn khi chiên cá thì bạn nên thêm 1 thìa canh bột bắp vào dầu chiên khi đang nóng.

Để cá được chín vàng từ ngoài vào trong thì bạn nên chiên cá với lửa nhỏ.

Bước 4: Kho cá

Đổ phần dầu ăn vừa dùng chiên cá ra ngoài, chỉ giữ lại trong chảo khoảng 1 thìa canh dầu ăn để tiếp tục kho cá.

Bật bếp, đợi dầu nóng, cho 1 thìa canh tỏi băm vào. Đảo đều đến khi tỏi tỏa mùi thơm và dần chuyển sang màu vàng nhạt thì cho hỗn hợp nước sốt vào. Sau khi đun khoảng 2 phút, nước sốt sánh lại thì bạn cho 1/2 thìa canh tiêu vào và khuấy đều để tiêu hòa quyện với phần nước sốt.

Sau đó lần lượt cho cá vào và trở đều 2 mặt để cá thấm đều nước sốt. Sau khoảng 4 phút, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Trình bày cá ra đĩa. Món ăn có thể dùng chung với cơm trắng và dưa leo.

Cá thu sau khi kho vẫn giữ được độ giòn nhờ đã được chiên trước đó, hòa quyện cũng vị cay nồng của sốt tiêu đen chắc chắn mang đến cho bạn một món ăn cực kì hấp dẫn và đưa cơm.

Cá thu một nắng sốt cà chua là món ăn ngon hàng ngày quen thuộc và rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá thu một nắng sốt cà chua ngon khó cưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu một nắng sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu một nắng 2 miếng 

·       Cà chua 2 quả 

·       Hành tây nhỏ 1/2 củ 

·       Tỏi băm nhuyễn 2 tép 

·       Muối 1/2 thìa cà phê 

·       Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Nước 1/2 chén

Cách làm cá thu một nắng ngon

- Làm sạch cá, bỏ ruột, cắt thành từng khoanh dẹt, phủ một lớp muối hạt mỏng lên trên, xếp cá trên các mẹt tre rồi mang hong dưới nắng.

- Gặp ngày nắng to, chỉ cần phơi khoảng 4 giờ dưới nắng là miếng cá hơi se lại, cầm vẫn mềm nhưng lát cá đã khô nước, phần da cá còn in dấu chiếc mẹt tre là có thể đem chế biến.

Cách chế biến Cá thu một nắng sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu rửa sạch, để ráo. Cà chua, hành tây thái lựu. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên cá

Đun nóng dầu ăn. Cho cá vào chiên đến khi cá vàng, chín đều 2 mặt và thơm.

Bước 3: Sốt cà chua

Cho cà chua, hành tây, tỏi vào nồi nhỏ, đảo nhanh tay. Sau đó, cho thêm hạt tiêu, nước mắm, nước theo lượng bên trên vào, đun sôi.

Cho cá vào om một lúc. Lật đều hai mặt để cá thấm đều gia vị. Sau đó, cho ớt vào đảo đều, vặn nhỏ lửa và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi cá và cà thấm đều vào nhau, nước sốt cà chua hơi sánh lại thì cho hành, thì là vào là được.

Thành phẩm

Cá thu sốt cà chua ngon có vị thịt cá đậm đà mà không tanh, nước sốt cà chua sền sệt bóng đẹp, vị chua mặn vừa ăn.

Kinh nghiệm:

Cá thu một nắng chỉ cần chiên vàng đều 2 mặt, khi rán nấu không quá kĩ làm mất hết vị ngọt của cá.

Những khoanh cá thu được kho cà chua có màu vàng giòn đẹp mắt, được áo đều nước sốt cà chua đỏ hồng dậy mùi vô cùng hấp dẫn.
Chan ít nước kho cà chua đậm vị hòa cùng với vị cơm dẻo mềm và thịt cá thu giòn thơm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Tạo nên một bữa cơm siêu ngon khiến ai cũng thích mê! Bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá thu tươi sốt cà chua nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu tươi sốt cà chua (Cho 4 người ăn)

·       Cá thu ngon 1 miếng 

·       Cà chua 2 quả 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành khô 2 củ 

·       Gừng 1 nhánh 

·       Hành lá & thì là 1 ít 

·       Ớt tươi 1 ít

Cách chế biến Cá thu tươi sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch miếng cá thu với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo.

Các nguyên liệu khác rửa sạch và cắt miếng, cụ thể: Cà chua rửa sạch, thái múi cau; hành lá, thì là rửa sạch, cắt khúc; tỏi, hành bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ; gừng nạo vỏ, thái sợi hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Rán cá

Đổ dầu vào chảo, đun mỡ nóng già sau đó thả miếng cá thu vào rán qua. Lật đều để cá thu chín 2 mặt, rán đến khi thấy cá ngả sang màu vàng nhạt thì tắt bếp, cho cá ra đĩa. Rán qua cá sẽ giúp cá thu thơm và khi ăn có vị bùi.

Bước 3: Sốt cà chua

Dùng 2 thìa dầu ăn vừa rán cá đổ vào chảo, phi thơm hành, rồi đến tỏi và sau đó là gừng. Đảo đều tay đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm đẹp mắt thì cho cà chua vào xào cùng. Bạn nên để lại 1 ít cà chua để sau khi món cá thu sốt gần hoàn thành thì cho vào, món ăn sẽ thêm phần đẹp mắt.

Tiếp đó, cho miếng cá thu vào sốt cùng cà chua, nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm 1/2 thìa hạt tiêu rồi để lửa nhỏ liu riu. Lật đều 2 mặt cá để cá thu thấm gia vị.

Sau khi miếng cá thu chín mềm, nước sốt cà chua quánh mịn lại thì cho nốt cà chua còn lại vào, nấu thêm 1 phút nữa rồi thả hành lá thì là vào đảo đều tay.

Cuối cùng, cho miếng cá ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua phủ lên trên.

Thành phẩm

Miếng cá thu vàng sậm, sốt cà chua đỏ cam tươi tắn điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá. Món cá thu sốt cà chua thơm đậm đà mùi cá biển, khi ăn cảm nhận rất rõ vị mặn ngọt quyện vào nhau rất hài hòa.

Kinh nghiệm

Bạn cần chú ý căn chuẩn liều lượng các nguyên liệu vừa đủ để ăn trong 1 bữa. Bởi cả cá thu và cà chua nếu để qua ngày rất dễ bị biến chất thành chất độc hại không tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, sau khi hoàn thành món ăn, bạn có thể dùng trà khô để khử mùi tanh cá còn ám lại nơi xoong chảo nồi, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Trong khi đó dùng giấm hoặc nước vo gạo để làm sạch thớt dao sau khi dùng để chế biến cá thu.

Càng ghẹ rang me là món ăn vô cùng hấp dẫn được rất nhiều người thích. Thịt ghẹ ngọt cùng với nước sốt mẹ chua cay ăn rất đã miệng. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món càng ghẹ rang me nhé!

Nguyên liệu làm Càng ghẹ rang me (Cho 2 người ăn)

·       Càng ghẹ 500 gr 

·       Nước cốt me 1/2 chén 

·       Gừng 8 lát 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt 1 quả 

·       Sả 2 cây 

·       Rau răm 1 ít 

·       Rượu trắng 50 ml 

·       Tương cà 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Càng ghẹ rang me

Bước 1: Sơ chế càng ghẹ

Càng ghẹ mua về, bạn rửa sạch qua với nước nhiều lần rồi để ráo. Tiếp đến, bắc 1 nồi nước sôi lên bếp, cho 4 lát gừng, rượu và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 5 phút, để càng ghẹ sạch và bớt mùi tanh.

Kinh nghiệm sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:

Bạn có thể dùng muối xát trực tiếp vào càng ghẹ rồi rửa lại với nước nhiều lần, để ráo.

Dùng hỗn hợp rượu và gừng vừa nêu trên để làm sạch ghẹ cũng rất hiệu quả.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi lột vỏ, đạp dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát nhỏ.

Sả rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Bước 3: Làm sốt me

Chuẩn bị 1/2 chén nước cốt me, thêm vào 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau.

Bước 4: Luộc càng ghẹ

Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi, cho sả và 4 lát gừng còn lại và càng ghẹ vào, luộc sơ khoảng 10 phút.

Thấy nước sôi trở lại, thì vớt càng ghẹ ra rồi để ráo.

Bước 5: Rang càng ghẹ

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho tỏi vào để phi thơm. Sau đó, thêm ớt và càng ghẹ vào, đảo đều khoảng 5 phút.

Tiếp đến, cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo tiếp thêm 10 phút nữa, để càng thấm đều gia vị, cuối cùng tắt bếp rồi gắp càng ghẹ ra dĩa, trang trí bên trên với 1 ít rau răm. Vậy là món ăn hoàn thành rồi.

Kinh nghiệm: Để càng ghẹ thấm nhiều vị hơn, bạn có thể dùng kèm hoặc búa đập nhẹ, tạo vết nứt cho nước me lan đều vào trong thịt ghẹ

Thành phẩm

Càng ghẹ rang me khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước sốt chua chua ngọt ngọt, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đủ vị, kết hợp cùng với rau răm tạo thành món ăn khó cưỡng.

Canh cua biển nấu bầu là món canh bổ dưỡng, thanh mát rất thích hợp cho những ngày nóng bức. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào và học ngay cách chế biến món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Canh cua biển nấu bầu (Cho 2 người ăn)

Cua biển 1 con 

Hành tím 1 củ 

Hành lá 3 nhánh 

Nấm bào ngư 200 g 

Bầu 1/2 quả (loại lớn) 

Nước mắm 1 thìa cà phê 

Dầu ăn 1 thìa canh 

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm)

Cách chế biến Canh cua biển nấu bầu

Bước 1: Sơ chế cua biển

Để gây mê và sơ chế cua biển một cách nhanh chóng, hiệu quả, sau khi mua cua về các bạn mang ngâm ngay vào nước đá lạnh khoảng 10 - 15 phút cho cua tê liệt hoàn toàn.

Kế đến dùng bàn chải chà sạch bùn, cát trên từng bộ phận cua rồi mang cua đi rửa thật sạch với nước, để ráo.

Tiếp theo dùng tay tách đôi phần mai cua và thân cua, bỏ đi phần lông tơ và phần phổi bên trong sau đó lấy dao cắt thân cua làm 4.

Cách sơ chế cua biển đúng cách:

- Tốt nhất, bạn nên dùng vật nhọn để đâm vào phần yếm cua (hủy tủy) để cua không cử động rồi mới tháo bỏ phần dây.

- Ngoài ra, bạn cũng có thể cho cua (còn buộc dây) vào nước đá để chúng tê các chi đi rồi mới tiến hành sơ chế.

- Sau khi đem cua từ nơi bán về nhà, nếu chưa có thời gian sơ chế bạn nên để cua ở những nơi thoáng mát, có thể dễ dàng rưới nước để cua không bị "chết khô" do thiếu nước.

Tuy nhiên, không nên cho cua vào trong nước ngay khi mua về, điều này sẽ khiến chúng dễ chết do bị "sốc nhiệt". Không nên để cua chết trước khi tiến hành sơ chế vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của thịt cua.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bầu gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1/2 lóng tay sau đó tiếp tục cắt thành các sợi vừa ăn.

Nấm bào ngư khi mua về, các bạn cắt bỏ gốc, cho nấm vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước, để ráo.

Đối với các tai nấm bào ngư to các bạn xé làm 2 hoặc 3. Các tai nấm nhỏ giữ nguyên.

Cách sơ chế nấm bào ngư sạch, nhanh chóng

Nấm bào ngư mua về, bạn có thể dùng dao loại bỏ đi phần dơ của chân nấm. Sau đó, dùng tay tước hoặc xé nấm ra thành miếng nhỏ hơn, vừa ăn (đối với loại nấm to).

Để làm sạch nấm bào ngư, bạn ngâm nấm bào ngư trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, vắt khô và để ráo.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm nước trong nước pha loãng nước cốt chanh khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước, vắt khô và để ráo.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Phần lá hành các bạn cắt nhỏ, phần đầu hành đập dập sau đó cắt nhỏ.

Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Xào cua

Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng sau đó trút phần hành tím và đầu hành lá vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn cho cua vào. Đảo sơ ở lửa vừa cho thịt cua chín săn và chuyển sang màu đỏ.

Bước 4: Nấu canh

Đổ vào nồi khoảng 500 - 600ml nước lọc. Vặn lửa lớn và đun cho nước trong nồi sôi.

Khi nước đã sôi, các bạn hạ nhỏ lửa. Thêm tiếp vào nồi 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối sau đó khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, các bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước canh được trong và đẹp mắt.

Kế đến, cho bầu và nấm bào ngư vào nồi sau đó mở lửa lớn và nấu cho nước dùng sôi trở lại.

Kinh nghiệm: Vì bầu và nấm rất nhanh chín, các bạn không nên nấu quá lâu để tránh làm các nguyên liệu này bị nát, ăn không ngon.

Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Đây là món canh bổ dưỡng vì được nêm nếm rất ít gia vị, nước dùng có vị ngọt chủ yếu từ cua và bầu. Thịt cua chắc, ngọt. Bầu, nấm được nấu vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Món này dùng nóng kèm với cơm và dọn kèm với 1 chén muối tiêu chanh sẽ vô cùng hấp dẫn đấy!