Kho sả ớt không còn quá xa lạ với chúng ta nữa bởi hương vị
thơm ngon được tạo nên từ những nguyên liệu dễ tìm như sả và ớt phi thơm dậy
mùi. Tuy đơn giản nhưng cũng không kém phần nổi bật trong mâm cơm đa dạng của
gia đình bạn.
Món cá nục tươi kho sả ớt đậm đà, thịt cá được kho có vị mặn ngọt, cay cay hòa cùng
vị ngon đặc trưng của cá biển. Cuộn cùng bánh tráng chấm với nước cá
kho cùng các loại rau sống khác thì siêu tuyệt vời luôn! Hôm nay, bạn hãy cùng
chúng tôi vào bếp để làm món cá kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá nục tươi kho sả ớt (Cho 4 người ăn)
·
Cá
nục 2 con
·
Rau
răm 1 ít
·
Sả 3
cây
·
Ớt 3
trái
·
Hành
tím 3 củ
·
Bột
nghệ 1/2 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 1 thìa canh
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Cá nục tươi kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và
rửa sạch cá. Sau đó mang cá đi cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 đốt tay.
Cách khử mùi tanh của cá nục:
- Để làm sạch và khử mùi tanh của cá bạn dùng nước vo
gạo để ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch
và mang đi chế biến.
- Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và rượu để ngâm cá khoảng
10 phút rồi xả lại với nước.
- Hoặc dùng gừng làm sạch mùi tanh của cá, bạn ngâm cá với
nước đập thêm 1 củ gừng cho vào, ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước là
có thể mang đi chế biến.
Sả và ớt bạn mang đi rửa sạch và cắt nhuyễn. Hành tím bóc vỏ,
cắt lát mỏng. Rau răm bạn nhặt lấy lá nguyên, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá nục
Bạn cho cá vào nồi, sau đó cho hết hành tím, sả, ớt vào.
Nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường,
1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa
canh dầu ăn.
Trộn đều và ướp cá trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Kho cá
Cho nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa cho thịt cá săn lại
trong khoảng 5 phút.
Sau đó bạn cho 1 chén nước nóng vào (chén ăn cơm), đậy nắp
và kho với lửa nhỏ trong 20 phút cho đến khi nước sệt lại.
Khi kho được 10 phút, bạn nhớ trở mặt cá để cá chín đều 2 mặt
nhé.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị của
gia đình. Cho hết phần rau răm đã chuẩn bị vào, tắt bếp và thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món cá nục tươi kho sả ớt thơm ngon,
hấp dẫn rồi. Mùi thơm nồng của rau răm, sả và ớt sẽ ngay lập tức làm cho bạn cảm
thấy đói bụng.
Chuẩn bị một phần cơm nóng và ăn kèm với cá. Từ từ cảm nhận
vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay cực đậm đà mà món ăn mang lại. Đảm bảo, với món
cá kho này sẽ làm cho nhà bạn hết sạch nồi cơm đó.