Cách làm cá ngừ kho dứa

Cá ngừ kho dứa tuy không quá cầu kì trong cách chế biến nhưng cá ngừ kho dứa sẽ mang đến cho bữa cơm nhà bạn cảm giác bùng vị hấp dẫn, với thịt cá mềm, dứa có vị mằn mặn, ngọt ngọt thêm chút vị chua ngọt được kết hợp hài hòa. Ăn kèm với cơm nóng và rau sống thì ngon khỏi phải bàn luôn đó các bạn! Hãy cùng chúng tôi vào bếp để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn, lạ miệng, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình của bạn nhé!

Nguyên liệu làm cá ngừ kho dứa

·       Cá ngừ: 700g

·       Hành lá: 3 tép

·       Hành tím: 3 củ

·       Ớt: 4 - 5 quả

·       Dứa: 1 quả

·       Nước dừa: 500ml

·       Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Kinh nghiệm
- Nên mua những con cá ngừ có phần mang màu đỏ tươi, mắt trong. Tránh mua những con cá có mắt đục hoặc bị hóp lại thì không phải cá ngon.
- Cá ngừ tươi là khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc bụng cá da cá thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hoặc lún xuống. Không nên mua những con cá có màu tái nhợt hoặc khi ấn vào lớp da cá thấy bị lún, thịt nhão thì đó là cá ươn, không còn độ đàn hồi nữa.

Cách làm cá ngừ kho dứa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về cắt bỏ phần miệng, mang và vây cá, rửa với nước muối loãng để khử mùi máu tanh.

Dứa cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào tô, ướp dứa khoảng 15 phút với 2 thìa canh đường.

Hành tím cắt nhỏ, ớt cắt nhỏ 2 quả. Hành lá đập dập phần gốc rồi cắt nhuyễn, để riêng phần gốc và phần lá.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào tô ướp cùng 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, một ít ớt bột, một ít đường, ½ thìa nước mắm, gốc hành lá băm, ớt băm và hành tím băm rồi trộn đều. Ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sơ cá

Sau khi ướp cá xong, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đến khi dầu nóng thì cho cá vào chiên với lửa vừa đến khi 2 mặt cá vàng đều rồi lấy ra.

Việc chiên cá làm cho cá săn lại, không bị nát khi kho.

Bước 4: Rim dứa

Cho dứa đã ướp với đường vào chảo, cho thêm khoảng 50ml nước dừa vào cùng rồi bật bếp lên rim dứa với lửa nhỏ khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Kho cá

Cho 3 dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho 1 thìa canh đường vào khuấy nhẹ để thắng nước màu.

Khi phần đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho cá vào đảo đều. Tiếp theo, chúng ta cho thêm phần nước dừa còn lại vào nấu đến khi nước sôi lên. Cho vào nồi phần gốc hành, hành tím và ớt trong tô ướp cá còn dư để kho cá cho dứa.

Sau đó, cho dứa đã rim vào nồi rồi trộn đều đến khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại kho đến khi cá chín.

Bước 6: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, cho ớt và hành lá và một ít tiêu xay vào rồi tắt bếp là có thể dọn ra dĩa và thưởng thức rồi đấy.

Thưởng thức

Cuối cùng chúng ta cũng đã hoàn thành món cá ngừ kho dứa. Món này ăn cùng cơm trắng ngay lúc nóng chắc chắn sẽ mang lại cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy.