Với măng được kho mềm ngon, thấm vị nhưng vẫn giữ
được vị giòn đặc trưng của mình, chan thêm miếng nước cá kho vào chén cơm,
dùng đũa gắp thêm chút thịt cá nục kho dai chắc, đậm vị sẽ khiến bữa
cơm của bạn thêm đậm đà. Phần măng được kho cũng sẽ giúp điều phối hương vị tạo
cảm giác mới lạ kích thích vị giác khi ăn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn
cách làm món cá nục kho măng!
Nguyên liệu làm Cá nục kho măng (Cho 3 người ăn)
·
Cá
nục hấp 300 g
·
Măng
luộc 500 g
·
Hành
tím 2 củ
·
Ớt 5
trái(loại nhỏ)
·
Ớt
bột 1 thìa cà phê
·
Bột
nghệ 1 thìa cà phê
·
Dầu
ăn 100 ml
·
Nước
mắm 4 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chế biến Cá nục kho măng
Bước 1: Sơ chế cá nục và măng
Cá nục hấp gỡ bỏ mang và ruột rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước
cho sạch. Tiếp đến, để cá ra rổ cho ráo nước hoặc dùng giấy ăn thấm
khô.
Măng thì bạn cắt sợi nhỏ vừa ăn, rửa qua 2 - 3 lần nước cho
sạch rồi vắt nước, để ráo.
Kinh nghiệm: Bạn có thể cho măng vào nồi luộc lại
khoảng 10 phút sẽ giúp măng ngon hơn, loại bỏ những chất dơ và độc tố trong
măng.
Bước 2: Pha nước sốt và chiên cá
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho
cá vào chiên vàng đều hai mặt.
Trong thời gian chiên cá thì cho vào cối 2 thìa canh đường,
1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà
phê ớt bột, 5 trái ớt nhỏ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 củ hành tím, 1/2 thìa cà
phê tiêu xay, giã nát hỗn hợp rồi cho vào 4 thìa canh nước mắm, trộn đều.
Cá sau khi chiên xong thì vớt ra xếp vào nồi, cho hỗn
hợp gia vị vừa chuẩn bị vào, dàn đều lên cá và ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Kho cá với măng
Bắc nồi cá lên bếp, bật lửa nhỏ kho khoảng 10 - 15
phút đến khi nước rút lại còn khoảng 1/2 so với ban đầu thì cho măng vào, đảo đều.
Đổ nước ngập cá, tiếp tục kho trên lửa nhỏ khoảng 30 phút
thấy nước cạn sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 1 phút nữa, tắt
bếp.
Thành phẩm
Món cá nục kho măng với phần cá dai chắc, thấm gia vị đậm
đà và không hề bị tanh, kết hợp măng tươi giòn ngọt rất hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn
bị món kho này để ăn kèm cơm trắng cho các bữa ăn hàng ngày thêm phần phong
phú, ngon miệng.