Cá nhám hay còn gọi với 1 cái tên siêu ngầu đó là cá mập
sữa bởi hình dáng của nó rất giống với cá mập nhưng khi quan sát kĩ thì đây là
2 loài khác nhau.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm cả nhà bất ngờ thì cuối tuần này hãy làm ngay món
cá nhám kho nghệ này nhé vừa ngon vừa độc đáo với màu sắc cũng như mùi hương
thơm phức của nghệ hòa cùng với vị mềm béo, thấm vị của thịt cá.
Ăn kèm cùng cơm trắng và làm thêm 1 dĩa rau sống và dưa chuột chấm
kèm là ngon bá cháy. Theo dõi ngay để bỏ túi món cá nhám kho nghệ này nhé!
Nguyên liệu làm Cá nhám kho nghệ (Cho 4 người ăn)
·
Cá
nhám 400 g
·
Gừng 1
củ
·
Hành
tím 4 củ
·
Tỏi 1
tép
·
Ớt 5
trái
·
Đầu
hành tươi 2 củ
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Bột
nghệ 2 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu/ đường)
Cách chế biến Cá nhám kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi bạn lột sạch vỏ rồi rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ,
rửa sạch, cắt lát mỏng.
Ớt bạn cắt bỏ cuống rồi rửa sạch để ráo. Đầu hành bạn cắt bỏ
gốc, rửa sạch rồi để ráo.
Cá sau khi mua về, bạn làm sạch cá, nếu cá được làm sẵn, bạn
dùng nước muối pha loãng để rửa, sau đó dùng vài lát gừng chà xát lên thân cá để
giúp cá bớt tanh, rồi rửa lại cá qua vài lần nước sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để
ráo.
Bước 2: Ướp cá
Bạn cho 2 quả ớt, 3 củ hành tím, 1/2 tép tỏi, 5 lát gừng
vào chén (hoặc cối) rồi giã nhuyễn hỗn hợp.
Cho cá ra tô để ướp, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa
cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt
nêm, 3 thìa canh nước mắm cùng hỗn hợp đã giã nhuyễn.
Trộn đều hỗn hợp cho cá thấm gia vị và ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
Sau 30 phút ướp, bạn mang cá đi kho.
Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho
1 củ hành tím băm và 1/2 tép tỏi còn lại vào phi cho thơm, sau đó bạn cho phần
cá đã ướp vào áp chảo cho săn 2 mặt, tiếp theo cho 300ml nước sôi vào. Vặn nhỏ
lửa và kho trong 30 phút.
Sau 30 phút, nước kho cạn lại thì bạn có thể nêm nếm lại
gia vị cho vừa ăn rồi cho vài trái ớt và đầu hành tươi vào nồi cá kho rồi tắt bếp.
Kinh nghiệm:
Nếu nhạt bạn có thể nêm thêm nước mắm. Còn nếu ăn ngọt thì
bạn cho thêm đường vào nồi cá kho để phù hợp với khẩu vị gia đình.
Để cá không bị tanh, bạn dùng nước sôi để kho, không dùng
nước lạnh nhé.
Thành phẩm
Cá nhám kho nghệ sau khi kho cá có mùi thơm và màu vàng
tươi của nghệ, mùi thơm thì thật là khó cưỡng. Miếng thịt cá ăn mềm, béo. Cá
kho ăn kèm cơm trắng làm dĩa rau dưa chấm kèm là ngon đúng điệu luôn.