Cá nục kho cùng với dưa chua là một sự kết hợp tuyệt vời tạo
nên một món ăn thơm ngon mang hương vị dân dã, hấp dẫn đến bữa cơm gia đình.
Bằng sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua ngọt giòn rụm của dưa chua và vị ngọt thịt,
thấm đậm vị chua ngọt, mằn mặn. Ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì với
dưa chuột ăn vào mỗi bữa sáng cũng rất ngon. Bạn hãy cùng chúng tôi làm và thử
ngay món này nhé!
Nguyên liệu làm Cá nục kho dưa chua (Cho 4 người ăn)
·
Cá
nục 500 g (5 con)
·
Dưa
cải chua 200 g
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Ớt 1
trái
·
Hành
tím 2 củ
·
Hành
phi 1 thìa canh
·
Nước
màu 1 ít
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)
Cách chế biến Cá nục kho dưa chua
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối
chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.
Kinh nghiệm sơ chế cá sạch, không
tanh:
- Bạn có thể dùng muối hoặc chanh chà sát lên thân
cá để loại bỏ lớp nhớt và làm sạch.
- Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hay pha
giấm để làm mất mùi tanh của cá.
- Một cách khác là bạn ướp cá với rượu và gừng
khoảng 2 phút, sau đó đem đi rửa sạch với nước. Vậy là cá sẽ không
còn tanh nữa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và
cắt thành các miếng vừa ăn.
Kinh nghiệm: Bạn dùng dưa cải chua có nhiều lá
để chế biến ăn sẽ ngon hơn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa
sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp cá
Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt
nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành
tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.
Kinh nghiệm: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá
nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.
Bước 4: Xào dưa chua
Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi
cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào
phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều
khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.
Bước 5: Kho cá nục
Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong
chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn
thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và
lấy chảo xuống.
Kinh nghiệm: Để cá thấm gia vị nhiều hơn,
bạn có thể dùng muỗng và chan liên tục nước ướp lên thân cá. Nếu
lượng nước ướp ít quá, bạn có thể cho thêm 1 ít nước vào để kho cá
dễ hơn.
Thành phẩm
Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi
hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay
nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.