Đỏ tươi bắt mắt với màu cà chua được xào chua ngọt
đậm vị, cho vào kho cùng với cá nục được chiên sơ cùng với tép mỡ và hành tím,
vừa giòn vừa béo vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá dai mềm, béo ngậy được
kho nếm gia vị vừa đậm đà vừa chua ngọt vị nước sốt cà chua. Ăn cùng với cơm trắng
nóng dẻo nữa là bao ngon!
Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua (Cho 2 người ăn)
·
Cá
nục 500 g
·
Tóp
mỡ 20 g
·
Cà
chua 250 g (2 quả)
·
Hành
tím 7 củ
·
Hành
lá 7 nhánh
·
Ớt 10
quả
·
Giấm
bỗng 2 thìa canh (hoặc giấm gạo)
·
Nước
dừa tươi 500 ml
·
Nước
màu 1 thìa cà phê
·
Nước
mắm 4 thìa canh
·
Mỡ
heo 4 thìa canh (hoặc dầu ăn)
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/)
Cách chế biến Cá nục kho cà chua
Bước 1: Sơ chế cá nục không tanh
Để sơ chế cá nục không tanh, trước tiên phải cắt vây, mang,
làm sạch ruột, rửa sạch cá, cho cá vào bát tô, thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa
canh giấm bỗng, 2 chén nước tương đương 500ml nước vào trong tô, ngâm khoảng 10
phút.
Bạn vớt cá ra rửa sạch lại với nước rồi cho lên đĩa,
cho 1 thìa canh muối vào ướp 10 phút.
Kinh nghiệm: Bạn có thể dùng rượu trắng hoặc giấm
gạo để sơ chế cá nếu không có nhé giấm bỗng!
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, 2 củ dùng dao đập hành dẹp ra, cắt nhỏ, 5
củ còn lại chỉ đập dẹp để chiên cá.
Rửa sạch ớt trái, bỏ cuống ớt đi. Hành lá, bạn đem rửa rồi
cắt phần đầu với phần lá riêng, phần lá cắt nhỏ.
Cà chua rửa sạch, để ráo dùng nĩa cắm vào đầu cà chua, bật
lửa lớn để hơ cà chua, sau khoảng 5 phút đến khi cà chua nứt vỏ, tắt bếp rồi
bóc vỏ ra.
Sau đó dùng dao cắt cà chua thành lát nhỏ, rồi
băm nhỏ.
Bước 3: Xào cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh mỡ heo, hành
tím, cà chua vào chảo xào khoảng 5 phút.
Tiếp đó, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Đảo
đều 3 phút, sau đó tắt bếp.
Kinh nghiệm: Bạn có thể cho thêm sốt cà chua
đóng hộp để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn nhé!
Bước 4: Chiên cá
Cho 3 thìa canh mỡ heo, tóp mỡ, hành tím đập dập vào trong
chảo để lửa vừa khoảng 2 phút.
Khi hành tím có mùi thơm thì cho cá nục vào chiên sơ tầm 5
phút để thịt cá săn lại.
Bước 5: Kho cá cà chua
Cho 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà
phê bột ngọt vào chảo kho cá. Lúc này, các bạn nên để lửa nhỏ khi kho và kho
khoảng tầm 10 phút.
Thêm cà chua, 10 trái ớt, 500ml nước dừa tươi vào trong chảo
tiếp tục kho trong vòng 5 phút. Tiếp đến cho thêm 1 thìa cà phê nước màu,
1 thìa cà phê bột ngọt, đầu hành lá, đậy nắp lại kho thêm 5 phút để lửa nhỏ.
Thành phẩm
Món ăn cá nục kho cà chua thơm ngon, thịt cá dai mềm, béo
ngậy với nước sốt cà chua đậm đà là một sự hợp kết hợp tuyệt vời đảm bảo cực
đưa cơm.
Cá nục kho cà chua mà dùng ăn chung với cơm trắng nóng là
tuyệt nhất đấy!