Cá đối nổi tiếng với thịt cá ngọt thơm, ít xương được kho lạt
nóng hổi tỏa mùi hương hấp dẫn của với nước kho đậm vị vừa ăn. Cá đối béo ngọt,
khi ăn không bị bở. Cho vào cơm hoặc cháo trắng để thưởng thức đều
ngon và trọn vị. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món cá đối kho lạt thơm ngon
hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá đối kho lạt (Cho 4 người ăn)
·
Cá
đối 1 kg
·
Hành
lá 2 nhánh
·
Ớt 1
quả
·
Rượu
trắng 50 ml
·
Nước
màu 1 thìa canh
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Cá đối kho lạt
Bước 1: Sơ chế cá đối
Để làm sạch và khử mùi tanh, cá đối sau khi mua về cạo sạch
vẩy, cắt bỏ vây đuôi và ruột cá.
Cho 50ml rượu trắng pha chung với nước rồi rửa cá, sau đó rửa
lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.
Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng
1 lóng tay.
Cách sơ chế cá đối sạch, không tanh
Cách 1: Chà xát cá với muối trắng thật nhiều
lần sau đó xả lại nước sạch.
Cách 2: Chà xát cá với nước cốt chanh hoặc
giấm trắng rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi.
Cách 3: Ngâm cá khoảng 10 phút trong rượu
trắng pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào nồi, ướp cá với 1 thìa canh nước màu, 1/2 thìa
cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm.
Dùng thìa trộn đều và để ướp trong 15 phút cho cá thấm gia
vị.
Bước 3: Kho cá
Bắc nồi cá ướp lên bếp, mở lửa vừa, kho khoảng 5 phút cho
thịt cá săn lại.
Tiếp đó, thêm nước xâm xấp mặt cá, chỉnh lửa nhỏ, kho thêm
20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá, 1 ít tiêu vào, tắt bếp.
Cho cá ra dĩa, thêm vài lát ớt và thưởng thức thôi.
Kinh nghiệm: Để cá thấm đều gia vị, trong quá
trình kho, lâu lâu bạn trở mặt cá nhẹ nhàng nha.
Thành phẩm
Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức, với nước kho đậm vị
vừa ăn, thịt cá béo ngọt không bị bở, thấm vị.
Với món cá kho lạt này, bạn có thể dùng chung với cơm nóng
hoặc bún tươi đều ngon. Bạn nhớ làm thêm chén mắm ớt cay để chấm cá
thì món ăn càng thêm hấp dẫn.