Cá đuối kho sả ớt sẽ là một ứng cử viên sáng giá cho bữa
cơm của gia đình bạn với thịt cá đuối được kho vàng đều thơm phúc mùi sả và ớt
phi. Bên cạnh đó, thịt cá đuối kho vừa béo mềm vừa đậm vị, trang trí thêm
chút hành lá xanh mướt nữa sẽ tạo thêm vị ngon cho cả gia đình. Hãy cùng
chúng tôi vào bếp để thực hiện món này nhé!
Nguyên liệu làm Cá đuối kho sả ớt (Cho 4 người ăn)
·
Cá
đuối 700 g(1 - 2 con)
·
Sả 6
tép
·
Ớt 10
trái
·
Hành
tím 3 củ
·
Tỏi 4
tép
·
Nghệ 1
củ
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ muối)
Cách chế biến Cá đuối kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá đuối mua về, bạn dùng muối chà xát, rửa sạch cho bớt nhớt,
sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sả lột vỏ ngoài, rửa sạch phần phấn rồi bào mỏng 3 tép sả,
băm nhuyễn 3 tép còn lại cùng với 1 củ nghệ đã bào vỏ. Hành tím và tỏi lột vỏ,
băm nhuyễn.
Cách sơ chế cá đuối bớt tanh, không bị
khai:
- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng
cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch
nhầy.
- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá
rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ
qua với nước.
Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau đó,
dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng, rượu
trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa
cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, dùng đũa trộn đều
để cá thấm gia vị. Ướp cá trong 15 - 20 phút.
Kinh nghiệm: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu
phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Kho cá
Trong thời gian chờ đợi cá thấm, bắc chảo lên bếp, cho vào
3 thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi, sau đó cho
phần tỏi băm vào cùng. Tiếp đến, cho sả bào, sả băm và nghệ băm vào đảo cùng đến
khi dậy mùi thơm.
Kế đến, cho cá đuối đã ướp vào chảo, đảo đều và nhẹ tay qua
1 lần.
Kho cá khoảng 10 - 15 phút, đến khi cá đuối gần chín, cho
10 trái ớt tươi vào cùng, đậy nắp và tiếp tục kho thêm khoảng 5 phút rồi nêm nếm
lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị,
bạn nên kho cá với lửa vừa nhỏ.
Thành phẩm
Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho sả ớt thơm lừng, bạn
cho thành quả ra dĩa và trang trí thêm để món ăn được thêm phần hấp dẫn.
Đảm bảo mùi vị món ăn này sẽ khiến bạn đê mê, nhớ mãi. Chúc
bạn ngon miệng!