Bạn đã thử qua món cá đuối kho nghệ chưa? Nếu chưa thì ngần
ngại gì không thử ngay món ăn này và cùng thưởng thức với gia đình mình chứ!
Món cá đuối kho nghệ thơm lừng hương vị đặc trưng của sả và
màu vàng tươi bắt mắt của nghệ. Thịt cá đuối được kho khi ăn có vị giòn
béo, mằn mặn vô cùng ngon. Hãy cùng chúng tôi vào bếp ngay để thực hiện món
kho đầy hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá đuối kho nghệ (Cho 2 người ăn)
·
Cá
đuối 1 lát (200 - 300g)
·
Bột
nghệ 2 thìa cà phê
·
Ớt
bột 1/2 thìa cà phê
·
Sả 2
tép
·
Ớt 2
trái
·
Hành
tím 1 củ
·
Dầu
ăn 2 thìa canh
·
Nước
mắm 2 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chế biến Cá đuối kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sả bỏ vỏ, hành tím lột vỏ rồi rửa sạch, băm nhỏ, ớt cắt nhỏ.
Cá đuối mua về, bạn dùng 1 thìa canh muối chà xát, rửa sạch
cho bớt nhớt, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách sơ chế cá đuối bớt tanh:
- Đầu tiên, bạn loại bỏ mang cá, các túi máu bên trong bụng
cá, cắt bỏ phần vây cá, ruột cá, rồi xát muối lên cá lần thứ thứ nhất và rửa sạch
nhầy.
- Tiếp đến, dùng dao rạch dọc theo đường xương sống của cá
rồi lấy hết phần màu bầm và lớp màng đen ra. Sau đó xát muối lần 2 và rửa sơ
qua với nước.
- Kế tiếp, bạn dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da cá. Sau
đó, dùng muối chà xát lên da rồi rửa sạch cá bằng nước muối loãng pha với gừng,
rượu trắng hoặc giấm để khử hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
- Cuối cùng, rửa lại với nước sạch, để ráo là hoàn thành.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với ít hành, sả đã băm cùng với 2 thìa canh nước mắm,
1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt bột, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa
cà phê bột nghệ. Ướp cá trong khoảng 1 tiếng để cá thấm gia vị.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu cho phù hợp
khẩu vị của gia đình mình nhé.
Bước 3: Kho cá
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho phần hành
tím, sả băm, ớt vào phi cho thơm. Sau đó, cho cá vào kho với lửa vừa đến khi mặt
cá săn lại tiếp tục cho thêm 1 chén nước vào kho tầm 15 phút đến khi nước cạn
đi là được.
Kinh nghiệm: Để cá từ từ chín và thấm đều gia vị,
nên kho cá với lửa vừa hoặc lửa nhỏ.
Thành phẩm
Vậy là hoàn thành xong món cá đuối kho nghệ thơm lừng. Vị mặn
mặn kèm mùi thơm riêng biệt của nghệ làm món kho này trở nên hấp dẫn hơn cả.
Chúc các bạn ngon miệng!